תוֹכֶן
משחת כמהין היא פינוק שמדהים בעדינותו. זה יכול לקשט ולהשלים כל מנה. ניתן להגיש טראפלס באירועים חגיגיים שונים, הם מעדן באיכות מסעדה. אפשר להשתמש בכמהין לבנים ושחורים, אבל לשחורים יש טעם חזק יותר.
איך להכין פסטה עם כמהין
כמהין היא פטרייה יוצאת דופן שגופי הפרי שלה נוצרים מתחת לאדמה. זו הייחודיות שלו. יש להם צורה עגולה או פקעת ועקביות בשרנית.
לדגימות צעירות יש עור לבן; עם הזמן הוא הופך צהוב ואז הופך חום.
כמהין משמש להכנת רטבים, מרקים, משחות ורוטבים שונים.
הרכב כימי של כמהין:
- פחמימות - 100 גרם;
- שומנים - 0.5 גרם;
- מים - 90 גרם;
- חלבונים - 3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1 גרם.
קוטפי פטריות מנוסים יודעים למצוא כמהין:
- האדמה מוגבהת מעט;
- דשא מיובש.
בצרפת למדו לחפש את המעדן באמצעות זבובי כמהין. חרקים מניחים זחלים במקום שבו גדלים כמהין.זרעות גם טובות במציאת פטריות.
לעיסה יש ארומה ייחודית.
רכיבים:
- ספגטי - 450 גרם;
- כמהין (שחור) - 2 חתיכות;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח ים - 10 גרם;
- שמנת עם אחוז שומן גבוה - 100 מ"ל.
כמהין משמשים להכנת רטבים, מרקים, גרביים ומשחות שונות.
טכנולוגיה שלב אחר שלב להכנת משחת כמהין:
- מרתיחים פסטה במי מלח, מסננים ומוסיפים חמאה.
- קולפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות.חָשׁוּב! התהליך דומה לקילוף תפוחי אדמה.
- יוצקים שמנת למחבת, מוסיפים מלח ומוסיפים תכשירי פטריות. מבשלים במשך 5 דקות. אתה צריך לקבל מסה עבה.
- מוסיפים את תוכן המחבת לספגטי.
המתכון פשוט. אפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם המשימה.
מתכונים של משחת כמהין
הם למדו לבשל כמהין עוד ברומא העתיקה. לפטריות היה מחיר גבוה בשל העובדה שהן הובאו מצפון אפריקה. המעדן גדל גם ביערות איטליה וצרפת. כיום ישנן יצירות מופת קולינריות רבות העשויות מהפטריות הללו.
מתכון פסטה קלאסי עם כמהין
הרומאים הקדמונים ראו בכמהין פטרייה מיוחדת. יש הנחה שהוא גדל כתוצאה מאינטראקציה של אנרגיה תרמית, ברק ומים.
המתכון כולל:
- פסטה - 400 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- כמהין - 40 גרם;
- משחת כמהין - 30 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מים - 600 מ"ל;
- מלח לטעימה.
יש לאחסן כמהין במקרר לא יותר משבועיים.
אלגוריתם פעולות להכנת פסטה:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, מחכים לרתיחה.
- מוסיפים פסטה ומבשלים 10 דקות.
- מחממים מעט את השמנת, מערבבים הכל ומוסיפים ממרח כמהין.
- מערבבים את הפסטה המבושלת עם הרוטב, ממליחים ומפלפלים את המנה.
- מוסיפים פטריות.
פסטה עם שמן כמהין
כמהין הוא מוצר בריא.
רכיבים במנה:
- ספגטי מחיטת דורום - 200 גרם;
- שמן כמהין - 45 גרם;
- גבינה קשה - 80 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור - 5 גרם.
ספגטי עם שמן כמהין טעים וארומטי מאוד
אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:
- מרתיחים את הפסטה במי מלח (לפי ההוראות על האריזה).חָשׁוּב! יש לנקז את המים, אין צורך לשטוף את המוצר.
- מניחים את הפסטה בסיר, מוסיפים שמן כמהין ופלפל שחור.
- מניחים מנות על צלחות.
- מפזרים את המנה בפלפל קצוץ.
פסטה עם רוטב כמהין
המנה מאוד טעימה וארומטית. היתרון העיקרי הוא מהירות ההכנה.
המצרכים כלולים:
- פסטה - 200 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- שמנת כבדה - 150 מ"ל;
- כמהין - 2 חתיכות;
- מלח לטעימה;
- שמן זית - 80 מ"ל;
- שום - 1 שן.
לא צריך להגזים עם תבלינים כדי לשמר את הארומה של כמהין.
מתכון שלב אחר שלב להכנת פסטה עם רוטב כמהין:
- מניחים מחבת מים על האש, מוסיפים פסטה למים הרותחים ומבשלים עד שהן מוכנות.עֵצָה! זמן הבישול של מוצר ספציפי מצוין על האריזה.
- מכינים את הרוטב. לשם כך מטגנים תחילה את הבצל במחבת.
- קוצצים את הפטריות (דק), שמים במחבת, מוסיפים שום, שמנת וממליחים את כל החומרים. מבשלים 3-5 דקות.
- יוצקים את הרוטב שנוצר על הפסטה.
תוכלו להכין ארוחת צהריים או ערב טעימה במינימום זמן.
פסטה עם שמן כמהין ופרמזן
המתכון מאפשר לך לקבל מנה עם טעם וארומה יוצאי דופן.
ההרכב כולל את המוצרים הבאים:
- ספגטי - 150 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- עגבניות שרי - 6 חתיכות;
- שום - 2 שיני;
- פלפל (חם) - חתיכה אחת;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- שמן כמהין - 50 מ"ל;
- גבינת פרמזן - 120 גרם.
פסטה עם שמן כמהין אפשר לפלפל, להמליח ולגרר פרמזן
אלגוריתם פעולות להכנת ספגטי עם שמן כמהין:
- מסירים את הגרעינים מהפלפלים וקוצצים דק.
- סוחטים את השום במכבש שום, קוצצים דק את הירוקים.
- מגררים את הגבינה (בגודל גדול).
- מחממים מחבת, יוצקים שמן זית, מוסיפים שום, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
- מחממים מים בסיר ומכניסים לתוכם ספגטי.חָשׁוּב! מבשלים את המוצר עד חצי בישול, ואז מסננים את הספגטי במסננת.
- חותכים את העגבניות ל-2 חלקים, מוסיפים את הפרוסות למחבת.
- מוסיפים שמן כמהין למחבת ומערבבים הכל ביסודיות.
- מוסיפים ספגטי לשאר החומרים. יוצקים פנימה מעט מים. המתן 5 דקות עד שהמוצר יספג מים.
- מכבים את הכיריים, ואז מוסיפים גבינה מגוררת למחבת.
- מקשטים עם ענף ירק.
פסטה כמהין עם עוף
עוף ושמנת מוסיפים עושר למנה.
רכיבים כלולים:
- פילה עוף - 200 גרם;
- שמן זית - 30 גרם;
- בייקון - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - שן אחת;
- גופי פרי - 2 חתיכות;
- שמנת - 200 גרם;
- פסטה - 300 גרם;
- ירקות - חבורה אחת;
- מלח לטעימה.
משחת כמהין יוצאת משביעה ובריאה
מתכון פסטה שלב אחר שלב:
- חותכים את שן השום לשניים.
- קוצצים את הבצל (חתיכות קטנות מדי לא מתאימות).
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הפילה הקצוץ.חָשׁוּב! שני הצדדים צריכים להיות בעלי גוון זהוב.
- מטגנים את הבייקון עד להזהבה.
- קוצצים את הפטריות ומניחים אותן במחבת. מטגנים את המוצר במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים למחבת בצל, שום, שמנת ועשבי תיבול קצוצים.
- מרתיחים פסטה במי מלח, ואז מסננים (השתמשו במסננת).
- מניחים את הספגטי בסיר, מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים את המנה במשך 15 דקות.
במתכון יש שילוב מצוין: פטריות, עוף, בייקון, עשבי תיבול. כל הרכיבים מזינים ובריאים.
ספגטי עם כמהין ועשבי תיבול
המתכון פשוט. במקרה זה, פטריות משמשות טריות.
המצרכים כלולים:
- ספגטי - 450 גרם;
- כמהין - 2 פטריות;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- פטרוזיליה - 1 צרור.
עדיף לשלב ספגטי עם כמהין שחורות, הארומה שלהם הרבה יותר בהירה מאשר הלבנים
הדרכה שלב אחר שלב:
- מגררים את הפטריות על פומפיה דקה. אפשר גם להשתמש בבלנדר.
- מרתיחים את הפסטה במי מלח, מסננים אותה במסננת. המים צריכים להתנקז לגמרי.
- מוסיפים חמאה לספגטי. מערבבים הכל ביסודיות.
- קוצצים דק את הירוקים.
- מפזרים פסטה עם פטריות ופטרוזיליה.
טיפים שימושיים
המלצות לעקרות בית:
- ניתן להוסיף כמהין למנות שונות. ככלל, כמהין לבן משמש עם בשר, וכמהין שחור מוכן עם פיצה, אורז וירקות.
- שמן כמהין הוא מוצר בריא שצריך לכלול בתזונה שלך בכל עת שאפשר.
- טראפלס הם מוצר מצוין לירידה במשקל. הוא אינו מכיל שומן.
- לאנשים בדיאטה עדיף לאכול כמהין עם ירקות. מנה זו מכילה רק 51 קק"ל ל-100 גרם; משחת כמהין היא מזון עתיר קלוריות (כ-400 קק"ל).
- לפטרייה חיי מדף קצרים ולכן היא מוקפאת לאחסון לטווח ארוך.
סיכום
משחת כמהין היא מוצר המכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים. הגוף מקבל ויטמינים B, PP, C. הם חשובים במיוחד לילדים ולמתבגרים. בנוסף, פטריות מכילות פרומונים, אשר משפיעים לטובה על מצב הרוח והרקע הרגשי של האדם.
