תוֹכֶן
מטריות בבלילה יוצאות רכות, עסיסיות וטעימות להפליא. קוטפי פטריות מנוסים אוהבים לאסוף פירות עם כובעים גדולים, שכן טעמם מזכיר בשר עוף. אנשים רבים חוששים לבשל אותם, אך לאחר שניסו אותם פעם אחת, הם רוצים ליהנות מהם שוב.
מטריות גדולות בבלילה נראות מרשימות יותר
איך לבשל פטריות מטרייה בבלילה
לפני שתתחיל לטגן, בחר רק פירות צפופים. הם מסודרים, ומשאירים דגימות שלמות שלא נאכלו על ידי תולעים. כובעים צעירים שלמים בבלילה הכי טעימים. אם הקציר מורכב מטריות גדולות, אז הם נחתכים לחתיכות.
גופי הפרי המוכנים נשטפים ביסודיות ולאחר מכן מיובשים על מגבת נייר. לאחר מכן מכינים בלילה שבה כל פקק טובלים ומטגנים בשמן.
איך לטגן מטריות בשמן עמוק בבלילה
פטריות מטוגנות בשמן עמוק הן טעימות, אך עשירות בקלוריות, ולכן אינן מתאימות לתזונה תזונתית.
רכיבים נדרשים:
- מטריות - 600 גרם;
- מלח;
- לימון - 1 פרי;
- שומן לטיגון עמוק - 1 ליטר;
- קמח - 110 גרם;
- בירה - 130 מ"ל;
- ביצה - 1 יחידה.
תהליך שלב אחר שלב:
- פירות יער נקיים. הסר רגליים. יש לשטוף במהירות כדי שהמטריות לא יספיקו לספוג מים.
- חותכים לחתיכות גדולות.
- מרתיחים 480 מ"ל מים. יוצקים פנימה את המיץ הסחוט מההדרים. מוסיפים את הפטריות ומלבינים אותן במשך שלוש דקות.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לנייר סופג. יָבֵשׁ.
- מערבבים ביצים עם בירה, מלח וקמח. להיות ב. המסה צריכה להיות צמיגה. אם זה יוצא נוזלי מדי, מוסיפים מעט קמח.
- מחממים שומן בטיגון עמוק. הטמפרטורה צריכה להגיע ל-190 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, אפשר להשתמש בכף עץ. אם נוצרות בועות על פני השטח שלו, אז הטמפרטורה הנדרשת הושגה.
- טובלים את חלקי הפטריות המוכנים בבלילה. הם צריכים להיות מכוסים לגמרי בבצק.
- מעבירים לשומן חם. מבשלים חמש דקות. הקרום צריך להיות זהוב.
- מניחים על מפיות כדי לעזור לספיגת עודפי שומן.
כובעים ניתן לחתוך לכל צורה
איך לטגן פטריות מטרייה בבלילה במחבת
בסיס הבלילה הוא קמח וביצים. מים, בירה, שמנת חמוצה או מיונז משמשים כמרכיבים נוספים. מהמרכיבים המצוינים במתכון הנבחר מכינים בצק צמיג שאליו טובלים את הכובעים, שטופים וחתוכים לחתיכות גדולות.
מטגנים את חלקי העבודה בנפח גדול של שמן במחבת מכל צד. כתוצאה מכך, צריך להיווצר קרום פריך אטרקטיבי ומעורר תיאבון על פני השטח.
עלי חסה יעזרו להפוך את המנה למעוררת תיאבון ומרשימה יותר.
מתכונים לפטריות מטרייה בבלילה
מתכונים לבישול פטריות מטרייה בבלילה הם פשוטים. גופי פרי אינם דורשים טיפול חום מקדים. במקרים נדירים, הם מבושלים במים רותחים לא יותר מ 3-7 דקות.
מתכון קלאסי לפטריות מטרייה בבלילה
מתכון עם תמונה יעזור לכם להכין פטריות מטרייה בבלילה כך שיצאו עסיסיות, פריכות וארומטיות. אם תכינו את הכובעים בשלמותם, הם יהפכו לקישוט ראוי לשולחן החג, ויטעמו כמו פילה עוף. האפשרות המוצעת היא הנפוצה ביותר בקרב אוהבי ציד שקט.
רכיבים נדרשים:
- פטריות מטריה - 8 פירות;
- מלח;
- ביצה - 3 יח';
- פלפל;
- קמח - 80 גרם;
- שום - 4 שיני;
- פירורי לחם - 130 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- נקה את המכסים מלכלוך, קשקשים ואבק. לשטוף מתחת למים.
- שכבה גדולה של פנקייק פטריות תיראה מרשימה, כך שאין צורך לחתוך אותה לחתיכות. מטעמי נוחות, אתה יכול לחתוך את המכסה לחלקים לחתיכות או משולשים שרירותיים.
- ממליחים ומפזרים חלקי פטריות עם פלפל.
- בעזרת מזלג או מטרפה מערבבים את הביצים. הם צריכים להיות הומוגניים. תוסיף מלח. סוחטים את שיני השום במכבש שום או מגררים אותן על פומפיה דקה. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים קמח. לְרַגֵשׁ. אם נוצרו גושים אפשר להקציף בבלנדר.
- אם הפירות נאספו במקום ידידותי לסביבה, אז אין צורך להרתיח אותם. אם יש ספק, עדיף לשפוך מים רותחים על הפירות ולבשל על אש בינונית במשך שבע דקות. כך, חומרים מזיקים שהצטברו ישתחררו במים.
- מניחים את המוצר המבושל על מפיות ומייבשים.
- טובלים כל חתיכה בתערובת הקמח. כדי להבטיח שהמשטח יהיה מכוסה באופן אחיד בבלילה, עדיף לדקור את הפטרייה במזלג.
- מגלגלים בפירורי לחם, שיעזרו לתת למנה קרום פריך ויפה.
- מניחים במחבת חמה עם הרבה שמן.
- מעבירים את האש לבינונית. מבשלים פירות גדולים שבע דקות ופירות קצוצים במשך חמש דקות. לְהִתְהַפֵּך. החזק עד להזהבה.
- סגור את המכסה. מעבירים את הלהבה לנמוכה. מבשלים את המטריות בבלילה במשך שבע דקות.
בתהליך הטיגון, צריך לוודא שהקרום יהיה זהוב.
איך לבשל פטריות מטרייה בבלילת בירה
פטריות מטרייה מטוגנות בבלילת בירה ישמחו אתכם בטעמן הגבוה. גברים יעריכו את המנה. לבישול משתמשים בחמאה המעניקה למנה המוגמרת טעם נעים.
מוצרים נדרשים:
- מטריות - 8 פירות;
- מלח;
- בירה - 120 מ"ל;
- חמאה;
- ביצה - 2 יח';
- טימין - 2 גרם;
- קמח - 110 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- בירה כהה מתאימה ביותר לבלילה. מערבבים אותו עם ביצים. מקציפים עם מטרפה.
- מוסיפים קמח. תוסיף מלח. מוסיפים פלפל וטימין. מערבבים שוב עם מטרפה. המסה צריכה להיות הומוגנית. אם יישארו גושי קמח, המראה והטעם של המנה ייהרסו.
- טובלים את גופי הפירות הקלופים והשטופים בבלילה.
- מניחים במחבת עם חמאה מומסת.
- מטגנים מכל צד עד להשחמה יפה. ניתן להגיש עם פירה וירקות.
מטריות בבלילה הכי חמימות
איך לבשל פטריות מטרייה בבלילת שום
הזמן לטיגון מטריות בבלילה לפי המתכון המוצע תלוי בגודל גופי הפרי. אם אתה צריך לזרז את התהליך, עדיף לחתוך את הכובעים לחתיכות.
רכיבים נדרשים:
- מטריות - 12 פירות;
- מים - 60 מ"ל;
- תערובת פלפלים - 3 גרם;
- שום - 7 שיני;
- מלח;
- ביצה גדולה - 3 יח';
- שמן זית;
- קמח - 110 גרם.
שלבי הכנה:
- מפרידים את הפטריות. הסר את הרגליים. הם לא מתאימים לבישול. הסר קשקשים קשים מהכובע. חותכים גדולים לחתיכות. אם הפירות קטנים, עדיף להשאירם שלמים.
- להכנת הבלילה מערבבים מים עם קמח וחלבונים מעורבבים. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים את תערובת המלח והפלפל.
- מגררים את שיני השום על פומפיה דקה ומאחדים עם הבלילה.
- טובלים את הכובעים בתערובת מספר פעמים. הם צריכים להיות מכוסים באופן שווה בבצק. מניחים במחבת עם שמן חם.
- מטגנים מכל צד. המשטח צריך להיות חום זהוב ופריך.
המנה טעימה מוגשת חמה, זרועה שברי גבינה.
בישול פטריות מטרייה בבלילה עם פלפל חריף
זוהי אפשרות אידיאלית לאוהבי מנות חריפות. ניתן להתאים את כמות הפלפל לפי העדפות הטעם.
רכיבים נדרשים:
- מטריות - 12 פירות;
- עלי חסה ירוקים;
- ביצה - 4 יח';
- צ'ילי טחון - 4 גרם;
- קמח - 130 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור - 3 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- חתוך את הרגליים. מסירים את הקשקשים מהכובעים בעזרת סכין. בצומת עם הרגל, חתוך את הכתם הכהה.
- יוצקים את הביצים לקערה. מוסיפים קמח. מקציפים עד שהגושים מתפרקים לחלוטין. אם זה לא שם, אז אתה יכול להשתמש במזלג.
- מוסיפים פלפל חריף ופלפל שחור. יוצקים מים. מוסיפים מלח ומערבבים.
- חותכים את הכובעים לחתיכות גדולות. אתה יכול להשאיר אותם שלמים אם אתה רוצה. טובלים בבלילה.
- מחממים מחבת עם שמן. פרוס את החסר. מטגנים פטריות בבלילה עד להזהבה. מצב המבער צריך להיות בינוני. אין לסגור את המכסה במהלך הבישול, אחרת הקרום לא ייצא פריך.
- מכסים את הצלחת בעלי חסה ומניחים מעל את המטריות המוכנות.
כדי להפוך את המנה למזינה יותר, עדיף להגיש מטריות חבוטות עם ירקות טריים.
תכולת קלוריות של מטריות בבלילה
תכולת הקלוריות של פטריות משתנה מעט בהתאם למתכון הנבחר. מטריות בבלילה, מטוגנות בשמן עמוק ב-100 גרם מכילות 147 קק"ל, לפי המתכון הקלאסי - 98 קק"ל, עם בירה - 83 קק"ל, עם פלפל חריף - 87 קק"ל.
סיכום
אפילו טבח צעיר יכול בקלות להכין מטריות בבלילה. המנה יוצאת ארומטית, משביעה וטעימה מאוד. יש להגיש חם, שכן לאחר הקירור הבלילה נהיית רכה, מה שמשפיע מעט על המראה והטעם של הפטריות.
