טבחים נתקלים לעיתים בקשיים במציאת רעיונות חדשים ומקוריים להכנת מנות. שמפיניון בבלילה הם פתרון מצוין לבעיה זו. בעזרת המתכונים המוצעים תוכלו להכין חטיף פריך טעים. זה, בתורו, ניתן להשלים עם מרכיבים ורטבים שונים.
איך לבשל שמפיניון בבלילה
אפשר לבשל שמפיניון בקליפה פריכה בשומן עמוק או במחבת. לשיטות אלו אין הבדלים מהותיים. ההבדל טמון רק בתכונות מינוריות הקשורות לעמידה בטכניקת בישול ספציפית.
איך לבשל פטריות שמפיניון בבלילה מטוגנת בשמן עמוק
טיגון עמוק מבטיח שהפטריות יקבלו קרום זהוב מעורר תיאבון. יחד עם זאת, החלק הפנימי רך ועסיסי.הסוד העיקרי לטיגון בשמן עמוק הוא שמירה על הטמפרטורה האופטימלית. ב-150-200 מעלות מספיקות 8-10 דקות לטיגון החומרים.
שיטת בישול:
- שוטפים ומרוקנים את הפטריות המבושלות, חותכות לחצאים.
- מכינים בלילה מקמח, ביצים, תבלינים.
- מגלגלים את החתיכות בקמח, ואז בלחם (אם רוצים).
- מטגנים 8-10 דקות.
אתה יכול להסתכל על המתכון של שמפיניון בבלילה שלב אחר שלב בתמונה, ולוודא שאין שום דבר מסובך בהכנת מנה כזו. כשהם מטוגנים, הניחו אותם על מפית נייר כדי לאפשר לעודפי שומן להתנקז. לאחר מכן ניתן להגיש את המתאבן לשולחן.
איך לבשל פטריות שמפיניון בבלילה במחבת
ניתן להכין חטיף פריך במחבת אם אין טיגון עמוק או כלי מתאים לטיגון. שיטה זו נוחה, אך הטיגון ייקח יותר זמן.
שיטת בישול:
- חותכים את השמפיניון המבושלים לפרוסות.
- טורפים את הביצים ומניחים בהן את חתיכות הפטריות.
- מגלגלים את הפרוסות בביצה, ולאחר מכן בקמח ובפירורי לחם.
- מניחים במחבת מלאה בשמן רותח למשך 6-8 דקות.
מתכון זה לא יהיה קשה אפילו לטבחים חסרי ניסיון. החטיף קריספי, בעל צבע זהוב יפהפה ומכיל מילוי טעים.
מתכונים לשמפיניון בבלילה
יש מגוון אפשרויות של פטריות פריכות. כדאי לשים לב למתכונים הפופולריים ביותר שימשכו כל חובב חטיפים פריכים.
מתכון קלאסי לשמפיניון בבלילה
כדי להכין מנה כזו תצטרך סט מינימלי של מרכיבים. יש לשים לב לבחירת הפטריות.הם צריכים להיות בגודל בינוני, חזק, ללא נזק או פגמים אחרים.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- שמפיניון - 0.5 ק"ג;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 4 כפות. ל.;
- פירורי לחם - 5 כפות. ל.;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 300-400 מ"ל.
שלבי בישול:
- מרתיחים את הפטריות ונותנים להן להתנקז.
- טורפים את הביצים, מוסיפים מלח ותבלינים.
- טובלים את המוצר העיקרי בתערובת הביצים, ואז בקמח.
- טובלים שוב בביצה ומגלגלים בפירורי לחם.
- מניחים בשמן מחומם.
השאר את המנה המוגמרת על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. יש להגיש את המתאבן חם או חם.
שמפיניון בבלילה ופירורי לחם
בשיטה זו ניתן לקבל חטיף עם קרום פריך. הבלילה לפטריות שמפיניון במתכון זה אינה כרוכה בשימוש בקמח.
רכיבים:
- פטריות - 10-12 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פירורי לחם - 5-6 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 0.4 ליטר;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
פטריות פרוסות יש להניח מיד בתערובת של ביצים טרופות ותבלינים. אחר כך מגלגלים אותם בפירורי לחם, מפזרים מעל כך שהלחם יהיה אחיד. מטגנים עד להזהבה.
שמפיניון שלמים בבלילה
שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר בטיגון אוויר. אפשר גם להשתמש במחבת עמוקה או בסיר עם דפנות עבות, כמו במתכון הזה:
רשימת רכיבים:
- פטריות - 300 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- פפריקה טחונה - 2 כפיות;
- חלב - 100 מ"ל;
- קמח ופירורי לחם - 4-5 כפות. ל.
כדי להכין את כל העניין, מומלץ לקחת דגימות קטנות.ייתכן שלא יטגנו פטריות גדולות אפילו בטיפול חום ממושך, בעוד שהקליפה תישרף.
הוראות:
- מקציפים חלב עם ביצים.
- ממליחים ומפלפלים את התערובת שהתקבלה.
- טובלים בו את הפטריות ומערבבים אותן בעדינות.
- מגלגלים בתערובת נוזלית וקמח.
- טובלים מחדש בביצים ולאחר מכן בפירורי לחם.
טיגון דגימות קטנות מספיק ל 5-7 דקות. כאשר עודפי השומן נגרמו, המנה מוגשת עם רוטב, ירקות פרוסים וחטיפים נוספים.
שמפיניון בבלילה עם שומשום
מתכון זה כולל שימוש בבלילה דמוי בצק. מוסיפים לו שומשום, מה שהופך את הטעם של המנה המוגמרת לאינטנסיבית יותר.
אתה תצטרך:
- פטריות - 8-10 חתיכות;
- קמח - 170 גרם;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- שומשום - 2 כפות. ל.;
- מים - כוס אחת;
- אבקת אפייה - 5 גרם.
קודם כל כדאי להכין את הבלילה. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח ואבקת אפייה. ערבבו בנפרד מים ו-3 כפות שמן חמניות. מאחדים את הרכיבים ומביאים ליצירת בלילה. גם שומשום יוצקים שם.
שלבי בישול:
- חותכים את הפטריות לפרוסות שוות בגודלן.
- טובלים אותם בבצק לכמה דקות.
- מחממים שמן חמניות במחבת.
- מניחים פטריות במיכל.
- מטגנים עד להזהבה, הופכים מכל צד.
ניתן להגיש את המנה הזו עם תוספות. הוא מושלם גם כחטיף פשוט ללא מרכיבים נוספים.
שמפיניון בבלילה עם רוטב שום
לאחר פטריות מבושלות בקליפה פריכה, לעתים קרובות עולה השאלה כיצד להשלים מנה כזו.רוטב שום משתלב היטב עם כל חטיף לחם.
רכיבים נדרשים:
- שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.;
- שמיר - חבורה אחת;
- שום - 4 שיני;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
פשוט סוחטים את השום לתוך השמנת החמוצה, מוסיפים תבלינים ושמיר קצוץ. יש לערבב היטב את התערובת ולהשאיר אותה למשך 1-2 שעות. ואז השום ישחרר את המיץ שלו, מה שהופך את הטעם למתובל. במידת הצורך, ניתן להפוך את הרוטב לנוזלי יותר על ידי הוספת מעט שמן צמחי.
שמפיניון בבלילת בירה
בירה משמשת לעתים קרובות בהכנת חטיפים. אתה יכול לקחת גם בירה לא אלכוהולית וגם משקה עם תואר.
עבור 700 גרם מהמוצר העיקרי אתה צריך:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 3 כפות;
- גבינה - 150 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל אדום - לפי הטעם.
טורפים ביצים במיכל, מוסיפים 1 כף שמן. בקערה נוספת מערבבים קמח ובירה, מתבלים במלח ופלפל. לא צריכים להישאר גושים בנוזל. ביצים מערבבים עם בירה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שם גם גבינה מגוררת.
תהליך מעקב:
- לטבול את הפטריות המבושלות בבצק.
- מניחים אותם בשמן מחומם.
- מטגנים 3 דקות.
- אם המנה מבושלת במחבת, אתה צריך להפוך אותה כמה פעמים.
מומלץ לאכול את החטיף המוכן חם. כאשר היא קרה, הקליפה יכולה להתקשות, מה שהופך את המנה לפחות טעימה.
שמפיניון בבלילה עם חרדל
הבלילה עם חרדל היא אידיאלית להכנת מתאבן טעים. זה עושה מנה מלוחה בנוסף לתוספות חמות.
עבור 500 גרם של המוצר העיקרי תצטרך:
- קמח, פירורי לחם - 3 כפות כל אחד;
- חרדל - 1 כף. ל.;
- מים - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- מלח, תבלינים;
- שמן לטיגון.
הכנה:
- לקמח מוסיפים רוטב סויה, שום, חרדל ומוסיפים מים.
- מערבבים את הרכיבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- מלח, השתמש בתבלינים.
- ממלאים את המחבת בכמות השמן הנדרשת.
- פטריות טובלים בבלילה, ואז בפירורי לחם ומניחים בשמן.
הכנת המנה לא לוקחת הרבה זמן. פשוט מטגנים 4-5 דקות ומניחים על מפית נייר.
שמפיניון בבלילת גבינה
קרום הגבינה משלים בצורה מושלמת את השמפיניון המטוגן. המנה הזו לא תשאיר אף אניני טעם של מתאבנים חמים אדיש.
להכנה תצטרך:
- שמפיניון - 800 גרם;
- ביצים - 3 חתיכות;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- קמח - 1 כפית;
- שמן לטיגון.
מקציפים חלב עם ביצים, מוסיפים שום, גבינה מגוררת, מלח ותבלינים. לאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת ומערבבים כדי שלא יישארו גושים. שמפיניון מוכן טובלים בבצק הזה, ואז מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים במחבת או במטגן עמוק.
מתכון לצלעות שמפיניון בבלילה
למנה זו כדאי להשתמש בראשי שמפיניון גדולים. הם נלחצים בזהירות באמצעות קרש חיתוך כדי ליצור את הבסיס לקצוץ. אחר כך מגלגלים אותם בבלילה ומטגנים אותם בשמן.
אתה תצטרך:
- ביצה 1;
- רוטב סויה - כף. ל.;
- מים - 50 מ"ל;
- קמח - 3-4 כפות;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
מערבבים את הביצה עם מים ורוטב במיכל. קמח ותבלינים מוסיפים אחרונים. התוצאה צריכה להיות בצק נוזלי. כל ראש מגלגל לבצק ומטוגן משני הצדדים.
תכולת קלוריות של שמפיניון בבלילה
מזונות מטוגנים בשמן עשירים למדי בקלוריות. שמפיניון אינם יוצאי דופן.לכל 100 גרם של מנה מוגמרת הוא בערך 60 קק"ל. אם במהלך הבישול משתמשים בבלילה דמוי בצק המכילה כמות גדולה של קמח, תכולת הקלוריות עולה משמעותית ויכולה להגיע ל-95 קק"ל.
סיכום
שמפיניון בבלילה היא מנה מקורית שתפנה לאוהבי מתאבנים חמים. אפשר להכין אותם במחבת או לטגן בשמן עמוק לפי שיקול דעתכם. בעת ההכנה נעשה שימוש במגוון מרכיבים המאפשרים להוסיף ניואנסים של טעם. את המנה המוגמרת ניתן לצרוך כפינוק עצמאי או כתוספת לתוספות ולחטיפים אחרים.
