תוֹכֶן
- 1 איך לבשל ריזוטו עם שמפיניון
- 2 מתכונים לריזוטו פטריות עם שמפיניון
- 2.1 מתכון קלאסי לריזוטו עם שמפיניון
- 2.2 ריזוטו עם שמפיניון ושמנת
- 2.3 ריזוטו עם שמפיניון ועוף
- 2.4 ריזוטו עם שמפיניון בסיר איטי
- 2.5 ריזוטו עם שמפיניון ללא יין
- 2.6 ריזוטו עם שמפיניון וירקות
- 2.7 ריזוטו עם שמפיניון ופלפל אדום
- 2.8 ריזוטו עם שמפיניון ושרימפס
- 2.9 ריזוטו עם שמפיניון והודו
- 2.10 ריזוטו שמפיניון עם טונה
- 2.11 מתכון לריזוטו עם שמפיניון וגבינה
- 3 תכולת קלוריות של ריזוטו עם שמפיניון
- 4 סיכום
ריזוטו עם שמפיניון הוא לא דייסת פילאף או אורז. המנה יוצאת מיוחדת. בשימוש נכון, לאורז יש טעם קרמי קל, מרקם קטיפתי וארומה מעולה.
איך לבשל ריזוטו עם שמפיניון
המפתח להצלחה הוא בחירת האורז הנכון. זה צריך להיות גדול ומוצק. זן Arborio הוא המתאים ביותר. הגרגירים חייבים להיות עמילניים מאוד כדי שאחרי הבישול הם לא יידבקו זה לזה. בניגוד למנות ריזוטו אחרות, האורז אינו ספוג.
את הדגנים מכינים במרק ירקות, עוף או פטריות. משתמשים גם במים רגילים, אבל הם מבושלים תחילה בתוספת של פטרוזיליה, שורש סלרי, טימין ועלי דפנה.
המרכיב השני הנדרש הוא פטריות. מוסיפים פירות טריים, יבשים וקפואים. ריזוטו טעים במיוחד עם שמפיניון. היתרון שלהם הוא לא רק בטעם, אלא גם במהירות ההכנה.הם אינם מושרים מראש או מבושלים במשך זמן רב. בנוסף, ניתן לרכוש אותם בחנויות כל השנה.
אם אתה צריך להשתמש בגבינה במתכון, קנה רק זנים קשים. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise ו-Grana Padano הם הטובים ביותר.
לטעם עשיר יותר, הוסיפו ירקות שונים, בשר, עוף או פירות ים. מגוון תבלינים עוזרים להפוך את הריזוטו לטעים ועשיר יותר.
מתכונים לריזוטו פטריות עם שמפיניון
להלן המתכונים הטובים והפשוטים שלב אחר שלב עם תמונות של ריזוטו עם שמפיניון. אפשר להוסיף שום, כוסברה, פטרוזיליה ושמיר לכל מנה בשביל הטעם. שפים ממליצים להשתמש בשמנת חמוצה או מיונז כרוטב.
מתכון קלאסי לריזוטו עם שמפיניון
אפשרות זו קלה להכנה ובעלת טעם מעולה.
אתה תצטרך:
- אורז - 1 ספל;
- תמיסת זעפרן עם וודקה - 60 מ"ל;
- שמפיניון - 180 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- גבינה הולנדית - 180 גרם;
- בצל - 230 גרם;
- יין לבן יבש - 180 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם.
שלבי הכנה:
- קוצצים את הבצל. ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים את הירק המוכן. מבשלים על אש נמוכה עד להזהבה יפה.
- שוטפים את גרגירי האורז. מסננים את הנוזל ויוצקים את הדגנים לסיר. מטגנים חמש דקות.
- יוצקים פנימה את היין ומערבבים היטב.
- כשהאלכוהול מתאדה מוסיפים את המרק.
- מטגנים שמפיניון קצוצים גס שטופים מראש במחבת.
- כשכל המרק בסיר כמעט התאדה, מוסיפים את הפטריות. לְעַרְבֵּב.
- יוצקים פנימה תמיסת. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך שבע דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
- מפזרים גבינה מגוררת. לְרַגֵשׁ.מגישים ריזוטו עם פטרוזיליה.
ריזוטו עם שמפיניון ושמנת
המנה יוצאת מזינה, נימוחה וטעימה להפליא.
מוצרים נדרשים:
- אורז - 1 ספל;
- שמנת - 130 מ"ל;
- שמפיניון - 430 גרם;
- יין לבן יבש - 170 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- בצל - 280 גרם;
- שמן זית - 60 גרם;
- שום - 2 שיני.
עבור המרק:
- מים - 1.7 ליטר;
- מלח - 10 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- פלפל שחור - 7 אפונה;
- בצל - 180 גרם;
- פלפל אנגלי - 3 יח';
- סלרי - 2 גבעולים.
תהליך שלב אחר שלב:
- מערבבים את כל החומרים למרק. תחילה מקלפים את הגזרים והבצל ומוסיפים אותם שלמים. מבשלים חצי שעה.
- קוצצים את הבצל ואת שיני השום. חותכים את הפטריות לפרוסות.
- מחממים שני סוגי שמן בסיר. הוסף ירקות. מטגנים עד שקיפות. לזרוק את השמפיניון.
- מבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. התהליך ייקח כשבע דקות. תוסיף מלח.
- מוסיפים גרגירי אורז. מטגנים שלוש דקות.
- יוצקים פנימה את היין. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד לאידוי.
- מבלי להפסיק לערבב, יוצקים את המרק לתוך המצקת, ונותנים לו זמן להתאדות. האורז צריך להיות כמעט מבושל.
- מפזרים מלח. מוסיפים פלפל ויוצקים שמנת. לְרַגֵשׁ. מכסים במכסה.
- משאירים על אש נמוכה למשך 11 דקות. ריזוטו טעים מוגש עם פטרוזיליה קצוצה.
ריזוטו עם שמפיניון ועוף
ריזוטו עם פטריות ושמנת ועוף אידיאלי לעונה הקרה. המנה משביעה ובעלת טעם קרמי נעים.
רכיבים נדרשים:
- פילה עוף - 600 גרם;
- פלפל שחור;
- שמפיניון - 300 גרם;
- מלח;
- יין לבן יבש - 120 מ"ל;
- אורז ארבוריו - 3 ספלים;
- גבינת פרמזן - 350 גרם;
- שמן זית - 110 מ"ל;
- שמנת - 120 מ"ל;
- שום - 3 שיני;
- מרק עוף - 2 ליטר;
- שאלוט - 1 יחידה.
שלבי הכנה:
- לקצץ עודפי שומן מהפילה.לשטוף, ולאחר מכן לייבש עם מגבת נייר. חותכים חתיכות עבות לשניים לצלייה טובה יותר. לשפשף בתערובת של מלח ופלפל.
- מחממים 60 מ"ל שמן זית בסיר. מניחים את הפילה. מטגנים עד להזהבה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
- חותכים את הפילה לקוביות ואת הפטריות לפרוסות דקות. מניחים את השמפיניון בסיר שבו טוגן הבשר. הפעילו את האש המרבית וערבבו כל הזמן עד לבישול.
- הוסף אורז. לְרַגֵשׁ. לחמם במשך שלוש דקות.
- יוצקים פנימה את היין. יוצקים את המרק למנות, נותנים לאורז זמן לספוג לחלוטין את הנוזלים.
- כשגרגרי האורז מבושלים לגמרי מוסיפים את הפטריות והעוף. מפזרים פלפל ופלפל.
- מערבבים ומבשלים את הריזוטו שתי דקות. מערבבים את השמנת עם גבינה מגוררת ויוצקים לשאר המרכיבים. מגישים תוך שתי דקות.
ריזוטו עם שמפיניון בסיר איטי
פטריות טריות משמשות לבישול, אך מתאימים גם מוצרים קפואים.
רכיבים נדרשים:
- אורז - 300 גרם;
- עגבניות - 130 גרם;
- מרק - 1.8 ליטר;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- חמאה - 120 גרם;
- פפריקה - 10 גרם;
- יין לבן - 120 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- שמפיניון - 320 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- פרמזן - 70 גרם;
- פלפל - 230 גרם;
- בצל - 280 גרם.
שלבי הכנה:
- חותכים את הפטריות לפרוסות. מניחים לתוך קערה. יוצקים פנימה את השמן. הגדר את מצב "אפייה". זמן - 17 דקות. הלחות צריכה להתאדות.
- מוסיפים גזר חתוך לרצועות ובצל קצוץ. מבשלים במשך 10 דקות.
- זורקים פנימה שום קצוץ ופלפל קצוץ.
- מוסיפים אורז שטוף פעם אחת. יוצקים יין. מחממים עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין.
- מוסיפים חמאה. לְעַרְבֵּב.
- יוצקים מרק חם.מכסים את הקערה במכסה. הפעל את הטיימר למשך 20 דקות. תוכנית כוסמת.
- לאחר האות, מוסיפים פרמזן ומערבבים. כוונו את הטיימר לרבע שעה.
ריזוטו עם שמפיניון ללא יין
מנת האורז יוצאת בריאה, טעימה ונותנת כוח לאורך זמן. אם הפטריות קפואות, תחילה יש להפשיר אותן.
סט מוצרים:
- שמפיניון - 600 גרם;
- גבינה - 170 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- אורז קצר - 320 גרם;
- חמאה - 110 גרם;
- פלפל שחור - 3 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - 30 גרם;
- בייקון - 250 גרם;
- שמן זית - 80 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- מים - 750 מ"ל;
- שום - 4 שיני.
שלבי הכנה:
- לחמם את המים. לגרר את הגבינה. חותכים את הבייקון לרצועות דקות ומטגנים.
- יוצקים 60 מ"ל שמן זית לסיר ומוסיפים פטריות קצוצות. מטגנים חמש דקות.
- מוסיפים שום קצוץ. הוסף קצת מלח. מוסיפים פלפל. מבשלים שבע דקות. מסירים מהאש.
- מחממים במחבת 80 גר' חמאה ואת יתרת שמן הזית. מוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עד שקיפות.
- מוסיפים גרגירי אורז. מטגנים שלוש דקות. מוסיפים מים בהדרגה בעזרת מצקת. מוסיפים את המנה הבאה רק כשהקודמת נטמעת.
- כשהגרגרים מתרככים מוסיפים מלח. מפלפל ומערבבים.
- מוסיפים שבבי גבינה, פטרוזיליה קצוצה, פטריות ושארית החמאה. לְעַרְבֵּב. מניחים בייקון על גבי הריזוטו.
ריזוטו עם שמפיניון וירקות
מנה בריאה ומזינה לא רק תמלא אותך, אלא גם תעלה את מצב הרוח שלך בצבעים עזים.
מוצרים נדרשים:
- אורז - 300 גרם;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- עוף - 170 גרם;
- שום - 2 שיני;
- מים - 2 ליטר;
- פלפל צהוב - 180 גרם;
- תבלינים;
- יין לבן יבש - 120 מ"ל;
- גזר - 360 גרם;
- שעועית ירוקה - 70 גרם;
- שמפיניון - 320 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- גבינה - 80 גרם.
שלבי הכנה:
- יוצקים מים על העוף. מוסיפים לקוביות גזר וגבעולי פטריות. מוסיפים תבלינים ומלח. מבשלים שעה וחצי.
- קוצצים את הכובעים ומטגנים בתוספת שמן ותבלינים.
- לגרר את הגבינה. מטגנים בצל קצוץ בחמאה יחד עם קוביות פלפל חריף. מגררים את יתרת הגזר ומוסיפים לבצל יחד עם שום קצוץ. מבשלים עד לריכוך.
- הוסף אורז. לְעַרְבֵּב. יוצקים פנימה את היין, ואז את המרק החם.
- מוסיפים פטריות ושעועית ירוקה. מבשלים רבע שעה. מפזרים גבינה. לְעַרְבֵּב.
ריזוטו עם שמפיניון ופלפל אדום
מנה צמחונית נפלאה המתאימה לארוחות יומיומיות.
רכיבים נדרשים:
- אורז - 250 גרם;
- שמן חמניות;
- שמפיניון - 250 גרם;
- מלח;
- פלפל;
- פלפל חריף - 1 אדום;
- בצל - 160 גרם;
- טימין - 3 ענפים;
- שום - 3 שיני.
תהליך שלב אחר שלב:
- תצטרכו את הפטריות בפרוסות ואת הפלפלים בקוביות. קוצצים את השום והבצל. קוצצים את הטימין.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ואז פטריות. מטגנים שבע דקות.
- מוסיפים פלפל וטימין. פלפל ומלח. מורחים מעל את הדגנים בשכבה אחידה. יוצקים מים עד שיכסה את הגרגירים ב-1.5 ס"מ.
- סגור את המכסה. האש צריכה להיות מינימלית. מבשלים 20 דקות. לְעַרְבֵּב.
- מבשלים עד לבישול מלא.
ריזוטו עם שמפיניון ושרימפס
ריזוטו איטלקי אמיתי אפשר להכין בקלות בבית אם תעקבו אחר המלצות פשוטות.
אתה תצטרך:
- אורז - 300 גרם;
- פלפל שחור;
- שמן זית - 80 מ"ל;
- מלח;
- בצל - 160 גרם;
- שמנת - 170 מ"ל;
- יין לבן יבש - 120 מ"ל;
- שמפיניון - 250 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- שרימפס קלוף - 270 מ"ל;
- פרמזן - 60 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- קוצצים את הבצל. מטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים גרגירי אורז. מערבבים מבלי להוריד מהאש עד שהדגנים הופכים שקופים.
- יוצקים יין. מבשלים עד לאידוי מוחלט. יוצקים את המרק לאט-לאט תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את המנה הבאה כשהקודמת ספגה את האורז.
- כשהגרגרים מוכנים מוסיפים גבינה מגוררת.
- מטגנים שרימפס עם פטריות קצוצות. יוצקים פנימה את השמנת. מפזרים מלח ופלפל. מבשלים עד שהקרם מסמיך.
- מניחים ריזוטו על צלחת. מעל רוטב פטריות. מקשטים בירוקים.
ריזוטו עם שמפיניון והודו
אפשרות זו אידיאלית למי שלא אוהב את טעם האלכוהול במנת האורז שלהם.
אתה תצטרך:
- אורז - 350 גרם;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- חזה הודו - 270 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- ארוגולה - 30 גרם;
- סלרי - 2 גבעולים;
- גבינה - 60 גרם;
- תערובת פלפלים;
- בצל אדום - 180 גרם;
- גזר - 120 גרם;
- מלח;
- שמפיניון - 250 גרם;
- שום - 3 שיני.
תהליך בישול:
- מרתיחים הודו במים. חותכים את הירקות לקוביות ופטריות לפרוסות. מטגנים בשמן עד לריכוך.
- הוסף אורז. מערבבים, מבשלים חצי דקה. ממליחים ומפזרים פלפל.
- מוציאים את הבשר, חותכים לקוביות ומוסיפים לירקות. יוצקים את המרק בהדרגה ומטגנים עד שהגרגרים מוכנים.
- מוסיפים שבבי גבינה. לְעַרְבֵּב. מגישים עם ארוגולה.
ריזוטו שמפיניון עם טונה
וריאציה זו תפנה לאוהבי מנות דגים.
אתה תצטרך:
- שמן זית - 40 מ"ל;
- מרק עוף חם - 1 ליטר;
- כרישה - 1 נוצה;
- אפונה ירוקה - 240 גרם;
- אורז - 400 גרם;
- גזר - 280 גרם;
- שימורי טונה - 430 גרם;
- שמפיניון - 400 גרם.
תהליך בישול:
- תצטרכו את הגזר ברצועות. פורסים דק את הבצל. קוצצים את הפטריות. מניחים במחבת עם שמן.מטגנים עד לריכוך.
- הוסף אורז. יוצקים פנימה את המרק. מרתיחים ומכסים במכסה. האש צריכה להיות מינימום.
- מבשלים רבע שעה. מוסיפים אפונה, ואז טונה. משאירים מכוסה למשך 10 דקות.
מתכון לריזוטו עם שמפיניון וגבינה
עדינות האורז הולכת בצורה מושלמת עם ארומה של פטריות, והגבינה החריפה מוסיפה תו מיוחד למנה.
אתה תצטרך:
- אורז - 400 גרם;
- תבלינים;
- שמפיניון - 200 גרם;
- מלח;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- בצל - 260 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- יין לבן - 230 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם.
שלבי הכנה:
- קוצצים בצל ופטריות. מטגנים בשמן.
- יוצקים פנימה את המרק. ממליחים ומפזרים תבלינים. יוצקים פנימה את היין, ואז מוסיפים את האורז.
- מבשלים על אש קטנה עד שהדגנים סופגים את הנוזלים.
- מפזרים גבינה מגוררת.
תכולת קלוריות של ריזוטו עם שמפיניון
המנות המוצעות מסווגות כמזון מזין מאוד, שכן להכנה משתמשים במזונות עתירי קלוריות: שמנת, מרק, גבינה. ריזוטו, בהתאם לרכיבים הנוספים, מכיל 200-300 קק"ל ל-100 גרם.
סיכום
ריזוטו עם שמפיניון דורש תשומת לב מתמדת בתהליך ההכנה, אבל התוצאה שווה את זה. אתה יכול להוסיף אגוזים, התבלינים האהובים עליך, ירקות ועשבי תיבול. על ידי ניסוי, אתה יכול לתת למנה האהובה עליך תחושות טעם חדשות בכל פעם.
