פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה: מתכונים

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני היא מנה המתאימה גם לארוחת ערב משפחתית וגם לטיפול בחברים. פטריות בולטוס מפורסמות בטעם המעודן והארומה הנעימה שלהן, מכילות כמות גדולה של חלבון, נספגות היטב ומרוות את הגוף בחומרים שימושיים. הם אידיאליים עבור מתאבנים, מנות ראשונות ושניות. ובשילוב עם תפוחי אדמה מטוגנים, הם הופכים אפילו יותר טעימים.

איך לטגן פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה

המרכיב הטוב ביותר למנה הוא פטריות טריות, שנאספו באופן אישי ביער. אבל אם אין לכם זמן לטייל ביער, או שעונת הקטיף חלפה, תוכלו לקחת גופי פירות יבשים או קפואים, או לקנות טריים. יש צורך לבחור דגימות שאינן גדולות מדי, אלסטיות, מריחות נעימות, ללא נזק, אבק או תולעים.

להכנת תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני, כדאי להכין אותם מראש:

1. הסר פסולת יער ושטוף.
2. עברו וזרקו עותקים ישנים ופגומים.
3. חותכים את החלקים התחתונים של הגבעולים, מחלקים גופי פרי גדולים לחלקים.
4. מניחים במים מומלחים, משאירים כחצי שעה ושוטפים.
5. בישול מקדים הוא שלב הכנה אופציונלי, שכן פטריות בולטוס ניתנות לאכילה לחלוטין. אתה יכול להרתיח אותם במשך 15 דקות.

מתכונים לתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני

עקרות בית מיומנות יודעות לפחות תריסר מתכונים לפטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה מטוגנים. שילוב זה של מוצרים תמיד מתברר ריחני ועסיסי.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני ובצל

לא די באיסוף פטריות בולטוס ביער או בקנייתן. חשוב לדעת לבשל אותם נכון. יש צורך לנקות את גופי הפרי רק במקומות שבהם הם באים במגע עם האדמה, בחלק התחתון של הגבעול. אסור לגעת בכובע. כדי לטגן תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני ובצל, תצטרך:

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בולטוס - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• שמן לטיגון;
• מלח;
• פלפל אנגלי;
• עשבי תיבול טריים (צרור שמיר).

איך לבשל:

1. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. קוצצים את השום.
4. מבשלים קלות את הבצל והשום במחבת על אש בינונית, ולאחר 3-5 דקות מעבירים אותם לצלחת. השמן הריחני יישאר במחבת.
5. מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים עד להשחמה. לאחר מכן מגבירים את האש ובלי לכסות במכסה, משאירים עד שנוצרים קרום חום זהוב.
6. בתום הטיגון מפלפלים וממליחים את תפוחי האדמה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים לבישול של 5-10 דקות.
7. מקלפים את פטריות הפורצ'יני וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.
8. קח קערה נוספת, לטגן את הפטריות כ-5 דקות, ואז לשפוך שמן צמחי ולהשאיר על האש עוד 15 דקות.
9. מעבירים את תערובת הפטריות המטוגנות והבצל והשום לירקות השורש, מוסיפים שוב עשבי תיבול קצוצים, פלפל ומלח. מערבבים הכל.
10. מבשלים את המנה עם התבלינים במשך 7-10 דקות מתחת למכסה.
11. מגישים פטריות פורצ'יני חמות עם תפוחי אדמה, מטוגנות במחבת.

על המנה המוגמרת מפזרים עשבי תיבול טריים

תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות פורצ'יני

תפוחי אדמה מבושלים הם מנה משביעה מאוד. אתה יכול לבשל אותו גם בקיץ וגם בחורף, אם תצטייד בפטריות בולטוס במקפיא בזמן.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מניחים את מסת הפטריות למחבת.
2. בשלב זה מכינים את הירקות: חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזר. מעבירים לפטריות בולטוס.
3. לוקחים ירקות שורש וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. ספור את הזמן לטיגון ירקות; זה צריך להיות 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה למחבת.
4. מתבלים בפלפל ובעלה דפנה, מלח לפי הטעם.
5. יוצקים מים חמים בכמות כזו כך שיהיו שוטפים עם תפוחי האדמה. מערבבים הכל ומכסים את המחבת במכסה.
6. מביאים את התכולה לרתיחה ולאחר מכן מפחיתים את האש ומניחים לתפוחי האדמה להתבשל חצי שעה. הגש חם.

תחילה מפשירים פטריות בולטוס קפואות ומניחים לנוזל להתנקז.

צלי פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה

אחד המתכונים המסורתיים להכנת פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה הוא zharekha. למנה זו מתאימות פטריות יער שונות. אבל כמה מהטעימים ביותר הם הלבנים.

לצלייה אתה צריך:

• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
• פטריות - 1 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• חבורה של שמיר טרי;
• צרור פטרוזיליה;
• מלח לטעימה.

איך לבשל:

1. שוטפים, מקלפים וחותכים את גופי הפרי.
2. מרתיחים במי מלח רבע שעה. כשמוכן, מסננים במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מניחים על מחבת ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות.
4. חותכים את הבצל לקוביות ומבשלים עד להזהבה, מוסיפים לתפוחי האדמה.
5. טוחנים את החלבונים ומערבבים עם ירקות. מתבלים במלח ופלפל. ממשיכים בטיגון. מסירים מהאש לאחר 5 דקות.

אפשר להגיש את הצלי עם שמנת חמוצה

פטריות פורצ'יני צלויות עם תפוחי אדמה

קשה לדמיין ארוחה משביעה יותר מתפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם פטריות פורצ'יני וחתיכות עוף נימוחות. ההכנה אורכת לא יותר משעה.

מוצרים:

• בולטוס - 300 גרם;
• פילה עוף - 200 גרם;
• תפוחי אדמה מבושלים - 5-6 יח';
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• אגוז מוסקט - קורט;
• שמן לטיגון;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

פעולות:

1. מניחים את הפטריות הקלופות במחבת מחוממת ומניחים לטיגון עד לריכוך.
2. טוחנים את פילה העוף, הנתחים צריכים להיות קטנים. מעבירים לקערה עם תערובת פטריות מטוגנות.
3. מוסיפים את הבצל, קצוץ קודם לכן לרצועות.
4. חותכים תפוחי אדמה. מטגנים את כל המוצרים יחד.
5. יוצקים שמנת חמוצה, מתבלים בפלפל ואגוז מוסקט ומלח. לאחר 10-15 דקות המנה מוכנה.

רצוי לבשל את המנה מכוסה

פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה, בצל ועוף

המתכון לטיגון פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה אינו דיאטטי. אבל אם רוצים, אפשר להפחית את כמות הקלוריות במנה. לשם כך, יש לבחור בשר ללא עור ועצמות.

רשימה מלאה של מרכיבים:

• פילה עוף - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• פטריות פורצ'יני - 250 גרם;
• בצל גדול - 1 יחידה;
• שמן לטיגון;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומקלפים ירקות ופטריות.
2. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת שחוממת מראש.
3. חותכים את גופי הפרי הלבנים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל.
4. מחלקים גם את הפילה לחתיכות קטנות, מוסיפים מיד מלח ופלפל ואז מניחים במחבת.
5. מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב.
6. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים על גבי בשר וירקות. מכסים במכסה ומנמיכים את האש.
7. מבשלים 20-25 דקות. בשלב זה, ממליחים את תפוחי האדמה.

מגישים עם עשבי תיבול טריים, כמו בצל ירוק

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני קפואות

למנת תפוחי האדמה יש להפשיר מראש את פטריות הבולטוס בטמפרטורת החדר. אם הזמן מוגבל, אתה יכול להשתמש במיקרוגל. שאר המרכיבים אינם דורשים עיבוד מוקדם.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח';
• לבן קפוא - 250 גרם;
• חצי בצל;
• שמן צמחי לטיגון;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים גופי פרי גדולים למספר חלקים.
2. מחממים שמן במחבת. מוסיפים את תערובת הפטריות ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
3. במקביל שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
4. מוסיפים אותם למחבת. מערבבים את התוכן.
5. קוצצים דק חצי מהבצל ומוסיפים לתפוחי האדמה.
6. מתבלים מיד בפלפל גרוס ומלח.
7. מטגנים עד שמוכן, כ-20 דקות, בטעימה.מוסיפים מלח ותבלינים במידת הצורך. המנה מוכנה.

הגשת תוספת יכולה להיות מתוחכמת

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני מיובשות

כדי לטגן פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה, אתה יכול להשתמש לא רק בדגימות טריות או קפואות, אלא גם מיובשות. אבל כדאי לבחור בתפוחי אדמה ורודים או כל זן שהפקעות שלו לא מתפרקות במהלך הטיפול בחום.

רשימת מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 7 יח';
• לבן מיובש - 300 גרם;
• בצל אחד;
• שום - 3 שיני;
• כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• מלח;
• שמן טיגון ללא ריח.

איך לבשל:

1. יוצקים מים קרים על הפטריות המיובשות ומניחים לשעה.
2. קולפים את ירקות השורש.
3. חותכים את פקעות תפוחי האדמה לרצועות, את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
4. מחממים שמן במחבת. ראשית, מטגנים את הבצל במשך 7 דקות. מעבירים אותו לקערה.
5. משאירים את השמן במחבת ומטגנים בו את תפוחי האדמה על אש בינונית. זמן הטיגון הוא רבע שעה.
6. מוסיפים חלבונים ומערבבים. מלח ופלפל. מבשלים 7-10 דקות מכוסה. מסירים מהאש.
7. מפזרים עשבי תיבול. מכסים את המחבת במכסה ונותנים למנה להתבשל כמה דקות.

מגישים עם סלט ירקות טרי

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני

מנה שהוכנה לפי מתכון קלאסי בשמן צמחי מכילה 122 קק"ל ל-100 גרם. למי שצופה בתזונה ומגביל את צריכת הקלוריות היומית, יש דרכים להפחית את הנתון הזה. למשל, בשלב הטיגון אפשר להוסיף לתפוחי האדמה מעט שמנת חמוצה דלת שומן.זה מאפשר לך להפחית את כמות השמן הצמחי במחבת, ולכן, להפחית את תכולת הקלוריות ל-80 קק"ל ל-100 גרם.

סיכום

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני הוא מאכל מסורתי, שבלעדיו אי אפשר לדמיין את המטבח הרוסי הלאומי. זה הכי טעים מבולטוס טרי, שהובא זה עתה מהיער. אבל גם בחורף אסור לוותר: השתמשו בפטריות מיובשות, קפואות או אפילו מלוחות.

פוסטים מומלצים

איך להכין בראן מלוח בבית

מתכוני קינואה אבוקדו

כוסמת עם פטריות דבש: מתכונים בסירים, בבישול איטי, במיקרוגל, במחבת

איך לטגן שנטרל במחבת עם בצל: מתכונים עם תמונות, תכולת קלוריות

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני: מתכונים עם תמונות

איך לבשל קישואים עם פטריות דבש: בסיר איטי, בתנור

איך לטגן פטריות בולטוס במחבת

מלפפונים שבורים: מתכונים לסלטים סיניים

פילאף עם שמפיניון: מתכונים עם ובלי בשר, תמונות שלב אחר שלב