תוֹכֶן
קטשופ דומדמניות אדומות משתלב עם תוספות ומנות בשריות. יש לו טעם חמוץ מתוק. הוא משומר לחורף מפירות יער טריים או קפואים. הרוטב המוגמר מכיל חומרים שימושיים רבים, שכן פירות היער האדומים אינם מאבדים את איכויותיו במהלך העיבוד.
תכונות שימושיות של קטשופ דומדמניות
דומדמניות אדומות עשירות בחומצה אסקורבית. מכיל ויטמיני B, כולל פירידוקסין, תיאמין, חומצה פולית וחומצה פנטותנית. ההרכב כולל פקטין, נוגדי חמצון, קרוטן ויסודות קורט:
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- נתרן;
- זַרחָן;
- סִידָן.
דומדמניות אדומות מווסתות הידרואיזון בגוף. משפר את עיכול החלבון. מגביר חסינות ומסייע לגוף להילחם במחלות ויראליות. משפיע באופן חיובי על תפקוד המעיים. מקל על עצירות, פסולת ורעלים. מנרמל את חילוף החומרים.
צריכה קבועה של פירות יער מחזקת את כלי הדם ומשפרת את מבנה העור והשיער. עוזר להגן על מנגנון הראייה. מעלה מעט את לחץ הדם. מסיר כולסטרול ומעלה את רמות ההמוגלובין. ממריץ תהליכי התחדשות. עוזר להילחם בדיכאון.
רכיבים
לכל עקרת בית יש מתכון משלה לקטשופ דומדמניות אדומות לחורף. הקלאסיקה כוללת:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- פלפל צ'ילי גרוס - 0.25 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- ציפורן - 2 יח';
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית;
- קארי - 0.5 כפית;
- כורכום - 0.5 כפית;
- פפריקה טחונה - 0.5 כפית;
- גרגירי פלפל - 2 יח';
- מלח - 1 כף. ל.;
- סוכר - 2 כוסות;
- עלה דפנה - 3 יח'.
להכנת קטשופ דומדמניות אדומות צריך להכין מראש מעבד מזון, בלנדר או מסננת. קחו סיר עמוק, תצטרכו אותו לבישול המנה, כף וכפית לערבול והוספת מרכיבים. קבל מגבת נקייה. סטריליז צנצנות ומכסים מראש.
מתכון לקטשופ דומדמניות אדומות לחורף
לאחר פעולות ההכנה, התחילו להכין קטשופ דומדמניות אדומות:
- את הדומדמניות ממיינים ושוטפים. אם פירות היער קפואים, אתה צריך לתת לו להפשיר באופן טבעי בטמפרטורת החדר. מניחים במסננת ומניחים למים להתנקז. אין צורך להפריד את הזרדים מהגרגרים. ישירות במסננת, יוצקים מים רותחים על הדומדמניות תוך הלבנה קלה.
- את פירות היער משפשפים במסננת בעזרת מועך. העוגה שהתקבלה נזרקת, והמיץ והעיסה משמשים להכנת קטשופ.
- המיץ שנוצר מוזג למחבת המוכנה. הרכיבים הנ"ל מתווספים אליו לפי הרשימה. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מעט מלח. את שאר המלח מוסיפים בסוף הבישול, אחרת הקטשופ יכול להיות מומלח יתר על המידה.
- את המסה המתקבלת מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. כדי למנוע מהתבשיל להישרף, מערבבים אותו כל הזמן. מבשלים 6-8 דקות. לאחר מכן הסר את הקצף. הם טועמים את הקטשופ.אם נראה שאין מספיק מלח או פלפל, אז מוסיפים עוד תבלינים.
- מוציאים את עלה הדפנה מהרוטב. קטשופ מוזגים לצנצנות מעוקרות מוכנות מראש. המכסים מונחים על גבי הצנצנות, אך לא מוברגים. מניחים צנצנות רוטב במחבת מים רותחים ומעקרים במשך 15 דקות.
- הצנצנת המעוקרת סגורה היטב עם מכסה. הופכים ומניחים על המכסה. עוטפים בבד חם. השאר במצב זה למשך 8-12 שעות.
למעלה שיטה להכנת רוטב דומדמניות אדומות קלאסי. כדי לשנות מעט את טעמו, אפשר להוסיף לו:
- שום ובזיליקום. עבור קילוגרם אחד של פירות יער, קח שלוש שיני שום ושלושה ענפי בזיליקום. את השום מגרד ואת הבזיליקום קוצצים דק בסכין. את המרכיבים מוסיפים לקטשופ יחד עם מרכיבים נוספים.
- גרידת תפוז. קליפת התפוז קפואה ומגוררת דק, מוסיפים בתחילת הבישול. עבור 1 ק"ג של דומדמניות קח את הגרידה של 4 תפוזים. במקום להקפיא את הקליפה אפשר להסיר את הגרידה מהתפוז בעזרת פומפיה עד להופעת קליפה לבנה וספוגית.
- מנטה. זה מוסיף פיקנטיות למנה. עבור 1 ק"ג של חומרי גלם, קח 12-15 עלי נענע. מוסיפים לקטשופ במקביל לתבלינים אחרים בתחילת הבישול.
- רסק עגבניות. זהו חומר משמר ועוזר לשמור על הרוטב ללא שינוי עד שלושה שבועות. קח 100 גרם משחה לכוס פירות יער טחונים.
אם הרוטב מוכן לחורף, אז משתמשים בחומרים משמרים טבעיים. סוכר, חומץ ומלח מוסיפים בשלב הראשון של הבישול, יחד עם שאר המרכיבים.בתום הבישול יוצקים מיץ לימון סחוט טרי, ולאחר מכן מבשלים את המנה שתי דקות נוספות. למטרות שימור מוסיפים לרוטב רסק עגבניות, אותו מוסיפים לקראת סוף תהליך הבישול.
אם קטשופ לא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב, אז זה מוכן ללא חומרים משמרים. במקרה זה, הטעם שלו יהיה רך יותר.
עדיף לטחון את פירות היער באמצעות מסננת. אבל אם מעבדים נפח גדול של דומדמניות, אז משתמשים בבלנדר כדי להאיץ את התהליך.
מה להגיש עם קטשופ דומדמניות
רוטב דומדמניות אדומות משתלב עם מנות בשר, ברווז, הודו או עוף. זה ידגיש את הטעם של ברביקיו. הולך טוב עם בשר מטוגן ומבושל. אפשר לאכול עם כל תוספת: אורז, פסטה, כוסמת, תפוחי אדמה. טעם מעניין מתקבל כאשר משתמשים ברוטב זה עם פנקייק.
קטשופ נאכל עם פיתות תוצרת בית, לחם, גבינה ומתאבנים קרים. יש לו טעם מעודן והוא משתלב עם כל מנה.
הרוטב מתווסף לא רק לאוכל מוכן, אלא גם בשימוש בזמן הבישול: בטיגון, בתבשיל ובזמן הרתיחה.
תכולת קלוריות
דומדמניות אדומות דלות בקלוריות. יש 43 קלוריות ל-100 גרם. בנוסף לדומדמניות, הקטשופ מכיל סוכר ותבלינים. הם מוסיפים ערך אנרגטי למוצר, ומגדילים את מספר הקלוריות ל-160 ל-100 גרם.
תנאי אחסון
טיפול בחום ממושך מגדיל את חיי המדף של הרוטב, אך מפחית את כמות הרכיבים היקרים בו. אם אתם מתכננים לאכול קטשופ מיד לאחר ההכנה, אז אל תרתיח אותו, אלא פשוט לערבב את כל המרכיבים ולאחסן אותו במקרר.בצורה זו ניתן לאחסן אותו עד שבועיים.
רוטב דומדמניות אדומות מאוחסן במקום יבש וקריר לחורף. אם קטשופ סגור היטב עם מכסה ומעוקר, אז חיי המדף הם שמונה עשר חודשים. לאחר פתיחת הפחית, חיי המדף של המוצר מצטמצמים לשבוע.
סיכום
קטשופ דומדמניות אדומות יהווה אלטרנטיבה מצוינת לרטבים שנרכשו בחנות. הוא טבעי ואינו מכיל חומרים משמרים או צבעים מלאכותיים. מכיל חומרים מזינים רבים. אתה יכול לבשל אותו לפי הטעם שלך, לעשות אותו חם יותר או מתובל. וכדי שלא תתעייף מהטעם שלו, אתה צריך להתנסות ולכלול תוספים שונים בהרכבו.
