תוֹכֶן
בולטוס היא סוג של פטריית יער, הנחשבת למאכל וגדלה ביערות מעורבים ונשירים. יש לו טעם וערך תזונתי ייחודיים. בולטוס בשמנת חמוצה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להכין פטריות מטוגנות. ניתן לשלב אותם עם מרכיבים שונים ומשלימים מנות ותוספות רבות.
איך לטגן בולטוס עם שמנת חמוצה
מומלץ לרכוש ולהכין פטריות בולטוס בתחילת הסתיו. זוהי התקופה של הצמיחה הפעילה ביותר. אנשים רבים מעדיפים לקטוף פטריות בעצמם. אם זה לא אפשרי, אתה יכול לרכוש את המספר הנדרש של גופי פרי בחנויות או בשווקים.
בעת הטיגון, השתמש גם בגבעולים וגם בכובעים של פטריות. יש להם בשר צפוף ועסיסי. בעת הבחירה, אתה צריך לשים לב למצב העור על פני השטח של גופי הפרי. נוכחותם של קפלים מעידה על כך שהדגימה אינה טרייה.
יש לנקות ביסודיות גופי פרי נבחרים.בדרך כלל יש יותר לכלוך על הרגליים, לכן מקרצפים אותן עם ספוג או מנקים אותן בסכין קטנה. ככלל, מספיק לשטוף את הכובעים מתחת למים זורמים כדי להסיר מהם כל שארית אדמה וצמחיית יער.
דגימות נבחרות ונשטפות מונחות במיכל, ממולאות במים ומניחות על הכיריים. כשהנוזל רותח מוסיפים מעט מלח. אתה צריך לבשל במשך 20 דקות, ולאחר מכן הם נזרקים למסננת, נשטפים תחת מים זורמים ומניחים לניקוז. לאחר הליכי הכנה אלה, אתה יכול להמשיך לתהליך הטיגון.
מתכונים לבולטוס מטוגן עם שמנת חמוצה
יש הרבה אפשרויות להכנת בולטוס ברוטב שמנת חמוצה. הם משתלבים היטב עם מוצרים שונים וניתן להשלים אותם עם רכיבים אחרים. הודות לכך, לכל אחד יש הזדמנות לבחור מתכון התואם את העדפותיו ורצונותיו האישיים.
מתכון קלאסי לבולטוס עם שמנת חמוצה
אחת הסיבות העיקריות לפופולריות של פטריות מסוג זה היא קלות ההכנה שלה. כמעט בלתי אפשרי לפנק אותם בתבלינים, הם שומרים על המבנה שלהם בצורה מושלמת וניתן לעבור כמעט כל סוגי טיפול בחום. לכן, בהחלט כולם יכולים להכין פטריות בולטוס טעימות.
מרכיבים נדרשים:
- בולטוס - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם.
שיטת בישול:
- גופי פירות מבושלים נחתכים לחתיכות.
- מחממים את המחבת עם שמן צמחי.
- מוסיפים פטריות ומטגנים על אש גבוהה.
- ברגע שהבולטוס יוצר נוזל, מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות.
- כשהנוזל מתאדה מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב את החומרים.
- מטגנים 5-8 דקות על אש בינונית בתוספת מלח ותבלינים.
במנה עם פטריות עדיף להשתמש בשמנת חמוצה מלאה בשומן
את המנה המוגמרת יש להגיש חם. הוא מושלם כחטיף עצמאי או כתוספת לתוספות שונות.
בולטוס מטוגן עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה
פטריות עם תפוחי אדמה מטוגנים הוא שילוב מסורתי שלא ישאיר אפילו את האנינים התובעניים ביותר אדישים. מעקב אחר מתכון פשוט יאפשר לכם להכין מנה מעוררת תיאבון ומשביעה.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- בולטוס - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
ניתן לשלב בולטוס עם שנטרל ופטריות אחרות
שיטת בישול:
- מרתיחים את הפטריות ומטגנים עד חצי בישול, ואז מעבירים לכלי נפרד.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, פרוסות או פרוסות ומטגנים עם שמן צמחי במחבת.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לתפוחי האדמה.
- מטגנים עד לסיום, ואז מוסיפים פטריות ומערבבים.
- מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים.
- מבשלים במשך 5 דקות.
יש להסיר את התבשיל מהכיריים ולהשאיר להתבשל במשך 5-10 דקות, מכוסה.אז הטעם והארומה של תפוחי האדמה יהיו עזים יותר, ורוטב השמנת החמוצה ישמור על עקביותו הרגילה. ניתן להוסיף פטריות ברוטב לא רק לתפוחי אדמה מטוגנים אלא גם מבושלים. במקביל, ניתן לשלב בולטוסים עם שנטרל וזנים אחרים של פטריות.
בולטוס מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה
ניתן לטגן פטריות טעימות עם מינימום סט מרכיבים. מעיד על כך המתכון לבולטוס מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה, שהביקורות עליו חיוביות ביותר.
מרכיבים נדרשים:
- בולטוס - 700-800 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי שיקול דעתך.
פטריות ובצל לא חייבים להיות מטוגנים בשמן צמחי. אם רוצים, אפשר להחליף אותו בשמנת. להכנת המנה המתוארת תזדקק לכ-40 גרם.
ניתן להגיש בולטוס מטוגן עם שמנת חמוצה עם תבשילי תפוחי אדמה ולהשתמש בהם כמלית למאפים
שלבי בישול:
- חותכים את גופי הפרי לחתיכות ומרתיחים במים.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- מטגנים את הבולטוס במחבת עם שמן.
- מוסיפים בצל, מטגנים יחד עד שהנוזלים מתאדים.
- מוסיפים שמנת חמוצה, שום קצוץ, תבלינים, מבשלים 10 דקות.
המתכון הזה לבולטוס מטוגן בשמנת חמוצה בהחלט יפנה לאוהבי מנות מסורתיות. מתאבן זה יהיה תוספת אידיאלית לתבשילי תפוחי אדמה או תוספת מצוינת למאפים.
בולטוס מבושל בשמנת חמוצה
ההבדל העיקרי בין תבשיל לטיגון הוא שהמזון מבושל בכמות קטנה של נוזלים. במקרה זה, תפקידו מבוצע על ידי שמנת חמוצה, כמו גם המיץ הנוצר מגופי הפרי תחת השפעה תרמית.כתוצאה מכך, למנה יש עקביות נוזלית נעימה, והמרכיבים שומרים על עסיסיותם.
עבור 1 ק"ג של המוצר העיקרי תצטרך:
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- בצל - 1 ראש גדול;
- שום - 2-3 שיני;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור כל אחד.
בולטוס מבושל בשמנת חמוצה מתברר רך וארומטי
שלבי בישול:
- מטגנים פטריות מבושלות מראש במחבת עם בצל.
- כשהם משחררים את המיץ שלהם, מוסיפים שמנת חמוצה.
- מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים שום קצוץ, מלח עם תבלינים, עשבי תיבול.
- מבשלים עוד 5 דקות עם מכסה סגור על אש נמוכה.
מתכון לבולטוס מבושל בשמנת חמוצה עם תמונה יכול לפשט את תהליך הבישול. פטריות מטוגנות בשיטה זו בהחלט ישמחו אותך לא רק עם הטעם המעולה שלהן, אלא גם עם המראה המעורר תיאבון שלהן.
בולטוס ובולטוס בשמנת חמוצה
סוגים אלה של פטריות הולכים טוב מאוד יחד. לכן, אנשים רבים מעדיפים לבשל אותם יחד.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- בולטוס ובולטוס - 300 גרם כל אחד;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- שום - 2 שיני;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
בולטוסים ובולטוסים מכילים הרבה חלבון, מה שהופך אותם להשוות בתכונות התזונתיות לבשר
שיטת ההכנה הכללית כמעט ואינה שונה ממתכונים קודמים.
תהליך בישול:
- פטריות מבושלות במים, חותכות לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן במחבת עם בצל נוסף.
- כאשר גופי הפרי יוצרים נוזל והוא מתאדה, צריך להוסיף שמנת חמוצה ותבלינים.
- לאחר מכן פשוט מטגנים את החומרים עוד 5-8 דקות, ולאחר מכן המנה תהיה מוכנה.
רוטב פטריות מבולטוס עם שמנת חמוצה
בולטוסים נהדרים לרטבים. יש להם טעם מעולה ואינם נפגעים בטיגון. רטבים העשויים מפטריות כאלה הם תוספת אידיאלית לכל מנה חמה.
מרכיבים נדרשים:
- בולטוס - 100 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- חמאה - 2 כפות. ל.;
- קמח חיטה - 1 כף. ל.;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- מים - 2 כוסות;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מטגנים את הבצל בחמאה.
- מוסיפים בולטוס מבושל קצוץ דק (ניתן להעביר במטחנת בשר).
- מטגנים 3-5 דקות.
- יוצקים את התוכן עם מים או מרק.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, תבלינים, מערבבים היטב.
- שמור על האש במשך 3-5 דקות, הסר מהאש.
הוספת קמח לשמנת חמוצה נוזלית הופכת את הרוטב לסמיך יותר
הודות לתוספת של שמנת חמוצה מלאה וקמח, הרוטב יסמיך מעט. זה יבדל אותו מרוטב פטריות רגיל.
תכולת קלוריות של בולטוס מטוגן עם שמנת חמוצה
לפטריות מטוגנות מבושלות עם שמנת חמוצה יש ערך תזונתי גבוה. תכולת הקלוריות הממוצעת של מנה זו היא 170 קק"ל ל-100 גרם. הערך התזונתי תלוי ישירות בתכולת השומן ובכמות השמנת החמוצה המשמשת בהכנה. הוספת מוצר דל שומן מסייעת בהפחתת תכולת הקלוריות, אך במקביל משפיעה לרעה על הטעם.
סיכום
בולטוס בשמנת חמוצה הוא מאכל מסורתי הפופולרי מאוד בקרב אוהבי פטריות. קל מאוד להכין מנה כזו, במיוחד שאפשר להשתמש במתכונים עם תמונות וסרטונים. כדי לטגן פטריות בולטוס בתוספת שמנת חמוצה, מספיק שיהיה לך סט מינימלי של מוצרים וניסיון קולינרי. את המנה המוגמרת ניתן לצרוך כחטיף עצמאי או כתוספת למגוון תוספות.
