איך לבשל שרך מלוח: מתכונים למנות טעימות עם ובלי בשר

לאחרונה, מנות מצמחי בר הוכנסו בהדרגה לחיי היומיום והפכו פופולריים יותר ויותר. חומצה, שום בר, סוגים שונים של בצל בר, שן הארי, זנב, דובדבן ציפורים, סמבוק ואפילו שרך הופכים לחלק בלתי נפרד מהתפריט היומי. רבים מהם היו מוכרים לאבותיהם ונצרכו באופן פעיל כמזון.ועכשיו לא כל עקרת בית מבינה בבירור איך, למשל, להכין שרך מלוח.

איך אוכלים שרך מלוח

אבל עבור רוב תושבי שטח פרימורסקי וקמצ'טקה, הנושא הזה לא יציב קשיים. באזורים אלה, שרך כבוש שימש כבר זמן רב להכנת מאכלים רבים. זה פופולרי גם במדינות אסיה: יפן, קוריאה, סין. אוכלים אותו מבושל, מבושל, מטוגן ואפוי. תושבים מקומיים רבים מכינים אותו בעצמם בסוף האביב, כך שבחורף הם יכולים להשתמש במוצר המלוח כמוצר חצי מוגמר. שרך מלוח כהלכה ניתן לאחסן במקום קריר מבלי לאבד את תכונותיו למשך 3 שנים לפחות.

אחרים קונים מוצר מוגמר, המיוצר באופן תעשייתי וארוז, ככלל, בשקיות ואקום.

איך וכמה להשרות שרך מלוח

שלא כמו חמוצים או כרוב מסורתיים, שרך חייב להיות נתון לבישול נוסף לפני הצריכה. המלחה היא רק הדרך הקלה ביותר לשמר את הטעם והתכונות המועילות שלה לאורך זמן. אחרי הכל, מלח מרוכז למדי משמש כדי להחמיץ את היצרים, כך שהם יכולים להישמר בקלות לאורך זמן.

וההליך הראשון אליו הוא חייב להיות נתון הוא השרייה. כדי לעשות זאת, היורה פשוט מלא לחלוטין במים קרים. אין זה סביר שתוכל להשרות שרך מלוח במהירות, מכיוון שהליך זה נמשך לפחות כ-6 שעות. זה הכרחי כדי להסיר ממנו כמעט לחלוטין את המלח המשמר. אם המוצר לא ספוג מספיק, אז בטעם של המנה הכוללת זה בהחלט יהיה מורגש בצורה לא נעימה בגלל מליחות יתר.

לרוב, ההשריה מתבצעת במשך 8 עד 12 שעות. אבל אם אפשר להחליף את המים לעתים קרובות במהלך ההשריה, אז אתה יכול להגביל את זה ל-6 שעות. בתהליך ההשריה המים מקבלים צבע ירוק-חום כהה. התהליך יכול להיחשב כמושלם אם המים הטריים שנשפכו כמעט אינם משנים את צבעם.

הדבר היחיד שניתן לעשות כדי באמת לזרז את התהליך הוא להניח את המוצר המלוח במסננת מתחת למים קרים זורמים. במקרה זה, ניתן לבצע השרייה למשך שעתיים.

איך לבשל שרך מלוח

אם במתכונים הבאים שרך מלוח משמש לטיגון או אפייה, אז אין צורך ברתיחה נוספת. כאן, הרבה תלוי בטעמים ובהעדפות האוכל של עקרת הבית עצמה ושל משק הבית שלה.

כמה זמן כדאי לבשל שרך מלוח?

כדי שהמוצר המוגמר ישמור מעט על הפריכות שלו, צריך רק להביא אותו לרתיחה וזה הכל. אם אתה רוצה לקבל עקביות רכה יותר של המנה המוגמרת, ואז להרתיח את היורה במשך 10-15 דקות ברתיחה מתונה.

מה אפשר להכין משרך מלוח

אדם בור עשוי להיות נדהם מכמה מאכלים שונים ניתן להכין משרך מלוח. מבשלים ממנו מנות ראשונות ארומטיות. זה משתלב עם כל מוצר בשר, כלומר מוסיפים אותו בעת טיגון בשר, הכנת תבשילים ותבשיל קציצות וזראז.

מגוון סלטים בתוספת מוצר ייחודי זה טעימים מאוד.יתר על כן, הם מכינים גם מתאבנים קרים מסורתיים וגם סלטים חמים ואפילו חמים עם תפוחי אדמה, אורז וירקות שונים.

היסטורית הוא הצטרף לפטריות ופירות ים. הוא מתווסף גם למגוון מילויים לפיצות, פשטידות ופשטידות. ואפילו מכינים איתה לביבות תפוחי אדמה. בהמשך המאמר ניתן למצוא מתכונים למגוון רחב של מנות שרך מלוחות עם תמונות.

למה שרך מלוח מריח כמו אגוזים ויוד?

שרך מכיל כמות משמעותית של יוד, שאי אפשר שלא לחוש בה בעת המלחה. בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של חלבון צמחי, הדומה בהרכבו לחומר המצוי בפטריות או באגוזים. לכן, מנות הכוללות מוצר זה הן לא רק טעימות ובריאות, אלא גם מזינות מאוד.

מרק שרך מלוח עם מתכון חזיר

אתה תצטרך:

• 1 ליטר ציר חזיר מוכן או מרק חזה מעושן;
• 180 גרם שרך;
• 1 בצל;
• 60 גרם אורז;
• כמה שיני שום;
• 50 גרם של כל ירקות;
• שמן בישול או שמן צמחי לטיגון.

ייצור:

1. מחממים את המרק לרתיחה, מוסיפים אורז שטוף ומבשלים עד שהאורז כמעט מוכן.
2. לאחר ההשריה שוטפים את השרך, חותכים אותו לחתיכות ומטגנים במחבת בתוספת שומן למשך 10 דקות.
3. מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ דק.
4. את הבשר המבושל חותכים למנות ומוסיפים למרק.
5. גם ירקות מטוגנים נשלחים לשם.
6. ממש בסוף הבישול מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.

מרק כרוב טעים וארומטי עשוי שרך מלוח

בין מנות התענית הראשונות, מרק כרוב יהיה, כמובן, במקום הראשון.

כדי להכין אותם תצטרך:

• 280 גרם שרך;
• 800 גרם מים;
• 200 גרם כרוב;
• 150 גרם תפוחי אדמה;
• 40 גרם גזר;
• 1 בצל;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• שמן צמחי לטיגון.

ייצור:

1. כרוב וגזר נחתכים לרצועות, תפוחי אדמה - לקוביות קטנות, בצל - לחצאי טבעות קטנות.
2. את השרך הספוג חותכים לחתיכות קטנות.
3. מטגנים את הנתחים בשמן בתוספת רסק עגבניות לא יותר מ-7-9 דקות כדי שלא יאבדו מהפריכות האופיינית להם.
4. קודם מטגנים את הבצל במחבת נפרדת, ואז מוסיפים לו את הגזר.
5. מרתיחים מים ומוסיפים תפוחי אדמה וכרוב.
6. לאחר 15-20 דקות מוסיפים למרק הכרוב גזר ובצל מוקפצים.
7. ממש 5-10 דקות לפני שכל הירקות מוכנים, מתבלים את מרק הכרוב בתערובת של שרך ורסק עגבניות. מוסיפים שמנת חמוצה.

איך לטגן שרך מלוח עם בצל ולב בקר

בין המתכונים הרבים להכנת שרך מלוח עם בשר, רבים רואים את הבאים כטעימים ביותר.

אתה תצטרך:

• 500 גרם שרך;
• 1 לב בקר מבושל;
• 1 בצל בינוני;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• כ-70-80 גרם רוטב סויה;
• מים קרים להשרייה.

ייצור:

1. מוציאים את המוצר מהאריזה, יוצקים במים קרים ומשרים אותו למשך 6-8 שעות, מחליפים לחלוטין את המים מספר פעמים.
2. לאחר מכן הם נשטפים לבסוף ומאפשרים לעודפי המים להתנקז.
3. את הקלעים המוכנים חותכים לחתיכות באורך של כ-3 ס"מ.
4. ראשית מרתיחים את לב הבקר למצב כזה שניתן לנקב אותו בקלות בעזרת מזלג או סכין.
5. מחממים שמן צמחי על אש ומטגנים בו בצל קצוץ דק עד שהוא שקוף.
6. לב בקר נחתך לחתיכות קטנות לפרוסות דקות.
7. מניחים במחבת, מערבבים ומטגנים על אש בינונית 5-10 דקות.
8. מוסיפים כף רוטב סויה, מערבבים ונותנים לנתחי הבשר להשחים.
9. לאחר מכן הוסיפו למחבת חתיכות שרך והוסיפו את רוטב הסויה הנותר.
10. מערבבים את כל החומרים ומביאים למוכנות.

איך לבשל שרך מלוח מטוגן עם בשר

באופן כללי, אפשר לטגן שרך מלוח עם מגוון סוגי בשר, בכל מקרה זה ייצא טעים מאוד.

אם רוצים שהמנה תצא מטוגנת ולא מבושלת, יש לטגן חתיכות בשר מבושל במחבת עם שמן בנפרד. אם כל הנתחים לא נכנסים למחבת בשכבה אחת, יש לטגן אותם במספר מנות. את הבשר נוהגים להשרות קלות ברוטב סויה לפני הטיגון.

איך לבשל שרך מלוח עם חזיר

אחד המתכונים הקלאסיים להכנת שרך מלוח מטוגן הוא הבא.

אתה תצטרך:

• 500-600 גרם חזיר;
• 800 גרם שרך;
• 1 בצל גדול;
• כ-60 מ"ל רוטב סויה;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 50-80 גרם שמן צמחי לטיגון.

ייצור:

1. את בשר החזיר חותכים לחתיכות דקות ומניחים למרינדה ברוטב סויה למשך כמה שעות.
2. את הבצל חותכים לחצאי טבעות דקות.
3. מחממים שמן במחבת ומטגנים בו בצל קצוץ.
4. מוציאים אותו מהמחבת ומטגנים באותו מקום את השרך שהושרה וחתוכה לחתיכות באורך 3-4 ס"מ. זמן הטיגון לא צריך להיות ארוך, מקסימום 8-10 דקות.
5. באותה מחבת מטגנים את נתחי הבשר. כל חתיכה צריכה להיות שחומה היטב משני הצדדים ורכה.
6. מערבבים את כל החומרים המטוגנים בקערה עמוקה, פלפל לפי הטעם או מוסיפים שום כתוש.

ניתן להגיש את המנה חמה או קרה.

איך לבשל שרך מלוח עם בשר, בצל וגזר

אם תבשילו נתחי בשר מטוגנים מראש עם ירקות, תקבלו מעדן שאין דומה לו ובריא מאוד.

אתה תצטרך:

• 700 גרם שרך;
• 500 גרם מכל בשר;
• בצל אחד, גזר, עגבנייה ופלפל מתוק;
• 50-80 מ"ל שמן צמחי.

ייצור:

1. נתחי בשר מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה ומניחים בצד.
2. במחבת עם שמן מטגנים חתיכות שרך ספוג, חתוך לרצועות גזר, פלפל, בצל ועגבניות.
3. מוסיפים לתערובת הירקות נתחי בשר מטוגנים ומבשלים עד שהם מוכנים.

איך לבשל שרך מלוח עם חזיר ושומר

מי שאוהב לבשל מנות חריפות בהחלט יאהב את המתכון של שרך מלוח עם בשר, שומר ופלפל צ'ילי.

אתה תצטרך:

• 300 גרם חזיר;
• 500 גרם שרך;
• 1 חתיכה שומר;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 כף. ל. שמן זית;
• 2 כפות. ל. שמן שומשום;
• 1 כף. ל. רוטב סויה;
• קורט שומשום.

ייצור:

1. את החזיר חותכים לרצועות דקות וכל נתח מטוגן בשמן זית משני הצדדים לא יותר מ-3 דקות.
2. שוטפים וחותכים את פלפלי הצ'ילי והשומר לרצועות.
3. לאחר מכן שמים אותם במחבת מתחת לבשר ומטגנים קלות על אש בינונית.
4. מוסיפים שרך ספוג וקצוץ.
5. לאחר 10 דקות, מוסיפים חתיכות חזיר מטוגנות. מוסיפים רוטב סויה, שמן שומשום ומערבבים הכל בזהירות.
6. לאחר מספר דקות ניתן להגיש את המנה המוגמרת, לאחר שפזרו עליה שומשום.

איך להכין תבשיל שרך מלוח טעים

טעים מאוד להשתמש בפצפוצי חזיר לטיגון, כמו במתכון למטה.

אתה תצטרך:

• 400 גרם שרך;
• 100 גרם בייקון;
• 1 בצל;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 1 גזר.

ייצור:

1. מחממים את חתיכות הבייקון במחבת.
2. מוסיפים בצל קצוץ, גזר ופלחי תפוחי אדמה ומטגנים היטב.
3. שרך ספוג, חתוך לחתיכות, מוסיפים לירקות ומבשלים עד לריכוך.

איך לבשל כראוי כוסמת עם שרך מלוח

בין שלל המתכונים האפשריים, אפשר להכין גם מנה בריאה ומזינה עם כוסמת ודיונונים משרך מלוח. זה מאוד פופולרי במזרח הרחוק.

אתה תצטרך:

• 700 גרם כוסמת;
• 500 גרם שרך;
• 400 גרם קלמארי;
• 2 בצלים;
• תבלינים ושום - לפי הטעם;
• 50 גרם חמאה;
• 70 גרם שמן צמחי.

ייצור:

1. את הכוסמת שוטפים, יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסה ועטופים, משאירים זמן מה להתאדות.
2. הקלמארי מופשרים ומקלפים ומסירים מהעור ומהקרביים. חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת עם חמאה על אש גבוהה כ-2 דקות.
3. מוסיפים כוסמת למחבת ומבשלים על אש נמוכה.
4. במחבת אחרת מטגנים בצל קצוץ דק וחתיכות שרך ספוג.
5. מאחדים את כל החומרים במחבת אחת, מוסיפים שום ותבלינים לפי הטעם, ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

שרך מלוח מטוגן עם שעועית

ניתן להכין מנה טעימה בצורה יוצאת דופן משרך מלוח מטוגן עם שעועית.

אתה תצטרך:

• 200 גרם שעועית דגנים;
• 500 גרם שרך;
• 2 בצלים קטנים;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי.

ייצור:

1. את השעועית משרים לילה במים קרים, מחליפים את המים ומבשלים כ-1.5 שעות עד לריכוך.
2. השרך גם משרים בלילה לפחות 6-8 שעות, מחליפים את המים במידת האפשר.
3. לאחר ההשריה חותכים אותו לחתיכות ומרתיחים 5 דקות במים רותחים בינוניים.
4. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת בשמן.
5. מוסיפים את השעועית לבצל ומטגנים קלות 10 דקות.
6. מוסיפים רוטב סויה וחתיכות שרך מבושל.
7. מערבבים הכל ומטגנים עוד כמה דקות.

פילה עוף זרזי עם שרך מלוח

המנה העדינה והעסיסית הזו לא תשאיר אף אחד אדיש.

אתה תצטרך:

• 500 גרם פילה עוף;
• ביצה 1;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. סוֹלֶת;
• 1 שן שום;
• קורט ג'ינג'ר יבש, קארי, פטרוזיליה ומלח;
• 6 כפות. ל. פרורי לחם.

למילוי:

• 150 גרם שרך;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• ½ כפית. תבלינים לסלטים קוריאניים.

ייצור:

1. השרך ספוג מראש במים קרים למשך 6-10 שעות, תוך החלפת המים מעת לעת.
2. לאחר מכן הוא מבושל במשך 5 דקות לאחר שהמים רותחים.
3. את פילה העוף מסובבים במטחנת בשר יחד עם בצל, ביצה, סולת, שום, מלח ומוסיפים את כל התבלינים. הבשר הטחון המוכן מעורבב היטב.
4. להכנת המילוי מטגנים במחבת בצל קצוץ, שרך קצוץ דק, תבלינים ושום. מטגנים 2-3 דקות ומצננים.
5. עוגה קטנה בקוטר של כ-12-15 ס"מ נוצרת מעוף טחון. את המילוי מניחים במרכזה ומהדקים את הקצוות בצורת קציצה מוארכת.
6. מגלגלים מיד בפירורי לחם.
7. מטגנים משני הצדדים במחבת על אש בינונית עד לקבלת קרום מעורר תיאבון.

הכנת פיצה שרך מלוחה

נהוג לשים כל מאכל שעשוי להיות בהישג יד על פיצה. המתכון המתואר להלן יכול לגוון בצורה נעימה הן את התפריט היומיומי והן משתה חגיגי.

תצטרך למבחן:

• 250 מ"ל מים;
• 750 גרם קמח;
• 8 גרם שמרים יבשים;
• 40 מ"ל שמן זית;
• 20 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח.

למילוי:

• 450 גרם שרך;
• 2 בצלים;
• 250 גרם נקניק סלמי;
• 200 גרם גבינה רוסית;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

ייצור:

1. ללוש את הבצק מכל המרכיבים הנ"ל, להשאיר אותו במקום חמים ולהתעסק במלית.
2. יש להשרות את השרך למשך 6 שעות לפחות.
3. קוצצים אותו דק ומניחים אותו במחבת. בינתיים קוצצים את הבצל ומוסיפים למחבת.
4. מצננים מעט את המילוי. במקביל חותכים את הנקניק לפרוסות דקות.
5. את הבצק מרדדים ומניחים בתבנית. לשמן בשמן זית.
6. מורחים את המילוי המטוגן והצונן. מניחים מעל פרוסות נקניק.
7. מגררים את הגבינה ומפזרים אותה על הפיצה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

מתכון לפשטידות טעימות עם שרך מלוח

פשטידות מבצק עלים מוכן או מבצק שמרים טעימות מאוד.

אתה תצטרך:

• 500 גרם שמרים מוכנים או בצק עלים;
• 300 גרם שרך;
• 300 גרם כרוב;
• 2 בצלים;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

ייצור:

1. הבצק מופשר למשך הלילה.
2. במקביל, השרך ספוג.
3. בבוקר הוא נחתך לחתיכות ומטוגן תחילה עם בצל, ולאחר מכן הוספת כרוב, עד לבישול מלא. מצננים את המילוי המוגמר.
4. מרדדים את הבצק, חותכים אותו למנות ומכינים פשטידות.
5. מטגנים במחבת או אופים בתנור בחום של כ-200 מעלות צלזיוס.

איך לטגן פנקייק משרך מלוח ותפוחי אדמה

המוצר יכול לשמש גם כתוספת ירוקה מעולה לפנקייק תפוחי אדמה.

למתכון הפשוט ביותר ללא הוספת פטריות ותבלינים צמחיים תצטרך:

• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2 ביצים;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 150 גרם שרך;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי לטיגון;
• שמנת חמוצה - להלבשה.

ייצור:

1. קולפים את תפוחי האדמה, מגררים אותם על פומפיה גסה ונותנים להם לשבת מעט.
2. לאחר מכן סוחטים את הנוזל המשוחרר.
3. מוסיפים ביצים, קמח, מלח. מערבבים היטב.
4. את השרך המושרה קוצצים דק ומטגנים 5-10 דקות במחבת מחוממת היטב. מגניב.
5. המחבת מחוממת שוב.
6. מניחים כף בצק תפוחי אדמה על פניו, ואז כפית מילוי באמצע ושוב בצק תפוחי אדמה מעל. הכל חייב להיעשות במהירות כדי שפנקייק תפוחי האדמה ישמור על שלמותם.
7. מטגנים אותם על אש בינונית משני הצדדים עד שנוצר קרום יפה.
8. לביבות תפוחי אדמה מוגשות חמות עם שמנת חמוצה.

סיכום

כדי להכין שרך מלוח נכון, אתה צריך לדעת כמה סודות. אבל עם קצת תרגול, אתה יכול ללמוד איך לבשל עם זה מגוון רחב של מנות טעימות מאוד.

פוסטים מומלצים

מתכונים לרוטב חמוציות לבשר

פסטו: מתכון קלאסי עם בזיליקום

רוטב לינגונברי לבשר

רוטב שוקולד לבשר

שרך ברקן: 10 מתכונים

מתכוני מוס אבוקדו

סלט שרך מלוח: 12 מתכונים עם תמונות

מתכון טרטר טונה עם אבוקדו

מתכוני סלט עם מקלות אבוקדו וסרטן