כופתאות עם פטריות חלב: מתכונים, איך לבשל

כופתאות עם פטריות חלב הן גרסה רזה של מנה מסורתית שתהווה תוספת מצוינת לשולחן היומיומי שלכם. מילוי זה קל להכנה ומשתלב היטב עם מוצרים אחרים. פלמני הם אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח הרוסי. הם זכו לפופולריות שלהם בזכות קלות ההכנה, הטעם המעולה ותכולת הקלוריות הגבוהה שלהם.

איך לבשל כופתאות עם פטריות חלב

כל כופתאות מורכבות משני מרכיבים עיקריים - בצק ומילוי. כל אחד מהאלמנטים הללו משפיע על הטעם של המנה.

כדי ללוש את הבצק תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• מים - כוס אחת;
• ביצה 1;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

יש להכין את הבצק על משטח נקי. מנפים עליו קמח ואוספים לתלולית. יוצרים שקע קטן במרכז, יוצקים לתוכו מים, טורפים ביצה ומוסיפים מלח.ללוש את הבצק הנוקשה ולהשאיר אותו למשך 30 דקות, מכוסה במגבת או במפית.

דגימות טריות משמשות למילוי. מומלץ להשרות אותם תחילה מספר שעות כדי שלא יהפכו למרים. לאחר מכן, עליך לחתוך את הגבעול ולנקות לכלוך מפני השטח של המכסים.

לאחר מכן, אתה יכול להכין פטריות חלב טחון לכופתאות בכמה דרכים. במקרה זה, הכל תלוי בהעדפות אישיות ובטעמים אישיים.

כמה זמן לבשל כופתאות פטריות חלב

יש לבשל את המנה לפחות 10 דקות. משך הטיפול בחום תלוי בעובי הבצק. אם הוא מגולגל דק, המוצר יתבשל מהר יותר.

בממוצע, 12-15 דקות מספיקות לבישול. יתר על כן, אתה צריך לבשל על אש מתונה. עבור 1 ק"ג של מוצר אתה צריך 4 ליטר מים ו-40 גרם מלח. מניחים במי מלח רותחים ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.

מתכונים שלב אחר שלב לכופתאות עם פטריות חלב עם תמונות

ישנן דרכים רבות להכין מילוי פטריות. בעזרתם תוכלו להכין בשר טחון מעולה, שיהפוך את המנה לטעימה ומזינה. להלן המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לכופתאות פטריות שכולם יכולים להכין.

מתכון פשוט לכופתאות עשויות מפטריות חלב גולמי

ראשית אתה צריך ללוש את הבצק. בזמן שהוא יושב, אפשר להכין מלית פטריות טעימה.

אתה תצטרך:

• פטריות - 300 גרם;
• בצל - 1-2 ראשים;
• חמאה - 4 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

בצורתן הגולמית, פטריות חלב אינן מונחות בבצק. כדי להכין מילוי מעורר תיאבון, הם חייבים להיות מבושלים בצורה נכונה.

בבצק מניחים רק פטריות חלב מבושלות או מטוגנות

שלבי בישול:

1. גופי הפרי השטופים נמחצים.
2. מרתיחים חצי במי מלח.
3. את החלק השני מטגנים במחבת.
4. לפטריות המטוגנות מוסיפים פטריות מבושלות וחמאה.
5. מטגנים בנפרד את קוביות הבצל.
6. מערבבים את החומרים, מוסיפים מלח ותבלינים.

לאחר מכן, אתה צריך לרדד את הבצק ולחתוך בסיס עגול או מרובע. מניחים 1 כף בשר טחון על כל אחד. קצוות הבסיס נצבטים, ולאחר מכן ניתן להרתיח את חומר העבודה או להכניס אותו למקפיא לאחסון.

גרסה נוספת של כופתאות פטריות בסרטון:

כופתאות עם פטריות חלב ותפוחי אדמה

השילוב של פטריות ותפוחי אדמה נחשב לאחת המילויים המסורתיים הטובים ביותר. הוא משמש באופן פעיל בהכנת מוצרי מאפה שונים. המילוי הזה אידיאלי גם לכופתאות.

מרכיבים נדרשים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 150 גרם;
• פטריות מיובשות - 40 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

עקרון הבישול דומה למתכון הקודם. צריך ללוש את הבצק, להכין את הבסיס לכיסונים ולמלא אותו במלית.

כופתאות יטעמו טוב יותר אם תוסיפו להן כף שמנת חמוצה.

איך מכינים בשר טחון:

1. משרים פטריות חלב מיובשות במים למספר שעות וקוצצים.
2. פטריות מוכנות מבושלות במשך 5-8 דקות, ואז מטוגנות במחבת.
3. מוסיפים בצל ועשבי תיבול לטיגון.
4. מערבבים פטריות עם תפוחי אדמה, מערבבים, מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

מנה שהוכנה עם בשר טחון כזה מתגלה כמשביעה מאוד. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או חמאה.

מתכון לכופתאות עם פטריות חלב מלוחות ובצל

אפשר להשתמש בפטריות כבושים למילוי, אבל צריך לנסות אותן קודם.אם הם מלוחים מדי, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים.

כדי למלא תצטרך:

• פטריות חלב מלוחות - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בצל - 3 ראשים;
• 2 ביצים;
• תבלינים - לפי הטעם.

לפני הכנת כופתאות, יש לשטוף פטריות חלב מלוחות במים זורמים.

פטריות מועברות במטחנת בשר יחד עם בצל. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וביצים לתערובת. התוצאה היא מילוי מעורר תיאבון, שמתווסף לבסיס מוכן מראש של בצק מגולגל דק.

כופתאות עשויות מפטריות חלב טריות ודגים

דג טחון הוא עוד אפשרות למילוי רזה. מרכיב זה משתלב היטב עם פטריות חלב טריות. חובבי דגים בהחלט צריכים לנסות את המתכון הזה.

אתה תצטרך:

• פטריות - 100 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי - לטיגון;
• דג טחון לבחירתכם - 400 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי שיקול דעתך.

עבור כופתאות אתה צריך להשתמש סלמון טחון ודג חדקן.

שיטת בישול:

1. מרתיחים פטריות במים רותחים עד לריכוך.
2. פטריות חלב עם פילה דג ובצל מועברות במטחנת בשר.
3. הבשר הטחון שנוצר מטוגן במחבת עם שמן.

מומלץ להגיש את המנה הזו עם חומץ. גם רוטב שמנת או שמנת חמוצה יכולים להיות תוספת טובה.

כופתאות עם פטריות חלב טריות וכבד עוף

תוספת מקורית למילוי עבור כופתאות פטריות חלב תהיה כבד. עדיף לקחת עוף, כיוון שהוא הרך ביותר, אין טעם מר ומתבשל מהר.

מרכיבים נדרשים:

• כבד עוף - 1 ק"ג;
• פטריות - 300 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

יש למיין את הכבד בקפידה ולהסיר שאריות של דרכי מרה ושלפוחיות. הם יכולים לתת טעם מר לא נעים ולקלקל את הבשר הטחון.כמו כן יש לשטוף היטב את חתיכות הכבד כדי להסיר את הדם שנותר.

ניתן להגיש את המנה עם רוטב או חמאה

שלבי בישול:

1. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו לחליטה.
2. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת.
3. הוסף לזה כבד מוכן מראש.
4. מטגנים על האש עד לסיום.
5. בנפרד מטגנים את פטריות החלב הקצוצות דק.
6. מעבירים את הכבד במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר, מערבבים עם פטריות מטוגנות.
7. מרדדים את הבצק, יוצרים את הבסיסים, ממלאים ואוטמים.

מומלץ להגיש מנה שהוכנה לפי מתכון זה עם חמאה. תוספת אידיאלית נוספת תהיה רוטב פטריות.

כופתאות עם פטריות חלב וביצים

המתכון דורש שימוש בגופי פרי טריים. אתה יכול גם לקחת מיובשים, אבל קודם אתה צריך להשרות אותם ולהרתיח אותם במים.

הרכיבים הבאים נדרשים:

• 10 ביצים;
• פטריות - 50 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קודם כל מטגנים את הבצל במחבת עם שמן.
2. לאחר מכן, מוסיפים להם פטריות.
3. הביצים מבושלות בנפרד, מבושלות קשות, ואז מקוררות במים קרירים, מקלפות ומועכות במזלג עד שנוצרת מסה הומוגנית. מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל, מלח ופלפל.

כופתאות מבושלות לא יותר מ-10 דקות

את הבשר הטחון המוגמר שמים בבצק. מומלץ לבשל את המנה לא יותר מ-10 דקות. מומלץ להגיש עם בצל מטוגן בשמן חמניות או שמנת חמוצה.

כופתאות עם פטריות חלב ובשר

פטריות הן תוספת נהדרת לכופתאות בשר מסורתיות. מומלץ להכין בשר טחון למנה כזו בעצמכם, ולא לרכוש בחנות. אז המילוי יהיה טרי ועסיסי.

רשימת מרכיבים:

• בשר בקר או חזיר - 300 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• 1 בצל גדול;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

כופתאות עם בשר הן עסיסיות וטעימות

איך לבשל:

1. ללוש את כמות הבצק הנדרשת ולהשאיר אותו בכלי נפרד, מכוסה במגבת.
2. מעבירים את הבשר במטחנת בשר.
3. לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות והבצל.
4. מערבבים את הבשר הטחון, מוסיפים מלח ותבלינים.
5. מרדדים את הבצק, יוצרים את הבסיסים וממלאים אותם בבשר טחון.

מבשלים מנה שהוכנה לפי מתכון זה לפחות 15 דקות. ואז הבשר הטחון עם הפטריות ישחרר את המיץ, מה שהופך את המנה לטעימה יותר.

כופתאות עם פטריות חלב ופטריות אחרות

חובבי פטריות בהחלט יאהבו את אפשרות המילוי הזו. להכנת בשר טחון, מומלץ לקחת רק סוגי מאכל: בולטוס, פטריות דבש, שמפיניון, שנטרל.

למילוי תצטרך:

• פטריות חלב גולמי ופטריות אחרות לבחירתכם – 200 גרם כל אחת;
• בצל - 1-2 ראשים;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

את המילוי אפשר להכין מפטריות מבושלות או מטוגנות. ניתן גם לשלב את שתי האפשרויות אחת עם השנייה.

כמילוי לכופתאות, אתה יכול להשתמש לא רק פטריות חלב, אלא גם שמפיניון

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הפטריות עד חצי מבושלות.
2. מניחים במסננת ומניחים לניקוז.
3. חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עם חמאה ובצל.
4. מוסיפים את המילוי לבסיסי הבצק שנוצרו.

מרתיחים את הבצק במי מלח 8-10 דקות עד שהבצק מוכן. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או חמאה.

תכולת קלוריות של כופתאות עם פטריות חלב

כופתאות הן מוצר מזין מאוד, ולכן הם מוערכים באזורים עם תנאי אקלים קשים.תכולת הקלוריות תלויה בסוג המילוי הנבחר. כופתאות רגילות עם פטריות חלב מכילות כ-110 קק"ל ל-100 גרם. בשילוב עם בשר או דגים, תכולת הקלוריות עולה משמעותית. אתה גם צריך לשקול את הערך התזונתי של הרוטב או הרוטב שאיתו מוגשת המנה המוגמרת.

סיכום

כופתאות עם פטריות חלב הן מנה ייחודית המאפשרת לכם להוסיף גיוון לשולחן היומיומי שלכם. ניתן להשלים את מילוי הפטריות ברכיבים שונים, מה שהופך אותו למקורי עוד יותר. פטריות חלב טחון הן אנלוגי מצוין למילוי בשר רגיל. יחד עם זאת, מנה כזו אינה מאבדת מערכה התזונתי ויכולה להשביע את כולם.

פוסטים מומלצים

צ'אטני אפרסק לחורף

סלט עם שנטרל מטוגן: איך לבשל, ​​מתכונים

חמאה מטוגנת עם שמנת חמוצה ובצל: מתכונים טעימים עם ובלי תפוחי אדמה

שנטרל שחור: איך לבשל לחורף, מתכונים למנות ורטבים

ג'וליאן שנטרל: מתכונים עם תמונות

כופתאות קמלינה: מתכונים עם תמונות

איך לטגן וולושקי עם תפוחי אדמה: מתכוני בישול

כובעי חלב זעפרן בבלילה: מתכונים עם תמונות

איך לבשל חמאה בבית