תוֹכֶן
פטריות עם שם פיוטי כמו volushki ידועות כמעט לכל קוטף פטריות. הכובע הוורוד או הבהיר שלהם עם קצוות מגולגלים צבוע בשוליים וממוסגר בשוליים רכים, מה שמקשה לבלבל אותם עם כל סוג אחר של פטריות. הם משמשים בדרך כלל לכבישה, לפעמים לכבישה. אבל לא כולם יודעים שהפטריות האלה, כשהן מטופלות נכון, טעימות להפליא כשהן מטוגנות. Volnushki מטוגן עם תפוחי אדמה, אם מוכן נכון, יכול מאוד להפוך למנה משפחתית ייחודית שאיתה אתה יכול להפתיע קרובי משפחה וחברים בחגים.
האם אפשר לטגן וולושקי עם תפוחי אדמה?
כמובן, זה בהחלט אפשרי לטגן volushki בעצמך, הוספת רק מספר תבלינים ועשבי תיבול, כגון בצל ושום. אבל בשילוב עם תפוחי אדמה, הפטריות הללו רוכשות שובע נוסף, מילוי מיוחד וטעם ייחודי.
יתרה מכך, ניתן לשפר את המנה ללא הגבלת זמן על ידי הוספת מרכיבים ותבלינים חדשים מעניינים.
איך לטגן וולנושקי עם תפוחי אדמה
כמעט כל גל מתאים לטיגון, למעט הוותיקים והגדולים שבהם. עדיף לא לשים פטריות כאלה בסל בתחילה, עלולים להצטבר בהן יותר מדי חומרים מזיקים לבריאות.
לאחר האיסוף, הפטריות, כמו כל פטריות אחרות, מפורקות ומסירות תולעים ושבורות. לאחר מכן מנקים אותם מפסולת שונים ונשטפים. בעת הניקוי, שימו לב במיוחד ל"שוליים" מתחת לכובע. יש לנקות אותו, שכן בו מתרכזת הכמות המקסימלית של חומרים מרים. הקפידו לחתוך גם את החלק התחתון של הרגל, אם זה לא נעשה בעת איסוף ביער.
באופן כללי, volnokha, למרות ערכה התזונתי הגבוה, נחשבת לפטריית מאכל על תנאי. משמעות הדבר היא שהם מכילים מיץ חלבי מר, אשר לא רק יכול להפחית את כל איכויות הטעם של המנות מהחצוצרות לאפס, אלא גם להוביל להרעלת הגוף. כדי להתמודד עם בעיה זו, יש להשרות מראש את הזאבים במים קרים למשך 24 שעות לאחר האיסוף. במהלך תקופה זו, רצוי להחליף לחלוטין את המים מספר פעמים.
בנוסף, לפני הטיגון יש להרתיח את הפטריות במי מלח למשך 30 עד 60 דקות. לאחר הבישול הקפידו לנקז את המים ולתת לפטריות להתנקז במסננת. לאחר מכן אפשר להתחיל לטגן אותם.
תפוחי האדמה מטוגנים בדרך כלל בנפרד מתפוחי האדמה המטוגנים תחילה מכיוון שהם נוטים לקחת יותר זמן לבשל. אבל אז כל המרכיבים מעורבבים ומטוגנים יחד כך שיש להם זמן להיות רוויים זה ברוחו של זה.
האם וולושקי במרינדה או מלוח מטוגנים עם תפוחי אדמה?
כמובן שמנה שמכינים מתפוחי אדמה מטוגנים עם תפוחי אדמה מטוגנים מלוחים או כבושים טעימה מאוד. לפני הבישול נהוג לשטוף פטריות במים קרים כדי להסיר עודפי מלח. והם מתווספים לתפוחי אדמה מטוגנים קלות, כך שכאשר שני המרכיבים הללו משולבים, הם לוקחים אחד מהשני את כל הכי טעים וארומטי.
איך לבשל וולושקי מטוגן עם תפוחי אדמה לפי המתכון הקלאסי
זה לא קשה להכין וולושקי עם תפוחי אדמה לפי המתכון הקלאסי. אם לא לוקחים בחשבון את זמן ההכנה המוקדמת של פטריות, התהליך עצמו ייקח כ-30-40 דקות.
אתה תצטרך:
- 400 גרם של רעידות;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 1 בצל גדול;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 2 עלי דפנה;
- מלח לטעימה
- 50-60 גרם חמאה לטיגון פטריות;
- 50 מ"ל שמן צמחי לטיגון תפוחי אדמה.
הכנה:
- את הוולוקה המבושלים המוכנים חותכים למספר חלקים ומטגנים בחמאה על אש מתונה עד שנוצר קרום זהוב.
- במחבת נוספת מטגנים את הבצל הקצוץ לטבעות דקות במשך 6-8 דקות. מניחים על צלחת.
- את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומניחים במחבת בצל בתוספת שמן.
- מטגנים עד להזהבה על אש בינונית. לאחר מכן החום מצטמצם למינימום וללא מכסה מביאים את תפוחי האדמה למצב כמעט מוכן.
- מאחדים פטריות, תפוחי אדמה ובצל במחבת אחת, מוסיפים מלח וכל התבלינים ומערבבים היטב.
- מטגנים עוד 5 עד 10 דקות, ואז מכבים את האש ומשאירים את התבשיל לתלול עוד 10 דקות.
איך לבשל volushki מטוגן עם תפוחי אדמה וגזר
המתכון לוולושקי מטוגן עם תפוחי אדמה וגזר יפתיע אתכם בטעם ובפשטות הלא כל כך סטנדרטיים שלו.
אתה תצטרך:
- 700 גרם פטריות חצוצרה מבושלות;
- 6 תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- 2 בצלים;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות. ל. חמאה ושמן צמחי;
- 10 גרם פטרוזיליה;
- מלח לטעימה.
הכנה:
- חותכים את הפטריות לחתיכות בערך באותו גודל ומטגנים תחילה במחבת יבשה ללא שמן כ-10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומטגנים עוד רבע שעה.
- בחמאה, בעזרת מחבת אחרת, מטגנים שום ובצל קלופים וקצוצים דק.
- קולפים תפוחי אדמה וגזר וחותכים לרצועות דקות.
- מטגנים יחד על אש בינונית ללא מכסה כ-20 דקות.
- מאחדים את כל החומרים במחבת אחת, מוסיפים תבלינים, מערבבים ושומרים על האש כ-10 דקות.
איך לטגן וולנושקי עם תפוחי אדמה במחבת עם בצל ועשבי תיבול
בצל ועשבי תיבול חריפים משלימים ומדגישים בצורה מושלמת את הטעם של וולושקי, וטיגון פטריות ותפוחי אדמה לפי מתכון זה קל מאוד.
אתה תצטרך:
- 2 ק"ג חצוצרות מוכנות;
- 10 חתיכות בצל;
- 1-1.2 ק"ג תפוחי אדמה;
- 30 גרם כל אחד של שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום;
- 80-100 מ"ל שמן חמניות;
- ½ כפית. פלפל שחור;
- קורט מלח.
הכנה:
- volushki מנוקה מבושלים במשך 20 דקות במים עם תוספת של 1 כפית לכל 1 ליטר. מלח וקורט חומצת לימון.
- המים מרוקנים, תמיסה טרייה מדוללת באותו ריכוז של חומצת לימון ומלח, ומרתיחים בה שוב את הפטריות.
- מניחים לכל הנוזלים להתנקז וחותכים לפרוסות קטנות.
- מטגנים פטריות במחבת עמוקה עד להזהבה.
- את הבצל הקלוף חותכים לרצועות דקות, מוסיפים יחד עם שמן לטיגון עם זאבים ומטגנים כרבע שעה.
- קוצצים את הירוקים בסכין חדה ומפזרים יחד עם פלפל ומלח על הפטריות, מערבבים ומטגנים עד לריכוך 8-10 דקות.
איך לטגן פטריות וולנושקה קפואות עם תפוחי אדמה
ניתן להקפיא את וולנושקי לחורף ללא קושי רב לאחר השרייה מוקדמת והרתחה במי מלח. בהקפאה ניתן לאחסן את הפטריות הללו במשך זמן רב למדי, לפחות שנה. ומכיוון שכל ההכנה הדרושה כבר בוצעה לפני ההקפאה, כל שנותר הוא להשתמש בהם לטיגון לפי כל אחד מהמתכונים שתוארו לעיל.
לפני הטיגון עם תפוחי אדמה, הוולושקי מופשרים בטמפרטורת החדר או זורקים קלות במים רותחים כדי לזרז את התהליך.
זמן הטיגון של מוצרי יער מופשרים צריך להיות לפחות רבע שעה. אחרת, הטכנולוגיה לטיגון אותם עם תפוחי אדמה אינה שונה משימוש בפטריות טריות.
סיכום
Volnushki מטוגן עם תפוחי אדמה הוא מנה כל כך אטרקטיבית בטעמה ובו בזמן מזין שקשה לשכוח. יתר על כן, תוכלו להתנסות ולהוסיף בכל פעם תבלינים ומרכיבים חדשים, ולרענן את הטעם של המנה האהובה עליכם.
