תוֹכֶן
אלה בוריסובנה לא רק שרה נפלא, אלא, כפי שמתברר, היא מבשלת יפה וטעים. המתכון של Pugacheva למלפפונים מטוגנים יעזור לשכנע כל עקרת בית ואורחיה בכך. האוכל מתגלה כמעורר תיאבון, דל קלוריות, ואפילו מהתפריט של הכוכב עצמו.
תכונות של הכנת מלפפונים מטוגנים מפוגאצ'בה
מלפפונים טריים מטוגנים הם מתכון ייחודי של פוגצ'בה, שהשדכנית של אלא בוריסובנה, אלנה פרסניאקובה, שיתפה לאחרונה. הסולן של VIA "Gms" ניסתה את המנה האקזוטית הזו לראשונה בלונדון, ואז הפתיעה הדיווה את קרובתה עם יצירת המופת הקולינרית שלה, שמקורה במטבח הים תיכוני.
המתכון פשוט וברור. Pugacheva מטגנים ירקות, כמו קישואים, לאחר טבילתם בקמח או בקרקרים, והוספת מעט מלח ופלפל שחור לשמן הצמחי.
מתכון למלפפונים מטוגנים מאלה פוגצ'בה עם עמילן
המנה היא מנה תזונתית שאינה מכילה כמעט קלוריות, אך יכולה להאט את תהליך ההזדקנות, וכן לנטרל את הופעת אבנים בכיס המרה ובכליות.
רכיבים:
- מלפפונים - 4 יח';
- שום - 2 שיני;
- בצל - 1 יחידה;
- עמילן תירס - 3 כפות. ל.;
- שומשום, מלח - 1 כפית כל אחד;
- ג'ינג'ר, קמח, חמאה - לפי הטעם.
איך לבשל:
- ירקות מוכנים יש לשטוף ולחתוך לפרוסות. מוסיפים מלח לפי הטעם ומשאירים לרבע שעה. זה נעשה כדי שהמלח יסיר עודפי נוזלים. לאחר מכן יש לשטוף אותם מתחת למים ולייבש אותם עם מגבת נייר.
- יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש ומוסיפים לתוכה בצל קצוץ, ג'ינג'ר ושום. מערבבים את החומרים ולאחר 30 שניות מוסיפים לתוכן את העיגולים המצופים בעמילן תירס. לאחר מכן מערבבים שוב ויוצקים מעט שומשום למחבת. לאחר דקה, מוסיפים רוטב סויה לפינוק.
מלפפונים מטוגנים לפי המתכון של Pugacheva עם קמח
ירקות שהוכנו לפי מתכון זה יוצאים טעימים מאוד. באופן אידיאלי, לפי Alla Borisovna, עדיף להשתמש במלפפונים טריים תוצרת בית.
רכיבים:
- מלפפון - 3 יח';
- שום - 2 שיני;
- בצל - חבורה;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לקלף ירקות ולחתוך לפרוסות. ואז לשים אותו בצלחת עמוקה ולהוסיף מלח. משאירים לחצי שעה כדי שהנוזל יתנקז. קולפים וקוצצים את השום בעזרת מטחנת שום, ואז מוסיפים אותו יחד עם הפלפל לקמח ומערבבים היטב.
- לאחר רבע שעה שוטפים את המלפפונים ומורידים אותם אחד אחד לתוך התערובת שנוצרה. לאחר מכן מטגנים במחבת שחוממת מראש כמה דקות מכל צד.
- כשהם מוכנים, מניחים אותם על צלחת ומפזרים בצל קצוץ מראש או עשבי תיבול מוכנים אחרים.
מלפפונים של פוגצ'בה, מטוגנים בפירורי לחם
אפשרות נוספת להכנת המנה של פרימדונה היא לטגן אותה בפירורי לחם.שיטה זו חייבת להיזכר על ידי כל עקרת בית ולהיכלל בספר הבישול המשפחתי.
רכיבים:
- מלפפונים - 3 יח';
- שום - 2 שיני;
- קרקרים - 3 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לשטוף ולקלף ירקות. לאחר מכן חותכים את הקצוות, חותכים לעיגולים ובמידת הצורך מוציאים גרעינים גדולים מהמלפפון. מפזרים מלח ומניחים לזמן מה לניקוז הנוזלים. לאחר חצי שעה שוטפים את העיגולים במים חמימים ומייבשים.
- בשלב זה, כדאי להכין את הלחם. יוצקים קרקרים ומעט פלפל לכלי שטוח. קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים אותו דבר לתערובת הלחם.
- השלב הבא הוא הבישול בפועל. יש לטבול כל עיגול בלחם המוכן ולהניח במחבת שחוממת מראש. מטגנים את הירקות כמה דקות מכל צד.
- מגישים את המנה המוכנה מיד לשולחן. המנה הזו מתאימה גם כמנה ראשונה חמה וגם כתוספת למנה עיקרית.
כדי להפוך את המנה למשביעה יותר, צריך להקציף כמה ביצים ולצקת את התערובת המוכנה על המעדן המטוגן. מחממים אותו במחבת, תקבל חביתה טעימה תוך מספר דקות.
מתכון למלפפונים מטוגנים חריפים מפוגאצ'בה
ביקורות על המתכון של Pugacheva למלפפונים מטוגנים חריפים על דפי מגזינים מבריקים הם בעיקר נלהבים. הכנת מנה כזו לוקחת מעט מאוד זמן, אבל באירוע חגיגי זה לא ישאיר אף אחד מהאורחים אדישים.
רכיבים:
- מלפפון - 2 יח';
- בצל - 1 יחידה;
- שום - 2 שיני;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- יש לחתוך ירקות לפרוסות ולטבול בקמח. יוצקים שמן למחבת מחוממת, ואז מעבירים חתיכת שום, צמודה על מזלג, מסביב למחבת החמה. בצע בדיוק את אותן פעולות עם הבצל.
- מטגנים את הירקות משני הצדדים, כמה דקות מכל צד. מוסיפים מעט מלח ופלפל אם רוצים.
מלפפונים מטוגנים עם שומשום לפי המתכון של פוגצ'בה
המתכון והתמונה של מלפפונים מטוגנים מפוגאצ'בה נבדלים בפזרנות ובבלעדיות שלהם. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול או עלי חסה. המנה של אלה בוריסובנה רלוונטית במיוחד במהלך חג כמו צום.
רכיבים:
- מלפפון - 3 יח';
- קמח - 3 כפות. ל.;
- שום - 3 שיני;
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
איך לבשל:
- שוטפים את הירקות וחותכים לפרוסות. יוצקים כמות קטנה של מלח ופלפל לתוך צלוחית עם קמח. קוצצים את השום ומוסיפים אותו דבר ללחם.
- לאחר מכן יש לטבול כל חתיכת ירק בתערובת המוכנה ולטגן שתי דקות מכל צד במחבת שחוממת מראש.
סיכום
המתכון של Pugacheva למלפפונים מטוגנים יתפוס את מקומו הראוי בספר בישול ביתי. הטעם של המנה הזו הוא קצת כמו קישואים מטוגנים. המנה, למרות קלות ההכנה שלה, מאוד אקסטרווגנטית. בצל ושום מוסיפים לו פיקנטיות מיוחדת, שפוגאצ'בה משתמשת בו קצת אחרת ממה שרגילות עקרות בית. אפשר להגיש קר או סתם מבושל. טעים בכל גרסה.
