פטריות פורצ'יני מטוגנות במחבת: מתכונים טעימים

טיגון פטריות פורצ'יני הוא לא רק פעילות מעניינת, אלא גם שימושית. פטריות בולטוס טעימות מאוד, הן מכילות הרבה ויטמינים. יש מספיק מתכונים שאיתם אתה יכול לגוון את השולחן בכל עת של השנה. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה. ניתן לטגן גופי פרי טריים, מיובשים, קפואים. הם מתאימים כתוספת לכל תוספת. מי שמנסה בפעם הראשונה פטריות פורצ'יני מטוגנות מתמוגג מהטעם והארומה המעולים.

האם אפשר לטגן פטריות פורצ'יני?

פטריות בולטוס שייכות לקטגוריה הראשונה של מאכל, ולכן הן מתאימות לצריכה.טיגון פטריות פורצ'יני במחבת אינו קשה, במיוחד שאין צורך בהכנה מוקדמת. לאחר טיפול בחום, גופי הפרי אינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם.

איך לטגן פטריות פורצ'יני

כדי לבשל פטריות פורצ'יני מטוגנות, אין צורך במיומנויות מיוחדות. לטיגון, אתה צריך לאסוף פטריות בולטוס הרחק מכבישים ומפעלים תעשייתיים, שכן כל גופי פרי סופגים במהירות חומרים מזיקים. אתה צריך לקחת פטריות פורצ'יני לא גדולות מדי וללא תולעים. דגימות מגודלות עדיף להשאיר לתושבי היער. בבית, אתה צריך להסיר פסולת ולהפריד את הכובעים והגבעולים של פירות גדולים לחתוך.

לפני הטיגון, מומלץ לשטוף את הכובעים במים רותחים כדי שיהיו פחות שבירים. בנוסף, הליך מים כזה ינקה טוב יותר את פני השטח ויקטין את גודל פטריות הבולטוס. לאחר הכביסה מניחים את חומר הגלם על מטלית לייבוש. אם מבשלים פטריות בולטוס לפני הטיגון, התהליך אמור להימשך לא יותר מ-10 דקות כדי לשמר את הארומה של גופי הפרי.

לטיגון, אתה יכול להשתמש בכל פטריות:

• טָרִי;
• קָפוּא;
• מיובש.

מכינים גופי פרי עם תוספים שונים. זה יכול להיות:

• ירקות;
• קרם;
• שמנת חמוצה;
• פרורי לחם;
• ביצים.

הכל תלוי בהעדפות הטעם ובמתכון הנבחר.

איך לטגן פטריות פורצ'יני טריות

לאחר הניקוי והשטיפה, מומלץ להרתיח את גופי הפרי שנאספו לא יותר משבע דקות במים מומלחים קלות או לשפוך מעל מים רותחים. כדי לנקז את הנוזל, מניחים את המכסים והגבעולים במסננת. לאחר מכן מטגנים במחבת יבשה עד שמיץ הפטריות מתאדה. ואז עקוב אחר המתכון הנבחר.

איך לטגן פטריות פורצ'יני קפואות

אפשר להכין צלי טעים מגופי הפרי שנמצאים במקפיא. כדי לטגן פטריות פורצ'יני קפואות, אין צורך להפשיר אותן לחלוטין. פשוט מוציאים מהמקפיא ומניחים במקרר על מדף למשך 15 דקות. לאחר מכן, שמים במחבת ומתחילים לטגן.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מיובשות

כדי לטגן פטריות פורצ'יני מיובשות, עליך לבצע מספר נהלים:

• ראשית למיין ולשטוף היטב;
• לשים בחלב מבושל חם להתפחה;
  
• לשטוף במים נקיים;
• לחתוך לחתיכות רצויות;
  
• לטגן.

כמה זמן לטגן פטריות פורצ'יני

לאחר שמיץ הפטריות נעלם מגופי הפירות המבושלים או הצרובים המונחים על מחבת יבשה, אפשר להוסיף שמן. קרום זהוב מופיע לאחר רבע שעה. הזמן הזה מספיק לטיגון פטריות פורצ'יני.

מתכוני פטריות פורצ'יני מטוגנות

עקרות בית רבות מבשלות פטריות פורצ'יני, שכן הן מעדן אמיתי. כדי למלא את ספר הבישול, אתה יכול להשתמש במתכונים המוצגים להלן.

מתכון פשוט לפטריות פורצ'יני מטוגנות

לא תמיד יש זמן להכין מנת פטריות טעימה. אתה יכול פשוט לטגן את הכיפות והרגליים.

לפי המתכון אתה צריך:

• 600 גרם פטריות בולטוס;
• 1 בצל גדול;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מניחים את הכובעים והגבעולים הקצוצים על מחבת חמה.
2. כשהמיץ התאדה, מוסיפים שמן, מוסיפים מלח ומטגנים עד להזהבה.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לתערובת הפטריות.
4. לאחר חמש דקות מפלפלים ומפזרים עשבי תיבול.

פטריות פורצ'יני צלויות בסירים

קוטפי פטריות מכינים לעתים קרובות פטריות בולטוס. המנה יוצאת ארומטית ומשביעה. לטיגון, אתה יכול להשתמש לא רק טריות, אלא גם פטריות פורצ'יני קפואות. זה לא משנה את הטעם.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג פטריות פורצ'יני;
• 0.6 ק"ג חזיר;
• 0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 100 גרם אפונה ירוקה משומרת;
• 6 יחידות. עלה דפנה;
• 6 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• מרק בשר - לפי הצורך;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 שיני שום.

תכונות בישול:

1. ראשית אתה צריך לטגן חתיכות קטנות של חזיר עד להזהבה. מלח ופלפל מוסיפים בסוף הבישול.
2. מניחים את הבשר המטוגן בתחתית הסיר.
3. מטגנים את הכיפות והרגליים חתוכות לרצועות בשמן במשך חמש דקות. להוסיף לבשר.
4. תחילה חתכו את הבצל לשניים, ולאחר מכן לחצאי טבעות. מניחים במחבת עם שמן חם ומטגנים.
5. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומוסיפים לבצל.
6. מניחים ירקות על הפטריות.
7. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות לפי המתכון ומניחים מעל.
8. מפזרים אפונה ירוקה ומלח.
9. יוצקים פנימה את המרק. הכמות שלו תלויה בהעדפות הטעם. מוסיפים 1 כף לכל סיר של פטריות פורצ'יני מטוגנות. ל. שמנת חמוצה, עלה דפנה.
10. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה. הפעם מספיק לבשל את תפוחי האדמה.

מגישים מיד כשהמנה חמה. יכול להיות בסירים או להניח על צלחת.

פטריות פורצ'יני מטוגנות לחורף בצנצנות

ניתן ליהנות ממנות פטריות ארומטיות לא רק בקיץ, אלא גם בחורף, אם גופי הפרי מטוגנים ומגלגלים לצנצנות בעונת המסיק. שומן משמש כחומר משמר.

מרכיבי המתכון:

• בולטוס טרי - 1 ק"ג;
• חמאה מומסת או שומן מן החי - 350-400 גרם;
• מלח ללא תוספים - 2-3 כפיות.

פרטי המתכון:

1. משרים את פטריות הבולטוס במי מלח למשך שעתיים. שוטפים כל פטריה, מוציאים את כל העלים והמחטים בדרך.
2. מניחים את פטריות הבולטוס בסיר ויוצקים מים נקיים. מרגע רתיחה מבשלים על אש קטנה רבע שעה. כדי לשמור על פטריות בולטוס לבנות, הוסף 3 גרם חומצת לימון גבישית לליטר מים.
3. שוטפים שוב את פטריות הבולטוס ומרתיחים במים חדשים עוד 15 דקות.
4. שוטפים שוב את הכובעים והגבעולים, ואז חותכים לחתיכות ומניחים בסיר.
5. מחממים מחבת גדולה, מוסיפים פטריות פורצ'יני ומטגנים ללא שמן תוך כדי ערבוב עד שהמיץ מתאדה.
6. מוסיפים את השומן הנבחר, מוסיפים מלח וממשיכים בטיגון.
7. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות סטריליות, משאירים 10-15 מ"מ לחלק העליון.
8. יוצקים שומן חם מהמחבת, מגלגלים ומעקרים למשך שעה.

עד שהצנצנות עם התכשיר המטוגן מתקררות לחלוטין, שומרים אותן מתחת לשמיכה, מבלי להפוך אותן. ניתן לאחסן תכשירים ביתיים מעוקרים במרתף יבש למשך כשנה.

צלי פטריות פורצ'יני

ניתן לטגן פטריות בולטוס עם תפוחי אדמה. להכנה תצטרך:

• גופי פרי - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• שום - 2-3 שיני;
• בצל - 1 ראש;
• שמן צמחי - לטיגון;
• שמיר, מלח, פלפל אנגלי - לפי הטעם.

כללי בישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות.
2. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.
3. מעבירים את השום במכבש שום או קוצצים דק.
4. יוצקים שמן לטיגון. כשהוא מתחמם, מטגנים את השום עד להזהבה, ואז מוציאים אותו לצלוחית עם כף מחוררת.
5. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן ארומטי עד להשחמה.
6. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את המחבת במכסה ומביאים למוכנות.
7. בזמן שתפוחי האדמה מטגנים, צריך להכין את פטריות הפורצ'יני. לאחר שטיפה יסודית, חותכים את גופי הפרי כרצונך.
8. ראשית, יש לטגן את פטריות הבולטוס במחבת יבשה תוך ערבוב, ואז בשמן צמחי למשך רבע שעה.
9. מאחדים את כל החומרים במיכל אחד, טועמים, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.
10. מפזרים את המנה המעורבת בעשבי תיבול. מטגנים עוד חמש דקות ותוכלו לפנק את ביתכם.

פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמן זית עם פלפל

אפשר לטגן פטריות בולטוס עם ירקות שונים. הם הולכים טוב עם פלפלים מתוקים.

מרכיבי המתכון:

• בולטוס טרי - 0.4 ק"ג;
• פלפל מתוק גדול - 2-3 יח';
• בצל - 1 ראש;
• שמן זית - 2-3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

איך לטגן פטריות בולטוס:

1. פלפל מתוק נחתך לרצועות, בצל לחצאי טבעות.
2. פטריות פורצ'יני נחתכות לחתיכות או לפרוסות, תחילה מטוגנות במחבת יבשה, ואז עם חמאה, פלפל ובצל כשהמיץ התאדה. מערבבים את פטריות הבולטוס לעתים קרובות כדי למנוע מהן להישרף.
3. כשהמרכיבים משחימים, מוסיפים מלח ופלפל.

מתכון לטיגון פטריות פורצ'יני עם שמנת וגבינה

מרכיבי המתכון:

• בולטוס - 1 ק"ג;
• שעועית ירוקה - 0.4 ק"ג;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת טרייה - 500 מ"ל;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• בצל - 3 ראשים;
• עשבי תיבול איטלקיים - 1 כף. ל.;
• מלח לטעימה.

איך לטגן נכון:

1. משמנים את הסירים בשמן ומניחים שעועית בתחתית.
2. מטגנים פטריות ובצל בחמאה במשך 15 דקות, ואז מוסיפים מלח.
3. מניחים בסיר פטריות פורצ'יני עם ירקות, מפזרים גבינה מגוררת.
4. מוסיפים לשמנת עשבי תיבול איטלקיים ומלח, מערבבים ויוצקים לסירים.
5. מוסיפים חתיכות חמאה וגבינה מגוררת.
6. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך חצי שעה.

פטריות פורצ'יני מטוגנות עם יין לבן יבש

אניני טעם אוהבים את המתכון לפטריות בולטוס, שם מטגנים אותן בדרך כלל על ידי הוספת יין לבן יבש. מכיוון שמשתמשים בפטריות קפואות, ניתן להגיש את המנה בכל עת של השנה.

רכיבים:

• 300 גרם פטריות פורצ'יני קפואות;
• 150 גרם בצל;
• 100 מ"ל יין לבן יבש;
• 35 מ"ל שמן צמחי;
• 25 גרם עלי פטרוזיליה;
• ½ כפית. מלח;
• 2 שיני שום.

כללי בישול:

1. בצל ושיני שום מקלפים ושוטפים במים קרים. אחר כך הם קוצצים: את הציפורן חותכים לצלחות, ואת הבצל לקוביות.
2. צריך לטגן את הכובעים והרגליים בשמן ארומטי, לכן מניחים את הירקות המוכנים במחבת ומביאים למצב שקוף.
3. מבלי להפשיר לחלוטין, מניחים פטריות פורצ'יני במחבת יבשה והנוזל מתאדה תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים למחבת עם בצל ושום וממשיכים לטגן 10 דקות.
5. כשהפטריות מתחילות להשחים מוסיפים יין לבן יבש ומטגנים 2-3 דקות עד שהאלכוהול הקל מתאדה.
6. מכבים את הכיריים ומוסיפים פטרוזיליה. המנה מעורבבת היטב.

פטריות פורצ'יני מטוגנות ברוטב שמנת חמוצה

שמנת חמוצה היא תוספת מצוינת לפטריות בולטוס מטוגנות. אפשר להכין את המנה מכל פטריות: טריות, קפואות או מיובשות. אז לא צריך לחכות לעונת הפטריות, אלא לטגן את הכובעים והגבעולים מתי שתרצו.

המתכון ידרוש:

• בולטוס - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• בצל - 1 ראש;
• מלח - ½ כף. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

רצף בישול:

1. מקלפים את הבצלים ומניחים במחבת עם שמן מחומם. ברגע שהוא מזהיב, מוציאים אותו לצלחת נקייה בעזרת כף מחוררת.
2. חותכים את הכיפות והרגליים לפרוסות, מניחים בשמן ארומטי רותח, מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהמיץ מתחיל להשתחרר.
3. לאחר חצי שעה, השתמשו בכף כדי להסיר את מיץ הפטריות שנותר.
4. יוצקים מעט מים חמימים לתוך השמנת החמוצה כדי למנוע ממנה להתקרשל.
5. מוסיפים למחבת נוזל חלב מותסס ובצל מטוגן. מבשלים את המנה במשך 8-10 דקות.
6. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, שום קצוץ ומגישים.

פטריות פורצ'יני מטוגנות בפירורי לחם

בפירורי לחם, פטריות הבולטוס יוצאות פריכות. טיגון פטריות פורצ'יני טעימות אינו כל כך קשה. על פי המרשם אתה צריך לקחת:

• פטריות - 10-12 יח';
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• חלב טרי - 1 כף.

פרטי המתכון:

1. שטפו היטב את הכובעים והרגליים.
2. מערבבים חלב ומים, מוסיפים פטריות פורצ'יני, משאירים 2-3 שעות.
3. מרתיחים את פטריות הבולטוס בתערובת החלב עד לריכוך, מסננים במסננת.
4. מניחים את תערובת הפטריות על צלחת, מוסיפים מלח ופלפל.
5. שוברים את הביצים ומקציפים אותן לקצף בעזרת מטרפה, יוצקים את הקרקרים על צלוחית.
6. מחממים שמן במחבת. דוקרים כל חלק במזלג, מרטיבים בביצה ואז מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים עד שמופיע קרום חום זהוב.

מתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות עם ביצה

יש מעט מעריצים שמטגנים פטריות פורצ'יני במחבת עם ביצים. אבל מנה כזו תהיה פצצה אמיתית על כל שולחן חג.

מרכיבי המתכון:

• 500 גרם בולטוס;
• 2 ביצים;
• 50 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח ועשבי תיבול - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מרתיחים את פטריות הבולטוס במי מלח לא יותר מ-10 דקות.מניחים במסננת לניקוז הנוזלים.
2. מחממים את השמן הצמחי ומוסיפים את פטריות הפורצ'יני, מטגנים תוך ערבוב למשך שליש שעה.
3. שוברים את הביצים לכוס, מקציפים אותן בעזרת מטרפה, ואז מערבבים עם חלב.
4. יוצקים את התערובת על פטריות הבולטוס, מכסים את המחבת במכסה ומניחים על הכיריים. אפשר לאפות בתנור בחום של 200 מעלות למשך חמש דקות.

מפזרים את חביתת הפטריות המוגמרת בעשבי תיבול וניתן להניח אותה על השולחן.

מדוע פטריות הפורצ'יני מרירות לאחר הטיגון?

לבולטוסים יש מבנה ספוגי, ולכן הם סופגים את כל החומרים המזיקים במים, באדמה ובאוויר. ייתכן שזו הסיבה למרירות שנותרה לאחר הטיגון.

בישול לא נכון מוביל גם לטעם לא נעים. עלולה להופיע מרירות אם הפטריות נשרפות.

תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני מטוגנות

מוצר פטריות נא הוא דל קלוריות. יש רק 22 קק"ל ל-100 גרם. במהלך הבישול, פטריות פורצ'יני מטוגנות סופגות כמות גדולה של שומן, ולכן נתון זה עולה בחדות. בבולטוס מטוגן יש כ-163 קק"ל.

עֵצָה! לאחר הטיגון עדיף להוציא את חתיכות הפטריות בעזרת כף מחוררת ולהניח במסננת לניקוז חלק מהשמן. תכולת הקלוריות תפחת מעט.

סיכום

טיגון פטריות פורצ'יני אינו קשה יותר מגופי פרי אחרים. בעזרת מתכונים אלו תוכלו לגוון את התזונה של המשפחה שלכם עם מנות טעימות לאורך כל השנה.

פוסטים מומלצים

מתכונים לרוטב חמוציות לבשר

איך לבשל שרך מלוח: מתכונים למנות טעימות עם ובלי בשר

מתכוני רוטב מיונז אבוקדו

קציצות פטריות דבש: 10 מתכונים עם תמונות בבית

פסטה עם פטריות דבש: מתכונים עם תמונות

אטריות עם שיטאקי: מתכונים להכנת פונצ'וז

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות צדפות במחבת: מתכונים

שעורה עם פטריות פורצ'יני: מיובשות וטריות

פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה: מתכונים