ג'וליאן שנטרל: מתכונים עם תמונות

ז'וליאן עם שנטרל הוא מאכל ריחני וטעים מאוד שזכה לפופולריות מיוחדת בקרב עקרות בית רוסיות. הבישול אינו קשה אפילו למתחילים ולוקח מינימום זמן, והמנה המוגמרת תשמח את הנאספים ליד השולחן בימי חול וחגים.

תכונות של הכנת ג'וליאן שנטרל

המנה עצמה מגיעה מצרפת והיא מתאבן חם העשוי מעוף, פטריות ורוטב. בגרסה המסורתית משתמשים רק בשמפיניון כפטריות, אבל זה יהפוך להרבה יותר טעים וארומטי אם תשתמשו במקום בשנטרל טרי.

עונת איסוף השנטרלים מתחילה בתחילת יולי. בתקופה זו יש רובם ביערות. פטריות לא מאוחסנות היטב בטמפרטורות גבוהות, ולכן הן מנסות להשתמש בהן מהר ככל האפשר. אם אספתם יותר מדי פטריות, אפשר לקלף ולהקפיא אותן.

לפני שמתחילים להכין את המנה, יש להכין את הפטריות כראוי.מוצרי יער טריים טבולים במים קרים למשך 30 דקות - זה מאוד מפשט את הניקוי שלהם. כאשר כל הפסולת (זרדים, עלים, גושי אדמה) נשארים במים, שוטפים את הפטריות במים זורמים. כל מה שלא ניתן לשטוף יש לגזור.

טכנולוגיית הבישול הסטנדרטית פשוטה - מבשלים את הפטריות, מבשלים יחד עם הרוטב, ואז מניחים אותם במכשירי קוקוט. מפזרים גבינה מעל כל חלק ואופים בתנור 5 דקות. זה עושה מנה מאוד פשוטה אבל טעימה.

איך לבשל ג'וליאן שנטרל

אפשר להכין מתאבן חם בשתי דרכים - בתנור ובלעדיו. עבור האפשרות הראשונה, תזדקקו ליצרני קוקוט (או מנות מנות אחרות עמידות חום). האפשרות השנייה קלה ופשוטה להכנה.

ג'וליאן קנטרל בתנור

המנה מוכנה בטכנולוגיה מסורתית באמצעות תנור.

1. בצל, בשר עוף, פטריות נחתכים לחתיכות קטנות ומטוגנים בשמן במחבת, יוצקים ברוטב.
2. כשהרוטב מסמיך ושאר המרכיבים מבושלים, התערובת מוכנסת לכלי מנות - מכונות קוקוט (מצקות קטנות), סירים וכו'.
3. מוסיפים שכבה של גבינה מגוררת מעל. את הכלים מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 0C.
4. אופים עד להזהבה.

ז'וליאן של שנטרל במחבת

אפשר להכין את המתאבן גם במחבת.

1. בצל, בשר עוף ופטריות נחתכים לרצועות דקות ומטוגנים במחבת בשמן צמחי.
2. מוסיפים להם רוטב ומבשלים הכל יחד עד לסיום.
3. בסוף מניחים מעל שכבת גבינה מגוררת ומבשלים מתחת למכסה עוד כמה דקות.

שיטת הבישול ללא תנור לוקחת הרבה פחות זמן, והמנה יוצאת לא פחות טעימה.

מתכונים לג'וליאן עם שנטרל

יש מגוון שלם של מתכונים שונים להכנת מנות צרפתיות. להלן המתכונים המעניינים והטעימים ביותר שלב אחר שלב לג'וליאן שנטרל עם תמונות.

מתכון קלאסי לג'וליאן עם שנטרל

באופן מסורתי, ג'וליאנה פטריות מוכנה עם רוטב בשמל. עבור המנה שאתה צריך:

• שנטרל - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 0.1 ק"ג;
• חלב - 300 מ"ל;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• אגוז מוסקט (טחון) - 1 כפית;
• מלח פלפל.

הוראות שלב אחר שלב

1. בצל ופטריות מטגנים בשמן עד שהמים המשתחררים מתאדים והבצל נעשה שקוף.
2. ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים לה קמח. תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את החלב, מוודאים שאין גושים ברוטב.
3. מביאים את המילוי לרתיחה, מכבים את האש. מוסיפים אגוז מוסקט ומערבבים.
4. מניחים את הצלי בסירים ומפזרים מחצית מכמות הגבינה המגוררת.
5. את הרוטב יוצקים לסירים ומעליו מניחים את שאר הגבינה.
6. מכניסים את הסירים הממולאים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 20 דקות.

מתכון ג'וליאן שנטרל עם שמנת

המתכון הקלאסי כולל הכנת המתאבן עם רוטב הבשמל שניתן במתכון הקודם. לפי אותו עיקרון, אפשר להכין רוטב שמנת. כאן תצטרך:

• שנטרל - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 0.1 ק"ג;
• שמנת כבדה - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• מלח פלפל.

איך לעשות

1. הבצל מטוגן, ואז מוסיפים לו פטריות קצוצות. הטיגון נמשך עד שהמים המשתחררים מהאחרון מתאדים.
2. מכינים את הרוטב בסיר: יוצקים לאט את השמנת לתוך הקמח ומערבבים כל הזמן כדי שלא יופיעו גושים. מביאים את הרוטב לרתיחה ומסירים מהאש.
3. את הטיגון שמים בסירים, ממלאים את נפחם ב-2/3. מניחים מעל מחצית מהגבינה המגוררת.
4. לכל סיר יוצקים רוטב ומעליו מניחים גבינה.
5. את הכלים מכניסים לתנור ואופים חצי שעה בטמפרטורה של 180 0C.

מתכון לג'וליאן של שנטרל מיובש

להכנת המנה אפשר להשתמש בפטריות מיובשות. עקרות בית מציינות כי המוצר המוגמר יהיה אפילו יותר ארומטי מאשר בעת הוספת פטריות טריות.

ההבדל בשימוש בפטריות מיובשות וטריות הוא שאת הראשונות יש להשרות במים קרירים למשך שעתיים ולסחוט החוצה. אז אפשר להרתיח אותם מראש באותם מים. אז הם משמשים באותו אופן כמו אלה טריים.

מתכון לג'וליאן שנטרל עם גבינת אדיגה ועוף

גבינת אדיגה אינה מרכיב סטנדרטי לחלוטין, היא מעניקה למנה טעם מיוחד. אם אין לך את זה, אתה יכול לקחת גבינת פטה או גבינת קוטג '. מה שאתה תצטרך:

• שנטרל - 0.5 ק"ג;
• פילה עוף - 0.2 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גבינת אדיגה - 0.2 ק"ג;
• שמנת כבדה - 300 מ"ל;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• מלח, פלפל, בצל ירוק.

הוראות שלב אחר שלב:

1. את הבצל מקלפים, קוצצים דק ומטגנים עד לריכוך.
2. פטריות גדולות נחתכות למספר חלקים ומוסיפות לבצל.
3. פילה עוף נחתך לרצועות דקות בגודל בינוני ומוסיפים לטיגון עם שאר המרכיבים.
4. מטגנים הכל 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.
5. במקביל לטיגון מכינים את הרוטב: מערבבים קמח עם שמנת, מוסיפים תבלינים וכמות קטנה של בצל ירוק, מחצית מהגבינה האדיגית המגורדת.
6. יוצקים את הרוטב על התערובת, מבשלים הכל מתחת למכסה במשך 5 דקות.
7. את המנה החמה מחלקים בין הסירים, ומעל מפזרים את שאר הגבינה.
8. בתנור שחומם מראש ל-180 0C, הג'וליאנה נאפה במשך 10-13 דקות.

מתכון ג'וליאן שנטרל עם שמנת חמוצה

את המתאבן החם מכינים רוטב שבסיסו יכול להיות שמנת, שמנת חמוצה או תערובת של שניהם. כאן אנו מציעים להכין מנה בתוספת שמנת חמוצה:

• פטריות - 0.5 ק"ג;
• פילה עוף - 0.2 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.4 ק"ג;
• גבינה קשה - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• מלח.

איך לעשות:

1. מרתיחים פטריות במים כ-20 דקות. לאחר מכן מעבירים אותם למסננת ומאפשרים להם להתנקז.
2. קוצצים דק את הבצל, חותכים את השום לפרוסות דקות ומטגנים הכל יחד בשמן צמחי.
3. פילה העוף נחתך לרצועות קטנות ומטוגן עם בצל ושום.
4. לאחר 10 דקות, מוסיפים שנטרל חתוך לרצועות. מטגנים הכל יחד 5 דקות.
5. פלפלים משוחררים מזרעים וקצוצים לחתיכות קטנות. מוסיפים למחבת ומבשלים 10 דקות.
6. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, מחצית מהגבינה המגוררת, המלח והקמח.
7. כלים עמידים בחום ממולאים למחצה בג'וליאן, יוצקים ברוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות.
8. מוציאים את הכלי, ממלאים בג'וליאן שנותרו, מפזרים מעל גבינה ומחזירים לתנור ל-10-12 דקות.

מתכון לג'וליאן שנטרל עם כבד עוף

מוצר פטריות טעים ורך בצורה יוצאת דופן מתקבל על ידי שימוש בתוצרי לוואי של עוף. מתכון זה משתמש בכבד, ניתן להחליף אותו בלבבות:

• פטריות - 0.5 ק"ג;
• כבד עוף - 0.2 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• שמנת כבדה - 300 מ"ל;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• קמח - 2 כפות;
• מלח, פלפל, בצל ירוק.

איך לעשות:

1. כבד עוף מבושל חצי שעה במים ואז חותכים לרצועות.
2. בצל קצוץ דק מטוגן בשמן צמחי, ואז מוסיפים לו שנטרל קצוץ וכבד ומטוגנים במשך 15 דקות.
3. בקערה נפרדת מכינים מילוי של שמנת, קמח, מלח, חצי מכמות הגבינה והבצל הירוק.
4. יוצקים את הרוטב ומבשלים עוד 5 דקות.
5. מניחים את הכלי החם בסירים, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור ל-10 דקות.

מתכון ג'וליאן שנטרל עם חזיר

ז'וליאן היא מנה משביעה למדי, אבל מוצר שהוכן לפי המתכון הבא יעזור להאכיל את אוהבי הבשר הרעבים:

• פטריות - 0.4 ק"ג;
• חזיר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• קמח - 1 כף;
• חלב - כוס אחת;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• מיונז - 1 כף;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח פלפל.

איך לעשות:

1. בצל מטוגן במחבת אחת, ומוסיפים כאן שנטרל. במחבת אחרת מטגנים חזיר חתוך לחתיכות קטנות.
2. את המילוי מכינים כך: ממיסים את החמאה בסיר, מטגנים בה את הקמח ויוצקים בזהירות את החלב תוך ערבוב מתמיד של כל התערובת. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מוסיפים תבלינים, מיונז ושמנת חמוצה. מערבבים שוב.
3. חזיר מונח בסירים, השכבה הבאה היא טיגון ממחבת, ואז יוצקים עם רוטב וגבינה מגוררת מונח.
4. המתאבן נאפה במשך 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 0C.

תכולת קלוריות

ז'וליאן לא נחשבת למנה שומנית מדי, תכולת הקלוריות שלה עשויה להשתנות בהתאם לתוספת של מרכיבים נוספים, אך בממוצע היא 130 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

סיכום

ז'וליאן עם שנטרל היא אופציה נפלאה למנה ראשונה חמה, המתאימה לכל חג.עקרות בית אהבו את המנה הזו בגלל הטעם הייחודי שלה, הארומה וקלות ההכנה שלה.

פוסטים מומלצים

פסטו: מתכון קלאסי עם בזיליקום

שרך ברקן: 10 מתכונים

איך להכין בראן מלוח בבית

סלט שרך קוריאני: עם גזר, עם בשר, חריף

מתכוני קינואה אבוקדו

איך לטגן (לטגן) חמאה במחבת: טרייה, קפואה, מבושלת

איך לטגן פטריות valueu: מתכונים עם תמונות

מתכונים לבישול ערכי

איך לטגן שנטרל: מתכונים טעימים