איך לבשל קישואים עם פטריות דבש: בסיר איטי, בתנור

קישואים עם פטריות דבש הוא מאכל פופולרי. המתכונים קלים להכנה וכמות החומרים המשמשת מזערית. אם רוצים, אפשר לגוון את המנות עם תוספים לפי הטעם: שמנת חמוצה, שמנת, גבינה, עשבי תיבול ותבלינים.

תכונות של הכנת פטריות דבש עם קישואים

ברוב המנות השניות יש לבחור את הקישואים צעירים, באורך 18-30 ס"מ: יש להם עור דק ורך וזרעים כמעט בלתי מורגשים. ללא שקעים, כתמים כהים או נזק. מספיק לשטוף ירקות כאלה ולהסיר את הזנבות, ואז לחתוך אותם בצורה המצוינת במתכון. למילוי ואפייה בסירות נדרשות דגימות גדולות יותר, אך אינן מגודלות. מקישוא כזה יש צורך להסיר את הזרעים הגסים ואת העור.

ממיינים את פטריות הדבש: מסירים את המושחתות והעובשות. נקה פסולת יער, כרת שורשים וכתמים, אזורים פגומים. לאחר מכן שטפו היטב עד שהמים צלולים. יוצקים מים לכלי נירוסטה או תבנית אמייל, מביאים לרתיחה ומוסיפים פטריות. מרתיחים פטריות דבש במשך 3-5 דקות, ואז מסננים את המים. יוצקים טריים, מוסיפים מלח - 25 גרם לשני ליטר. מבשלים על אש נמוכה, תוך הרחקת קצף מדי פעם, במשך 10 עד 20 דקות, תלוי בגודל. דגימות גדולות דורשות עיבוד ממושך. מניחים במסננת או במסננת כדי להסיר עודפי מים. פטריות דבש מוכנות לשלב הבא.

את גופי הפרי אסור לבשל יתר על המידה. הם יתרככו, יהפכו למימיות וחסרי טעם. לטיפול ראשוני בחום, עדיף למיין את היבול שנקטף לפי גודל.

פטריות דבש מטוגנות עם קישואים

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין מנה שנייה טעימה היא לטגן אותה במחבת. אין צורך בטכניקות מיוחדות כאן.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות יער - 0.6 ק"ג;
• בצל - 140 גרם;
• קישואים - 0.7 ק"ג;
• מלח - 8-10 גרם;
• שמן צמחי - 100-150 מ"ל;
• תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מקלפים ושוטפים ירקות. קוצצים את הבצל לרצועות או חצאי טבעות. חותכים את הקישואים לפרוסות דקות.
2. במחבת עם שמן רותח מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים פטריות, מלח ומערבבים.
3. מטגנים עד שהמים מתאדים. מניחים את הקישואים.
4. מוסיפים תבלינים, מטגנים, הופכים בזהירות פעמיים, עד שמופיע קרום. מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות.

מגישים פטריות מטוגנות מוכנות עם זוקיני זרועים עשבי תיבול טריים.

תבשיל ירקות מכרוב, פטריות דבש וקישואים

יש הרבה מאוד מתכונים לתבשילי ירקות העשויים מפטריות דבש עם זוקיני וכרוב. שיטת הבישול העיקרית מכילה מוצרים זמינים והיא פשוטה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• כרוב לבן - 1.28 ק"ג;
• בצל - 210 גרם;
• קישואים - 0.9 ק"ג;
• גזר - 360 גרם;
• מלח - 15-20 גרם;
• שמן צמחי - 90 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות, מגררים את הגזר גס או חותכים לרצועות.
2. קוצצים דק את הכרוב, חותכים את הקישואים לקוביות.
3. יוצקים מעט למחבת, מחממים אותה, מטגנים את הבצל ומוסיפים את הגזר.
4. מניחים את הכרוב, יוצקים פנימה כ-100 מ"ל מים ומבשלים מכוסה במשך 10-15 דקות.
5. יוצקים פנימה את הקישואים ופטריות הדבש, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים מכוסה עוד 10-15 דקות.

ניתן להגיש כמנה עיקרית עם שמנת חמוצה או כתוספת לקציצות, נקניקים וסטייקים.

אפשר להכין את התבשיל בסיר או בסיר איטי. כמו כן, ניתן להוסיף כל ירקות למוצרי הבסיס: עגבניות, חצילים, פלפלים, תפוחי אדמה, שום.

קוויאר פטריות מפטריות דבש וקישואים לכריכים

קוויאר טעים ישמח את כולם בבית. ניתן להגיש על שולחן החג כמתאבן קר מקורי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.55 ק"ג;
• קישואים - 1.45 ק"ג;
• גזר - 180 גרם;
• מלח - 15-20 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• בצל - 150 גרם;
• פלפל - 150 גרם;
• עגבניות - 220 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, קולפים אותם ושוטפים שוב במים זורמים.
2. מקלפים את הקישואים ומגררים גס, מוסיפים מלח.
3. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר גס, מטגנים בשמן עד להזהבה.
4. סוחטים את הקישואים, מניחים במחבת ומטגנים הכל יחד, תוך ערבוב, במשך 15 דקות, אם צריך, מוסיפים שמן.
5. מגררים את הפלפל ומוסיפים לירקות. מוסיפים פטריות קצוצות דק.
6. מטגנים 10-12 דקות, מוסיפים עגבניות מגוררות ומיץ לימון - 1-2 כפיות.
7. מבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים תבלינים, תבלינים לפי הטעם, מערבבים, מכסים במכסה עד להתקררות.

מגישים על טוסט או פרוסות לחם, מעוטרים בעשבי תיבול.

צולים פטריות דבש וקישואים עם עוף

המנה השנייה המדהימה טעימה וקלה להכנה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• קישואים - 1.55 ק"ג;
• בשר עוף - 1.1 ק"ג;
• בצל - 180 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 180 גרם;
• שום - 5-6 שיני;
• מלח - 20 גרם;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. חותכים בשר עוף (עדיף לקחת פילה, אבל אפשר להשתמש גם בעצם) לחתיכות קטנות, מניחים במחבת ומטגנים בשמן עד לפריכות. מעבירים לכלים עבי דופן - קלחת, טלאי, תבנית עם תחתית עבה. ממליחים ומוסיפים תבלינים.
2. מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר. מטגנים בשמן עד להשחמה קלה, מוסיפים פטריות, מטגנים עד שהנוזלים מתאדים, מוסיפים לעוף, מפזרים שום.
3. מניחים שכבת זוקיני חתוכה לטבעות או קוביות, מוסיפים מלח ומניחים על הכיריים. תחילה מטגנים על אש בינונית, כשהתערובת מתחממת ומתחילה לרתוח, מנמיכים לנמוך ומבשלים 15-20 דקות.
4. יוצקים שמנת חמוצה, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות.

סוג זה של צלי ממלא מאוד ויחד עם זאת אינו מכביד על הגוף.כדי להפחית קלוריות, אפשר לוותר על השמנת החמוצה ולקחת חזה עוף רזה.

קישואים מבושל עם פטריות דבש וזיתים

עוד מתכון נהדר לקישוא מבושל עם פטריות דבש. זיתים מוסיפים טעם ייחודי, ובשילוב עם ארומת הפטריות, התוצאה היא חגיגה של ממש לאניני טעם.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.55 ק"ג;
• קישואים - 1.2 ק"ג;
• בצל - 120 גרם;
• עגבניות - 160 גרם;
• זיתים משומרים - 200 גרם;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• מלח - 15 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, קולפים אותם, שוטפים אותם שוב. חותכים לקוביות. את הזיתים אפשר להשאיר שלמים או קצוצים לטבעות דקות.
2. מניחים את הבצל במחבת חמה עם שמן ומטגנים, מוסיפים את הקישואים.
3. מטגנים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות, מוסיפים עגבניות. מטגנים את הפטריות בנפרד עד שהמים מתאדים.
4. מערבבים הכל בקערה בעלת תחתית עבה, כולל מלח, תבלינים וזיתים.
5. מבשלים מתחת למכסה סגור 20-30 דקות.

מגישים עם ירקות. יכול לשמש כתוספת למוצרי בשר.

קישואים ממולאים בפטריות דבש בתנור

המנה הזו ראויה לשולחן חג, והטעם פשוט מדהים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.6 ק"ג;
• קישואים - 1.5 ק"ג;
• בצל - 120 גרם;
• ביצה מבושלת - 2 יח';
• שום - 3-4 שיני;
• גבינה - 120 גרם;
• ירקות לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח - 15 גרם;
• שמנת חמוצה;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. מכינים את הקישואים - חותכים לטבעות עבות ומוציאים את הליבה.
2. מרתיחים את הטבעות שנוצרו במים רותחים במשך 5-8 דקות. מוציאים ומשאירים להתקרר.
3. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים פטריות קצוצות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
4. חותכים את עיסת הקישואים החתוכים לקוביות ומוסיפים לפטריות. ממליחים, פלפלים, מוסיפים עשבי תיבול, מטגנים 10-20 דקות.
5. מניחים את הטבעות בצורה אנכית על נייר אפייה משומן, ממלאים אותן גדושות, מפזרים גבינה מגוררת מעורבבת בשמנת חמוצה.
6. מניחים בחדר שחומם מראש ל-180^O תנור למשך 20 דקות.

קישוא מהמם אפוי עם פטריות דבש מוכן. בהגשה מפזרים ביצה מגוררת ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

אפשר להוסיף בשר עוף לטחון הפטריות. סירות אלו בהחלט יתאימו לטעם של כולם.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 1.1 ק"ג;
• פילה עוף (אפשר לקחת הודו) - 1 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• עגבניות לקישוט - 5 יח';
• גבינה - 200 גרם;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח - 15 גרם;
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. ל.;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הקישואים, מסירים את הגבעולים, חותכים לאורך. מסמנים בזהירות קיר ל"סירה" בסכין בעובי 0.5-0.8 ס"מ ומוציאים את העיסה בעזרת כף.
2. מניחים במים רותחים ומבשלים 5 דקות. מוציאים ומשאירים להתקרר.
3. חותכים את הבשר לחתיכות, מטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים פטריות ועיסת זוקיני קצוצה, מטגנים עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים מלח. מערבבים עם בשר.
5. מניחים את ה"סירות" על תבנית אפייה, משומנת או מכוסה בנייר כסף.
6. ממלאים במילוי עם שקף. מגררים את הגבינה, מערבבים עם שמנת חמוצה ומניחים מעל.
7. מניחים בחדר שחומם מראש ל-180^O למשך 20-30 דקות.

מגישים "סירות" טעימות מוכנות עם עשבי תיבול ופרוסות עגבנייה.

תבשיל רך של זוקיני עם פטריות דבש בתנור

קישואים מבושלים בסירים עם פטריות דבש פשוט נמסים בפה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• קישואים - 0.75 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• גבינה - 300 גרם;
• שום - 6 שיני;
• מלח - 10 גרם;
• פלפל;
• שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים לרצועות, מטגנים בשמן.
2. מוסיפים פטריות קצוצות, מלח ופלפל ומטגנים עד שהמיץ מתאדה. מערבבים עם שמנת חמוצה.
3. ממלאים את הסירים בתערובת חמה, מפזרים גבינה מגוררת.
4. מניחים בחדר שחומם מראש ל-190^O תנור ואופים במשך 30 דקות.

מנה ארומטית נפלאה מוכנה. אפשר להגיש ישירות בסירים.

איך לבשל קישואים עם פטריות דבש בסיר איטי

רב בישול הוא עוזר מצוין לעקרת הבית במטבח. מנות מתבשלות בו לאט, מתחממות מכל הצדדים, כמו בתנור רוסי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 450 גרם;
• קישואים - 1.3 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• חמאה - 60-80 גרם;
• פלפל לפי הטעם;
• שָׁמִיר;
• מים - 100 מ"ל;
• מלח - 8 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים את הבצל והקישוא לקוביות או טבעות דקות, מגררים את הגזר.
• חותכים פטריות גדולות לחתיכות.
• משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן, מוסיפים את הבצל וקבעו את מצב "טיגון". ברגע שהוא הופך שקוף מוסיפים גזר ומטגנים שוב.
• לפרוס את כל שאר המוצרים, להוסיף מלח, תבלינים ועשבי תיבול, לשפוך מים. הגדר את תוכנית "כיבוי", סגור את המכסה והמתן לאות.

מנה שנייה פשוטה וטעימה מאוד מוכנה. ניתן לשנות את המתכון הזה על ידי התנסות במוצרים: להוסיף עגבניות או זיתים, עשבי תיבול שונים, שמנת חמוצה או שמנת.

מתכון לבשר חזיר צלוי טעים, קישואים ופטריות דבש בבישול איטי

גברים בהחלט יאהבו את המנה הזו. מזין מאוד, ארומטי, עם בשר רך שנמס בפה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 1.1 ק"ג;
• חזיר (אפשר להשתמש בחלק החזה עם סחוס דק) - 1 ק"ג;
• בצל - 210 גרם;
• שום - 5-7 שיני;
• חמאה - 50 גרם;
• פטרוזיליה או שמיר - 30-50 גרם;
• פלפל - 3 גרם;
• מלח - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים, קולפים וחותכים ירקות לקוביות.
2. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות. מניחים בקערה עם שמן ומכוונים למצב "אפייה", מטגנים 15-20 דקות. חמש דקות לפני הסוף מוסיפים את הבצל.
3. מוסיפים זוקיני, פטריות, שום, מלח ותבלינים.
4. הגדר את תוכנית "כיבוי" למשך שעה והמתן לאות הקול.

הצלי המושלם מוכן. מגישים עם ירקות.

איך לבשל בשר בקר עם פטריות דבש וקישואים בסיר איטי

בשר בקר בסיר איטי יוצא רך, וטעם הפטריות פשוט מדהים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.4 ק"ג;
• קישואים - 1.2 ק"ג;
• בשר בקר - 85 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 4 שיני;
• חמאה או שומן - 50 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• ירקות, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים לקוביות.
2. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בקערה עם שמן ומטגנים במצב "Fry" עד להזהבה. יוצקים 100 מ"ל. מים ומבשלים על מצב "כיבוי" למשך שעה.
3. פותחים את המכסה, יוצקים את הירקות, מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול. מבשלים במצב "תבשיל" עד שנשמע צפצוף.

אפשר להגיש עם שמנת חמוצה וסלט טרי.

פטריות דבש טעימות עם זוקיני לחורף

מפטריות דבש עם קישואים אפשר להכין שימורים מדהים בעסיסיות ובטעמו. קוויאר רך יהיה מתאבן נפלא בעונת החורף.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.8 ליטר;
• מלח - 120 גרם;
• תערובת פלפלים טחונים - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. קולפים את הירקות ושוטפים היטב. חותכים לקוביות. קודם מטגנים את הבצל בשמן, אחר כך את הקישואים, ולבסוף מוסיפים את העגבניות.
2. מטגנים את הפטריות עד להזהבה.
3. גללו בבלנדר או במטחנת בשר. מאחדים את התערובת, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים במחבת 20-30 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. מניחים קוויאר חם לצנצנות ואוטמים היטב.
5. מניחים מתחת לשמיכה להתקרר לאט.

הכנה זו מושלמת כמילוי עצמאי לכריכים, להכנת פיצה או כתוספת לבשר.

קצירת פטריות דבש וקישואים עם עשבי תיבול פרובנס לחורף

עשבי תיבול חריפים מעניקים להכנה זו טעם מקורי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• בצל - 1.25 ק"ג;
• עגבניות - 0.9 ק"ג (או 400 גרם רסק עגבניות);
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• סוכר - 230 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• פלפל גרוס - 10 גרם;
• פפריקה - 10 גרם;
• עשבי תיבול פרובנס - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. מטגנים את הקישואים בשמן עד שהמיץ מתאדה, מוסיפים את העגבניות, מבשלים 20-30 דקות.
3. מטגנים פטריות דבש ובצל עד להזהבה.
4. מאחדים את כל המוצרים ומבשלים עוד 20-30 דקות על אש נמוכה.
5. מניחים בצנצנות, אוטמים היטב ומניחים מתחת לשמיכה חמה למשך יום.

סלט חורף של פטריות דבש וקישואים עם עגבניות

סלט נפלא שתרצו לאכול כל יום.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• קישואים - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• בצל - 1.25 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• חומץ 9% – 100-150 מ"ל (ניתן להחליף במיץ לימון באותה כמות);
• סוכר - 250 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• פלפל, תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות. מסירים את הקליפות מהעגבניות. חותכים הכל לקוביות.
2. בקערה עמוקה ועבה דופן מטגנים את הבצל בשמן, ואז מוסיפים את הקישואים. מטגנים 10-15 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות וממשיכים בטיגון על אש נמוכה 20-30 דקות.
4. בנפרד מטגנים את פטריות הדבש עד שהנוזלים מתאדים.
5. מערבבים, מוסיפים מלח, יוצקים חומץ, סוכר ומבשלים במכסה סגור 7-12 דקות.
6. מניחים בצנצנות, אוטמים היטב ועוטפים ליום.

אפשר להגיש את הסלט הזה עם בשר או כמנה רזה עצמאית.

כללי אחסון

תכשירים תוצרת בית לחורף חייבים להיות מאוחסנים בצורה נכונה. לאחר מכן תוכלו ליהנות ממנות טעימות וארומטיות עד לבציר הבא. מוצרים מוגמרים חייבים להיות מאוחסנים בחדרים ללא גישה לאור שמש, הרחק ממכשירי חימום וטיוטות.

אחסן צנצנות מתחת למכסי פלסטיק ועם ריפוד קלף אך ורק במקרר או בחדרים עם טמפרטורה של לא יותר מ-8^O ג, תוך חודשיים.

אחסן שימורים סגורים הרמטית בתנאים הבאים:

• בטמפרטורה של 8-15^O C - 6 חודשים;
• בטמפרטורה של 15-20^O ג - 3 חודשים.

סיכום

קישואים עם פטריות דבש זו מנה מדהימה בטעמה. המתכונים להכנת מנות שניות כל כך פשוטים שאפילו אנשים חסרי ניסיון יכולים לעשות זאת. אם יש לכם מוצרים בסיסיים זמינים, הבישול לא יגרום לקשיים. מפטריות קישואים ודבש תוכלו להכין שימורים מצוינים לחורף, כך שתוכלו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במנת פטריות מקורית לאחר העונה. על ידי שמירה על כללי האחסון, ניתן לשמר תכשירים ביתיים כאלה עד הסתיו הבא.

פוסטים מומלצים

רוטב לינגונברי לבשר

רוטב אגסים חורפי לבשר

צ'אטני אפרסק לחורף

סלט עם שנטרל מטוגן: איך לבשל, ​​מתכונים

חמאה מטוגנת עם שמנת חמוצה ובצל: מתכונים טעימים עם ובלי תפוחי אדמה

Podtopolniki מטוגן: איך לטגן בצורה טעימה עם תפוחי אדמה, מתכוני בישול, וידאו

מתכון למלפפונים מטוגנים מפוגאצ'בה עם תמונה

כרוב עם פטריות פורצ'יני: מתכונים

קציצות שמפיניון: איך לבשל, ​​מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות