רוטב פטריות שמנת משפיניון עם שמנת: מתכונים במחבת, בתנור, בסיר איטי

שמפיניון ברוטב שמנת מוכנים כל השנה בזכות גידולם בקנה מידה תעשייתי. למנה זו מתאימות לא רק פטריות טריות, אלא גם קפואות.

איך לבשל שמפיניון עם שמנת במחבת

מוצר החלב מתאים לכל תכולת שומן. לא ניתן להשתמש בזני חווה, שכן במהלך טיפול בחום הם נמסים מיד והופכים לשומן.בצל יעזור להוסיף טעם ועושר מיוחדים לרוטב הקרמי. מתאים: בצל, סגול, כמו גם תערובת שלהם.

בתהליך הטיגון פטריות מאבדות 50% ממשקלן ולכן עדיף לרכוש אותן קצת יותר מהמצוין במתכון.

אם הרוטב הקרמי נוזלי מדי, צריך להוסיף מעט קמח מטוגן במחבת יבשה. במקביל, מערבבים כל הזמן כדי לא לקלקל את המנה בגושים.

בחר פירות צפופים, טריים וללא נזקים

שמפיניון בשמנת במחבת לפי מתכון קלאסי

הטעם הקרמי הבהיר ירתק את כולם מהכפית הראשונה, ומדגיש בצורה מושלמת את ארומת הפטריות.

אתה תצטרך:

• פטריות - 400 גרם;
• פלפל;
• בצל - 80 גרם;
• שמנת 10% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מלח.

תהליך שלב אחר שלב:

1. חותכים חצי מהבצל לקוביות קטנות. מטגנים עד לשקיפות, כ-4 דקות.
2. הוסף שמפיניון פרוס. לְרַגֵשׁ. יוצקים מלח, אשר יקל על שחרור מהיר של לחות מהם.
3. מבשלים על להבה נמוכה במשך 8 דקות. הנוזל צריך להתאדות והפירות צריכים לטגן קלות.
4. יוצקים פנימה את השמנת. מבשלים 2 דקות על להבה בינונית.

כדי למנוע מהמרכיבים להישרף, מערבבים אותם כל הזמן

רוטב פטריות שמנת משפיניון

הרוטב הקרמי משלים בצורה מושלמת את השמפיניון ועוזר למקסם את טעמם.

אתה תצטרך:

• פטריות - 150 גרם;
• פלפל שחור;
• שמנת - 200 מ"ל;
• מלח;
• חמאה - 50 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• מיץ לימון - 20 מ"ל;
• גבינה - 20 גרם;
• שום - שן אחת;
• אגוז מוסקט - 3 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים בצל, חתוך לקוביות קטנות.
2. מוסיפים מיד מלח ופלפל.מטגנים עד שקיפות.
3. מנגבים את הפטריות עם מטלית לחה. חותכים לפרוסות. אם אתה צריך רוטב אחיד יותר, אז קוצצים אותם כמה שיותר דק.
4. מוסיפים לבצל. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה קלה. יוצקים פנימה את מוצר החלב.
5. מוסיפים שום קצוץ ואגוז מוסקט.
6. מבשלים על הגדרת מבער מינימלית רבע שעה. התערובת אמורה להתאדות ולהיות סמיכה יותר.
7. מערבבים פנימה גבינה. יוצקים את המיץ ומסירים מהאש.

ירוק יגרום לזה להיראות מעורר תיאבון.

שמפיניון מבושל במחבת עם שמנת ובצל

מנה שמנת שהוכנה על פי המתכון המוצע מוגשת טעימה עם תפוחי אדמה מבושלים.

אתה תצטרך:

• פטריות - 1 ק"ג;
• שמנת - 300 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• שמן צמחי;
• מלח;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 450 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מסירים את הקצוות מהגבעולים של כל פרי. הסר את הסרט. חותכים לקוביות.
2. קוצצים את הבצל. מטגנים עד להזהבה יפה. מעבירים לצלחת בעזרת כף מחוררת.
3. מניחים פטריות קצוצות באותה מחבת. מטגנים על להבה מקסימלית עד שהלחות מתאדה.
4. מוסיפים גרגירי פלפל. הוסף קצת מלח. זורקים פנימה את השום הקצוץ. לְרַגֵשׁ.
5. מטגנים עד להזהבה. יוצקים פנימה שמנת. מערבבים עם בצל.
6. מכסים את התבנית במכסה. מעבירים את האש לנמוכה. מבשלים את התערובת במשך 10 דקות.

ניתן להגדיל את נפח הפטריות במתכון

שמפיניון ברוטב שמנת: מתכון עם לימון ועשבי תיבול

את המנה הקרמית הזו אפשר למצוא במסעדות יקרות, אבל לא צריך להשקיע הרבה מאמץ וזמן בהכנה.

אתה תצטרך:

• שמפיניון - 400 גרם;
• שמנת - 120 מ"ל;
• פלפל;
• לימון - 1 בינוני;
• מלח;
• חמאה ושמן זית - 40 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה;
• בצל - 120 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. יוצקים את מיץ ההדרים הסחוט על הפירות הפרוסים. מניחים למרינדה לכמה דקות.
2. מחממים שני סוגי שמן. מוסיפים בצל קצוץ. לטגן.
3. מערבבים את כל המרכיבים הרשומים במתכון. מבשלים במשך 3 דקות. אל תתנו לזה לרתוח.

מוסיפים רק פטרוזיליה טרייה

פסטה עם שמפיניון ברוטב שמנת במחבת

ספגטי הכי מתאים למנה הזו, אבל אפשר להשתמש בכל צורה אחרת של פסטה אם תרצו.

אתה תצטרך:

• ספגטי - 450 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• פטריות - 750 גרם;
• שמנת - 250 מ"ל;
• רוטב סויה - 40 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מרתיחים ספגטי לפי הוראות היצרן.
2. קוצצים את השום, ואז את הפטריות. מטגנים במחבת עד להזהבה.
3. יוצקים פנימה את תערובת החומרים הנוזליים. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים 5 דקות.
4. מערבבים עם פסטה.

מוגש חם

שמפיניון מבושל בשמנת עם יין לבן

אפשרות זו מתאימה ביותר לחגיגה חגיגית.

אתה תצטרך:

• שמפיניון - 500 גרם;
• תבלינים;
• בצל - 270 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• חמאה - 60 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• יין לבן - 100 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה, שהומס קודם לכן במחבת.
2. מוסיפים פטריות פרוסות. מכסים במכסה ומבשלים רבע שעה.
3. משלבים בנפרד את מרכיבי הנוזל. הוסף קצת מלח.
4. יוצקים אלכוהול על המוצר המטוגן. מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים במשך 12 דקות.

נעשה שימוש ביין לבן יבש

שמפיניון מבושל בשמנת עם תבלינים

ניתן להשתמש בכל תבלינים.

אתה תצטרך:

• שמפיניון - 500 גרם;
• גבינה - 80 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• חמאה מומסת - 20 גרם;
• שמנת - 100 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מערבבים עם פירות קצוצים. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
2. יוצקים פנימה את השמנת. מבשלים במשך 12 דקות.
3. מפזרים גבינה מגוררת ותבלינים. הוסף קצת מלח.

עדיף להגיש כמות גדולה של ירוקים ובשר מטוגן עם רוטב.

שמפיניון בשמנת במחבת עם שום

שום עוזר להוסיף טעם וארומה נעימים במיוחד לרוטב הקרמי.

אתה תצטרך:

• שמנת - 240 מ"ל;
• פטריות - 500 גרם;
• יֶרֶק;
• פלפל שחור;
• בצל - 120 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• שום - 2 שיני.

תהליך שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני. מטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים פטריות קצוצות. מטגנים מבלי לסגור את המכסה.
3. יוצקים פנימה את השמנת. ממליחים ומפזרים פלפל.
4. מוסיפים שיני שום סחוטות במכבש. מערבבים ומרתיחים.

הרוטב מוגש בקערה נפרדת

רוטב שמפיניון עם שמנת לדגים

סלמון משתלב הכי טוב עם הרוטב המוצע, אבל אתה יכול להגיש אותו עם כל דג אחר.

אתה תצטרך:

• שמפיניון - 170 גרם;
• תערובת פלפלים;
• בצל - 1 בינוני;
• שמן זית - 30 מ"ל;
• מלח נוסף;
• קמח - 20 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• שמנת - 240 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מטגנים בצל קצוץ. מוסיפים פירות חתוכים. מבשלים עד לסיום.
2. מפזרים קמח. לְרַגֵשׁ. יוצקים פנימה את השמנת. עקוב כל הזמן כדי לוודא שלא נוצרים גושים.
3. רְתִיחָה. מפזרים תערובת מלח ופלפל. מבשלים במשך 7 דקות.
4. מפזרים שמיר קצוץ. סגור את המכסה.
5. מסירים מהאש ומניחים ל-5 דקות.

טעים מוגש עם סלמון ופורל

רוטב שמפיניון עם שמנת לבשר

אפשר להוסיף את הרוטב לבשר מבושל, מטוגן ואפוי.

אתה תצטרך:

• שמפיניון - 300 גרם;
• תבלינים;
• בצל - 120 גרם;
• מלח;
• שמנת - 200 מ"ל;
• קמח - 20 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מגררים את הפירות.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ. שלב עם שבבי פטריות. מבשלים עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
3. מפזרים מלח, ואז קמח. מערבבים במהירות. אם התערובת לא סמיכה, יש להפחית את כמות הקמח.
4. יוצקים מים רותחים. לְרַגֵשׁ. מוסיפים את מוצר החלב למסה הומוגנית. מפזרים תבלינים. רְתִיחָה.

אידיאלי עם בשר חזיר ובשר בקר

רוטב שמנת עם שמפיניון ועגבניות לקציצות

רוטב ריחני ומשביע יעזור לחשוף באמת את הטעם של הקציצות.

אתה תצטרך:

• פטריות - 300 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• דובדבן - 200 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• שמנת - 100 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. קוצצים כל פטריה לארבעה חלקים, דובדבן לחצאים ובצל לקוביות קטנות.
2. חותכים את שיני השום לשניים ומטגנים בשמן. לזרוק אותו.
3. מוסיפים בצל למחבת. כשהוא נעשה שקוף, מערבבים עם הפירות.
4. מטגנים 7 דקות. מערבבים עם עגבניות. מבשלים במשך 7 דקות.
5. יוצקים פנימה את השמנת. מבשלים על אש בינונית במשך 12 דקות.

במקום עגבניות שרי אפשר להוסיף עגבניות רגילות

שמפיניון ברוטב שמנת בתנור

שמפיניון ברוטב שמנת, אפויים בתנור, בעלי ארומה ייחודית וטעם מדהים. אתה יכול לבשל אותם בסירים או במכונות קוקוט.

אתה תצטרך:

• פטריות - 1 ק"ג;
• שמן צמחי;
• מלח;
• שמנת - 300 מ"ל;
• פלפל שחור;
• גבינה - 120 גרם;
• בצל - 450 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפירות הקלופים והשטופים לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות.
2. מטגנים במחבת. מוסיפים מעט מלח ופלפל.
3. מעבירים לסירים. יוצקים פנימה את השמנת. מכניסים לתנור קר.
4. הגדר את המצב ל-200 מעלות צלזיוס. אופים במשך שעה אחת.
5. מפזרים גבינה מגוררת.שומרים בתנור עד שהוא נמס.

אפשר לוותר על הגבינה אם רוצים.

שמפיניון מטוגן ברוטב שמנת

בווריאציה המוצעת, פטריות אפויות עם גבינה. כל מגוון קשה יתאים.

אתה תצטרך:

• פטריות - 1 ק"ג;
• פפריקה;
• בצל - 450 גרם;
• מלח;
• פלפל מתוק - 350 גרם;
• שמיר - 10 גרם;
• שמנת - 350 מ"ל;
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. פורסים את השמפיניון לפרוסות. מניחים לתוך המחבת. ממליחים ומפזרים פפריקה.
2. מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ואת הפלפל לרצועות. מטגנים רבע שעה על אש נמוכה.
3. מערבבים מחצית מהגבינה המגוררת עם שמנת. יוצקים פנימה את המוצרים.
4. מכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
5. מפזרים גבינה ועשבי תיבול קצוצים. מבשלים 7 דקות.

את הרוטב הנותר מאחסנים במקרר

רוטב פטריות שמפיניון עם שמנת לקישוט

הרוטב אידיאלי לירקות מאודים או אפויים, כמו גם לדגים. בתא המקרר המנה שומרת על טעמה למשך שלושה ימים. מגישים קר עם תפוחי אדמה, טוסט, אורז ועדשים.

אתה תצטרך:

• שמיר מיובש - 5 גרם;
• בצל אדום - 80 גרם;
• גרידת לימון - 3 גרם;
• חמאה - 35 גרם;
• בצל רגיל - 80 גרם;
• מלח;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 5 מ"ל;
• שום יבש - 3 גרם;
• פלפל שחור - 2 גרם;
• שמפיניון - 100 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. בחמאה מומסת מראש מטגנים את הבצל החתוך לקוביות.
2. מוסיפים פטריות לפרוסות. מזלפים קרם. מבשלים במשך 7 דקות.
3. הוסף מיץ. מפזרים פלפל, גרידה, שמיר יבש ושום. מוסיפים מלח ומערבבים.

הרוטב מבושל במהירות, כך שכל הרכיבים הדרושים מוכנים מראש.

שמפיניון עם תרד ברוטב שמנת

הרוטב כל כך טעים שאפשר לאכול אותו עם כפיות גם בלי תוספת. ניתן להשתמש בתרד טרי או קפוא.

אתה תצטרך:

• שמנת - 400 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• חרדל - 20 גרם;
• תרד - 80 גרם;
• פלפל;
• גבינת קרם - 80 גרם;
• מלח;
• רוטב צדפות - 20 מ"ל;
• שמפיניון - 300 גרם;
• בצל - 120 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מטגנים פטריות עם בצל ושום קצוצים. ממליחים ומפזרים פלפל.
2. יוצקים פנימה שמנת. רְתִיחָה.
3. יוצקים פנימה רוטב צדפות ומוסיפים חרדל. מפזרים תרד קצוץ וגבינה.
4. מרתיחים עד לסמיכות הרצויה. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך כדי שהרוטב לא יישרף.

פטריות משומרות מתאימות למנה זו

מתכון לשמפיניון ברוטב שמנת עם עשבי תיבול פרובנס

ככל שהשמנת שמנה יותר, כך הרוטב סמיך ועשיר יותר. טעים מוגש חם או קר.

אתה תצטרך:

• פטריות - 200 גרם;
• עשבי תיבול פרובנס - 3 גרם;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מלח;
• פלפל שחור;
• בצל סגול - 100 גרם;
• שמנת - 140 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפירות לחתיכות בינוניות, את הבצל לחצאי טבעות.
2. מניחים במחבת ומבשלים עד שהלחות מתאדה כמעט לחלוטין. מפלפלים ומפזרים מלח.
3. הכירו עשבי תיבול פרובנס. לְעַרְבֵּב. מטגנים על להבה מקסימלית במשך 3 דקות.
4. מזלפים קרם. מבשלים על דרגת המבער הנמוכה ביותר עד לסמיכות הרצויה.

ככל שהרוטב מתבשל על האש יותר זמן, כך הוא נעשה סמיך יותר

איך לבשל שמפיניון בשמנת בסיר איטי

רוטב שמנת טעים עשוי במהירות בסיר איטי.

אתה תצטרך:

• פטריות - 700 גרם;
• תבלינים;
• בצל - 360 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• יֶרֶק;
• פילה עוף - 400 גרם;
• מלח;
• שמנת - 300 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. הפעל את המכשיר למצב "טיגון".לחמם במשך 3 דקות.
2. המס את החמאה. זורקים פנימה את הבצל חתוך לחצאי טבעות. מטגנים עד להזהבה, 7 דקות.
3. קוצצים את הפטריות לקוביות ואת העוף לרצועות. מניחים בסיר לבישול איטי. מטגנים רבע שעה.
4. יוצקים פנימה את השמנת. הוסף קצת מלח. מפזרים תבלינים. לְרַגֵשׁ.
5. עבור ל"כיבוי". טיימר - 40 דקות. משאירים את המכסה למשך 20 דקות.
6. לאחר שהמכשיר מצפצף, מפזרים את הרוטב הקרמי עם עשבי תיבול קצוצים.

מגישים רוטב עם פסטה וירקות

סיכום

שמפיניון ברוטב שמנת טעים וייחודי בטעמם. כל המתכונים המוצעים יתקבלו בהערכה על ידי אניני טעם. חובבי מנות חמות יכולים להוסיף מעט פלפל צ'ילי להרכב.

פוסטים מומלצים

מתכונים לרוטב חמוציות לבשר

פסטו: מתכון קלאסי עם בזיליקום

רוטב שוקולד לבשר

רוטב אגסים חורפי לבשר

צ'אטני אפרסק לחורף

רוטב אבוקדו: מתכון לגוואקמולי עם תמונה

מתכון טרטר טונה עם אבוקדו

רוטב שנטרל: מתכונים לרוטב פטריות

רוטב שנטרל עם שמנת: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות