תוֹכֶן
שנטרל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה היא מנה ריחנית ופשוטה המשלבת רוך, שובע וטעם מדהים של עיסת פטריות. רוטב השמנת החמוצה עוטף את המרכיבים, והופך את הצלי לעשיר ונימוח כאחד. את פינוק הפטריות ניתן לטגן במחבת, לאפות בתנור או לתבשיל בסיר איטי.
הכנת שנטרל לטיגון עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה
לפני טיגון פטריות, יש להכין אותן כראוי. יש לשטוף ולנקות היטב חומרי גלם מהיער או מהחנות.
תהליך שלב אחר שלב להכנת שנטרל:
- אם חומר הגלם יבש ללא לכלוך, צריך לחתוך את קצה הגבעול שהיה באדמה ולהקיש על הראש עם גב הסכין.
- שוטפים את הפטריות תחת מים קרירים זורמים.
- אין להשרות, מכיוון שהעיסה הופכת לרוויה בנוזל, כמו ספוג, ומאבדת את הקרישות הייחודית שלה.
- השנטרל, בהשוואה לפטריות אחרות, נקיות יותר מבחינת תכולת החיידקים, אבל אם יש חשש, עדיף להרתיח את חומרי הגלם במי מלח למשך דקה.
- מסננים ומייבשים במגבת וופל.
- חותכים דגימות גדולות לחתיכות בינוניות, ומשאירים פטריות קטנות שלמות.
איך לטגן שנטרל עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה
תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל בשמנת חמוצה היא מנה דשנה ועשירה בטעם עז שמתגלה אחרת בטיגון ובתבשיל. ענפים של עשבי תיבול, תבלינים ושום יכולים להוסיף פיקנטיות מיוחדת לפינוק.
איך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת
פרוסות תפוחי אדמה אדומות עם עיסת פטריות עשירה מושלמות לארוחת ערב דשנה עם סלט ירקות קליל של מלפפונים ועגבניות.
סט מוצרים:
- 1 ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
- פטריות קפואות או טריות;
- בצל גדול;
- חמאה מובהקת - 4 כפות. ל.;
- 2 שיני שום;
- 5-6 ענפי פטרוזיליה;
- קורט מלח כתוש דק ופלפל ארומטי.
מתכון שלב אחר שלב לטיגון שנטרל:
- קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
- חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות ומוסיפים לבצל, מערבבים ומטגנים מתחת למכסה רבע שעה לאידוי עודפי לחות מהעיסה.
- מתבלים את המנה במלח ופלפל לפי הצורך.
- קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים לקוביות דקות, שוטפים ומניחים במסננת לייבוש.
- מטגנים את הקוביות בשמן חם במחבת לא מכוסה עם מלח ופלפל.
- לפרוסות צריך להיות קרום פריך.
- לוחצים את שיני השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים.
- מניחים את הצ'נטרל המטוגן בתפוחי האדמה, מוסיפים פטרוזיליה ושום, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות.
איך לבשל שנטרל עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה בתנור
בישול שנטרל עשיר בתנור הוא מתכון נהדר לארוחת ערב משפחתית שלמה שאינה דורשת זמן ומאמץ.
רכיבים:
- 800 פקעות תפוחי אדמה;
- 700 גרם פטריות מבושלות;
- 3 בצלים;
- 2 כפות. ל. קמח;
- ½ ליטר שמנת חמוצה;
- 3 כפות. ל. שמנים;
- פלפל גרוס, מלח דק ופטרוזיליה קצוצה לפי הצורך.
ניתן להכין תפוחי אדמה עם שנטרל בתנור עם שמנת חמוצה לפי התוכנית הבאה:
- מניחים את הפטריות חתוכות לחתיכות לתוך מחבת מחוממת ומכסים במכסה כדי לאפשר לנוזל להתאדות.
- מוסיפים מעט שמן ובצל חתוך לקוביות.
- מטגנים עד להזהבה על אש נמוכה במשך 5-6 דקות, מתבלים לפי הרצון.
- מחלקים את תפוחי האדמה לפרוסות, מתבלים ומניחים בתבנית משומנת.
- מניחים את הבצל והפטריות על הצלחות.
- מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים ומפזרים תבלינים לפי הטעם.
- יוצקים לתבנית רוטב שמנת חמוצה ומחליקים בעזרת מרית.
- אופים בחום של 180 מעלות כ-40 דקות עד לפריכות.
איך מכינים תפוחי אדמה עם שנטרל בשמנת חמוצה בסיר איטי
שנטרל מבושל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בסיר איטי הם פינוק אוניברסלי לבבי, שטעמו אהוב על מבוגרים וילדים.
סט מוצרים:
- 700 גרם פקעות תפוחי אדמה;
- ½ ק"ג של שנטרל גולמי או קפוא בהלם;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה 15%;
- 3 שיני שום;
- 3 בצלים;
- חמאה מובהקת - 3-4 כפות. ל.;
- תבלינים: כל סוגי הפלפלים, כשות סונלי, כוסברה;
- 1 כפית. מלח טחון דק;
- 2 כפות. ל. עשבי תיבול פרובנס.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- יוצקים את הצ'נטרל הפרוס לקערת המולטי-קוקר על השמן.
- מבשלים 5 דקות במצב "Fry", מוסיפים את קוביות הבצל וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. ללא כיסוי.
- מחלקים את תפוחי האדמה לרצועות ומוסיפים אותם לפטריות יחד עם שמנת חמוצה.
- הגדר את מצב "כיבוי" ואת הטיימר ל-40 דקות, סגור את המכסה.
- מתבלים את המנה בתיבולים, ממליחים ומפזרים עשבי תיבול פרובנס. מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
- השאר למשך 10 דקות, הפעל את פונקציית "התחממות".
- מגישים עם מלפפונים חמוצים תוצרת בית ומלפפונים פרוסים ועגבניות.
מתכונים לשנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
מתכונים לבישול שנטרל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה מאפשרים לגוון את התפריט המשפחתי. שיטות הבישול משנות את הטעם של המעדן, ותבלינים שונים יכולים להדגיש את הארומה הנעימה.
מתכון פשוט לשנטרל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה
פרוסות שנטרל אדומות עם תפוחי אדמה מטוגנים ברוטב שמנת חמוצה שמנת טעימות וארומטיות.
סט מוצרים:
- 800 גרם שנטרל טרי;
- ½ ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
- כוס שמנת חמוצה 20%;
- ראש שום צעיר;
- 3-4 כפות. ל. שמן מזוקק;
- 1 כפית כל אחד מלח דק ופלפל טרי כתוש.
צ'נטרל מטוגן עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה יתבררו ורוד וטעים על פי התוכנית:
- מניחים פרוסות פטריות במחבת על שמן מחומם. מטגנים עד להזהבה.
- קוצצים את פקעות תפוחי האדמה לרצועות ומכסים במים למשך 15 דקות. ויבש.
- מוסיפים פטריות ומבשלים עד להזהבה תוך ערבוב בעזרת מרית.
- קוצצים את השום, מוסיפים לתפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים שמנת חמוצה ומטגנים 5 דקות.
- לאחר 10 דקות של חליטה מגישים את המנה.
תפוחי אדמה עם שנטרל במחבת עם שמנת חמוצה, בצל ושום
אם מטגנים שנטרל עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה, תקבלו מנה עשירה לכל המשפחה.
סט מוצרי בישול:
- 1-1.5 ק"ג חומרי גלם פטריות;
- זוג ראשי בצל;
- 4 שיני שום;
- קורט מלח;
- 1 כפית. ירקות קצוצים;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן;
- 3 כפות. ל. שמנים ללא ארומה.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומחלקים את השום לפרוסות.
- מוסיפים לשמן חתיכות שום ובצל, מבשלים עד שהשום מקבל צבע זהוב.
- מניחים חתיכות גדולות של שנטרל במחבת ומטגנים ללא מכסה במשך 25 דקות.
- פטריות מבושלות כאשר בשרן משנה את צבען והבצל מתקרמל.
- מתבלים את המנה בפלפל ומלח, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים 4 דקות עם מכסה סגור.
בהגשה ניתן לפזר על המנה מיץ לימון ולקשט בענפי שמיר ופרוסת ליים.
שנטרל ריחני בסיר עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה
שנטרל מבושל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, מבושלים בסירים, מבשלים במיץ שלהם, זה הופך אותם לרכים ומזינים.
ערכת מכולת נדרשת:
- 600 גרם של פקעות עם chanterelles;
- 500 מ"ל שמנת חמוצה איכותית;
- 2 בצלים;
- קורט מלח ופלפל שחור כתוש טרי;
- לפרוס 50 גרם חמאה;
- 100 גרם שבבי גבינה.
צלי שנטרל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה:
- קוצצים את המרכיבים העיקריים לקוביות, מתבלים ומאחדים עם טבעות בצל קצוצות.
- יוצקים שמנת חמוצה על המוצרים ומפזרים פלפל.
- משמנים את המשטח הפנימי של הסירים בשמן, מניחים את המוצרים הקצוצים בשמנת חמוצה בפנים ומפזרים שבבי גבינה.
- אופים בחום של 180 מעלות כ-1.5 שעות.
מגישים את תבשיל הקדירה עם פיזור פטרוזיליה קצוצה ופרוסת לחם פריך.
שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה ואגוזי מלך
מנה מלוחה בטעם פטריות עשיר, מוצלת באגוזים ותבלינים, ראויה לתפריט חג.
סט מוצרים נדרש:
- 300 גרם פטריות מבושלות;
- 5 פקעות תפוחי אדמה;
- ראש שום צעיר;
- ½ כוס שמנת חמוצה 20%;
- חופן גרעיני רימון;
- ½ כוס גרעיני אגוזים;
- קורט אורגנו, פלפל שחור וכשות סונלי.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מחממים מחבת עם שמן, מניחים בה שנטרל, גרעיני אגוזים ומלח מתובל.
- מערבבים, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 20 דקות. מתחת למכסה סגור.
- יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים 10 דקות, מפזרים חופן גרגירי רימון ומכבים את האש.
- מטגנים את תפוחי האדמה חתוכים לחתיכות, מוסיפים מלח ותבלינים.
תכולת הקלוריות של המנה
הערך האנרגטי של שנטרל עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה הוא די גבוה. האינדיקטורים הם לכל 100 גרם:
- 8 גרם שומן;
- 7 גרם חלבונים;
- 9 גרם פחמימות.
הערך האנרגטי של המנה הוא 260 קק"ל/100 גרם. תכולת השומן של שמנת חמוצה, כמות החמאה והגבינה בהרכב יכולים להוסיף קלוריות.
סיכום
שנטרל עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה הם מעדן אוניברסלי לארוחת צהריים מזינה או חטיף אחר הצהריים. פרוסות השנטרל הופכות לפריכות ומטוגנות, תפוחי האדמה מושרים במיצי פטריות ורוטב השמנת החמוצה עוטף את המרכיבים ומפגיש את טעם המנה.
