תוֹכֶן
מתכונים לשמפיניון מלכותיים פופולריים מאוד בקרב עקרות בית. יש להם צבע כובע יוצא דופן לסוג זה של פטריות - חום, ארומה מתמשכת בצורה יוצאת דופן וטעם עדין. הם משמשים להכנת מרקים, מנות עיקריות וסלטי מתאבנים. השולחן החגיגי תמיד ייראה אלגנטי. רק קודם אתה צריך להבין כמה מהדקויות.
הכנת שמפיניון מלכותי לבישול
לפני שתתחיל בתהליך הבישול, עליך לעבד כראוי את כל הפטריות.
תצטרך לבצע שלבים פשוטים:
- יש לשטוף ביסודיות כל דגימה מתחת לברז. יותר נוח להשתמש במסננת.
- עדיף לנקות את הכובע מלכלוך עם ספוג רך, לטבול אותו במים חמים. חתוך מיד אזורים רקובים.
- הסר את החלק התחתון של הרגל.
- מניחים על מפית כדי להסיר עודפי לחות.
יש להשתמש במוצר כזה באופן מיידי, מכיוון שעלול להצטבר כולין, חומר מזיק לבני אדם. החלק התחתון הכהה של המכסה מעיד על אחסון לטווח ארוך. מומלץ לקצוץ את הפטריות מיד לפני תחילת הבישול.
לעתים קרובות יש אפשרויות באמצעות מוצרים מוגמרים למחצה. יש להפשיר אותם רק בטמפרטורת החדר, כדי לא לאבד את התכונות המועילות שלהם ולסיים עם "דייסה". יש לשטוף קלות דגימות כבושים בלבד.
איך לבשל שמפיניון חומים
על פי המתכונים ניתן לבשל שמפיניון מלכותי לא רק על הכיריים, אלא גם באמצעות הגריל והתנור. לכל שיטה יש הבדלים, שעדיף להכיר מראש, כדי לא להיתקל בבעיה במהלך התהליך ולא לקלקל את המנה.
איך לבשל שמפיניון מלכותי במחבת
הרתחה מוקדמת של פטריות כאלה אינה נדרשת אלא אם צוין במתכון. אין צורך לקצוץ בעת חיתוך; שמפיניון מאבד משקל במהלך טיפול בחום והחתיכות הופכות קטנות יותר. זמן הטיגון במחבת יהיה רבע שעה. זה עשוי להשתנות כלפי מעלה אם קיימים מרכיבים אחרים.
שפים ממליצים לשפוך על הפטריות מיץ לימון כדי למנוע התכהות, ולהשתמש ב-2 סוגי שמן: ירקות וחמאה.
איך לבשל שמפיניון מלכותי בתנור
לעתים קרובות יותר יש אפשרויות שבהן אתה צריך לאפות שמפיניון חומה מלכותית בתנור. עבור מנות ממולאות, עדיף לבחור דגימות גדולות; קטנות מועילות לבישול על שיפודים או שלמות. הזמן תלוי בשיטה, אך לא יעלה על חצי שעה. בין אמצעי העזר, השתמש בנייר כסף או בשרוול.
כשצריך לאפות בנפרד את כובעי הפטריות, עדיף להכניס לכל אחד חתיכת חמאה קטנה. זה יעזור למנוע התכווצות.
איך לבשל שמפיניון מלכותי על הגריל
מנות העשויות משפיניון מלכותי על הגריל לא פחות טעימות. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לבשר ודגים שומניים.
כדאי לזכור שפטריות יתייבשו במהירות על אש. כדי להימנע מכך, יהיה צורך להשרות אותם במרינדה לאחר הכביסה. תהליך זה יהפוך את הקבב לעסיסי, בעל טעם בלתי נשכח וארומה עשירה. לשם כך הם משתמשים בתכשירים הכוללים בהכרח שמן ותבלינים שונים שנבחרו על ידי עקרת הבית בעצמה.
לבישול, בחרו דגימות בגודל בינוני כך שיאפו בצורה אחידה ומהירה. כדאי להשתמש ברשת, בשיפודים או בשיפודים (יש לטבול אותם במים כדי למנוע שריפה).
איך לבשל שמפיניון מלכותי במיקרוגל
מתכונים פופולריים הדורשים מיקרוגל הם: פטריות מלך ממולאות ושמפיניון אפויות עם גבינה. חלק מהאפשרויות עשויות לדרוש שרוול אפייה. באופן כללי ההכנה אינה שונה, אך הטיפול בחום ייקח הרבה פחות זמן ובממוצע יהיה 5 דקות בהספק גבוה.
זכור לא להשתמש בכלי מתכת בזמן הבישול.
מתכוני שמפיניון מלכותי
מתכונים מפטריות מלכות מתאימים בצורה מושלמת לתפריט היומי ונראים נהדר על שולחן החג. היתרון של מנות השמפיניון הוא קלות ההכנה שלהן.
איך מכינים מרק שמפיניון מלך
ניתן לבשל מרקי פטריות באמצעות אפשרויות שונות. שיטה זו עם כמות מינימלית של מרכיבים תייצר ארומה בלתי נשכחת.
סט מוצרים:
- שמפיניון מלכותי - 300 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 1 ראש;
- תפוחי אדמה - 2 פקעות;
- חמאה - 50 גרם;
- יֶרֶק.
מדריך צעד אחר צעד:
- מניחים מחבת מים על האש. כמות הנוזל תלויה בסמיכות הרצויה של המרק.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות גדולות למדי. אין צורך לבשל שמפיניון מלכותי מיד. יש לטגן אותם יחד עם בצל בשמן עד להופעת קרום בהיר.
- מוסיפים גזר מגורר ומקפיצים עד שהוא כמעט מוכן.
- מניחים תפוחי אדמה קלופים בצורת קוביות בגודל בינוני למים רותחים, לאחר כמה דקות של טיגון, מוסיפים מלח ומביאים למוכנות. אתה יכול להשתמש בעלה דפנה.
מגישים עם שמנת חמוצה, מפזרים את המרק בעשבי תיבול קצוצים.
תפוחי אדמה עם שמפיניון מלכותי
ארוחת ערב "מלכותית" דשנה זו תשמח את כל המשפחה.
רכיבים:
- תפוחי אדמה קלופים - 1 ק"ג;
- שום - 4 שיני;
- בצל - 1 ראש גדול;
- חמאה, שמן צמחי - 50 גרם כל אחד;
- שמפיניון - 300 גרם;
- תבלינים.
מתכון לבישול:
- מעצבים את השמפיניון המוכנים לצלחות, שעובין לא צריך להיות פחות מ-3 מ"מ.
- מחממים מחבת עם חמאה ומאדים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מניחים על צלחת.
- באותה קערה, אך בתוספת שומן צמחי, מטגנים את תפוחי האדמה, קצוצים לקוביות.
- מביאים עד חצי בישול, מוסיפים בצל קצוץ, שום, ואחרי כמה דקות פטריות מלכות. כעת יש צורך להכניס תבלינים ומלח.
- מבשלים מכוסה במשך 5 דקות, מנמיכים את הלהבה.
מפזרים כל עשבי תיבול טריים ומגישים.
איך לטגן שמפיניון מלכותי עם גבינה ובצל ירוק
המתכון יעזור לכם לערוך במהירות את השולחן כשיגיעו אורחים לא צפויים.
רכיבים:
- שמפיניון מלכותי - 0.5 ק"ג;
- שום - 4 שיני;
- חמאה - 3 כפות. ל.;
- גבינה - 100 גרם;
- בצל ירוק - ½ צרור;
- פטרוזיליה.
תיאור מפורט של המתכון:
- לאחר הכביסה מייבשים את הפטריות ומפרידים את הגבעולים, שניתן להשתמש בהם לתבשילים אחרים.
- ממיסים מחצית מהחמאה ומטגנים את כובעי השמפיניון המלך משני הצדדים.
- קוצצים שום ועשבי תיבול קלופים דק.
- מטגנים באותה מחבת לא יותר מדקה.
- ממלאים את הפטריות: תחילה מורחים את החמאה לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח ופלפל, אחר כך קוביית גבינה ולבסוף מכסים הכל בטיגון.
- מניחים על צלחת גדולה ומכניסים למיקרוגל 3 דקות בעוצמה מלאה.
אפשר להגיש מיד או להכין תוספת. בהגשה קרה המנה תהווה חטיף מצוין.
שמפיניון מלכותי אפויים עם עוף וירקות
המתכון הזה מתאים לשולחן חג או לארוחת ערב זוגית. המנה הקלה והארומטית פופולרית מאוד בקרב אנשים שצופים בדמותם.
עבור 12 שמפיניון מלכותי נדרש סט המוצרים הבא:
- חזה עוף - 450 גרם;
- עגבנייה - 1 יחידה;
- גבינה רכה - 150 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שמן צמחי - 1 כף. ל.;
- מלח ופלפל.
מתכון צעד אחר צעד:
- שוטפים היטב את הפטריות החומה המלכותית. יבש מיד עם מגבת מטבח.
- מפרידים בזהירות את הרגליים, קוצצים אותן דק ומטגנים אותן עם בצל קצוץ בשמן. הגדר את האש למקסימום.
- מוסיפים חזה עוף קצוץ דק, ממנו יש להסיר את הסרט מראש.
- יוצקים מים רותחים על העגבנייה, מסירים את הקליפה וקוצצים. מניחים את המסה שהתקבלה במחבת, מפזרים מלח ותבלינים, אם המשפחה שלך אוהבת אותם.
- ממלאים את כל כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה ודחוסים אותם מעט.
- טוחנים את הגבינה על הצד הגס של פומפיה ומפזרים מעל את השמפיניון.
- מכוונים את חום התנור ל-180 מעלות, מחממים אותו ואופים.
המנה תהיה מוכנה תוך 30 דקות לכל היותר. זה יהיה מכוסה בקרום אדמדם וטעים.
מתכון לשמפיניון מלכותי במילוי ביצי שליו
מנות עשויות שמפיניון מלכותי תמיד נראות מקוריות על השולחן. פטריות שהוכנו כך משתלבות עם תוספת של תפוחי אדמה.
מתחם:
- ביצי שליו - 9 יח';
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- גבינה קשה - 75 גרם;
- פטריות - 9 יח';
- כרישה;
- שמן זית;
- תבלינים.
אלגוריתם של פעולות:
- קוצצים דק את כל הרגליים המופרדות של השמפיניון המלכותי שכבר שטוף ומיובש.
- מטגנים במחבת עם שמן עד שכל הנוזלים מתאדים.
- מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- בסוף מוסיפים מלח, שמנת חמוצה ותבלינים, שומרים על הכיריים זמן מה ומצננים.
- מערבבים את המילוי עם גבינה מגוררת וממלאים את כובעי הפטריות במסה שהתקבלה.
- מעבירים לתבנית משומנת או מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
- לאחר רבע שעה טורפים ביצה אחת לכל עותק ואופים כ-10 דקות.
אתה יכול לאכול אותו חם, זרוע עשבי תיבול, או קר כחטיף.
סלט עם שמפיניון מלכותי ואספרגוס
ניתן להכין חטיף עשיר בוויטמין זה ב-25 דקות, פשוטו כמשמעו. השתמש כמעט בכל חבישה שנמצאת בהישג יד.
סט מוצרים:
- תערובת סלט - חבורה אחת;
- מיני אספרגוס - 200 גרם;
- שמפיניון מלכותי - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- מניחים מחבת עם מים מומלחים על הכיריים. כשהוא רותח, מלבינים את האספרגוס במסננת לא יותר מ-5 דקות.
- שוטפים היטב את פטריות המלכות, קולפים במידת הצורך וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מחממים מחבת על אש גבוהה וממיסים את החמאה. מטגנים את השמפיניון, זוכרים לערבב. המיץ המשוחרר אמור להתאדות במהירות. משאירים על הכיריים עד לקבלת קרום רך. בסוף הקפידו להוסיף מעט מלח ופלפל.
- שוטפים את תערובת הסלט במי ברז, מייבשים וקורעים לצלחת גדולה בידיים.
- למעלה עם פטריות מטוגנות ואספרגוס.
מטפטפים שמנת חמוצה לפני ההגשה ומקשטים בענפי עשבי תיבול.
סלט עם שמפיניון מלך, עגבניות ותרד
מתכונים לסלטים חמים משתלבים בצורה מושלמת בתפריט הבית. מנה זו תעזור להטעין את הגוף שלך עם רכיבים תזונתיים חיוניים.
רכיבים:
- עגבניות - 4 יח';
- עלי חסה טריים - 300 גרם;
- שמפיניון מלכותי - 500 גרם;
- שום - 3 שיני;
- שמן זית - 2 כפות. ל.;
- גבינה - 150 גרם.
הכנה שלב אחר שלב:
- שוטפים את השמפיניון מתחת לברז ומקרצפים היטב את הפקק בעזרת ספוג. מניחים על מפית ומספיגים כדי להסיר את כל הלחות.
- מסירים את החלק התחתון של הרגל וחותכים לחתיכות קטנות.
- מטגנים על אש גבוהה עם שמן זית עד להופעת קרום בהיר.
- מוסיפים 2 עגבניות קצוצות עם שום דחוס, לאחר מספר דקות מוסיפים מחצית מעלי התרד הנקיים. מבשלים עד לסיום.
- מעבירים לקערה גדולה ומערבבים את התערובת שהתקבלה עם עוד שתי עגבניות קצוצות ושאר עשבי התיבול.
מתבלים אם רוצים ומגישים מיד. יש אנשים שאוהבים לפזר את המנה הזו עם צנוברים.
פסטה עם פטריות מלכות ובייקון
למעלה מתכונים עם תמונות של שמפיניון מלכותי, שניתן להכין די מהר ופשוט. עם פסטה קרבונרה תצטרכו להתעסק מעט ולפעול לפי ההוראות כדי לא לעשות טעויות. כתוצאה מכך, תהיה על השולחן מנה איטלקית אמיתית שתשמח כמעט את כולם.
רכיבים:
- בייקון - 100 גרם;
- שום - שן אחת;
- שמן צמחי - 1.5 כפות. ל.;
- ספגטי מקמח מלא - 200 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- פרמזן - 150 גרם;
- שמפיניון מלכותי - 200 גרם;
- שמנת - 150 מ"ל;
- חלמונים - 3 יח';
- חמאה - 2 כפיות;
- מלח ופלפל גרוס.
תהליך הבישול שלב אחר שלב:
- ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים קלות את השום הקצוץ, אותו יש להסיר מיד ברגע שמופיעה ארומה חזקה.
- מבלי לכבות את הכיריים, פורסים את הבייקון, שאותו יש לעצב מראש לרצועות דקות. צריך להוציא ממנו קצת שומן. לאחר מספר דקות, מסירים מהאש.
- בנפרד מטגנים את השמפיניון המלכותי, חתוך לחתיכות בגדלים שונים. גדולים יטעמו, וקטנים יוסיפו טעם.
- קולפים את הבצל, קוצצים לקוביות ומטגנים בסיר. יוצקים פנימה מחצית מהשמנת ומשהים קצרות עם הפטריות על אש קטנה.
- מרתיחים ספגטי במי מלח עד חצי בישול, מסננים במסננת.
- מניחים את הפסטה בתבנית עם הבייקון, מוסיפים את רוטב הפטריות ואת יתרת השמנת, אותה יש לשלב עם החלמונים והגבינה המגוררת.
- מגבירים את האש ומבשלים תוך ערבוב מהיר.
מגישים את המנה חמה בלבד, מניחים אותה ישר מהמחבת לצלחות.
תכולת קלוריות של שמפיניון מלכותי
שמפיניון חום מלכותי הם מזונות דלי קלוריות. אבל בגלל כמות החלבון הגדולה, המנות מתבררות כממלאות למדי, מה שלא ישפיע על הדמות אם ההרכב אינו מכיל מזונות עם תכולת שומן גבוהה.
לאנשים שצופים בדמותם, תזונאים מייעצים לאפות, להשרות ולצלות פטריות ללא שימוש בשמן.
סיכום
מתכונים לשמפיניון מלכותיים אפשר לתאר בלי סוף. המאמר נותן את האפשרויות הפופולריות ביותר כאשר סוג זה של פטריות משמש. לאחר שהבינה את תהליך הבישול, עקרת הבית יכולה להתחיל להתנסות וליצור יצירת מופת קולינרית משלה, אותה תחלוק עם חברים וקרובי משפחה.
