שנטרל שחור: איך לבשל לחורף, מתכונים למנות ורטבים

שנטרל שחור הוא זן נדיר של פטריות. זה נקרא גם פטריית המשפך, או פטריית הפטרייה. השם הזה מגיע מהצורה בצורת גביע של גוף הפרי, שמתחדד לכיוון הבסיס, דומה לצינור או משפך. בישול שנטרל שחור הוא די פשוט. המוצר מבושל, מטוגן או מיובש לחורף.

תכונות של בישול שנטרל שחור

ברוסיה, שנטרל שחור חיים בחלק האירופי, סיביר, הקווקז והמזרח הרחוק. הם מעדיפים יערות לחים, שטחים פתוחים לאורך כבישים ושבילים.

המשפך נחשב למעדן. את החלק העליון, הפקק בצורת משפך עמוק, יש לבשל ולאכול. הוא סיבי למגע, צבעו חום, ובפטריות בוגרות הוא הופך לאפור כהה. הרגל קצרה, חלולה, בעובי של עד 1 ס"מ.

כללים לעבודה עם המוצר:

• לאחר האיסוף, החלק בצורת משפך נחתך והגבעול נזרק;
• המוצר המתקבל מנוקה מפסולת יער;
• דגימות גדולות נחתכות לחתיכות, ואז טובלות במים נקיים למשך 30 דקות;
• לפני הכנת הכלים, המסה נשטפת מספר פעמים במים זורמים.

העיסה של דגימות טריות דקה, נשברת בקלות, אין לה כמעט ריח או טעם, אך מופיעה במהלך הייבוש והבישול.

איך לבשל שנטרל שחור

שנטרל שחור נתון לסוגים שונים של עיבוד קולינרי. בישולם הוא פשוט מאוד; זה לא דורש מיומנויות או ציוד מיוחדים. האפשרויות הפשוטות ביותר הן לטגן או להרתיח אותם. פטריות אלה משתלבות היטב עם מזונות אחרים: גזר, תפוחי אדמה, בצל, עוף, בשר.

איך לטגן שנטרל שחור

שנטרל שחור מטוגן הם תוספת מצוינת למנות חמות. כדי להכין אותו, תצטרך שמן צמחי או חמאה. אפשר גם להשתמש בכל מחבת מתאימה.

אתה צריך להכין את המנה בסדר הבא:

1. המוצר הנוקה והשטוף נחתך לחתיכות קטנות.
2. מניחים שמן במחבת ומדליקים את האש.
3. כשהשמן חם, מניחים את מסת הפטריות לתוך המיכל.
4. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים את הפטריות על אש בינונית. את המסה מערבבים מעת לעת.
5. לאחר 15 דקות מכבים את הכיריים.

בעת הטיגון מוסיפים בצל, גזר, שמנת חמוצה, מלח ותבלינים. אז מקבלים רוטב מוכן שמשמש למרקים וגם תוספת מעולה.

איך לבשל שנטרל שחור

עוגת משפך מבושלת יכולה להישמר בנוחות במקרר או במקפיא. מכינים איתו מרקים ותוספות. במהלך טיפול בחום, המים מקבלים עקביות סמיכה ושחורה. זהו תהליך נפוץ כאשר עובדים עם פטריות כאלה.

בישול שנטרל שחור הוא די פשוט אם אתה פועל לפי האלגוריתם:

1. תחילה מנקים אותם מפסולת ונשטפים במים זורמים.
2. לבישול השתמש במיכל אמייל שבו מונח המוצר.
3. את התערובת ממלאים במים כך שיכסה את כל הפטריות. עבור 1 כף. שנטרל להוסיף 1 כף. נוזלים.
4. מניחים את המחבת על האש ומכסים במכסה.
5. תוך 20 דקות. לשמור את המיכל על אש בינונית.
6. הסר מדי פעם קצף מהמשטח.
7. המים מנוקזים דרך מסננת, והמסה המתקבלת מתקררת.

איך לייבש שנטרל שחור

במדינות אירופה, עשב משפך נצרך בצורה מיובשת. מוצר זה תופס מעט מקום וניתן לאחסן אותו בבית או במקרר ללא בעיות.

שנטרל מיובש באחת משתי דרכים: שלמות או טחונות לקבלת אבקה. עיסת הפטריות שבירה מאוד ומעובדת בקלות למסה הומוגנית.

פטריות מיובשות באוויר הפתוח או באמצעות מכשירי חשמל ביתיים. במקרה הראשון, בחר מקום שטוף שמש ומאוורר. ראשית, הכובעים נחתכים לשניים או לחתיכות קטנות יותר. לאחר מכן הם מחולקים בשכבה אחת על עיתון או נייר אפייה.

זה יותר נוח להשתמש במכשירי חשמל ביתיים לייבוש שנטרל שחור. תנור או מייבש רגיל יצליחו. המוצר מופץ על תבנית אפייה ומניחים בפנים. המכשיר מופעל בטמפרטורה של 55 - 70 מעלות צלזיוס. מומלץ לבשל פטריות במשך שעתיים.

מתכוני שנטרל שחור

מתכונים עבור פטריית פטריות קרוטיד מגוונים מאוד. הוא משולב עם בשר, עוף וירקות. מנות עם עוף, גבינה ובשר ראויות לתשומת לב מיוחדת.

איך לבשל פטריות שנטרל שחורות עם בצל ועוף

עוף בשילוב עם פטריות משפך הוא מנה דיאטטית. מומלץ לבשל אותו עם בצל, שרק ישפר את הטעם הסופי.

רשימת מרכיבים:

• פילה עוף - 250 גרם;
• פטריות - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן לטיגון;
• מלח ופלפל - לא חובה;
• שמיר או ירוקים אחרים.

מכינים מנה של עוף ומשפך לפי המתכון:

1. הכובעים נשטפים וחותכים לחתיכות.
2. את הבצל חותכים לטבעות ומערבבים עם שנטרל.
3. המסה מטוגנת בחמאה או בשמן צמחי.
4. מוסיפים מלח ופלפל לפילה, ואז מטגנים כל צד במשך 2 דקות. המתן עד להופעת קרום על פני השטח.
5. מניחים את העוף המטוגן במחבת עמוקה. את מסת הפטריות מניחים מעל.
6. מכסים את המיכל במכסה ושומרים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
7. המנה המוגמרת מונחת על צלחות. אם רוצים, מפזרים מעל ירקות.

איך לבשל שנטרל שחור עם גבינה

מנות העשויות משנטרל שחור בתוספת גבינה טעימות מאוד. עדיף לבשל את המנה במחבת עם קירות גבוהים.

רשימת מרכיבים:

• שנטרל טרי - 700 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• מלח ופלפל.

אתה צריך לבשל שנטרל עם גבינה לפי הרצף הבא:

1. פטריות נשטפות וחותכות לחתיכות גדולות.
2. יוצקים שמן למחבת, מוסיפים בצל, חותכים לטבעות.
3. את הבצל מטגנים עד שהוא מזהיב.
4. מניחים משפך במחבת, מוסיפים מלח ופלפל.
5. מטגנים את המסה במכסה סגור עד שהנוזל מתאדה.
6. על המנה החמה מפזרים גבינה מגוררת ושום.
7. מכסים את המיכל במכסה ושומרים על אש בינונית למשך 3 דקות.

קציץ בשר עם שנטרל שחור

משפך הולך טוב עם בשר ודגים. זה מכין קציץ בשר טעים, אליו מוסיפים גם תפוחי אדמה, סולת, בצל ותבלינים.

לפני שמכינים את הגליל, צריך לבדוק שכל המרכיבים קיימים:

• בשר טחון - 1.2 ק"ג;
• שנטרל - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• סולת - 100 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מים נקיים - 150 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• אורז מבושל - 300 גרם;
• פלפל ומלח - לפי הטעם.

איך מכינים קציץ בשר שנטרל שחור:

1. את תפוחי האדמה מגוררים על פומפיה דקה.
2. לבשר הטחון מוסיפים סולת, תפוחי אדמה, מים, ביצים, מלח ופלפל. משאירים את המסה למספר שעות.
3. מטגנים במחבת את מסת הבצל והפטריות, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מניחים בשר טחון על נייר כסף. מעל מניחים אורז ופטריות.
5. את נייר הכסף מגלגלים ליצירת גליל.
6. את חומר העבודה מניחים על נייר אפייה ואופים בתנור במשך 45 דקות.

רוטב שנטרל שחור

רוטב פטריות משפך משתלב היטב עם מנות בשר ודגים, דגנים וירקות. כתוצאה מכך, האוכל מקבל טעם וארומה של פטריות חריפות.

החומרים לרוטב שנטרל שחור:

• משפך - 500 גרם;
• נורות - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• גבינה - 100 גרם.

מכינים את הרוטב לפי המתכון:

1. טוחנים בצל ופטריות בבלנדר.
2. מטגנים את הבצל במחבת עד שהוא הופך לצהבהב.
3. לאחר מכן מוסיפים לו שנטרל, שמנת חמוצה וגבינה מגוררת.
4. מכסים את המיכל במכסה ושומרים 10 דקות על אש בינונית.

מרק שנטרל שחור

אפשר להכין מרק מאבקה או מחלקים שלמים. אם משתמשים בדגימות טריות, הן נשטפות תחילה היטב במים זורמים.

החומרים למרק פטריות:

• משפך - 500 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 400 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• מים נקיים - 2 ליטר;
• בצל או ירקות אחרים - לפי הטעם;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

מתכון למרק משפך:

1. פטריות מוזגים לסיר וממלאים במים.
2. מביאים את הנוזל לרתיחה, מסירים את הקצף באופן קבוע.
3. תפוחי אדמה נחתכים בצורה נוחה ומניחים בכלי. המסה מבושלת במשך 15 דקות.
4. ממיסים חמאה במחבת. לאחר מכן הוסף לו חמניות.
5. את הבצל חותכים לטבעות ומטגנים במחבת. ואז זה מוזג לתוך המחבת.
6. מבשלים את המרק עוד 7 דקות.
7. מוסיפים למחבת שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם.
8. ממתינים עד שהמרק ירתח ומכבים את האש.

קצירת שנטרל שחור לחורף

שנטרל שחור נוח לאחסון מיובש או קפוא. פטריית משפך משומרת שומרת על טעמה הטוב. בחורף הוא משמש כחטיף. הדרך הקלה ביותר היא המלחה. תכשירים כאלה מאוחסנים לא יותר משנה.

חומרים להכנות לחורף:

• פטריות טריות - 1 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• שיני שום - 2 יח';
• שחור או פלפל אנגלי - 10 אפונה;
• ציפורן - 3 יח';
• עלה דפנה - 4 יח'.

להכנת משפך לחורף עקוב אחר המתכון:

1. מנקים את הפטריות ומניחים במים קרים יחד עם מלח ותבלינים. הם מבושלים במשך 30 דקות לאחר הרתיחה.
2. שיני שום נחתכות לפרוסות דקות.
3. מסת שום ופטריות מניחים במיכל כבישה. לאחר מכן שופכים את התמיסה החמה. מעל מניחים עומס.
4. לאחר יום, הדיכוי מוסר.
5. המוצר מונח בצנצנות מעוקרות ואטום במכסים.

סיכום

בישול שנטרל שחור הוא די פשוט. המוצר מבושל, מטוגן או מיובש לחורף. הוא מכין רטבים טעימים ותוספות למנות עיקריות. בעת הבישול, פעל לפי הכללים הבסיסיים לעיבוד פטריות.

פוסטים מומלצים

מתכון טרטר טונה עם אבוקדו

תפוחי אדמה עם רוסולה במחבת: איך לטגן, מתכונים

ג'וליאן שנטרל: מתכונים עם תמונות

כופתאות קמלינה: מתכונים עם תמונות

איך לטגן וולושקי עם תפוחי אדמה: מתכוני בישול

כובעי חלב זעפרן בבלילה: מתכונים עם תמונות

איך לבשל חמאה בבית

Podtopolniki מטוגן: איך לטגן בצורה טעימה עם תפוחי אדמה, מתכוני בישול, וידאו

פטריות שמפיניון בבלילה: איך מבשלים במחבת ומטגנים בשמן עמוק, מתכונים עם תמונות