הכנת קישואים, מלפפונים ועגבניות לחורף: מתכונים לשימורים של סלטים

שימורים היא הדרך הטובה ביותר לאחסן ירקות לאורך זמן. סלטי חורף עשויים מלפפונים, קישואים ועגבניות הם אחת מאפשרויות ההכנה הרבות. הכנת הרכב ירק כזה אינה דורשת ניסיון בישול משמעותי ואינה לוקחת זמן רב. לכן, פתרון זה בהחלט יפנה לאוהבי סלטים משומרים.

איך מגלגלים סלט המכיל קישואים, עגבניות ומלפפונים

להכנה יש להשתמש רק בירקות איכותיים וטריים. רצוי לקחת דגימות צעירות של מלפפונים וקישואים. הם צריכים להיות קטנים בגודלם. האפשרות הטובה ביותר היא להתכונן לחורף מיד לאחר קצירת הפירות בגינה או בחממה.

מומלץ לקחת זנים מתוקים של עגבניות. עגבניות חמוצות לא משתלבות עם ירקות אחרים. זנים כאלה מתאימים יותר להכנת מיצים, מנות ראשונות ואדג'יקה.

פירות יש לנקות ביסודיות ממזהמים. נוכחות של שאריות אדמה על קישואים ומלפפונים היא אינדיקטור חשוב בעת רכישה בחנות. זה מצביע על כך שהפירות לא הושרו במים קודם לכן, מה שאומר שהם טריים.

מומלץ לשטוף את החומרים תחת מים זורמים. צריך לטעום את המלפפונים כדי לוודא שאין להם טעם מר. מומלץ לקצץ את הקצוות בצדדים. יש להסיר את הליבה הקשה של העגבניות. לאחר הכנת הירקות מכינים את הסלט ואוטמים את הקישואים, המלפפונים והעגבניות לחורף.

מתכון פשוט לסלט חורפי של מלפפונים, זוקיני ועגבניות

ישנן מספר אפשרויות להתכונן לחורף. מתכון זה מציג את שיטת הבישול הפשוטה ביותר, הדורשת סט מינימלי של מרכיבים.

אלו כוללים:

• קישואים, מלפפונים - 700 גרם כל אחד;
• עגבניות - 400 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• מלח - 0.5-1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• חומץ - 40 מ"ל;
• סוכר - 120 גרם.

מכיוון שהסלט עובר טיפול חום קצר, הירקות שומרים על רוב הויטמינים

שיטת בישול:

1. מניחים בסיר עגבניות קצוצות, מלפפונים וקישואים.
2. מוסיפים חמאה, סוכר, שום, מלח, מערבבים.
3. מניחים את המיכל על האש, תוך ערבוב מתמיד, ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.

במהלך טיפול בחום, ירקות יוצרים מיץ. הודות לכך, הסלט לא יהיה יבש. הוא מונח בפחיות של 0.5 או 0.7 ליטר ומגולגל.

הכנת סלט מלפפונים, עגבניות וקישואים עם עשבי תיבול לחורף

ניתן להוסיף מגוון רחב של רכיבים לטוויסטים. עשבי תיבול טריים יהוו תוספת מצוינת להכנה, ויהפכו אותה למעוררת תיאבון.

מרכיבים נדרשים:

• קישואים, מלפפונים - 1 ק"ג כל אחד;
• עגבנייה - 500 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• שמן צמחי, חומץ - 100 מ"ל כל אחד;
• סוכר - 100 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק - צרור אחד כל אחד;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כתוספת להרכב המתואר, מומלץ להשתמש ב-3-4 כפות של רסק עגבניות. בעזרתו ניתן למנוע שריפה עד שהרכיבים משחררים את המיץ שלהם.

שלבי בישול:

1. קוצצים עגבניות קלופות, זוקיני, מלפפונים ומניחים בסיר עמוק.
2. מוסיפים שמן, חומץ, סוכר, מלח.
3. מערבבים את תכולת המיכל ומניחים על הכיריים.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה.

לפני ספינינג סלטים, יש לעקר צנצנות באמבט מים למשך 15 דקות.

יש לגלגל את חומר העבודה בצנצנות מעוקרות מראש. לשם כך, מיכלי זכוכית בנפח הנדרש ממוקמים באמבט אדים למשך 15-20 דקות.

סלט קישואים, עגבניות ומלפפונים עם שום

הכנת סלט קישואים, מלפפונים ועגבניות יחד לחורף כרוכה בדרך כלל בטיפול בחום. המתכון הזה מבטל את הצורך הזה, מה שמפשט מאוד את הכנת הירקות.

אתה תצטרך:

• מלפפונים, קישואים - 1.5 ק"ג כל אחד;
• עגבניות - 800 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שום - 1 ראש גדול;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ, שמן חמניות - 150 מ"ל כל אחד;
• פלפל שחור - 8-10 אפונה;
• מלח - 3 כפות. ל.

שיטת הבישול פשוטה להפליא.

הסלט אידיאלי לכל התומכים בתזונה נכונה.

הכנה:

1. קישואים ומלפפונים עם עגבניות קוצצים לקוביות, מערבבים במיכל עם שמן, חומץ, סוכר ותבלינים.
2. שום יכול להיות קצוץ דק או להעביר דרך מכבש.
3. את התערובת מערבבים היטב ומכניסים למקרר למרינדה.
4. לאחר מכן הוא ממוקם בצנצנות מעוקרות באמבט אדים וסגור.

סלט מלוח קל של מלפפון, קישואים ועגבניות לחורף

זה מספיק פשוט להכין סלט טעים מלוח קלות מירקות טריים. ניתן לאכול אותו כמעט מיד או לשימורים לפתיחה בחורף.

רשימת מרכיבים:

• מלפפונים, עגבניות - 1.5 ק"ג כל אחד;
• קישואים - 1 ק"ג;
• בצל - 750 גרם;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• סוכר - 3 כפות. ל.

ירקות נשטפים היטב ומניחים לניקוז כדי שעודפי נוזלים לא ייכנסו פנימה. עדיף לקלף קישואים.

המלפפונים בסלט מומלחים קלות, ארומטיים ופריכים.

הליך הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות, זוקיני לקוביות, עגבניות לפרוסות מוארכות.
2. מערבבים בסיר או קערה רחבה.
3. מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות.
4. מוסיפים תבלינים, סוכר, שמן וחומץ.
5. מערבבים את החומרים ומניחים לתפיחה למשך שעה.

בזמן שהתערובת מוזלפת, יש להרתיח את הצנצנות. כמות המרכיבים המצוינת מיועדת ל-4 מיכלים של 1 ליטר כל אחד. כל צנצנת ממולאת בסלט, שמים במים רותחים, ואז מוציאים ומגלגלים.

אדג'יקה מעגבניות, מלפפונים וקישואים

אתה יכול להכין ירקות לא רק בצורה של סלט, אלא גם בצורה של אדג'יקה טעימה. אפשרות זו תפנה לאניני טעם של מתאבנים קרים ויכולה להשלים כל מנה.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• זוקיני, עגבניות - 3 ק"ג כל אחד;
• מלפפון - 1 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• פלפל אדום גרוס - 3 כפות. ל.;
• מלח - 50-60 גרם.

קודם כל יש לקלף ירקות. אחרת, החלקיקים שלו ייכנסו לאדג'יקה, וישפיעו על העקביות.

איך מכינים אדג'יקה:

1. קישואים קלופים, חתוכים לחתיכות גדולות.
2. מעבירים במטחנת בשר עם שום.
3. מוסיפים חמאה, סוכר, מלח.
4. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה, מבשלים 40 דקות.
5. 7 דקות לפני הסוף מוסיפים פלפל אדום.

אדג'יקה מלוחה במידה, חמה ומתובלת

את האדג'יקה המוגמרת ממלאים בצנצנות ומגולגלים. שיטה זו של שימורים של מלפפונים, עגבניות, קישואים ופלפלים בהחלט תשמח אתכם בפשטותה.

מתכון מהיר לסלט טעים של מלפפונים, קישואים ועגבניות עם גזר

גזר נחשב למרכיב אינטגרלי של תכשירי חורף רבים. הוא מעולה לשימורים בשילוב עם זוקיני, עגבניות ומלפפונים.

רכיבים:

• קישואים, מלפפונים - 1 ק"ג כל אחד;
• גזר ועגבניות - 0.5 ק"ג כל אחד;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 5 כפות. ל.;
• שום - 4-6 שיני.

את המרכיבים ניתן לקצוץ, לגרד או להשתמש בתוספת מיוחדת בבלנדר או במעבד מזון. השימוש במכשירים ביתיים כאלה מפחית את הזמן הנדרש להכנת רכיבים.

הסלט יכול לשמש כמנה נפרדת או כתוספת לבשר או לעוף.

תהליך בישול:

1. טוחנים את הקישואים, המלפפונים והגזר לרצועות ארוכות דקות.
2. חותכים את העגבניות לקוביות.
3. מערבבים את החומרים בתבנית אמייל.
4. מוסיפים שום קצוץ.
5. מוסיפים שמן, חומץ, סוכר, מלח.
6. מערבבים את החומרים ומניחים את המיכל על הכיריים.
7. מערבבים באופן קבוע, מביאים את התוכן לרתיחה.
8. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

מוציאים את הסלט מהמחבת בעזרת כף מחוררת וממלאים אותו היטב לתוך מיכל זכוכית. את המיץ החם שנותר יוצקים על התוכן ומגלגלים עם מכסה ברזל.

סלט זוקיני חריף עם מלפפונים ועגבניות לחורף

ניתן להכין ירקות לחורף באמצעות מרכיבים מקוריים. חובבי חריפים בהחלט יאהבו את ההכנה לפי המתכון הזה.

רשימת רכיבים:

• מלפפונים, קישואים - 1 ק"ג כל אחד;
• עגבנייה - 700-800 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• פלפל צ'ילי - 0.5-1 תרמיל, תלוי בהעדפה;
• שמן חמניות, חומץ - 100 מ"ל כל אחד;
• מלח - 30 גרם.

ניתן לצרוך רול חורף כהשלמה לדייסה, בשר ותפוחי אדמה

תהליך בישול:

1. את החומרים הקצוצים מערבבים בסיר, מוסיפים חומץ, שמן ומלח.
2. מניחים את המיכל על האש ומביאים את התוכן לרתיחה.
3. לתכשיר מוסיפים פלפל כתוש, מערבבים ומוציאים מהכיריים.
4. את הסלט המוגמר שמים בצנצנות וסגור.

כללי אחסון

לחמניות עם ירקות נשמרות במרתף, במרתף או במקרר. אחסון במזווה מותר בתנאי שהצנצנות אינן חשופות לאור שמש ישיר. הטמפרטורה האופטימלית בחדר בו נמצא השימור היא 6-8 מעלות. בתנאים כאלה, חומר העבודה יימשך 2-3 שנים. בטמפרטורות גבוהות יותר, התקופה מצטמצמת ל-8-12 חודשים.

סיכום

סלטי חורף עשויים מלפפונים, קישואים ועגבניות פשוטים להכנה ונגישים לכולם. זוהי אחת הדרכים הטובות ביותר להכין ירקות עונתיים לחורף. בחירה נכונה של מרכיבים, הכנה והקפדה על טכנולוגיית השימור מבטיחים שימור ארוך טווח של התפרים. סלטים שהוכנו על פי מתכונים בטוח ירצו לא רק בחורף, אלא גם בכל עת אחרת של השנה.

פוסטים מומלצים

מתכונים לסלט אבוקדו ועוף

סלטים ממלפפונים, זוקיני ופלפלים לחורף: מתכונים עם תמונות בבית

סלט עכברים בגבינה: 8 מתכונים עם תמונות

סלטי פטריות חלב מלוח: מתכונים תוצרת בית

סלט כוכבי ים: עם דג אדום, קוויאר, שרימפס

שעון סלט לשנה החדשה: 12 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, סרטונים

סלט צ'פן: מתכון קלאסי, עם עוף, בקר, ירקות

חרוזי סלט בשלג: מתכונים עם תמונות

סלט בצורת סנטה קלאוס לשנה החדשה