תוֹכֶן
עוף עם פטריות צדפות הוא מנה טעימה שיכולה לגוון את השולחן ולהפתיע את האורחים שלכם. יש שפע של מתכונים עם מרכיבים שונים: עם רוטב שמנת, תפוחי אדמה, בייקון, שמנת, יין, עשבי תיבול, גבינה.
עוף עם פטריות צדפות הוא אחד מאותם מאכלים שתוכלו להפתיע איתם בקלות את האורחים שלכם.
איך לבשל פטריות צדפות עם עוף
מתכונים להכנת פטריות צדפות עם עוף הם פשוטים מאוד - אתה רק צריך לבחור מרכיבים טריים מראש. יש להקפיד שהבשר לא יהיה בליה, ללא ריח מעופש חד.
השילוב של פטריות ועוף נותן טעם ייחודי.
פטריות צדפות מטגנים בתהליך הבישול - צריך לקצוץ גס. יש לנקות חזה עוף מסרט, ורידים ועצמות. מפרידים את הפילה הקטן מהגדול. הכל נחתך בדרך כלל לרצועות דקות.
מתכונים עם פטריות צדפות ועוף
בשמנת חמוצה או שמנת, טעם פטריות ועוף עדין במיוחד.לעתים קרובות יותר, גבינה מגוררת מעל ומניחים על גבי שאר המרכיבים. כאשר הוא נאפה, תקבל "כובע" גבינה, והמוצרים שמתחתיו יהיו אפויים טוב יותר.
פטריות צדפה מטוגנות עם עוף
זהו מתכון פשוט, שלפיו ניתן לטגן פטריות צדפות עם עוף מבלי להוסיף שמנת חמוצה או שמנת.
אתה תצטרך:
- פטריות - 450 גרם;
- פילה עוף - 450 גרם;
- 4 ראשי בצל;
- שמן מזוקק - לטיגון;
- רוטב סויה.
איך לבשל:
- קולפים את פטריות הצדפות, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מטגנים את הפטריות בכלי משומן ויוצקים לקערה כשהן מוכנות.
- חותכים את הפילה לפרוסות ומטגנים יחד עם הבצל.
- מניחים את כל החומרים בסיר, מערבבים, מפזרים רוטב סויה. משאירים לחצי שעה.
- ניתן להגיש עם פסטה. בנוסף, אם רוצים, הכינו רוטב טרטר. מקשטים את המנה בעשבי תיבול.
מתכון לפטריות צדפות עם חזה עוף
המתכון הזה מכיל שמנת חמוצה - היא תשפר את טעמן של הפטריות ותוסיף רוך למנה.
אתה תצטרך:
- פטריות צדפה - 750 גרם;
- חזה עוף - 1 יחידה. גָדוֹל;
- פלפל, מלח, עשבים דה פרובנס, פפריקה - לפי הטעם;
- ירוקים (פטרוזיליה) - 1.5 צרורות;
- 4 ראשי בצל;
- שמנת חמוצה דלת שומן - 350 מ"ל;
- שמן מזוקק;
- גבינה קשה - 40 גרם.
איך לבשל:
- מכינים פטריות צדפות - שוטפים, מייבשים, חותכים לשכבות דקות.
- מקלפים את הקליפות מהבצל וחותכים לקוביות בינוניות.
- מניחים במחבת משומנת ומטגנים על אש נמוכה. חשוב לערבב אותו כל הזמן. מבשלים עד שהמרכיב שקוף. לאחר מכן מוסיפים פטריות צדפות ומערבבים. מטגנים את הפטריות עד חצי מבושלות.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה ומערבבים עם שמנת חמוצה.אפשר להוסיף שם מעט מים. תוסיף מלח. יוצקים את התערובת למחבת ומערבבים היטב. לאחר 5 דקות, מסירים מהאש.
- שוטפים ומייבשים את חזה העוף. חותכים לקוביות בינוניות. מוסיפים עשבי תיבול פרובנס עם פפריקה, מלח ופלפל.
- משמנים תבנית אפייה קטנה. שכבות תחילה את העוף, ולאחר מכן את פטריות הצדפות עם שמנת חמוצה. מגררים גבינה מעל.
- מכניסים את תבנית האפייה עם התוכן לתנור למשך 45 דקות.
אפשר להגיש פטריות צדפות עם עוף בשמנת חמוצה עם אורז או פסטה.
עוף עם פטריות צדפות ברוטב שמנת
המתכון הזה לעוף עם פטריות צדפות במחבת הוא פשוט מאוד.
כדי להכין אותו תצטרך:
- פילה עוף - 2 ק"ג;
- בצל - 3 יח';
- שמנת - 200 מ"ל;
- פטריות - 700 גרם;
- בצורה יבשה - שום, כוסברה;
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- שמן זית;
- מלח שולחן, פלפל שחור גרוס.
תהליך בישול:
- שוטפים את העוף והפטריות. מסירים את העור מהפילה. חותכים פטריות צדפות עם חזה עוף לקוביות.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- יוצקים שמן לטיגון. מניחים עוף עם בצל. מטגנים על אש בינונית. מוסיפים פטריות ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים שמנת למחבת. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים לתערובת את כל התבלינים, מלח ופלפל. מבשלים עד לסיום, כ-10 דקות.
- אם השמנת רתחה והמנה עדיין לא מוכנה, כדאי להוסיף מעט מים חמימים.
- כדי למנוע מהמרכיבים להישרף, עדיף לכסות את המחבת במכסה.
מתכון לפטריות צדפות עם עוף ותפוחי אדמה
תפוחי אדמה הולכים טוב עם פטריות. הוא משמש לעתים קרובות כתוספת. הוא מבושל, ואז נאפה מעורבב עם המרכיבים העיקריים ומוגש חם כמנה עיקרית.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה גדולים - 7 יח';
- פטריות צדפות - 600 גרם;
- פילה עוף - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- 3 ראשי בצל;
- שמן מזוקק;
- מלח פלפל;
- תבלינים - עשבי תיבול פרובנס, שום מיובש.
איך לבשל:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד חצי מבושל.
- מוסיפים למחבת פטריות צדפה שטופות מראש וחתוכות לקוביות.
- מוסיפים פילה עוף קצוץ לפטריות. מוסיפים מעט מלח. לְעַרְבֵּב. מטגנים עד שהמיץ שמשחררות הפטריות מתאדה. חשוב לערבב את החומרים לעיתים קרובות.
- יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים מבלי לקלף אותם. מוציאים, מצננים, חותכים לפרוסות. מניחים בתבנית אפייה קטנה ומשומנת.
- מניחים פטריות ובצל על שכבת תפוחי אדמה.
- מדללים שמנת חמוצה במים, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את כל התבלינים לפי הטעם יחד עם מלח ופלפל שחור (ניתן לבחור תערובת פלפלים מלבן, אדום, שחור).
- יוצקים את הרוטב באופן שווה לתבנית ואופים בתנור במשך 10 דקות.
את המנה המוגמרת ניתן לקשט בפטרוזיליה טרייה
עוף עם פטריות צדפות ושמנת חמוצה
ניתן להגיש מנה בתוספת שמנת חמוצה ללא רוטב.
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 500 גרם;
- פטריות צדפות - 400 גרם;
- 3 בצלים;
- שמן מזוקק;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.
בישול:
- חותכים את העוף לרצועות.
- משמנים את המחבת ומוסיפים את הפילה. מטגנים על אש גבוהה במשך 3 דקות.
- קוצצים את הבצל לרצועות. מוסיפים למחבת, מערבבים. ממשיכים בטיגון.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים, קוצצים לרצועות. מוסיפים למחבת. מוסיפים מלח ופלפל שחור.
- המתינו עד שמיץ הפטריות יתאדה (5-7 דקות).
- מוסיפים שמנת חמוצה וכמות קטנה של מים. מערבבים ומכסים במכסה. מנמיכים את החום לנמוך. מבשלים לא יותר מ-5 דקות.
מגישים עם פסטה. מקשטים בפטרוזיליה.
פטריות צדפות עם עוף ובייקון
מתכון ייחודי לירכי עוף ספוגות ביין אדום עם פטריות צדפות. מנה זו מוגשת עם ירקות מאודים.
אתה תצטרך:
- ירכי עוף - 1.2 ק"ג;
- פטריות - 500 גרם;
- גזר, בצל - 2 פירות קטנים כל אחד;
- בייקון - 300 גרם;
- יין אדום חצי יבש (ניתן לבחור חצי מתוק אם רוצים להוסיף תבלין למנה) – 500 מ"ל;
- קמח - 4 כפות. ל.;
- חמאה - 60 גרם.
בישול:
- מחממים מחבת ברזל יצוק ומוסיפים שמן זית.
- חותכים את ירכי העוף לאורכם ל-2 חלקים. מטגנים עד שנוצר קרום.
- מניחים בקערה גדולה, מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים פנימה יין ומעט מים (לא יותר מ-120 מ"ל).
- מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים חמאה וקמח. לְעַרְבֵּב. טועמים מלח ומוסיפים עוד מלח אם רוצים. מבשלים לא יותר מ-5 דקות.
- חותכים גזר, בצל, פטריות צדפות לקוביות. מטגנים בשמן זית.
- חותכים את הבייקון לפרוסות. חשוב לטגן אותו במחבת יבשה ללא הוספת חמאה או שמן זית.
- מניחים את העוף בתבנית אפייה משומנת. יוצקים את הרוטב שבו התבשל. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך שעתיים. לאחר מכן מוסיפים בייקון, בצל, גזר, פטריות. אופים עוד 10 דקות.
פטריות צדפות עם עוף בשמנת וגבינה
שמנת וגבינה יוסיפו עדינות למנה.
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 800 גרם;
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שמנת דלת שומן - 120 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- שום - 4 שיני;
- ביצים - 2 יח';
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- שמן מזוקק;
- ירוקים - 100 גרם;
- תבלינים לעוף - 75 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את פילה העוף לקוביות. מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל. כדי לערבב היטב. מניחים למרינדה במקרר למשך חצי שעה.
- חותכים את הפטריות לפרוסות.
- מוציאים את העוף הכבוש מהמקרר ומטגנים עד להזהבה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים למחבת יחד עם הפטריות.מטגנים 15 דקות על אש בינונית.
- לרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם שמנת, מוסיפים שיני שום סחופות ועשבי תיבול קצוצים.
- טורפים את הביצים לתוך הרוטב. מקציפים את התערובת ביסודיות עד שנוצר קצף. תוסיף מלח.
- מניחים את החומרים המוגמרים למחצה מהמחבת לתוך תבנית אפייה מיוחדת. יוצקים על הרוטב. משאירים בתנור למשך 20 דקות.
- לגרר את הגבינה. מוציאים את התבנית עם התוכן מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת ואופים 5 דקות.
פילה עוף עם פטריות צדפות בסיר איטי
להכנת עוף עם פטריות צדפות בסיר איטי לפי מתכון ייחודי, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- חזה עוף - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות בגודל בינוני;
- 1 בצל;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- פטריות צדפות - 300 גרם;
- שמן מזוקק.
איך לבשל:
- מקלפים את הבצלים, שוטפים את הראשים בסכין מתחת למים קרים. קוצצים דק לחצאי טבעות. יוצקים שמן לתחתית המולטי-קוקר ומוסיפים בצל. הגדר את מצב "אפייה" והשאיר למשך 5 דקות. הבצל יקבל צבע שקוף זהוב.
- לשטוף את הפטריות, לייבש אותן, להסיר כל שחור. חותכים לקוביות בגודל בינוני. יוצקים לסיר לבישול איטי. מוסיפים תבלינים ומלח ופלפל לפי הצורך. הגדר את מצב "אפייה" למשך 10 דקות. הפעם מספיק לבשל את הפטריות עד שהן מבושלות למחצה.
- שוטפים את הפילה, מסירים את הסרט והעצמות. חותכים לחתיכות שוות. מוסיפים לסיר האיטי ומטגנים עוד 15-20 דקות.
- זורקים פנימה תפוחי אדמה שטופים מראש, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות. המיץ שמשחרר הפטריות לא אמור לכסות לחלוטין את תפוחי האדמה.
- הגדר את ה-multi-cooker למצב "תבשיל" וזמן למשך 1.5 שעות.
- מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. תוך 10 דקות. לפני שהמנה מוכנה, זורקים את הגבינה המגוררת לסיר האיטי ומערבבים. מניחים להתבשל עד לסיום.
- כאשר מאותתים, אל תפתח את המכסה מיד - אתה צריך לתת למנה לשבת כ-15 דקות.
עוף מבושל עם פטריות צדפות יש להגיש במנות, לעטר בעשבי תיבול וירקות.
מוגשת עם גבינה מותכת, המנה נראית מעוררת תיאבון במיוחד.
תכולת קלוריות של פטריות צדפות ועוף
פטריות צדפות טריות מועילות לגוף האדם, עשירות בויטמינים, חלבונים, שומנים ופחמימות. הם מזינים ועתירי קלוריות. לעתים קרובות הם נאכלים על ידי צמחונים כתחליף לבשר.
עבור 200 גרם של מנה מוגמרת המורכבת מבצל ופטריות צדפות, יש 70 קק"ל. אם המנה מכילה שמנת או שמנת חמוצה, תכולת הקלוריות שלה תהיה בין 150 ל-200 קק"ל.
עוף הוא גם מוצר דיאטטי המכיל ויטמינים ומינרלים מועילים רבים. לכל 100 גרם של מוצר, מספר הקלוריות בחזה הוא 110.
סיכום
עוף עם פטריות צדפות הוא מוצר ייחודי דל קלוריות עם דיאטת ויטמינים עשירה. השילוב שלהם נותן טעם וארומה ייחודיים. מגוון מנות יעזור לקשט את השולחן ולהפתיע את האורחים בחגים, כמו גם לרצות את המשפחה שלך עם ארוחת ערב טעימה. מתכונים אלו יעזרו במיוחד לאנשים עם המוגלובין וחסינות נמוכים, כמו גם רמות כולסטרול גבוהות בדם. אבל חשוב לזכור שאסור להשתמש יתר על המידה בפטריות - צריכה תכופה שלהן עלולה לגרום לקלקול קיבה.
