תוֹכֶן
מוס אבוקדו עדין נבחר על ידי שפים ועקרות בית מקצועיים כמתאבן מרהיב או קינוח מקורי על שולחן חגיגי במהלך מזנון. אגס תנין הוא שם נוסף לפרי אקזוטי עתיר קלוריות שצובר במהירות פופולריות בבישול, לא רק בגלל הרכבו המועיל. יש לו את היכולת לשנות טעמים בשילוב עם מזונות שונים.
מוס אבוקדו פשוט
אפשרות ההכנה לא תיקח הרבה זמן, אבל תעניק לכם תענוג טעם בלתי נשכח.
ערכת מכולת קטנה:
- אבוקדו בשל - 1 ק"ג;
- חמאה - 30 גרם;
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן גבוהה - 1 כף;
- מיץ לימון סחוט טרי - 50 מ"ל;
- מיונז - 3 כפות. ל.;
- ג'לטין - 14 גרם;
- שום - 4 שיני.
הוראות שלב אחר שלב להכנת המוס:
- משרים את הג'לטין על ידי מזיגת מים רתוחים חמים (50 מ"ל).
- שוטפים את האבוקדו, מנגבים במפיות ומחלקים לשניים, נפטרים מהגלעין. בעזרת כף גדולה, שולפים את העיסה וזורקים את הקליפה.
- מעבירים לכלי בלנדר, מוסיפים מיץ הדרים, שמנת חמוצה, מלח, שום קצוץ ומיונז. טוחנים הכל למסה הומוגנית.
- באמבט מים ממיסים לחלוטין את הג'לטין ויוצקים אותו לשאר המוצרים יחד עם החמאה (המסה מראש). מערבבים עם המסה העיקרית.
- מעבירים את המוס המוכן לקערת זכוכית ופלסטיק גדולה או מניחים בקערות. מכסים את החלק העליון בניילון ומניחים במקום קריר למשך הלילה.
מגישים בקערות קטנות או מניחים על מגש יפה על ידי טבילת תחתית התבנית במים חמים למשך מספר שניות.
מוס אבוקדו עם שרימפס
השילוב הנפלא של פירות ים עם מרקם עדין של פרי אקזוטי משך את תשומת לבם של שפים במסעדות גורמה. אבל את המנה הזו קל להכין בבית.
רכיבים:
- לימון - 1 יחידה;
- תפוח ירוק עם טעם חמוץ - 1 יחידה;
- אבוקדו בשל - 1 יחידה;
- שקדים קלויים - 1 כף. ל.;
- מלפפון טרי קטן - 1 יחידה;
- שרימפס - 200 גרם;
- פלפל, מלח.
מתכון שלב אחר שלב להכנת מוס:
- שוטפים את הפירות והירקות מתחת לברז, מנגבים ומקלפים אותם בסכין חדה. מסירים את הגלעון מהאבוקדו, את הליבה מהתפוח וגרעינים גדולים מהמלפפון. קוצצים הכל ומכניסים לקערת בלנדר.
- מפזרים מיץ מחצי לימון, מוסיפים מעט מלח ופלפל. טוחנים למחית ומערבבים עם שקדים קצוצים.
- אם רוצים, מרתיחים את השרימפס הקלופים או מטגנים אותם בכמות קטנה של שמן עד שהם מתבשלים. בסוף מפזרים מיץ מחצי הלימון הנותר.
אתה יכול להגיש אותו על השולחן בדרכים שונות. במקרה זה, מוצע להכניס שרימפס ושמנת לכוסות לסירוגין.
מוס אבוקדו עם סלמון
המתכון הזה לא רק ישמח את האורחים בשולחן החג, אלא גם יהווה אופציה טובה לנשנוש קל בימי חול.
הכינו את המוצרים הבאים:
- שמנת - 100 מ"ל;
- ג'לטין - 1 כפית;
- אבוקדו - 2 יח';
- סלמון מעושן - 100 גרם;
- ליים - 1 יחידה;
- תבלינים.
כל שלבי ההכנה:
- מוציאים את העצמות מהדג, חותכים לקוביות או רצועות ויוצקים מעל את המיץ הסחוט מחצי ליים. מערבבים ומכניסים למקרר.
- בשלב זה מקציפים 50 מ"ל שמנת עם מיקסר עד שנוצרים פסגות נוקשות. מחממים את השמנת שנותרה וממיסים בה את הג'לטין.
- טוחנים את עיסת האבוקדו למוס בבלנדר או מזלג, מערבבים עם מיץ ליים, פלפל ומלח.
- בתנועות קלות, לשלב עם הרכב הג'ל, ולאחר מכן עם הקצפת.
מניחים לכוסות ומקשטים בחתיכות סלמון מעל.
מוס אבוקדו עם עגבניות
במקרה זה, עגבניות ישמשו כתבניות הגשה אכילות.
רכיבים:
- עגבניות קטנות עבות (אפשר להשתמש בשרי) - 400 גרם;
- אבוקדו - 1 יחידה;
- גבינה מעובדת - 150 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
- פלפל לבן - לפי הטעם;
- עלי פטרוזיליה.
מכינים את המוס לפי המתכון הבא:
- שוטפים את העגבניות, חותכים את החלק העליון ומסירים את הגרעינים בעזרת כף קטנה. ממליחים קלות את החלק הפנימי והופכים אותו על מפית כדי להסיר עודפי נוזלים.
- מערבבים את עיסת האבוקדו עם גבינה מומסת בבלנדר, לא שוכחים להוסיף פלפל ומיץ הדרים. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים דק.
- בעזרת שקית מאפה או כפית, כף לתוך קליפות עגבניות.
אפשר לקשט את השולחן עם ענף פטרוזיליה טרי.
מוס אבוקדו עם גבינת קוטג'
אם אין לכם כוסות הגשה להגשת המוס, תוכלו להשתמש במתכון הזה.
סט מוצרים:
- גבינת קוטג ' - 200 גרם;
- אבוקדו - 2 יח';
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- שום - 2 שיני;
- ג'לטין - 15 גרם;
- שָׁמִיר.
תיאור מפורט של כל השלבים:
- משרים ג'לטין בנוזל חם למשך 20 דקות.לאחר מכן מחממים אותו מעט באמבט מים כדי להמיס אותו לחלוטין.
- לאבוקדו צריך רק את העיסה, אותה מניחים בקערה של בלנדר מטבח יחד עם גבינת קוטג', שמנת חמוצה, שום, שמיר ותרכובת ג'לינג.
- טוחנים לעיסה.
- מעבירים לתבנית גדולה ומכניסים למקרר למספר שעות.
חותכים את המסה הקפואה למנות עם סכין חמה ומקשטים.
מוס אבוקדו עם פיסטוקים
המוס בטעם פיסטוק צונן יזכיר סורבה, קינוח הדומה לגלידה ביתית.
מתחם:
- פירות אבוקדו בשלים - 3 יח';
- פיסטוקים - 150 גרם;
- מיץ הדרים - 1 כפית;
- דבש - 5 כפות. ל.
אלגוריתם של פעולות:
- כדי לרכך מעט את העור של פיסטוקים קלופים, אתה צריך להשרות אותם במשך כמה שעות במים רותחים מקוררים.
- מסננים לחלוטין ומייבשים על מגבת מטבח.
- מעבירים לקערת הבלנדר. מוסיפים עיסת אבוקדו, דבש, קורט מלח, 15 מ"ל מים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק במהירות גבוהה.
- מניחים בקערות ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.
זה ייראה יפה על השולחן עם עלה נענע טרי.
מוס שוקולד אבוקדו
מההרכב יתברר מיד שהקינוח יהיה לא רק מתוק, אלא גם בריא.
רכיבים:
- דבש - 2 כפות. ל.;
- אבוקדו - 2 יח';
- קקאו - 2 כפות. ל.;
- שוקולד חלב - 50 גרם;
- חלב - ¼ כף;
- מלח וונילין - לפי הטעם.
תהליך הכנת המוס:
- ממיסים את חפיסת השוקולד בחלב, מחממים על אש נמוכה.
- יוצקים לכלי בלנדר ומוסיפים אבקת קקאו, עיסת אבוקדו, מעט מלח ווניל. מערבבים לקבלת מסה הומוגנית וחלקה.
- מעבירים לתבניות ומצננים מעט.
אין ג'לטין במתכון הזה, אבל אם רוצים, אפשר לדלל אותו בחצי ממוצר החלב ולהוסיף להרכב הראשי. מצגת מרשימה מושגת על ידי קישוט עם פירות יער טריים או פירות.
מוס אבוקדו עם תפוזים
ילדים אוהבים מוס שמנת מתוקה. לכן, כדאי להכין ויטמין "פצצה", שתהיה שימושית מאוד בסתיו או באביב.
מוצרים:
- תפוז - 1 יחידה;
- אבוקדו גדול - 1 יחידה;
- דבש (או להחליף בסירופ נענע) - 2 כפות. ל.;
- מיץ לימון טרי - 1 כף. ל.
הכנה שלב אחר שלב:
- לשטוף ולנגב היטב את התפוז. מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה וסוחטים את המיץ.
- יוצקים לקערת בלנדר יחד עם מיץ לימון, מוסיפים עיסת אבוקדו (ללא קליפה) ודבש.
- מקציפים במהירות גבוהה.
מקשטים את המנה המצונן בגרידת תפוז ועלי נענע.
סיכום
ניתן להגיש מוס אבוקדו במגוון דרכים. הכל תלוי בהרכב. בתוספת פירות ים אפשר למרוח על ידי ערבוב עם קרקרים או מריחה על טוסט שיפון, אבל לפעמים מכינים ממתקים בצורת כדורים. קלות ההכנה מאפשרת לעקרות בית מתחילות להפתיע את יקיריהם עם מנות מקוריות שתמיד אפשר להתנסות בהן.
