תוֹכֶן
סלט פלפלים, מלפפונים וקישואים הוא סוג של הכנה חורפית שתעניק עונג בטעם ובריח נעים. על ידי השלמת המתכון הקלאסי עם מרכיבים שונים, אתה יכול להכין מנת חטיף מקורית. יש הרבה שיטות פופולריות שכדאי להכיר.
כל עקרת בית תוכל לבחור מתכון שיתאים לטעמה.
כללים להכנת סלטים מפלפלים, קישואים ומלפפונים
כדאי לשים לב לאיכות המוצרים. ירקות עם סימני קלקול יש להניח מיד בצד.
הכנת המרכיבים:
- חומץ, סוכר ומלח הם כולם חומרים משמרים מצוינים שעוזרים לשמר את הסלט. יש להקפיד על הכרכים שצוינו.
- ראשית יש לשטוף הכל היטב בהרבה מים ולנגב עם מפית מטבח.
- ניתן להשתמש בכל סוג של קישואים. יש לחתוך רק את חלקי הקליפה והזרעים של פירות ישנים.
- בחר מלפפונים שאינם מגודלים או מעוותים; תצטרך להסיר מהם את הקצוות.לעתים קרובות יותר הם מקבלים צורה של חצאי טבעות. יש אנשים שמשתמשים בסכין מיוחד.
- פלפלים במרקם בשרני מתאימים יותר לסלטים מכיוון שהם מסוגלים לשמור על צורתם ולהעניק יותר טעם.
- כדאי לשים לב לעגבניות. ישנם זנים בעלי עור עבה. צריך להסיר אותו. כדי לעשות זאת, בצע מספר פנצ'רים וצרוב במים רותחים.
אי אפשר לדלג על השלבים להכנת הצנצנות. השתמש רק בכלי זכוכית שנשטפו קודם לכן בתמיסת סודה ועוקרו בתנור, במיקרוגל או בקיטור.
מתכון קלאסי לסלט מלפפונים, זוקיני ופלפלים
הסלט ידוע בשם "מנזר"
חומרים ל-2.5 ק"ג מלפפונים:
- עגבניות בשלות - 0.5 ק"ג;
- זוקיני צעיר - 2 ק"ג;
- פלפל - 0.5 ק"ג;
- שמן מזוקק - 1 כף;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- חומצה אצטית - 1 כף. ל.;
- סוכר, פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.
מכינים את הסלט בעזרת המדריך שלב אחר שלב:
- שוטפים את הירקות, מנגבים במפיות ומקלפים.
- חותכים את העגבניות לחתיכות פלסטיק, את הפלפל לרצועות ואת המלפפון לחצאי טבעות. מניחים הכל בסיר.
- מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת גדולה עם שמן עד לשקיפות. מוסיפים את הקישואים שיש לעצב מראש לקוביות. מבשלים מעט. אם הכל לא כלול, אז לטגן בחלקים. מעבירים לירקות אחרים.
- מחממים את יתרת השמן המזוקק ויוצקים אותו למחבת.
- מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה. כדי למנוע שריפה, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית.
- במהלך הבישול מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר.
- לאחר חצי שעה יוצקים חומץ ומשאירים על האש לרבע שעה נוספת.
מיד עם סיום הבישול, מחלקים את ההרכב לכלים נקיים.
סלט חורף של מלפפונים, זוקיני ופלפלים עם שום
סט מוצרים:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- מלפפונים, קישואים - 1.5 ק"ג כל אחד;
- שום קלוף - 100 גרם;
- שמיר - 1 צרור.
החומרים למרינדה:
- רסק עגבניות - 500 מ"ל;
- חומץ - ½ כף;
- מלח - 2.5 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 1 כף;
- סוכר - 1 כף.
תהליך הכנת הסלט:
- שוטפים היטב את הירקות ומייבשים.
- מפרידים את קצוות המלפפונים וחותכים לחתיכות מוארכות.
- טוחנים את הקישואים הצעירים באותו אופן.
- מסירים את הגרעינים והגבעולים מהפלפלים. חותכים לרצועות.
- קוצצים את הירוקים ומערבבים הכל בסיר.
- מרתיחים את המרכיבים הרשומים במרינדה בסיר ויוצקים לירקות.
- מבשלים 20 דקות. ספרו את הזמן מרגע הרתיחה, זכרו לערבב.
ממלאים צנצנות מעוקרות בתערובת, מגלגלים ומצננים בעזרת שמיכה.
מתכון לסלט קישואים, מלפפונים ופלפלים עם גזר
המתכון הזה יכין סלט צבעוני.
רכיבים:
- בצל, גזר, קישואים עם מלפפונים ופלפלים מתוקים - כולם 0.5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- חומץ 9% - 40 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
- מלח - 1.5 כפות. ל.;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- עלה דפנה - 2 יח'.
מתכון שלב אחר שלב:
- מכינים את הירקות על ידי שטיפה וייבוש תחילה. קולפים את הפלפלים והקישואים, מסירים את הקליפות מהעגבניות ומסירים את הגבעול. חותכים הכל לחתיכות קטנות.
- מסירים את הקליפות מהבצל וקוצצים דק. טוחנים את הגזר על הצד הגס של פומפיה ביתית או באמצעות מעבד מזון.
- מניחים את כל המוצרים במיכל מוכן, מוסיפים פלפל שחור, מלח, שמן צמחי, סוכר ועלה דפנה.
- מערבבים בעזרת מרית ומניחים על הכיריים. מנמיכים את הלהבה כשהתערובת רותחת.
- לאחר 10 דקות מוסיפים חומץ ומחממים עוד קצת.
מחלקים לצנצנות, הופכים אותן ומצננים מכוסה.
שימורים מלפפונים, קישואים ופלפלים ללא עיקור
העיקור לוקח הרבה זמן, מה שאפשר לחסוך אם תשתמשו במתכון הזה להכנת סלט לחורף.
אתה יכול להתאים את החריפות של המנה הזו בעצמך
סט מוצרים:
- מלפפונים, קישואים קלופים - 1 ק"ג כל אחד;
- עגבניות - 6 יח';
- פלפל אדום - 1 כף. ל.;
- שום - 2 ראשים;
- בצל - 5 יח';
- סוכר - 4 כפות. ל.;
- פלפל רב צבעוני - 5 פירות גדולים;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- מלח - 1 כף. ל. עם מגלשה;
- תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
- שָׁמִיר.
הוראות הבישול מתוארות שלב אחר שלב:
- שוטפים את הירקות ומנגבים.
- אין צורך לקלף קישואים צעירים, יש להסיר את הקליפה העבה והגרעינים הגדולים. מעצבים לקוביות.
- חותכים מלפפונים ועגבניות לפרוסות בעובי של לא פחות מ-1 ס"מ.
- מסירים את החלק הפנימי עם הגבעול מהפלפל וקוצצים אותו.
- מניחים את המוצרים המוכנים במיכל אמייל גדול ומוסיפים חמאה, סוכר מגורען, שום ומלח. מערבבים ומניחים בצד.
- לאחר כשעה, הירקות יתנו כמות מספקת של מיץ. מוסיפים בצל קצוץ דק ומעלים. לאחר הרתיחה מבשלים עוד רבע שעה. כמה דקות לפני הסוף מוסיפים פלפל חריף, שמיר וחומץ.
מבלי לכבות את האש, יוצקים לצנצנות נקיות ומעוקרות ומגלגלים. מצננים מתחת לשמיכה הפוך.
סלט חורפי פיקנטי של מלפפונים, פלפלים וקישואים
סלטי חטיפים חריפים פופולריים מאוד בעונה הקרה
רכיבים:
- מלפפונים טריים - 1 ק"ג;
- פלפל (רצוי רב צבעוני) - 300 גרם;
- קישואים - 1 ק"ג;
- בצל - 200 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- שום - 10 שיני;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- חומץ 9% - 75 מ"ל.
תיאור מפורט:
- יבש את הירקות לאחר הכביסה.
- מסירים את קצוות הקישואים והמלפפונים וחותכים לטבעות דקות.
- קולפים את הבצל והפלפל. תן להם כל צורה.
- קוצצים את השום לפרוסות.
- מעבירים הכל לקערת אמייל גדולה, מוסיפים מלח ומערבבים.
- מחלקים שני סוגי פלפל לצנצנות מעוקרות: אפונה ותרמילים קצוצים.
- מסדרים את הסלט, מהדקים מעט.
- יוצקים חומץ לכל קערה, ואחריו מים רותחים. לצנצנת 1 500 מ"ל אתה צריך כ 200 מ"ל מים.
- לעקר במשך רבע שעה.
מיד אוטמים, הופכים ומצננים.
כללי אחסון
חסה אטומה ומעוקרת תשמור על טעמה וארומה לאורך כל השנה בחדר קריר.
יש להניח את חלקי העבודה במקרר מתחת לכיסוי הפלסטיק. חיי המדף יצטמצמו ל-3-4 חודשים.
סיכום
סלט פלפלים, מלפפונים וקישואים אינו דורש שום כישורים או ידע מיוחדים. הוא אטרקטיבי לא רק בגלל קלות הייצור שלו, אלא גם בגלל הטעם והארומה העדינים שלו, שיזכירו לכם את ימי הקיץ.
