תוֹכֶן
- 1 איך לבשל בצורה טעימה חמאה בשמנת חמוצה
- 2 איך לבשל בולטוס טרי מטוגן בשמנת חמוצה
- 3 איך לטגן בולטוס קפוא בשמנת חמוצה
- 4 איך לטגן חמאה במחבת עם שמנת חמוצה
- 5 חמאה מטוגנת עם בצל, שמנת חמוצה ואגוז מוסקט
- 6 איך לבשל פטריות בולטוס מבושלות בשמנת חמוצה
- 7 איך לטגן חלב עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה
- 8 חמאה בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, גבינה ועשבי תיבול
- 9 חמאה מטוגנת עם תפוחי אדמה, שמנת חמוצה ושום
- 10 איך לטגן חלב עם שמנת חמוצה ואגוזי מלך
- 11 מתכון לחמאה, מטוגן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול בחמאה
- 12 איך לתבשיל חמאה בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בתנור
- 13 בולטוס מטוגן עם פירה, אפוי בתנור עם שמנת חמוצה
- 14 תפוחי אדמה עם חמאה ברוטב שמנת חמוצה בסירים
- 15 תפוחי אדמה עם חמאה, מבושלים עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות
- 16 חמאה מבושלת עם תפוחי אדמה, גזר ושמנת חמוצה
- 17 סיכום
פטריות יער מטוגנות הן מנה מצוינת שהוערכה מאוד על ידי אניני טעם במשך מאות שנים. אגוזי חמאה מטוגנים בשמנת חמוצה משלבים ארומת פטריות אצילה מרהיבה עם טעם השמנת העדין ביותר. בשילוב עם תפוחי אדמה או בצל, המנה הזו יכולה להפוך לקישוט אמיתי של שולחן האוכל.
איך לבשל בצורה טעימה חמאה בשמנת חמוצה
המרכיב העיקרי של המנה הזו הוא פטריות יער טריות. עדיף לאסוף אותם בעצמך. יש למיין בקפידה את היבול שנקטף ולהכין להמשך בישול. עלים, פיסות לכלוך, חלקים פגומים וזחלים קטנים מוסרים מגופי הפרי. אז אתה צריך להסיר את הסרט השמנוני מהכובע - עם טיגון נוסף, זה יכול לקלקל משמעותית את הטעם של המנה המוגמרת.
לאחר שכל הפטריות נוקו, יש צורך לבחור את המתאימות ביותר לטיגון. עדיף לקחת דגימות צעירות - יש להן מבנה צפוף יותר, אשר בשילוב עם הטעם הקרמי של שמנת חמוצה, יאפשר לך לקבל את המנה הטעימה ביותר.
המרכיב השני בחשיבותו של המנה הוא שמנת חמוצה. בעת הבחירה, עדיף לתת עדיפות למוצר השמן ביותר. כשמבשלים עם שמנת חמוצה נוזלית, רוב הנוזלים יתאדו, וישאיר רק טעם מרוכז. בשום פנים ואופן אסור לקנות מוצר שמנת חמוצה - בעת הטיגון הוא פשוט יתכרבל, ויאבד לחלוטין את המבנה הקרמי שלו.
איך לבשל בולטוס טרי מטוגן בשמנת חמוצה
כדי להכין פטרייה מטוגנת טעימה עם שמנת חמוצה, אתה יכול ללכת בשתי דרכים - לקנות מוצר קפוא בחנות או לתת את העדפתך לפירות טריים. אם אדם חושב שאין לו מספיק ניסיון בציד שקט, הוא יכול לקנות בולטוס מקוטפי פטריות מנוסים. חשוב לשים לב רק לטריות המוצר הנרכש.
לגבי פטריות טריות, ישנן מספר דרכים לטגן אותן בשמנת חמוצה. המתכון הקלאסי לחמאה בשמנת חמוצה הוא לבשל אותה במחבת.אפשר לבשל תבשילי חמאה בשמנת חמוצה, לאפות אותם בתנור, או להכין יצירת אומנות קולינרית אמיתית באמצעות סירי אפייה. בנוסף להוספת שמנת חמוצה, ניתן להשתמש במרכיבים נוספים במתכון - תפוחי אדמה, גבינה, גזר ורסק עגבניות. בין התבלינים הפופולריים ביותר הם שמיר, פטרוזיליה, שום ואגוז מוסקט.
נקודה חשובה מאוד בהכנת המנה הזו היא טיפול החום העיקרי של המרכיב העיקרי. אם הדגימות ישנות מדי ונפגעו מטפילים במקומות רבים, עדיף להרתיח אותן בנוסף 20-30 דקות לפני הטיגון. פטריות צעירות וצפופות אינן זקוקות לטיפול בחום מאולץ, אז פשוט חותכים אותן לחתיכות ומתחילים לבשל.
איך לטגן בולטוס קפוא בשמנת חמוצה
לעתים קרובות קורה שהתוצאות של ציד שקט עולות על כל הציפיות, ומעניקה לקוטפי פטריות יבול ענק. אם במהלך ההכנה לשימוש עתידי רוב הפטריות נכנסו למקפיא, עם הזמן תרצו להוציא כמה מהן ולטגן אותן יחד עם שמנת חמוצה. לזרוק פטריות קפואות למחבת זה לא רעיון טוב. כדי לקבל מנה מצוינת, חשוב להפשיר נכון את החמאה.
ישנן שתי דרכים טובות להכין את המוצר לטיגון. אתה צריך לשים את המוצר הגמור למחצה בצלחת עמוקה בטמפרטורת החדר, או לטבול את הפטריות במים קרים. לאחר הפשרה מלאה יש לייבש אותם כדי להסיר כל לחות שנוצרה.
הבולטוס שהופשר כבר נחתך לחתיכות - הם מוכנים לטיגון עם שמנת חמוצה. אם המוצר נרכש בחנות, לרוב הם כבר חתוכים.אחרת, תהליך הכנת חמאה קפואה זהה לטרייה. ניתן לטגן, לאפות ולאפות יחד עם שמנת חמוצה ומרכיבים נוספים.
איך לטגן חמאה במחבת עם שמנת חמוצה
המתכון הזה לחמאה בשמנת חמוצה הוא המסורתי ביותר. בנוסף לרכיב הפטריות ושמנת חמוצה שומנית, אפשר להוסיף כמות קטנה של פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. למנה פשוטה כל כך תצטרך:
- 500 גרם חמאה;
- 250 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
- מלח ופלפל גרוס;
- שמן חמניות.
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת מחוממת. ואז לשים שם את הפטריות חתוכות לחתיכות. הם מטגנים 15-20 דקות על אש נמוכה עד להזהבה. לאחר מכן, שמים שמנת חמוצה במחבת, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5-7 דקות. המנה המוגמרת מומלחת ומפלפלת לפי הטעם.
חמאה מטוגנת עם בצל, שמנת חמוצה ואגוז מוסקט
הוספת בצל ואגוז מוסקט לחמאה מטוגנת עם שמנת חמוצה מאפשרת לקבל מתכון טעים להפליא שכל בני המשפחה יעריכו. בצל מוסיף עסיסיות למנה, ואגוז מוסקט נותן לה ארומה מדהימה. כדי להכין יצירת מופת כזו אתה צריך:
- 700 גרם חמאה;
- 4 כפות. ל. שמנת חמוצה 20% שומן;
- 2 בצלים בינוניים;
- 3 כפות. ל. שמנים;
- מלח;
- קורט אגוז מוסקט.
פטריות נחתכות לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חמניות כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עוד 20 דקות. לבסוף מוסיפים מלח, אגוז מוסקט ושמנת חמוצה. מערבבים היטב את כל החומרים, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להתבשל עוד 5 דקות.
איך לבשל פטריות בולטוס מבושלות בשמנת חמוצה
אנשים רבים מודאגים לגבי טיגון חמאה מבלי לבשל אותה מראש. למרות שהפטריות הללו אכילות, מבושלות במים רותחים הן הופכות בטוחות לחלוטין. שיטה זו משמשת לעתים קרובות בעת רכישת המרכיב העיקרי מאנשים אחרים - פטריות שנאספו באזורים מזוהמים עלולות לצבור חומרים מזיקים.
המתכון להכנת חמאה כזו בשמנת חמוצה דומה לטיגון רגיל. בתחילה מניחים את הפטריות במים רותחים ומרתיחים על אש גבוהה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן הם מושלכים במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים, מניחים על מחבת חמה ומטגנים עד להזהבה. רק אחרי זה הם מתבלים בשמנת חמוצה, מלח ופלפל.
איך לטגן חלב עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה
חמאה ותפוחי אדמה מטוגנים עם שמנת חמוצה יכולים להיחשב לקלאסיקה של המטבח הרוסי ולאחד המתכונים הפופולריים ביותר בתקופות של ציד שקט. בשילוב עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה, אגוזי חמאה חושפים באופן אידיאלי את טעמם העדין ואת ניחוח הפטריות. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 350 גרם חמאה;
- 1 בצל;
- 180 גרם שמנת חמוצה;
- מלח.
אפשר להרתיח את הפטריות אם רוצים, או לטגן אותן מיד. הם נחתכים לחתיכות קטנות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת נפרדת יחד עם בצל עד לבישול מלא. לאחר מכן מאחדים את החומרים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים בעדינות. מסירים את המחבת עם הכלי מהאש, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל כ-5 דקות.
חמאה בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, גבינה ועשבי תיבול
המתכון הזה להכנת חמאה מטוגנת בשמנת חמוצה הוא אחד הטעימים ביותר. הוספת גבינה מגוררת בסוף הבישול יוצרת טעם קרמי. יחד עם עשבי תיבול טריים מקבלים מנה עשירה בטעמים שגם הטועמים הכי קפדניים יעריכו. כדי להכין את המעדן הזה תצטרך:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 250 גרם חמאה;
- 100 גרם פרמזן;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- צרור קטן של פטרוזיליה או שמיר;
- מלח.
כדי להבטיח שתפוחי האדמה והפטריות יטגנו בצורה אחידה, מניחים אותם במחבת במקביל. טיגון על אש בינונית לוקח 20 דקות, ואז מוסיפים למנה מלח ושמנת חמוצה ומערבבים אותם. מסירים את המנה המוכנה מהאש ומפזרים מעל שכבה נדיבה של גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים דק. כדי להבטיח שהגבינה נמסה בצורה אחידה, סגור את המכסה היטב והמתן 10 דקות.
חמאה מטוגנת עם תפוחי אדמה, שמנת חמוצה ושום
שום הוא אחת התוספות הארומטיות והטעמים הטובות ביותר כמעט לכל מנה. זה מוסיף טעם מדהים לכל מתכון. מתכון שלב אחר שלב לבולטוס מטוגן דורש 0.5 ק"ג תפוחי אדמה, צנצנת קטנה של שמנת חמוצה, 4 שיני שום ו-300 גרם פטריות.
את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. פטריות מנקים מלכלוך, שוטפים וחותכים לקוביות. מניחים את תפוחי האדמה במחבת חמה יחד עם פטריות ומטגנים אותם עד להזהבה. 5 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים שום קצוץ ומלח לפי הטעם. מתבלים את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה, מסירים מהאש ומכסים במכסה למשך 5 דקות.
איך לטגן חלב עם שמנת חמוצה ואגוזי מלך
המתכון הזה באמת יכול להפתיע אפילו אדם שרגיל לתענוגות קולינריים. אגוזי מלך משתלבים בצורה מושלמת עם ארומת הפטריות והטעם הקרמי. כדי להכין יצירת מופת כזו, תצטרך:
- 800 גרם חמאה;
- 1/2 כוס אגוזי מלך;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 2 בצלים;
- בצל ירוק;
- שמן חמניות;
- מלח;
- פלפל לבן;
- 3 כפות. ל. חומץ תפוחים.
פטריות טריות מבושלות מעט וחותכות לחתיכות קטנות. הם מטגנים יחד עם בצל קצוץ דק עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים להם עשבי תיבול קצוצים, אגוזים קצוצים, חומץ, מלח ופלפל. כל המרכיבים מעורבבים ומתבלים במנת שמנת חמוצה שומנית. מסירים את המחבת מהאש ומכסים במכסה.
מתכון לחמאה, מטוגן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול בחמאה
כדי לקבל מנה עדינה עוד יותר, עקרות בית רבות משתמשות בחמאה. בהשריית החמאה היא משפרת משמעותית את טעמם ומוסיפה להם ארומה נפלאה. למנה זו תצטרך:
- 600 גרם חמאה טריה;
- 3 כפות. ל. חמאה;
- צרור בצל או פטרוזיליה;
- 180 גרם שמנת חמוצה 20%;
- מלח.
חמאה מטוגנת בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים להם מלח, עשבי תיבול קצוצים דק ושמנת חמוצה סמיכה. מערבבים היטב את כל החומרים, מכסים את המחבת במכסה ומסירים מהאש. המנה הזו אידיאלית כתוספת לפירה.
איך לתבשיל חמאה בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בתנור
אתה יכול לבשל מתכוני פטריות טעימים לא רק במחבת. בתנור תוכלו גם ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית מסט פשוט של מרכיבים. להכנה תצטרך 600 גרם תפוחי אדמה, 300 גרם חמאה, 180 מ"ל שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.
מרתיחים את הפטריות הקצוצות במשך 10 דקות, ואז מטגנים אותן במחבת מחוממת עם בצל קצוץ דק. תפוחי אדמה נחתכים לפרוסות קטנות, מערבבים עם שמנת חמוצה וחמאה מטוגנת קלות. מניחים את כל המסה על נייר אפייה משומן בחמאה. מבשלים תפוחי אדמה עם חמאה ושמנת חמוצה בתנור למשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
בולטוס מטוגן עם פירה, אפוי בתנור עם שמנת חמוצה
מהמרכיבים המוצגים ניתן להכין בתנור קדרה מעולה עם קרום גבינה פריך. המתכון הזה מושלם לארוחת ערב משפחתית דשנה. כדי להכין אותו תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 1 בצל;
- 350 גרם חמאה;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- 100 גרם פרמזן;
- 3 כפות. ל. חמאה;
- 50 מ"ל שמנת;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
תפוחי אדמה קלופים מבושלים במים מומלחים, ואז מועכים לפירה עם 2 כפות. ל. חמאה. את המחית מתבלים במלח ובכמות קטנה של פלפל גרוס. פטריות קצוצות דק עם בצל מטגנים במחבת. לאחר מכן מוסיפים לחמאה שמנת ושמנת חמוצה סמיכה, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
תבנית האפייה מצופה בחמאה. השכבה הראשונה היא פירה. מורחים עליה חמאה עם שמנת חמוצה ושמנת. מכסים אותם בשכבת גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-20 דקות ב-200 מעלות.
תפוחי אדמה עם חמאה ברוטב שמנת חמוצה בסירים
כדי להכין את תפוחי האדמה הכי טעימים בסירים, צריך להוסיף מעט חמאה ומנת רוטב שמנת חמוצה. המנה המוגמרת תהיה קישוט נפלא לשולחן האוכל. כדי להכין יצירת מופת כזו תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 800 גרם חמאה טריה;
- 2 בצלים קטנים;
- 500 מ"ל שמנת חמוצה;
- 1 כוס מים;
- 2 כפות. ל.חמאה;
- מלח ופלפל גרוס;
- 1 כף. ל. פטרוזיליה יבשה או שמיר.
תפוחי אדמה מקולפים וחותכים לעיגולים קטנים. אגוזי חמאה נחתכים לרצועות, בצל לחצאי טבעות דקות. כדי לקבל רוטב שמנת חמוצה, מערבבים שמנת חמוצה עם מים ועשבי תיבול יבשים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מניחים חתיכת חמאה בתחתית כל סיר. לאחר מכן ממלאים חצי מהסיר בתפוחי אדמה וממליחים קלות. לאחר מכן מניחים את הפטריות והבצל חתוכים לחצאי טבעות בשכבות. כל סיר ממולא ברוטב שמנת חמוצה עד לחלק הצר. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור ל-45 דקות בחום של 190 מעלות.
תפוחי אדמה עם חמאה, מבושלים עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות
הוספת רוטב עגבניות לתפוחי אדמה, חמאה ושמנת חמוצה מאפשרת לקבל תו ירק נוסף. טעמה של המנה חלק ועשיר יותר. כדי להכין ארוחת צהריים זו תצטרך:
- 800 גרם תפוחי אדמה;
- 1 בצל גדול;
- 350 גרם חמאה טריה;
- 180 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
- 100 גרם רסק עגבניות;
- מלח לטעימה.
תפוחי אדמה ובולטוס נחתכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד חצי בישול. מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות ומטגנים עוד 10 דקות. תפוחי אדמה מוכנים עם פטריות מתובלים במלח, שמנת חמוצה ורסק עגבניות. מערבבים היטב את כל החומרים ומבשלים 5-10 דקות על אש נמוכה במכסה סגור.
חמאה מבושלת עם תפוחי אדמה, גזר ושמנת חמוצה
אחד היתרונות הגדולים ביותר של בישול פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה הוא שניתן להוסיף להן כמעט כל ירק.חובבי גזר יכולים לפנק את עצמם בתבשיל פטריות טעים עם הירק הזה. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:
- 300 גרם חמאה;
- 1 בצל;
- 1 גזר גדול;
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
ירקות נחתכים לחתיכות קטנות ומטוגנים בשמן צמחי יחד עם פטריות מבושלות קלות עד להזהבה. כמה דקות לפני שהמנה מוכנה ממליחים ומתבלים בשמנת חמוצה. מערבבים את כל החומרים, מסירים את המחבת מהאש ומכסים במכסה ל-5 דקות.
סיכום
אגוזי חמאה מטוגנים בשמנת חמוצה היא אחת המנות הטעימות ביותר העשויות מפטריות יער. השילוב המושלם מאפשר לכם לקבל ארוחת צהריים נהדרת ללא הכנה קולינרית רצינית. מגוון רחב של מרכיבים נוספים מאפשר לך לבחור מתכון המתאים באופן מושלם להעדפות הטעם של כל אדם.
