תוֹכֶן
ניתן לבשל בולטוס בנפרד או יחד עם מוצרים אחרים: עשבי תיבול, בשר או ירקות. לבישול הם משתמשים לא רק במוצר טרי, אלא גם קפוא, שקודם כל חייב להיות מבושל כראוי. מבחינת ערך תזונתי, מין זה עדיף באופן משמעותי על פטריות אחרות, ולכן כדאי לצרוך אותן כל השנה.
תכונות של חמאה לבישול
בישול בולטוס אינו לוקח הרבה זמן, שכן פטריות אינן דורשות הכנה מוקדמת ארוכה. פירות טריים שנקטפו יש לטבול במים מומלחים מעט למשך שלוש שעות. הליך זה יעזור להקל עליהם את המרירות. אם מוסיפים לנוזל מעט חומצת לימון, הפירות לא יהפכו כהים.
בעת איסוף וניקוי הפירות, הידיים מתכסות בציפוי שמנוני שחור שחודר עמוק לתוך הקליפה ואינו נשטף. לכן, כדאי ללבוש כפפות בעת הכנת פטריות.
פירות היער מאוחסנים בצורה גרועה ותולעים מופיעות בהם מיד. אם לא ניתן לעבד אותם מיד, אז מותר לאחסן אותם, ללא ניקוי, במקרר לכל היותר 15 שעות. אסור להחזיק פטריות שנאספו בדלי או בסלסילה לאורך זמן. כאשר הם באים במגע, הם מתחממים ומתקלקלים הרבה יותר מהר. ליתר בטיחות, מומלץ למרוח אותם בשכבה אחת על נייר עיתון.
איך לבשל נכון פטריות בולטוס
לפני בישול פטריות בולטוס, אתה צריך לנקות אותן ביסודיות מפסולת יער. הקפד להסיר את הסרט מהכובעים. זה נותן לפרי טעם מר בבישול והופך לקשה.
אתה לא צריך להשרות את הפטריות לפני הניקוי, אחרת המכסה יהפוך חלקלק ויהיה קשה להסיר את הסרט. יש לנקות אותם יבשים ורק לאחר מכן להשרות אותם במים מומלחים.
קל ומהיר לקלף פירות צעירים, אך לדגימות בוגרות יש סרט צפוף שנשבר בקלות. כדי להקל על התהליך, תחילה עליך לעשות חתך מקצה הפטרייה, לשבור את הכובע ולמשוך אותו הצידה, ולהסיר את העור. לאחר מכן בצע את התהליך עם החצי השני.
כמה זמן לוקח לבשל בולטוס?
יש לבשל פטריות לפני הוספה למרק. הם תמיד מבושלים קודם. זמן הבישול של המרק הרווי הוא חצי שעה, ולאחר מכן מוסיפים את כל המרכיבים הדרושים לפי המתכון.
לפני הטיגון והוספה לתבשילים אחרים, מרתיחים לפחות חצי שעה עד שהם מתרככים. זה מספיק לבשל פטריות צעירות קטנות במשך 20 דקות. אם מבושל במשך יותר מהזמן שצוין, פירות היער יהפכו לגומיים.
מה אפשר להכין מחמאה
המוצר חצי הגמר המבושל מתאים לכבישה, המלחה, טיגון והוספה למרקים.תפוחי אדמה עם חמאה וטיגון פשוט עם בצל יוצאים טעימים מאוד.
מה אפשר לבשל מחמאה טרייה?
לכל מנה מוסיפים פטריות טריות. אתה יכול לבשל בולטוס טרי עם ירקות, בשר, גבינה וביצים. ניתן לעשות מרקים ותבשילים טעימים מאוד באמצעותם. פירות יער הם תוספת מצוינת לכל פיצה או מאפים מלוחים תוצרת בית.
מכינים אותם לא רק על הכיריים, אלא גם בתנור, מה שמייצר מנה אפויה ומשביעה טעימה.
מה אפשר לבשל מחמאה קפואה?
השיטות להכנת חמאה קפואה זהות לאלה של טריות. תחילה מפשירים אותם בתא המקרר, ואז כל הנוזלים מתנקזים. לא ניתן להפשיר אותם במים, מכיוון שהם סופגים הרבה נוזלים והופכים למימיים. כאשר מוסיפים למרק, אתה לא צריך להפשיר את המוצר, אלא מיד להוסיף אותו למרק.
גם הכנת חמאה קפואה מהחנות קלה. מספיק לבשל אותם 20 דקות, לצנן ולהוסיף למנה הרצויה.
מתכונים להכנת חמאה
אם נקטף יבול עשיר של פטריות, אז הודות למגוון המתכונים להכנת חמאה, תוכלו לשמח את יקיריכם בכל יום במנה טעימה חדשה. אפשר להרתיח אותם, לשים בשקיות ולהקפיא. בדרך זו, גם בחורף, אתה יכול לבשל חמאה טעימה, והם לא יהיו נחותים אלה טריים.
בולטוס מטוגן עם בשר
מתכון מהיר וטוב ביותר לחמאה מטוגנת - עם בשר. המנה מוכנה מהר מאוד, היא יוצאת ארומטית וטעימה. תפוחי אדמה מבושלים או כוסמת הם אידיאליים כתוספת.
אתה תצטרך:
- חזיר - 650 גרם;
- תבלינים;
- שמן - 50 מ"ל;
- שמיר - 20 גרם;
- בולטוס - 650 גרם;
- מרק - 100 מ"ל;
- מלח;
- בצל - 350 גרם;
- שמנת חמוצה - 170 מ"ל.
איך לבשל:
- הסר את הסרט מהכובעים. שוטפים ובמידת הצורך קוצצים את החמאה.מרתיחים 20 דקות במים מומלחים.
- מניחים במחבת ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.
- קוצצים את הבצל. מניחים לתוך המחבת. מבשלים עד שהירק משחים.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה. ממליחים ומפזרים תבלינים. לְעַרְבֵּב. השאר על האש למשך שלוש דקות.
- חותכים את החזיר למנות. מחממים מחבת נפרדת עם שמן חם. הוסף בשר. מטגנים על אש מקסימלית עד להזהבה.
- יוצקים את המרק שאפשר להחליף במים רגילים במידת הצורך. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
- שלבו מזון מטוגן במחבתות. מבשלים 15 דקות. מפזרים שמיר קצוץ.
מרק סולת
מרק עשיר ולבבי יעזור לגוון את התזונה שלך. זה יהיה מוערך על ידי כל בני המשפחה. בחורף אפשר להכין את המנה מחמאה קפואה. במקרה זה, תחילה יש להקפיא אותם.
אתה תצטרך:
- בולטוס מבושל - 100 גרם;
- מלח;
- בולטוס מבושל - 100 גרם;
- סולת - 60 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- שנטרל מבושלים - 50 גרם;
- פלפל שחור;
- בצל - 180 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- גזר - 80 גרם;
- חלב - 600 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 460 גרם.
איך לבשל:
- קוצצים את הבצל. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, ואז את הגזר.
- מחממים שמן בסיר בעל דופן עבה. מוסיפים בצל וגזר. מטגנים חמש דקות.
- מוסיפים פטריות. מערבבים ומבשלים חמש דקות.
- מערבבים מים עם חלב ויוצקים לסיר. כשרותח מוסיפים סולת במנות תוך ערבוב נמרץ.
- מפזרים פלפל. הוסף קצת מלח. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
מבושל עם תפוחי אדמה
אם אתה צריך להכין חמאה במהירות, המתכון הזה יהיה ישועה לעקרות בית.
אתה תצטרך:
- בולטוס מבושל - 450 גרם;
- פלפל;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- מלח;
- יֶרֶק;
- בצל - 280 גרם;
- רסק עגבניות - 20 מ"ל;
- שמן - 60 מ"ל.
איך לבשל:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ואת הבצל לחצאי טבעות. מערבבים עם פטריות.
- מניחים במחבת עם שמן חם. ממליחים ומפזרים פלפל. לְעַרְבֵּב.
- סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל על הלהבה הנמוכה ביותר עד שהירקות רכים.
- יוצקים פנימה רסק עגבניות. לְעַרְבֵּב. מבשלים שתי דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
תבשיל תירס
הכנת חמאה בבית אינה קשה אם תעקוב אחר התיאור שלב אחר שלב. כדי למנוע מהמנה להתייבש, עליך להקפיד על זמן הבישול שצוין.
אתה תצטרך:
- חמאה מבושלת - 1 ליטר;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- ביצה - 3 יח';
- תירס משומר - 230 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- חלב - 400 מ"ל.
איך לבשל:
- מניחים פטריות במחבת יבשה. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
- מוסיפים בצל קצוץ ויוצקים שמן. כשהירק הופך רך, מסירים מהאש ומצננים. מערבבים פנימה תירס.
- מניחים בתבנית אפייה.
- שלבו את שאר המוצרים. יוצקים לתוך התבנית.
- מכניסים לתנור. מבשלים שעה אחת. טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס.
רוטב פטריות עשוי מפטריות מיובשות
אם מבשלים נכון פטריות בולטוס, התוצאה היא רוטב מדהים שיבליט את הטעם של מנות הבשר. זה גם מושלם עם תפוחי אדמה, פסטה ודגנים.
אתה תצטרך:
- בולטוס מיובש - 40 גרם;
- פלפל;
- שמנת - 250 מ"ל;
- מלח;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- בצל - 40 גרם;
- קוניאק - 20 מ"ל;
- שום - 4 שיני.
איך לבשל:
- מחממים את החלב ויוצקים פנימה את החמאה. השאר למשך הלילה.
- קוצצים את שיני השום והבצל ומטגנים בשמן. יוצקים פנימה קוניאק. מבשלים עד שהלחות מתאדה.
- מסננים חלב מהפטריות. חותכים לקוביות. מערבבים עם ירקות ומערבבים בבלנדר.
- מעבירים למחבת. יוצקים פנימה שמנת. תוסיף מלח. מוסיפים פלפל. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך ארבע דקות.
עצות שימושיות לבישול חמאה
כדי להפוך את מנות הבולטוס לטעימות ביותר, אתה צריך לעקוב אחר המלצות פשוטות:
- לפני הוספת בולטוס קפוא למנות, יש לבשל אותם במשך חמש דקות;
- כדי להבטיח את שלמות הפרי ולשמור על מראהו היפה, הקפידו להוסיף מלח למים המיועדים לבישול;
- כדי לחסל ארומה לא נעימה אפשרית, יש להרתיח פטריות;
- כדי שהמרק במרק יהיה צלול, לפני הוספת החמאה, צריך להוסיף חומצת לימון או לשפוך פנימה מעט מיץ לימון.
סיכום
בישול בולטוס לא יהיה קשה אם תפעלו בקפדנות על כל ההמלצות. אם רוצים, מותר להוסיף תבלינים, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליכם. כל מנות החמאה הפשוטות משביעות, מזינות ובעלות טעם ייחודי.
