איך לטגן (לטגן) חמאה במחבת: טרייה, קפואה, מבושלת

אנשים רבים מזלזלים בבולטוס מטוגן, בהתחשב במנה זו פשוטה ואינה ראויה לתשומת לב. אבל כדאי להסתכל מקרוב על הפטריות הללו, כי הן מוצר מזון יקר ערך הנספג בקלות בגוף, מכיל ויטמינים B1, B6, C, כמו גם סיבים, חלבונים, שומנים ופחמימות. בטיגון החמאה ממלא מאוד, כך שניתן להגיש אותו כמנה עצמאית, אך יחד עם זאת הוא משתלב עם תוספת.בנוסף, תכולת הקלוריות של חמאה מטוגנת בשמן צמחי נמוכה, ולכן מנה זו מתאימה לאנשים בדיאטה.

האם אפשר לטגן חמאה?

פרפר היא פטריה אוניברסלית שבנוסף לטיפולים קולינריים ותרמיים אחרים, ניתן גם לטגן אותה. אבל בלי לדעת את הניואנסים של הטכנולוגיה להכנת המנה הזו, התוצאה תהיה לא מעוררת תיאבון. ובמקום מנה טעימה אפשר לסיים עם מסה חסרת צורה שיהיה לא נעים אפילו להסתכל עליה.

איך לטגן נכון פטריות בולטוס

לא קשה למצוא את מתנות היער לקוטף פטריות מנוסה, אבל לא כולם יודעים להכין כראוי פטריות בולטוס מטוגנות. הבעיה העיקרית היא הפרשת מיץ ספציפי חלקלק על ידי פטריות. אבל אם תלמדו בקפידה את המורכבויות של התהליך, ניתן למנוע את הבעיה. לפני הבישול, אתה צריך להסיר פסולת גדולה, למיין את הפטריות ולהסיר כל פטריות תולעים, רקובות או מגודלות. הסר את העור מהשאר באמצעות סכין קטנה אך חדה (ניתן לשפשף קלות את הלהב שלו בשמן צמחי מטעמי נוחות).

שטפו את הפטריות הקלופות מספר פעמים ויוצקים מים מומלחים למשך 15-20 דקות כדי להיפטר לחלוטין מהתולעים והחיפושיות.לאחר שטיפה נוספת תחת מים זורמים, חתכו דגימות גדולות לחתיכות שוות, ניתן לבשל את הקטנות בשלמותן.

סודות ששמעו משפים:

• על מנת שהפטריות יקבלו מראה ייצוגי לאחר הטיגון וישמרו על גמישותן, הן מונחות בקבוצות קטנות על מחבת רחבה כך שיהיה מרווח קטן בין הנתחים. כך המיץ המשתחרר יתנדף מהר יותר.
• יש צורך לערבב את החתיכות במהלך הטיגון, במיוחד במהלך 10 הדקות הראשונות.
• האש צריכה להיות מקסימלית במשך 10 הדקות הראשונות, ולאחר מכן בינונית. המכסה אינו בשימוש במהלך תהליך הבישול.
• מטגנים פטריות בולטוס במחבת בעזרת שמן צמחי בלבד; אם רוצים, ניתן להוסיף חמאה בסיום הטיגון.
• יש להוסיף מלח גם בתום הטיגון.
• אפשר להוסיף מעט סוכר למחבת במהלך הבישול. המוצר המתוק לא ישפיע על הטעם של המנה המוגמרת, אבל יעניק לפטריות צבע זהוב נעים.

כמה זמן צריך לטגן חמאה במחבת עד שהיא מוכנה?

השמן הוא מוצר עדין, ולכן טיפול בחום ארוך טווח ישפיע לרעה על איכותו. כמה זמן לטגן חמאה במחבת תלוי בטיפול המקדים שלהם.

כמה זמן לטגן חמאה טרייה במחבת

פטריות טריות מוכנות מונחות בשמן צמחי חם. זמן צלייה מומלץ הוא לא יותר מ-20 דקות.

כמה זמן לטגן חמאה לאחר הבישול?

לאחר רתיחה מקדימה, מניחים את החמאה במסננת לניקוז המים. לאחר מכן שמים במחבת ולאחר שהנוזל מתאדה מטגנים עוד 5-7 דקות.

איך לטגן בולטוס לפי המתכון הקלאסי

המתכון הפשוט ביותר לטיגון פטריות חמאה הוא הקלאסי.אבל, למרות הפשטות שלו, הוא זה שאהוב על רבים, שכן הוא מאפשר לך להרגיש את הטעם הטבעי של המוצר. מרכיבים נדרשים:

• 500-600 גרם חמאה;
• שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• חובבי מאכלים חריפים יכולים להשתמש בפלפל שחור גרוס או בתערובת פלפלים.

שיטת בישול.

1. מסירים את העור מהפטריות היבשות, מנקים את הגבעולים מלכלוך, שוטפים היטב ומייבשים.
2. יוצקים שמן למחבת ומעלים באש.
3. חותכים את הפטריות לחתיכות ניתנות לניהול ומניחים בשמן חם בשכבה אחת.
4. מטגנים על אש גבוהה עד שהמיצים מתאדים, ולאחר מכן מעבירים את האש לבינונית.
5. בתום הטיגון מוסיפים מלח (או פלפל גרוס).

איך לטגן חמאה בלי בישול

עקרות בית רבות מייעצות לטגן חמאה רק לאחר בישול מקדים. אבל זה בכלל לא הכרחי לעשות זאת, שכן פטריות גולמיות מטוגנות בצורה מושלמת ואפילו רוכשות קרום חום זהוב. כיצד לטגן כראוי חמאה ללא בישול מתואר במתכון הקלאסי.

איך לטגן בולטוס קפוא

טיגון חמאה קפוא ייקח יותר זמן, אם כי אין צורך להרתיח אותם. ישנם מספר ניואנסים שיש לקחת בחשבון:

• אם הפטריות קפואות כהלכה, מופרדות זו מזו בחופשיות ואינן מכוסות בכמות גדולה של קרח, אין צורך להפשיר אותן. במקרה כזה אפשר לשים אותם בתבנית קפואה, אבל בשכבה דקה כדי שיהיה מרווח בין החתיכות.
• אם ההקפאה לא בוצעה על פי הכללים, והמוצר הוא גוש קפוא, תידרש הפשרה מקדימה.רצוי לבצע זאת מראש על ידי העברת הפטריות למדף התחתון של המקרר, ניתן לעשות זאת גם בטמפרטורת החדר.

לאחר ההפשרה ניתן לטגן פטריות בולטוס כמתואר לעיל. אל לנו לשכוח שהמוצר מונח בשכבה דקה על המחבת.

איך לטגן פטריות בולטוס עם כוסמת

מנה טעימה להפליא שמכינים בכמה שלבים. המרכיבים הבאים יידרשו:

• 1 כוס כוסמת ממוינת;
• 1.5-2 כוסות חמאה מבושלת;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גזר בינוני;
• שמן צמחי, מלח, תבלינים לפי הטעם.

אתה יכול להכין כראוי חמאה מטוגנת עם כוסמת כדלקמן.

1. הכן דייסת כוסמת בדרך הרגילה (אתה יכול להשתמש במרק פטריות מבושל מראש);
2. בזמן הבישול מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וגזר לרצועות. מטגנים עד לסיום.
3. בנפרד מטגנים את הפטריות המבושלות.
4. מערבבים ירקות ופטריות, מבשלים במשך דקה, מוסיפים מלח ותבלינים.

עכשיו אתה יכול לעשות את זה בשתי דרכים:

• מערבבים את התערובת המוכנה עם כוסמת, שמור מכוסה עוד 1-2 דקות;
• מניחים את הכוסמת המוכנה על צלחת, ומעליה תערובת ירקות ופטריות.

מתכון לחמאה, מטוגנת עם עשבי תיבול וגבינה

המנה העדינה ביותר הזו תהפוך אולי לקישוט לשולחן החג. הוא מוכן מהמוצרים הבאים:

• 500 גרם חמאה טריה;
• 200-250 גרם גבינה קשה;
• 1 בצל בינוני או 2 קטנים;
• ירקות - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום (צרור קטן כל אחד);
• שמן צמחי מזוכך.

רצף הפעולות הוא כדלקמן.

1. מכינים את הפטריות.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן צמחי עד חצי מבושל.
3. מוסיפים פטריות לבצל, מקפיצים כ-20 דקות, מוסיפים מלח.
4. 3 דקות לפני שהפטריות מוכנות מוסיפים גבינה מגוררת, מכסים במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. ברגע שהגבינה נמסה המנה מוכנה.
5. מניחים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

איך לטגן חמאה במחבת עם אורז, עשבי תיבול ותבלינים

ניתן להכין בולטוס מטוגן בצורה טעימה עם אורז ועשבי תיבול, בתוספת תבלינים. למנה הדשנה הזו תצטרכו:

• 0.5 כוסות אורז;
• 300 גרם חמאה (רצוי טרייה);
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 2 שיני שום;
• 1 צרור ירוקים (אפשר לקחת פטרוזיליה);
• מלח, פלפל גרוס (אפשר להשתמש בלבן או בתערובת), קארי.

שיטת בישול.

1. מרתיחים אורז כרגיל.
2. בזמן שהוא מתכונן לחתוך את החמאה מטגנים בחמאה 5-7 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול.
4. בתום הטיגון מוסיפים מלח ותבלינים.
5. מוסיפים את תערובת הפטריות לאורז המבושל ושומרים על הכיריים כמה דקות.

איך נכון לטגן בולטוס בחמאה

בדרך כלל צלחת החמאה מטוגנת בשמן צמחי. שמנת מתווספת בסוף כדי להפוך את טעם המנה לעדין יותר, עם טעם לוואי קרמי. אבל אם רוצים אפשר לטגן עם חמאה, אבל קודם צריך לוודא שהיא טריה, אחרת טעם החמאה המקולקל יועבר לפטריות.צריך גם לזכור שכל מוצר נשרף מהר מאוד בחמאה.

איך לבשל בולטוס מטוגן עם עגבניות וגזר

כנראה שאי אפשר בהחלט לסווג את המנה הזו כמטוגנת, שכן העגבניות משחררות הרבה מיץ. ראשית, מכינים את החמאה לפי המתכון הקלאסי. במחבת אחרת מטגנים בצל וגזר חתוכים לרצועות או חצאי טבעות דקות. כשהירקות מוכנים מוסיפים עגבניות שמהן יש להסיר תחילה את הקליפה. לאחר מכן מאחדים את תערובת הפטריות והירקות ומטגנים יחד עוד 2-3 דקות. מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לטגן בטעימה בולטוס במחבת עם ברוקולי וביצה

ברוקולי עם ביצה הוא שילוב קלאסי. אבל אם תוסיפו צלחת חמאה לשידוך הזה, אז המנה הזו תנצנץ בטעמים חדשים. כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:

• 400 גרם ברוקולי;
• 300 גרם חמאה;
• 2-3 ביצים;
• שמן צמחי, חמאה;
• מלח פלפל.

הצעד הראשון הוא להפריד את הברוקולי לפרחים ולהרתיח אותם. 6-7 דקות לאחר הרתיחה, הכרוב מוכן. על מנת שהוא ישמור על צבעו העז והמרקם הפריך, טובלים את התפרחות המוגמרות במים קרים. לאחר מכן מתחילים לטגן את הפטריות. כשהם מוכנים מוסיפים ברוקולי, מלח, פלפל ומערבבים. מוסיפים חמאה, מטגנים קלות את התערובת וטורפים פנימה את הביצים (אפשר לערבב אותן במטרפה לפני שעושים זאת). מבשלים מכוסה על אש בינונית עד שהביצים מבושלות.

מתכון לדלעת חמאה מטוגנת עם בייקון וגבינה

מנה טעימה ומשביעה שניתן להגיש כמנה ראשונה או כתוספת.כדי להכין אותו תצטרך:

• 0.5 ק"ג חמאה;
• 150 גרם בייקון;
• 1 בצל בינוני;
• 2 כפות גבינה קשה מגוררת;
• 1-2 שיני שום;
• 1 צרור פטרוזיליה או שמיר.

שיטת בישול.

1. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת.
2. כשמעט שומן התפזר, מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עד שהוא מזהיב.
3. בנפרד מטגנים את החמאה עד שהיא מוכנה.
4. מאחדים פטריות עם בייקון, מלח ופלפל, סוחטים שום, מטגנים הכל יחד 3 דקות.
5. מניחים את המנה המוגמרת על צלחת, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק וגבינה.

בולטוס טעים מטוגן עם חצילים, כרוב ושום

מתכון מעניין - חמאה במחבת, מטוגנת עם ירקות. מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג חמאה (ניתן להקפיא);
• 230 גרם חציל;
• 200 גרם כרוב לבן;
• 60 גרם כל אחד של פלפל חריף ובצל סגול;
• 150 גרם גזר;
• 2 שיני שום;
• צרור פטרוזיליה;
• שמן חמניות, מלח, פלפל.

איך לבשל.

1. קולפים את החמאה, מרתיחים 20 דקות, מצננים, חותכים לחתיכות. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי כ-15 דקות.
2. מוסיפים לפטריות קוביות גזר, חצילים ופלפלים, חצאי טבעות בצל וכרוב מגורר.
3. תוך ערבוב מתמיד מטגנים את התערובת במשך 10 דקות, מוסיפים מלח ותבלינים.
4. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהירקות מבושלים לחלוטין.
5. בסוף מוסיפים שום ופטרוזיליה קצוצים, מסירים מהאש ומבשלים 10 דקות.

איך לטגן בולטוס טרי עם פירורי לחם

סוד נוסף שנותן לפרפר מטוגן קרום פריך הוא פירורי לחם. אבל לפני לחם הפטריות טובלים אותן בבלילה, שמכינים מהמוצרים הבאים:

• ביצים - 2 יח';
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח - 50 גרם.

מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים מלח. טובלים את צלחת החמאה בבלילה ולאחר מכן בפירורי הלחם. מטגנים בהרבה שמן צמחי עד להזהבה.

סיכום

בולטוס מטוגן עוזר למי שצום ומהווה חטיף מצוין וקישוט לשולחן החג. לא בכדי הפטרייה הזו נקראת פטרייה עממית. אבל טיגון זה דורש ידע מסוים, בהתחשב בו אתה יכול לקחת בבטחה על הכנת מתכונים ידועים כבר או המצאת מתכונים ממותגים.

פוסטים מומלצים

מתכונים לרוטב חמוציות לבשר

איך לבשל שרך מלוח: מתכונים למנות טעימות עם ובלי בשר

מתכון טרטר טונה עם אבוקדו

מתכוני סלט עם מקלות אבוקדו וסרטן

איך להכין בראן מלוח בבית

מתכוני קינואה אבוקדו

מתכוני רוטב מיונז אבוקדו

שנטרל מטוגנות עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה: איך לטגן, מתכונים

סלט עם שנטרל מטוגן: איך לבשל, ​​מתכונים