תוֹכֶן
Podtopolniki (שורות צפצפה או נפלי חול) הם פטרייה נפוצה באזורים מסוימים. הודות לתכונות הבטוחות שלו, ניתן לאכול אותו ללא סיכון בריאותי. בהכנת מגוון מנות מומלץ לעקוב אחר המתכון ולהשתמש רק בחומרי גלם איכותיים. ואז טיגון מישורי ההצפה יהיה קל, ותוצאת החריצות שלך תשמח אותך בטעם המעולה שלה.
האם אפשר לטגן מישור הצפה?
מגוון הפטריות המוצג שייך לסוג Ryadovkovy והוא אכיל על תנאי. בהכנה ראשונית נכונה ניתן להכין מרחבי הצפה בכל דרך.
מותר גם טיפול בחום בטיגון. מומלץ לעשות זאת באמצעות מגוון רכיבים.פטריות החול עצמם משמשות רק כתוספת למאכלים אחרים, כמו סלטים או מאפים.
איך מכינים מרחבי הצפה לטיגון
קודם כל, יש להכין את שורת הצפצפה לטיגון. החולדים שנאספו או נרכשים מסודרים. דגימות פגומות, פגומות קשות או רקובות מוסרות מהמספר הכולל. מומלץ לשים לב למצב העיסה בתוך הכיפות - חרקים ותולעים יכולים להאכיל ממנה.
לפני הטיגון, יש להשרות את מישורי ההצפה במשך 1-2 ימים. זה מפשט את הניקוי ועוזר להסיר חומרים מזיקים מהעיסה. מומלץ להחליף את המים 2-3 פעמים ביום. יתרון נוסף של הליך זה הוא שהמרירות מוסרת מארגזי החול.
את אזורי ההצפה מנקים בסכין או בספוג קשיח וחותכים את האזורים הפגועים. יש להרתיח אותם לפני הטיגון. מניחים אותם במים רותחים למשך 5 דקות, לאחר מכן מסננים את המים, מוסיפים מים טריים ומרתיחים עוד 15 דקות.
איך לטגן מישורי הצפה
המתכון הפשוט ביותר לחליפי חול מטוגנים כולל שימוש בכמות מינימלית של מרכיבים. התוצאה היא חטיף טעים או תוספת למנות אחרות. בין היתר ניתן לאטום פטריות מטוגנות בצנצנות לחורף.
רשימת מרכיבים:
- מישורי הצפה - 1 ק"ג;
- שמן חמניות - 20-30 מ"ל;
- 1 בצל גדול;
- מלח, תבלינים.
שורת הצפצפה אינה מטוגנת כולה. הם נחתכים לפרוסות או לחלקים שווים.
שלבי בישול:
- מניחים את המחבת על האש ומניחים עליה את שקי החול המבושלים.
- מטגנים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.
- יוצקים שמן, בצל קצוץ ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 25-30 דקות.
- מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים עוד 5 דקות.
מומלץ להשאיר את המנה שהתקבלה במחבת ולהסיר אותה מהכיריים למשך 10-15 דקות. אז הארומה תהיה יותר עשירה ונעימה.
מתכונים למשטחי הצפה מטוגנים
אתה יכול לטגן שורת צפצפה בדרכים רבות. אחד היתרונות העיקריים של שטחי הצפה הוא שניתן לשלב אותם עם מספר רב של מוצרים. הודות לכך מתקבלות מנות ייחודיות בעלות טעם מיוחד.
מתכון קלאסי לשורת צפצפה מטוגנת
זהו מתאבן טעים שאוהבי פטריות מטוגנות פריכות בהחלט ייהנו ממנו. צינורות חול המוכנים בדרך זו משמשים לרוב כמילוי לפשטידות, פיצות ומוצרי מאפה אחרים.
רכיבים:
- מישורי הצפה - 1 ק"ג;
- שמן חמניות - 1-2 כפות. ל.;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- מלח לטעימה;
- יֶרֶק.
את הפטריות קוצצים לרצועות, ממליחים ומניחים במחבת עם שמן מחומם. לאחר התאדות הנוזל מוסיפים לארגזי החול תבלינים וקמח. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. בתום הבישול מוסיפים ירוקים ולאחר מכן ניתן להגיש את המנה.
פודטופולניקי מטוגן עם תפוחי אדמה
זהו שילוב קלאסי שזכה להכרה אפילו מהגורמה התובעניים ביותר. Podtopolniki מצוינים לבישול יחד עם תפוחי אדמה.
להכנה תצטרך:
- פטריות מבושלות - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 5-6 פקעות גדולות;
- בצל - 1 ראש;
- חמאה - 50 גרם;
- צרור שמיר;
- מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים תפוחי אדמה ופטריות לחתיכות בגודל בינוני.
- מחממים שמן במחבת.
- מניחים את ארגזי החול עם תפוחי האדמה לתוך המחבת.
- מטגנים עד שמוכן (כ-20 דקות).
- את הבצל מטגנים בנפרד ומוסיפים למנה המוגמרת.
בסיום מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ.
פופטופולניקי מטוגן עם שמנת חמוצה
שורות צפצפה עם שמנת חמוצה הן תוספת מצוינת לכל תוספות. בישול המנה המוצגת דורש מאמץ וזמן מינימליים.
רכיבים:
- פטריות - 400-500 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח פלפל.
מישורי הצפה מבושלים לפני הטיגון נשארים להתנקז במשך 20-30 דקות. לאחר מכן קוצצים אותם לקשיות או לפרוסות דקות.
תהליך מעקב:
- מחממים שמן במחבת.
- מניחים בו בצל חתוך לקוביות.
- כשהוא קלוי מעט, מוסיפים את החוליות.
- מטגנים 5-10 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, תבלינים, מלח.
- מבשלים במשך 10 דקות.
אם תבשל את המנה מתחת למכסה סגור, הנוזל כמעט ולא יתאדה. הודות לכך, יישאר רוטב שמנת חמוצה טעים יחד עם הפטריות. אפשרות נוספת כיצד לטגן שטחי הצפה היא בסרטון:
איך לטגן פטריות Podtopolniki עם גזר ובצל
שורות צפצפה עם ירקות הן מנה שנייה טעימה ומשביעה מאוד. זה בהחלט ימשוך את אלה המקפידים על תזונה צמחונית או צום.
רשימת רכיבים:
- מישורי הצפה מבושלים - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה ז'קט - 5-6 חתיכות;
- גזר מבושל - 2 חתיכות;
- בצל - 3 ראשים;
- 1 זוקיני;
- שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
- שום - 2 שיני;
- מים או מרק ירקות - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
- מטגנים במחבת בצל, תפוחי אדמה, גזר.
- מטגנים בנפרד את מישורי ההצפה.
- מוסיפים קישואים לפטריות ומטגנים 15 דקות.
- מערבבים את החומרים, מוסיפים מרק ושום קצוץ.
- מבשלים עוד 10 דקות.
בשלב הסופי מוסיפים מלח, פלפל כתוש או תבלינים אחרים.
איך לטגן פטריות פודטופולניקי עם קטשופ וגבינה
כדי לטגן בצורה טעימה את מישורי ההצפה, כדאי להשתמש במתכון המוצע. השילוב עם גבינה ורוטב קטשופ חריף ארומטי לא ישאיר אף אניני טעם של מנות פטריות אדיש.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- שורות - 1 ק"ג;
- בצל, גזר - חתיכה אחת כל אחד;
- קטשופ, שמנת חמוצה - 2-3 כפות כל אחת;
- חרדל דיז'ון - 1 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- 1 ביצת עוף.
ראשית חותכים את הפטריות, הגזר והבצל לקוביות. אז העקביות של המנה תהיה אחידה. בצל וגזר מטוגנים בשמן. כאשר מופיע גוון זהוב, מתווספים להם מישורי הצפה. אתה צריך לטגן במשך 15 דקות.
את הרוטב למנה מכינים בנפרד:
- במיכל אחד מערבבים שמנת חמוצה, קטשופ, חרדל, 2 כפות חמאה וביצה.
- מקציפים את החומרים ואז מוסיפים גבינה מגוררת.
- מערבבים שוב את החומרים עם מטרפה, ואז יוצקים את התערובת לתוך הפטריות.
- מוסיפים שם 100 מ"ל מים וממשיכים לבשל 30 דקות.
כשהמנה מוכנה, מפזרים עליה עשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן מומלץ לכסות אותו במכסה ולהשאיר למשך 3-5 דקות.
איך לבשל פודטופולניקי מטוגן עם חצילים ופלפל
השילוב של שורת צפצפה עם חצילים נחשב בצדק לאחת המנות המקוריות ביותר. לכן, חובבי הטעם הייחודי של ירקות צריכים בהחלט להשתמש במתכון הזה.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- שורות - 1 ק"ג;
- חציל, פלפל - 300 גרם כל אחד;
- שום - 5 שיני;
- עשבי תיבול פרובנס - 2 כפיות;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה.
פטריות קוצצות ומטגנים בשמן. כשהם שחררו את כל הנוזלים והוא התאדה, מניחים את הפלפלים והחצילים חתוכים לרצועות לטיגון. מוסיפים שם גם עשבי תיבול ומלח. המנה מבשלת במשך 15 דקות, ולאחר מכן מפזרים שום קצוץ. מטגנים עוד 5 דקות ואז מסירים מהאש.
איך נכון לטגן poptopolniki עם שמנת ועשבי תיבול
פטריות מטוגנות משתלבות היטב עם עשבי תיבול ושמנת. על ידי הכנת שטחי הצפה בצורה זו, תוכלו לקבל חטיף טעים.
בשביל זה תצטרך:
- שורות - 1 ק"ג;
- שמנת - 300 מ"ל;
- פטרוזיליה, שמיר - 3 כפות. ל.;
- חמאה 2 גרם;
- מלח ותבלינים - לפי שיקול דעתך.
השיטה להכנת פופטופולניק עם שמנת היא פשוטה מאוד:
- פטריות נחתכות לקוביות ומטגנים במחבת בחמאה.
- כאשר מופיע קרום זהוב, מוסיפים לו שמנת.
- לתערובת משלימים עשבי תיבול ותבלינים.
- מבשלים 5-7 דקות עם מכסה סגור.
התוצאה היא רוטב פטריות מצוין לתוספות. אם מוסיפים לתערובת מעט קמח, הקרם יסמיך תוך כדי התקררות. מתאבן זה אידיאלי עם קרוטונים, פיתות או לחם שטוח.
תכולת קלוריות
Podtopolniki בצורתו הגולמית הוא מוצר דל קלוריות. יש רק 24 קק"ל ל-100 גרם. עם זאת, בבישול בטיגון, הערך התזונתי עולה. זה תלוי בשיטת הבישול הספציפית ובמרכיבים נוספים שבהם נעשה שימוש. תכולת הקלוריות הממוצעת של פטריות מטוגנות היא 108 קק"ל ל-100 גרם. לארגזי חול מבושלים בשמנת חמוצה יש תכולת שומן גבוהה, הערך התזונתי הוא כ-96 קק"ל.
סיכום
יש הרבה מתכונים שמאפשרים לטגן חמניות בצורה טעימה.לכל אחד יש את ההזדמנות לבחור את שיטת הבישול המתאימה ביותר, תוך התחשבות בהעדפות אישיות. הדרישה העיקרית היא הקפדה על הכללים להכנת פטריות לטיגון לאחר מכן. רק בתנאי זה יתגלו מישורי ההצפה כטעימים באמת.
