תוֹכֶן
כוסמת עם שנטרל הוא שילוב שנחשב לקלאסיקה של הבישול הרוסי. פטריות צבעוניות, מתוקות ופריכות, הולכות בצורה מושלמת עם דייסת כוסמת עדינה. את המנה המעוררת תיאבון הזו אפשר להכין כל השנה אם תצטיידו בשנטרל ארומטי ועסיס לשימוש עתידי. כוסמת קרובה לבשר בתכולת חומצות אמינו, כך שהמנה הכרחית במהלך התענית.
איך לבשל כוסמת עם שנטרל
דייסת כוסמת עם שנטרל בוהק וארומטי הוא מתכון רוסי מסורתי המוזכר בספרי בישול עתיקים. כדי להכין אתה צריך:
- נקה את הגרגירים מכל חלקיקי שחור מוצקים עודפים. לשם כך, יוצקים מים קרים על הכוסמת ותופסים את הגרעינים הצפים. חזור על ההליך 3-4 פעמים כדי שהאשפה במנה המוגמרת לא תחריק על השיניים.
- מרתיחים את הכוסמת, נקייה מכתמים שחורים, במים מומלחים קלות. פרופורציות המים בבישול הן 1/1, לפעמים צריך קצת יותר נוזלים.
- שטפו את השנטרלים מחול ואדמה, תוך שימת לב מיוחדת לחלק האחורי של הכובע. חותכים את קצה הגבעול וקוצצים את השנטרל לחתיכות בגודל הנדרש.
- מרתיחים את השנטרל 15 דקות כדי לא לרתוח, זורקים במסננת ומשאירים לניקוז.
- חותכים את הבצל לקוביות וגזר לחתיכות. מטגנים את הירקות בשמן 5 דקות, מוסיפים את הפטריות וממשיכים בטיגון עוד 5 דקות.
מערבבים את הפטריות המטוגנות עם הדייסה או מניחים על הכוסמת. מפזרים פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים ומתבלים לפי הטעם בפלפל.
מתכוני כוסמת עם שנטרל
כוסמת עם שנטרל היא מנה טעימה ומשביעה שקל להכין במינימום מרכיבים. התוכן של כמות גדולה של חומרים מזינים בכוסמת מאפשר לך לקבל תועלת מקסימלית לגוף ולא להעמיס עליו קלוריות. מתכונים רבים יאפשרו לך לגוון את תפריט התענית או הדיאטה שלך.
כוסמת עם שנטרל ובצל במחבת
המרכיבים הזמינים הופכים לפינוק מקורי עם טעם נעים של שנטרל, טריות של ירקות ורכות של דייסת כוסמת.
ערכת מזון לבישול:
- 2 כוסות מים מסוננים;
- 1 כוס כוסמת, קלופה;
- ½ ק"ג של שנטרל, שטוף מפסולת;
- ראש בצל גדול;
- 2 שיני שום;
- 1-2 עלי דפנה;
- 3 כפות. ל. שמן צמחי;
- פלפל שחור גרוס טרי ומלח דק לפי הטעם.
שיטה שלב אחר שלב להכנת מנה טעימה:
- יוצקים מים רותחים על הכוסמת ומניחים לעמוד 15-20 דקות כדי שהגרעינים יהוו אדים. יוצקים מים נקיים לסיר, מוסיפים למים כוסמת, מתבלים בפלפל ומלח.
- יוצקים 1 כף לתוך הדייסה. ל. שמן, מכסים את המיכל במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים. אם הנוזל התאדה והדגנים קשים, אפשר להוסיף עוד ½ או 1 כוס מים.
- קוצצים את הבצל לקוביות קטנות יותר או נוצות, מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
- מוסיפים את השנטרל חתוך לחתיכות ומטגנים עד לקבלת ארומה נעימה של פטריות וצבע זהוב. מערבבים את הפטריות במהלך התהליך כדי שהחתיכות לא יישרפו.
- מוסיפים שום קצוץ. השאירו את המחבת על האש כדקה נוספת תוך ערבוב כדי שהשום לא יקבל טעם שריפה לא נעים.
- מוסיפים כוסמת לטיגון, מערבבים ומבשלים עד שהדייסה רוויה בניחוחות ובטעמים של פטריות וירקות.
מגישים בקערות חימר או קרמיקה בחצי מנה, מפוזרות בפטרוזיליה או גבינה קצוצה.
כוסמת עם שנטרל בעציצים
לדייסת כוסמת עם שנטרל ובצל בסירים יש טעם ומרקם מיוחדים כי המרכיבים מתבשלים במיץ שלהם. כל הטעמים נשארים במנה המוגמרת. המרקם של הדייסה יוצא כאילו יצאה מתנור.
סט מוצרים נדרש:
- 300 גרם כוסמת, מנוקה מגרעינים שחורים;
- 200 גרם פטריות שנטרל;
- 2 גזרים גדולים ועסיסיים;
- 3 כפות. ל. שמן צמחי חסר ריח;
- 30 גרם חמאה (כמו קופסת גפרורים);
- קורט זרעי כוסברה טריים טחונים;
- מלח ים ופלפל שחור גרוס במכתש - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב לשנטרל עם כוסמת עם תמונה של המנה המוגמרת מתאר את התהליך בפירוט:
- שוטפים את הכוסמת במים קרים, יוצקים לסירי אפייה ושופכים מים רותחים כך שמפלס המים גבוה ב-2 אצבעות מגובה הדגנים.
- סוגרים את הסירים במכסים ומניחים לחצי שעה כדי שהדגנים יספגו מים ויהפכו רכים ומתפוררים.
- מגררים את הגזר בפומפייה דקה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים את הירקות במשך 2 כפות. ל. חמאה עד לריכוך.
- בסוף מתבלים את הטיגון בתבלינים ומפזרים מלח גס.
- מטגנים את השנטרל בנפרד בשמן חם מאוד במשך 5 דקות. חשוב שהשמן יתחמם, אחרת לא יופיע קרום חום זהוב על הפטריות, הן לא יטגנו, אלא יתבשלו.
- מוסיפים לדייסה המאודה ירקות מטוגנים עם תבלינים, שנטרל מטוגן ומוסיפים 50 מ"ל מים חמים.
- חותכים חמאה איכותית לפרוסות דקות ומניחים על פני הכלי.
- מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. מבשלים במשך 15 דקות.
- מכבים את אספקת החום ומשאירים את הסירים בתנור "להתבשל" למשך 10 דקות נוספות.
מקשטים את המנה הארומטית בשמיר קצוץ ומגישים במנות בסירים.
כוסמת עם שנטרל ובצל בסיר איטי
בישול איטי יעזור לכם להכין כוסמת עם שנטרל במהירות ובקלות. המכשיר מבטיח השפעת טמפרטורה אחידה על האוכל, כך שהדייסה יוצאת רכה ומתפוררת, והפטריות לא מתבשלות יתר על המידה ושומרות על צורתן.
החומרים הדרושים לבישול:
- 500 גרם שנטרל תפוז טרי;
- 200 גרם גרעיני כוסמת;
- 300 מ"ל (קצת יותר) מים חמים;
- בצל גדול;
- 1 כף. ל. חמאה מומסת;
- קורט מלח ים (זה לא משנה את טעם האוכל).
מתכון לשנטרל מטוגן עם כוסמת בסיר איטי:
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. מניחים חמאה ובצל מומסים בקערת המולטי-קוקר.
- הגדר את פונקציית "צלייה" ואת הטיימר למשך 20 דקות. מבשלים עם מכסה פתוח עד שהבצל מקבל גוון זהוב יפה.
- נקו את השנטרלים מפסולת, חתכו את קצה הגבעול ובדקו את המכסים. פטריות אלה למעשה אינן מפתחות תולעים, אך אין לאכול דגימות מקוללות.
- שטפו את המכסים ביסודיות כדי להסיר חול. מניחים את הפטריות בסיר לבישול איטי 15 דקות לאחר הוספת הבצל. מבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם את התערובת.
- יוצקים כוסמת לסיר האיטי, מוסיפים מלח ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.
- יוצקים מים חמים לכלי, הופכים בעזרת מרית וסוגרים את המכסה.
- בחר בתוכנית "דייסה", "מרק" או "תבשיל" והתחל לעבוד.
- מבשלים את המנה מעוררת התיאבון במשך 40 דקות עם מכסה סגור.
מגישים חם עם ציפוי שמיר ולחם שום ביתי.
תכולת קלוריות
תכולת הקלוריות של מנה רזה ומזינה נמוכה. לכל 100 גרם יש:
- 8 גרם חלבונים;
- 2 גרם שומן;
- 13 גרם פחמימות.
הערך התזונתי הוא 77.6 קק"ל. עדיף להציע דייסה עם פטריות כארוחת בוקר או צהריים, שכן המנה מספקת בצורה מושלמת את התיאבון ואינה מעמיסה על הקיבה.
סיכום
כוסמת עם שנטרל הוא מאכל מזין בו הפטריות חושפות את ניחוחן, הדייסה נשארת בריאה ומתפוררת וזר התבלינים מדגיש את טעם המוצרים. בישול הכל מאוד פשוט, גם במחבת וגם בסירים או בסיר איטי. שמיר קצוץ, בצל אביבי וחופן כוסברה קצוצה יעזרו להוסיף רעננות.
