קציצות שמפיניון: איך לבשל, ​​מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

קציצות עם שמפיניון הן חלופה מצוינת למנה הבשרית הרגילה. בהתאם למתכון, המנה הזו עשויה להתאים לצמחונים ולאנשים בצמים, כמו גם למי שרוצה להוסיף משהו יוצא דופן לתזונה שלהם. שפים מנוסים אספו מתכונים רבים ושונים, כך שכל אחד ימצא גרסה של המנה הזו לטעמו.

איך לבשל קציצות פטריות שמפיניון

בהתאם למתכון, הקציצות עשויות לכלול פטריות שונות, ירקות, בשר, עופות, גבינות, לחם ודגנים.

לשמפיון יש טעם וארומה מעודנים. קודם כל, צריך לבחור פטריות איכותיות ולא מקוללות ללא עובש או ריקבון.לפני הכנת המנה שוטפים את גופי הפרי ובהתאם למתכון מבושלים או מטוגנים. אם משתמשים בפטריות משומרות או מיובשות למאכל, יש להשרות אותן מראש ולהרתיח אותן. שמפיניון קפוא יש להוציא מהמקפיא מראש כדי שיהיה להם זמן להפשיר.

גם הירקות צריכים להיות באיכות טובה. בצל וגזר הולכים טוב עם פטריות.

אפשר גם להפוך את הטעם של המנה לבהיר יותר ועשיר יותר - אבקה עשויה מפטריות יער מיובשות, שמוסיפים בהמשך לבשר הטחון.

בנוסף, למנה הזו אפשר להכין רוטב שמנת, שידגיש את התחכום של טעם הפטריות.

מתכונים לקציצות שמפיניון

קשה למצוא אדם שלא אוהב קציצות. אם נמאס לכם ממנה בשרית רגילה, אפשר להכין מנה נפלאה בתוספת פטריות.

מתכון קלאסי לקציצות פטריות שמפיניון

למנת השמפיניון תצטרכו:

• פטריות טריות - 1000 גרם;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 2 יח';
• לחם, ספוג מראש בחלב או מים - 600 גרם;
• פירורי לחם - 8 כפות. ל.;
• סולת - 4 כפות. ל.;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה - לפי העדפה,
• שמן צמחי - לטיגון.

שיטת בישול:

1. לחם ספוג, בצל קצוץ, פטריות ופטרוזיליה מועברים במטחנת בשר או במעבד מזון.
   
2. שוברים ביצה לתוך הבשר הטחון ומוסיפים סולת, מלח ופלפל את המסה שהתקבלה, מערבבים לתערובת אחידה ומכסים בניילון נצמד למשך 15 דקות.
   
3. מהבשר הטחון מכינים קציצה, אותה מגלגלים בפירורי לחם ומניחים על מחבת שחוממת מראש.לאחר פריכות משני הצדדים, הניחו אותם על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
   

שיטת הבישול מוצגת בפירוט בסרטון זה:

קציצות עוף קצוצות עם שמפיניון

קציצות קצוצות עסיסיות לפי מתכון זה מוכנות מ:

• פילה עוף - 550 גרם;
• שמפיניון - 350 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• עמילן - 3 כפות. ל.;
• ביצה - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן חמניות - לטיגון.

שיטת בישול:

1. יש לקצוץ בצל ופטריות. במחבת מחוממת מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את השמפיניון ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
   
2. לאחר מכן חותכים את פילה העופות. לאחר מכן מוסיפים לפילה את תערובת הבצל-פטריות, השמנת החמוצה והביצים. מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל ומערבבים את המסה שהתקבלה, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.
   תשומת הלב! כדי להקל על התהליך הזה, אפשר להקפיא מעט את העוף.

   

3. לאחר מכן, בעזרת כפית, מורחים את הבשר הטחון לתוך מחבת מחוממת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
   

ניתן להכין את המנה הזו באמצעות הסרטון:

קציצות עם שמפיניון וגבינה

בהתאם למתכון, בשר טחון וקציצות שמפיניון עם גבינה מורכבים מסט המוצרים הבא:

• בשר טחון (חזיר ובשר בקר) - 0.5 ק"ג;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גבינה - 150 גרם;
• לחם לבן - 2 פרוסות;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 2 - 4 כפות. ל.;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה - לפי העדפה;
• שמן צמחי - לטיגון.

שיטת בישול:

1. כדאי לקצוץ את הבצל, הפטרוזיליה, השום והפטריות ולגרר את הגבינה.
2. בצל ושום מטגנים במחבת 2-3 דקות, מחצית מהירקות מועברים לקערה, ואת החצי השני מבשלים יחד עם פטריות 8-10 דקות, ממליחים ומפלפלים את התערובת על הכיריים.
3. מוסיפים לבשר הטחון תערובת בצל-שום, לחם לבן ספוג בחלב וסוחט החוצה, מלח ופלפל. את המסה מערבבים ומקציפים על שולחן או קערה.
   
4. מהבשר הטחון יוצרים קציצות, אשר מטגנים לאחר מכן במחבת מחוממת עד להזהבה משני הצדדים.
   
5. את הקציצות מעבירים לתבנית אפייה, משומנים בשמנת חמוצה, מכוסים בפטריות וגבינה. המנה נאפה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
   

קציצות עם שמפיניון ובשר חזיר

כדי להכין מנת חזיר עם שמפיניון, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• חזיר - 660 גרם;
• פטריות - 240 גרם;
• בצל - 1 בצל;
• כיכר - 100 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 5-6 כפות. ל.;
• שום - 4 שיני;
• חלב - 160 מ"ל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - תלוי בהעדפה.

שיטת בישול:

1. כובעי פטריות חייבים להיות מקולפים, שמפיניון נחתכים ומבשלים במחבת.
2. בשר חזיר, בצל, שום ולחם שהושרו מראש בחלב מועברים במטחנת בשר.
   
3. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל ופטריות מבושלות לבשר הטחון שנוצר, ומערבבים את התערובת.
   
4. קציצות עשויות מבשר טחון ומטוגנות משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן מביאים את האוכל למצב של מוכנות מלאה על ידי תבשיל בסיר עם כמות קטנה של מים או במיקרוגל.
   

קציצות ממולאות בשמפיניון

למנה בשרית ממולאת שמפיניון תזדקק ל:

• בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• פטריות - 250 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• חלב - 75-100 מ"ל;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת מחוממת. לאחר מכן מוסיפים פטריות, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.
   
2. פירורי לחם מוזגים עם חלב ומערבבים עם בשר טחון, המסה מלוחה ומפלפלת.
   
3. יוצרים מהבשר הטחון עוגה שטוחה בידיים, מניחים כפית מלית פטריות בחלק המרכזי ומעצבים ממנה פשטידה.
   
4. את הקציצות מגלגלים בפירורי לחם ומבשלים עד להזהבה.
   

את המנה הזו אפשר להכין לפי הסרטון:

קציצות הודו עם שמפיניון

כדי להכין מנת הודו עם שמפיניון, אתה צריך להכין:

• הודו טחון - 500 גרם;
• פטריות - 120 גרם;
• לחם לבן - 100 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מלח, פלפל, שמיר - לפי הטעם;
• שמן חמניות - לטיגון.

שיטת בישול:

1. לבשר הטחון מוסיפים לחם לבן ספוג במים או חלב, מלח, פלפל ושום ומעבירים אותו במטחנת בשר.
   
2. מוסיפים למסה המתקבלת פטריות מטוגנות ושמיר ומערבבים היטב.
   
3. מהבשר הטחון יוצרים קציצות ומטגנים עד לבישול.
   

קציצות שמפיניון לתענית

אנשים שצופים בצום ייהנו ממתכון לקציצות שמפיניון עם תמונות שלב אחר שלב, שידרשו:

• פטריות - 3-4 יח';
• שיבולת שועל - 1 כוס;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• מים - כוסות;
• שום - 2 שיני;
• שמיר, פטרוזיליה, פלפל, מלח - תלוי בהעדפה.

שיטת בישול:

1. יוצקים שיבולת שועל לכוס מים רותחים ומשאירים מכוסה כחצי שעה.
2. בעזרת בלנדר או מעבד מזון קוצצים את הבצל, תפוחי האדמה והשום.
   
3. פטריות, שמיר ופטרוזיליה קוצצים דק ומוסיפים למחית המתקבלת של תפוחי אדמה, בצל ושום. גם את שיבולת השועל שהושרו מעבירים לשם. אז אתה צריך להוסיף מלח, פלפל ולערבב.
   
4. מהתערובת המוכנה מכינים קציצות, שמטגנים על אש בינונית במשך 1-3 דקות, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
   

תהליך הכנת המנה הרזה הזו מוצג בסרטון:

קציצות עוף מאודות עם שמפיניון

ניתן לאדות את מנת הפטריות עם העוף. בשביל זה תצטרך:

• חזה עוף - 470 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• שום - 4 שיני;
• בצל - 2 יח';
• פטריות - 350 גרם;
• מלח, פלפל, שמיר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. פילה בצל ופילה אחד חותכים לקוביות גדולות ואז טוחנים בבלנדר.
   
2. לבשר הטחון שהתקבל מוסיפים שמיר, ביצים ושיבולת שועל. את המסה ממליחים, מפלפלים ומערבבים היטב.
   
3. לאחר מכן קוצצים דק את הפטריות, הבצל והשום ומבשלים אותם במחבת.
   
4. מהבשר הטחון נוצרת עוגה שטוחה, מניחים כפית מלית פטריות באמצע וסוגרים את הקצוות. את המנה מבשלים בסיר כפול או בסיר איטי במשך 25-30 דקות.
   

אתה יכול להכין מנה מאודה באמצעות הסרטון הזה:

קציצות ממולאות בשמפיניון וגבינה

למנה ממולאת שמפיניון וגבינה תזדקק למרכיבים הבאים:

• עוף טחון - 300 גרם;
• פטריות - 120 גרם;
• גבינה קשה - 90 גרם;
• בצל - ½ יח';
• תפוחי אדמה - ½ יח';
• קמח - 2 כפות. ל.;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. למילוי צריך לטגן את הבצל לחתוך לחצאי טבעות עד לבישול מלא, ואז להוסיף לו פטריות קצוצות ולבשל עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. ממליחים ומפלפלים את תערובת הבצל-פטריות. לאחר מכן נותנים למילוי להתקרר.
   
2. מוסיפים למילוי גבינה קשה מגוררת על פומפיה גסה.
   
3. תפוחי אדמה מגוררים גם על פומפיה. יוצרים לביבה מהבשר הטחון, שמים בה כף מלית גבינה ופטריות, סוגרים את השוליים ומגלגלים לסירוגין בקמח, ביצה ותפוחי אדמה.
   
4. המוצרים הגמורים למחצה מטגנים במחבת מחוממת עד להזהבה, ולאחר מכן מבשלים את קציצות העוף עם השמפיניון בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
   

המתכון הזה מוצג בצורה פשוטה ומעניינת בסרטון הזה:

קציצות תפוחי אדמה עם רוטב שמפיניון פטריות

כדי להכין מנה של תפוחי אדמה עם רוטב פטריות, אתה צריך להכין:

• תפוחי אדמה מבושלים - 3 יח';
• בצל - ½ חתיכה;
• פטריות - 5 יח';
• לחם ללא ריח וללא טעם - 150 גרם;
• קמח - 1 כף. ל.;
• בצל ירוק - צרור אחד;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי העדפה.

שיטת בישול:

1. רבע מהבצל והפטריות חותכים דק לקוביות ומבשלים בסיר בחמאה עד לריכוך, ולאחר מכן מלח ופלפל.
2. הרבע השני של הבצל גם קצוץ דק ומטוגן בשמן צמחי, תפוחי האדמה המבושלים המקולפים מגוררים. לאחר מכן קוצצים את הבצל הירוק, שמערבבים לאחר מכן עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן.
   
3. את הלחם מתבלים לפי העדפת הטבח; מתפוח האדמה הטחון נוצר קציצה שמצופה בלחם. מוצרים מוגמרים למחצה מטגנים מכל צד עד להזהבה.
   
4. לתערובת הבצל-פטריות מוסיפים קמח ומים או חלב, תלוי מה הטבח אוהב. את הרוטב יוצקים על המנה המוכנה.
   

תהליך הכנת המנה הזו:

קציצות עם שמפיניון וחצילים

אוהבי חצילים, כמו גם צמחונים, יאהבו מנות פטריות עם הירק הזה. כדי להכין אותו תצטרך:

• חציל - 1 יחידה;
• פטריות - 2 - 3 יח';
• גבינה קשה - 70 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 3-4 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

שיטת בישול:

1. מכינים פירה מהחצילים בעזרת בלנדר, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 20-30 דקות.
   חָשׁוּב! את המיץ שנוצר לאחר עירוי מורידים את הירק, וסוחטים החוצה.
   
2. לחצילים מוסיפים גבינה מגורדת, ביצה, פטריות קצוצות דק, תבלינים וקמח. המסה מעורבבת היטב.
   
3. מהבשר הטחון יוצרים קציצות ומבשלים משני הצדדים לקרום מעורר תיאבון.
   

מתכון לקציצות תפוחי אדמה עם שמפיניון

מנה עם שמפיניון אפשר להכין גם מתפוחי אדמה. בשביל זה תצטרך:

• פירה מ-1 ק"ג תפוחי אדמה;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 3-4 כפות. ל.;
• פטריות - 400-500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים דק את הבצל והפטריות לקוביות ומטגנים עד שהם משחימים יפה. המילוי מומלח לפי הטעם.
   
2. שוברים ביצה לתוך הפירה ומוסיפים קמח, מערבבים היטב את התערובת.
   
3. יוצרים עוגה שטוחה מתפוחי אדמה טחונים, מוסיפים מלית פטריות וצובטים את השוליים. הקציצה חייבת להיות מחופרת היטב בקמח.
   
4. מוצרי תפוחי אדמה מוגמרים למחצה מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
   

תהליך שלב אחר שלב להכנת תבשיל תפוחי אדמה:

תכולת קלוריות של קציצות עם שמפיניון

קציצות שמפיניון פטריות מתאימות בעיקר לתזונה תזונתית, במיוחד למתכונים למנות רזות ומאודות. בממוצע, תכולת הקלוריות של מזון כזה נעה בין 150-220 קילוקלוריות ל-100 גרם.

סיכום

קציצות עם שמפיניון הן מנה טעימה, משביעה ודלת קלוריות שתפנה לצמחונים, אנשים בצום או דיאטה אחרת, וגם לאלו שפשוט רוצים להוסיף משהו חדש ויוצא דופן לתזונה שלהם. המנה תמיד יוצאת עסיסית ונימוחה.

פוסטים מומלצים

שמפיניון מלכותי: איך לבשל, ​​כמה זמן לבשל ולטגן, מתכונים עם תמונות

פטריות שמפיניון בבלילה: איך מבשלים במחבת ומטגנים בשמן עמוק, מתכונים עם תמונות

ריזוטו עם שמפיניון: מתכונים עם תמונות

מתכוני מוס אבוקדו

סלט שרך מלוח: 12 מתכונים עם תמונות

מתכונים לבישול ערכי

איך לטגן שנטרל: מתכונים טעימים

רוטב שנטרל עם שמנת: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

וולושקי מטוגן: מתכונים ושיטות בישול