מלפפונים שבורים: מתכונים לסלטים סיניים

העידן המודרני של הגלובליזציה מאפשר לנו להתקרב למטבחים המסורתיים של עמים רבים בעולם. המתכון למלפפונים סינים מרוסקים צובר יותר ויותר פופולריות מדי שנה במדינות רבות. השונות בהכנת המנה הזו מאפשרת לכל אחד לבחור את שילוב המרכיבים המושלם עבור עצמו.

מהם "מלפפונים שבורים" ולמה הם נקראים כך?

המתכון הסיני המסורתי הופך פופולרי יותר מדי יום. המטרה העיקרית של מלפפונים סינים מרוסקים היא להגביר את התיאבון לפני האכילה. למטרות אלו לרוב מתבלים אותם בתבלינים מלוחים ובחומרי טעם וריח שונים.

ירקות סיניים חתוכים קיבלו את שמם משיטת ההכנה המקורית.את המלפפונים חותכים לחתיכות, שמים בשקית עם שיני שום, ולאחר מכן סוגרים היטב ומקציפים קלות בעזרת פטיש קטן או מערוך. חשוב שהירקות ישחררו את המיץ שלהם במהירות - זה יאפשר להם לספוג טוב יותר את הטעמים הנוספים.

תכולת קלוריות של סלטי מלפפון כתוש

הגרסה הקלאסית של המתכון היא בינונית בקלוריות. מכיוון שמלפפונים מכילים רק מים וכמות קטנה של פחמימות, עומס האנרגיה העיקרי מגיע מתוספים שומניים - רוטב סויה ושמנים צמחיים.

100 גרם מלפפונים מרוסקים בסגנון סיני מכילים:

• חלבונים - 7 גרם;
• שומנים - 15 גרם;
• פחמימות - 3 גרם;
• קלוריות - 180 קק"ל;

בהתאם למתכון המלפפון המרוסק בו נעשה שימוש, ערך האנרגיה הכולל של סלט סיני עשוי להשתנות מעט. הוספת רכיב בשר מעלה את אחוז תכולת החלבון. אם מוסיפים דבש או אגוזים לסלט, הוא הופך להיות עשיר יותר בפחמימות.

איך לבשל מלפפונים מרוסקים בסינית

המרכיב העיקרי בחטיף זה הוא ירקות. כדי לקבל את תמונות המתכונים המושלמות ממלפפונים שבורים, כדאי לגשת לבחירת המוצרים בצורה אחראית ככל האפשר. זנים בעלי פרי ארוך מתאימים ביותר למלפפונים שבורים. כדי להבטיח שהמוצר המוגמר ישמור על עסיסיותו, אסור לקחת ירקות ישנים מדי.

מרכיבים נדרשים נוספים כוללים שום, רוטב סויה, חומץ אורז ושמן שומשום. כדאי לתת עדיפות למוצרים מוכחים באיכות גבוהה שאינם מכילים מספר רב של זיהומים נוספים - מלח, סוכר ותבלינים. עדיף להמליח, לתבל ולהמתיק את הסלט הסיני המוגמר מיד לפני ההגשה.יש לזכור שמרכיבי החטיף כבר מכילים כמות גדולה של מלח וסוכר, ולכן מתכונים רבים פשוט אינם מכילים את הרכיבים הללו.

הפרט החשוב ביותר של מנה הוא הטריות שלה. מלפפונים שבורים אינם מוכנים לשימוש עתידי. יש להגיש אותם ולאכול מיד לאחר ההכנה. אחרת, יהיה להם זמן להשרות ולאבד את התכונות הצרכניות החשובות ביותר שלהם.

סלט מסורתי של מלפפונים מרוסקים

זהו המתכון הפשוט ביותר להכנת חטיף סיני, שדורש מינימום מרכיבים. שיטה זו מאפשרת ליהנות מהטעם הבהיר ללא גוונים נוספים.

כדי להכין את הסלט הזה תצטרך:

• 4 מלפפונים;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. ל. רוטב סויה;
• 1 כף. ל. שמן שומשום;
• 1 כף. ל. חומץ אורז;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• צרור קטן של פטרוזיליה.

ירקות נחתכים לאורך, זרעים מוסרים, ואז מחלקים למספר חתיכות גדולות. הם מונחים יחד עם שום קצוץ. הסר את האוויר מהשקית וסגור אותו. לאחר מכן מקציפים את המלפפונים בעזרת מערוך עץ.

לאחר מכן יוצקים לשקית שמן שומשום, חומץ אורז ורוטב סויה. מוסיפים מעט מלח או סוכר לפי הטעם. כל החומרים מערבבים היטב בשקית ומניחים בצלחת עמוקה. מעל הסלט פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים.

מלפפונים שבורים עם שומשום

זרעי שומשום לא רק מקשטים את החטיף המוגמר, אלא גם נותנים לו הערות טעם נוספות. הם משתלבים בצורה מושלמת עם רוטב סויה וחומץ אורז. מתאבן זה יכול להיות אידיאלי עם מנות בשר או דגים.

להכנת סלט מלפפונים שבורים השתמש ב:

• 500 גרם של מרכיב עיקרי;
• 5 שיני שום;
• 10 מ"ל חומץ אורז;
• 1 כף. ל. שמן שומשום;
• 10 מ"ל רוטב סויה;
• 2 כפות. ל. שומשום.

כמו במתכון הקודם, את המלפפונים חותכים לחתיכות די גדולות וטורפים בשקית יחד עם שום קצוץ. ברגע שהירקות נותנים מיץ, יוצקים לשקית חומץ, רוטב סויה ושמן שומשום. מניחים את החטיף הסיני המוגמר על צלחת, מפזרים עליו שומשום ומערבבים היטב.

מלפפונים סינים מרוסקים עם שום וכוסברה

המטבח האסייתי משתמש באופן פעיל מאוד בתוספים שונים במתכונים שלו כדי לשפר את הטעם של מנות מוגמרות. שום וכוסברה ביחד הם פצצה ארומטית אמיתית שאף גורמה לא יכול לעמוד בפניה.

עבור חטיף זה תצטרך:

• 4-5 מלפפונים;
• 4 שיני שום;
• צרור כוסברה;
• 1-2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 10 מ"ל שמן שומשום;
• 1 כף. ל. חומץ אורז.

מלפפונים נחתכים לחתיכות קטנות, מערבבים בשום ומקציפים בפטיש עץ או במערוך. לאחר מכן מוסיפים להם כוסברה קצוצה ורוטב סויה. לפני ההגשה מתבלים את המנה גם בחומץ ושמן שומשום.

מלפפונים סינים מרוסקים: מתכון עם אגוזי קשיו ורוטב סויה

אגוזים עוזרים להפוך את החטיף לממלא ומזין יותר. סלט זה של ירקות שבורים יכול לשמש כארוחה שלמה. כדי להכין מנה אחת תצטרך:

• 150 גרם מלפפונים;
• 30 גרם קשיו;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות. ל. חומץ אורז;
• כוסברה;
• 1 כף. ל. שמן שומשום;
• ½ כפית. סהרה.

במתכון הזה מכינים את הרוטב בנפרד. לשם כך, מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מלבד מלפפונים קצוצים ואגוזים.ירקות נחתכים לסורגים ומכים עם גב סכין. את האגוזים מניחים שלמים בצלחת. מלפפונים טרופים מערבבים עם רוטב, מפזרים אגוזי קשיו ומגישים.

סלט סיני של מלפפונים מרוסקים עם דבש ובוטנים

הטעם המתקתק של חטיף כזה לא ישאיר אף גורמה אדיש. בוטנים מוסיפים עושר למנה. 1 כף. ל. דבש ל-4 מלפפונים במתכון זה מחליף שמן שומשום.

מרכיבים נוספים בהם נעשה שימוש כוללים:

• 100 גרם בוטנים;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• 2 כפות. ל. חומץ אורז;
• 4 שיני שום.

מלפפונים נחתכים וטורפים בשקית ניילון יחד עם שום כתוש. לתוכם יוצקים רוטב, דבש וחומץ. סלט מעורב היטב של מלפפונים שבורים מונח על צלחת ומפזרים בוטנים קצוצים.

מתכון לסלט מלפפונים מרוסקים עם חומץ בשר ויין

האפשרות המשביעה ביותר להכנת חטיף סיני היא השיטה בתוספת בשר. הגישה האותנטית ביותר למטבח האסייתי היא להוסיף בשר חזיר רזה. עם זאת, אם רוצים, אפשר להחליף אותו בחזה עוף, הודו או בשר בקר רזה. היחס הממוצע בין בשר למלפפונים מרוסקים הוא 1:2. מרכיבי המתכון זהים לגרסאות הקודמות.

200 גרם של פירות נחתכים לחתיכות וטורפים בתוספת של מסת שום. לתוכם יוצקים חומץ יין, רוטב סויה ושמן שומשום. את הבשר חותכים לברים ומטגנים במחבת חמה עד להופעת קרום בהיר. הוא מתווסף לסלט המוכן של מלפפונים שבורים ומוגש.

מלפפונים סינים מרוסקים עם מיץ לימון

ניתן להחליף מרכיבים אסיאתיים רבים בתוספים אירופיים מסורתיים יותר. עבור ירקות טרופים, מיץ לימון עובד היטב כרוטב. הוא מבצע בצורה מושלמת את הפונקציה של גירוי בלוטות הטעם והגברת התיאבון.

כדי להכין את המנה בסינית תצטרך:

• 300 גרם של פירות טריים;
• 1 כף. ל. מיץ לימון;
• 3 שיני שום;
• 10 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כף. ל. שמן שומשום;
• צרור קטן של כוסברה.

ירקות נחתכים לשניים ומסירים את הזרעים. את העיסה הנותרת חותכים לחתיכות גדולות, שמים בשקית יחד עם שום וטורפים בפטיש עץ. מלפפונים שבורים מתבלים במיץ לימון, רוטב ושמן, ולאחר מכן מפזרים בנדיבות כוסברה קצוצה דק.

סלט מלפפונים חריף

אוהדים של חטיפים מלוחים יותר יכולים לגוון את המוצר המוגמר עם רכיבים נוספים. פלפל אדום או צ'ילי טרי עובד הכי טוב עבור מלפפונים כתושים. בהתאם להעדפות הטעם, הכמות שלהם יכולה להיות שונה.

בממוצע, כדי להכין 500 גרם מלפפונים מרוסקים תצטרך:

• 2 פלפל צ'ילי בינוני;
• 4 שיני שום;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 1 כף. ל. שמן שומשום;
• 1 כף. ל. חומץ אורז;
• ירקות ושומשום לפי הטעם.

ראשית אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך, כל הרכיבים הנוזליים מעורבבים במיכל נפרד עם מסת שום, שומשום ועשבי תיבול קצוצים דק. בעוד הרוטב בסגנון סיני למלפפונים קצוצים הוא חליטה, אפשר להכין את הירקות בעצמם. את הפלפלים זורעים וחותכים לחתיכות קטנות. מלפפונים נחתכים לפרוסות וטורפים בעזרת גב סכין. כל המרכיבים מערבבים בקערת סלט ומגישים.

מלפפונים מרוסקים במלח קלות

על מנת שהמוצרים יהיו רוויים יותר בניחוחות ותבלינים, צריך לשמור אותם עם שום עוד קצת. בשיטת בישול זו הולך לאיבוד המרכיב העיקרי של ירקות שבורים בסגנון סיני - טריותם. עם זאת, הטעם הופך בהיר יותר ועשיר יותר.

כדי להכין מנת סלט מ-500 גרם מלפפונים טריים תצטרך:

• 5 שיני שום;
• צרור שמיר;
• צרור כוסברה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. שמן שומשום.

ירקות נחתכים לפרוסות קטנות ומעבדים בעזרת מערוך עץ. מלפפונים שבורים שמים בשקית יחד עם שום, עשבי תיבול ותבלינים נוספים. כדי להבטיח מוכנות מלאה, המנה נשמרת 2-3 שעות ורק לאחר מכן מוגשת.

סלט מלפפונים שבורים עם עגבניות

מתאבן סיני יכול להיות מושלם על ידי ירקות אחרים. אין צורך להכות את העגבניות לבישול - הן עצמן די עסיסיות. ירקות חתוכים פשוט יהפכו לדייסה, אז יש להוסיף אותם למנה טריים.

לסלט של מלפפונים שבורים בסגנון סיני עם עגבניות, השתמשו ב:

• 300 גרם של מרכיב עיקרי;
• 200 גרם עגבניות טריות;
• 4 שיני שום;
• 1 כף. ל. רוטב סויה;
• 10 מ"ל שמן שומשום;
• 10 מ"ל חומץ אורז;
• ירקות לפי הטעם.

מלפפונים נחתכים לפרוסות וטורפים בשקית יחד עם שום קצוץ. לאחר מכן מוסיפים לירקות הטרופים עגבניות ומרכיבים נוספים. מערבבים הכל היטב ומניחים בצלחת עמוקה. את הסלט המוגמר מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

מה אפשר להגיש עם מלפפונים סינים מרוסקים?

המנה הסינית המסורתית של ירקות טרופים עומדת בפני עצמה לחלוטין. הוא מוגש לפני הארוחה העיקרית כדי לעורר תיאבון.לכן, בתמונות של מסעדות אותנטיות אתה יכול לראות רק לעתים רחוקות סלט של מלפפונים שבורים כתוספת או בשילוב עם כל מנה אחרת.

באזורים אחרים של כדור הארץ, מלפפונים כתושים יכולים לשמש לא רק כמנה עצמאית לפני הארוחה הבאה. המתאבן מושלם למנות בשר עשויות מבשר חזיר, בקר או עופות. מלפפונים שבורים משתלבים מצוין גם עם דגים בגריל או בתנור. כמו כן, מנה זו משמשת לעתים קרובות במהלך סעודות גדולות כסלט נוסף או מתאבן.

סיכום

המתכון למלפפונים סינים מרוסקים הוא אופציה מצוינת לסלט מתאבן טעים. שונות רבה בהכנה מאפשרת לבחור את איזון הטעמים האידיאלי ממרכיבים שונים. ירקות נהדרים גם כמנה עצמאית וגם כתוספת למתכונים משביעים יותר.

פוסטים מומלצים

סלט שרך מלוח: 12 מתכונים עם תמונות

מתכונים לסלט אבוקדו ועוף

סלט עם פטריות פורצ'יני: במרינדה, מטוגן, מלוח, טרי

סלטים ממלפפונים, זוקיני ופלפלים לחורף: מתכונים עם תמונות בבית

סלט עכברים בגבינה: 8 מתכונים עם תמונות

סלטי פטריות חלב מלוח: מתכונים תוצרת בית

סלט כוכבי ים: עם דג אדום, קוויאר, שרימפס

שעון סלט לשנה החדשה: 12 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, סרטונים

פיזור סלט אמרלד: עם קיווי, עם עוף, עם ענבים