תוֹכֶן
לא כל עקרת בית יודעת להקפיא פטל במקפיא. רובם חוששים מאובדן טעם ואיכות המוצר. יש לזכור כי התוצאה תלויה בכשירות הפעולות.
האם אפשר להקפיא פטל לחורף?
ברי זה מהווה מקור רב ערך למספר חומרים שימושיים, ולכן מומלץ לצרוך אותו כל השנה. וכדי ליהנות ממנו, אתה יכול להכין אספקה בדרכים שונות: לייבש אותו, לשמר אותו בצורה של ריבה או לפתנים. אבל לאחרונה, עקרות בית נתנו עדיפות לשיטה אחרת: קירור המוצר לטמפרטורות נמוכות. השתמש במקפיא בשביל זה.
יתרונות וחסרונות של הקפאה
לעתים קרובות באינטרנט יש מתכונים עם תמונות, שבהם הם מציעים להשתמש בפטל שנקטף מהקיץ להכנה. רוב האנשים מסכימים שהקפאת פירות היא דרך מצוינת ליהנות מהם במהלך חודשי החורף.
יתרונות ההליך:
- עם קירור נאות, המוצר אינו מאבד את המאפיינים והמראה שלו;
- חיסכון בתקציב;
- במהלך העונה שבה פירות השיח לא יהיו זמינים לרכישה, השמורות יספקו את כל הדרוש.
המראה של פירות יער קפואים יהיה תלוי בשיטה שנבחרה.
היקף היישום של המוצר המוגמר מגוון מאוד: לפתנים ומיצים שונים, מוסים, קינוחים, מאפים, צריכה טרייה. עקרות בית מוסיפות פטל לאחר הקפאה לרטבים ותבשילי בשר.
חסרונות ההליך:
- הפרות של אלגוריתם ההפעלה יובילו לאובדן חלקי או מלא של חומרים מזינים בעיסה.
- אי אפשר להקפיא פירות שוב. פירות יער שלמים יתקשה למונוליט עם עודף מיץ, שיקלקל את איכות הפטל.
- אם לא תסגור את המיכל, תכולתו תהפוך לרוויה בריחות במהלך ההקפאה.
- עלויות חשמל לאחסון חלקי עבודה.
הכנת פירות יער להקפאה
רוב עקרות הבית מודאגות לא רק מהיכולת להקפיא פטל לחורף, אלא גם לגבי איך לעשות את זה כדי שאחרי ההפשרה הם יהיו טעימים לאכילה.
הצלחת ההליך תלויה לא רק בעמידה בכללי קירור המוצר, אלא גם באיכות הפרי. לכן, לפני העבודה, יש למיין אותם, לדחות דגימות פגומות או רכות מדי, וגם להסיר פסולת ועלים.
האם צריך לשטוף פטל לפני ההקפאה?
הדעות חלוקות בנושא זה. זה נובע בעיקר מהעובדה שהברי רך מאוד, מתקמט בקלות ומשחרר מיץ. זה מאלץ את הפטל להקפיא לחורף ללא טיפול במים. עקרות בית מעבירות אותו טרי לתוך המקפיא, רק מסירות עלים ופסולת.
טכניקה זו אינה נכונה, שכן בפירות יש גם אבק ולכלוך שיש להסיר. כדי לעשות זאת, פשוט שים את הגרגרים במסננת לפני ההקפאה, ולאחר מכן הכינו מיכל עם מים קרים. את הפטל, יחד עם המיכל, מניחים באגן כך שיטבלו בנוזל, ולאחר מכן שוטפים בזהירות מספר פעמים מבלי לסחוט את העיסה. כדי לנקז את המים, פשוט הרם את המסננת.
אם אין לך מסננת במטבח שלך, אתה יכול לבחור תחליף - גזה רגילה.
דרכים להקפיא פטל לחורף בבית
בחירת השיטה נתונה לשיקול דעתה של המארחת. כדאי לשקול מדוע מקפיאים פטל במקפיא ואיזה כלים וציוד יש. כמו כן, צריך להבין שלכל שיטה לוקח פרק זמן שונה לשימוש.
פטל שלם ללא סוכר
שיטה זו נקראת בדרך כלל יבשה. לשם כך, יש לקלף פטל שלם, לשטוף ולהשאיר על מגבת יבשה כדי לספוג לחות עודפת. לאחר 5-10 דקות יש להניח את הפירות על מגש כדי שלא יגעו זה בזה, ולאחר מכן ניתן להקפיא. בסיום ההליך, הסר את המוצר המוגמר ושופך אותו לתוך שקית או מיכל אטומים להמשך אחסון.
מגשים, צלחות, לוחות עץ או מגוון משטחים יכולים לשמש כמגשי הקפאה
מניחים את הפירות על תבנית שטוחה או במקפיא כדי שלא יגעו זה בזה.
אפשרות מעניינת נוספת להקפאת פטל שלם ללא סוכר היא מגשי קוביות קרח. לשם כך, יש לשטוף את הגרגרים, לקלף ולהניח בנפרד בתבנית. ושופכים בזהירות מים מעל.מכניסים את התבנית למקפיא עד להקפאה מלאה. לאחר הקפאת הפטל בהצלחה, יוצקים אותם לכלי וסוגרים היטב.
במקום מים אפשר להשתמש בסירופ מתוק. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס 200 גרם סוכר ב 0.5 ליטר מים. מצננים מעט את התערובת שהתקבלה, ואז יוצקים אותה לתוך פירות היער שבתבנית. את המעדן הזה אפשר לתת לילדים במקום גלידה לאחר ההקפאה.
ניתן להוסיף קוביות מוכנות לקוקטיילים ומשקאות אחרים כקישוט
פירה פטל עם סוכר
אתה צריך לקחת שלושה חלקים של ברי וחלק מהחול. לפני ההקפאה מערבבים את כל החומרים בקערה ואז קוצצים. אתה יכול להשתמש במסננת, מטחנת בשר או בלנדר, עלי. ממשיכים לערבב את התערובת עד שכל הסוכר נמס.
פטל מרוסק צריך להיראות כמו מסה הומוגנית סמיכה.
מיד לפני ההקפאה יש לשפוך את המוצר המוגמר לתוך מיכל עם מכסה וסגור היטב. יש להניח את המיכל בצורה אופקית על המדף כדי למנוע מהתערובת לדלוף החוצה.
פירות יער שלמים עם סוכר
שיטה המאפשרת לשמור על חומרי הזנה ככל האפשר היא הקפאת פיצוץ פטל. אם אתה צריך לקרר את הפירות, תחילה עליך לשטוף ולייבש אותם, ולאחר מכן לשפוך אותם לתוך מיכל. יש עקרות בית שמעדיפות לחלק את הסוכר בין פירות היער בשכבות, בעוד שאחרות פשוט מפזרים חול מעל לפי הטעם.
אם אתה מפשיר פירות יער עם סוכר, המיץ שישתחרר יהיה מתוק, כך שניתן לאכול את המוצר מיד.
מחית פטל מקפיאה
אפשר לבשל את פירות היער עם או בלי תוספת סוכר. לרוב, עקרות בית משתמשות בצורת הקפאה זו לילדים, כך שהמתיקות נשמרת למינימום.עבור 1 ק"ג של פטל, אתה יכול להוסיף 250 גרם של סוכר מגורען, ולאחר מכן לטחון היטב את התערובת עם בלנדר, ולאחר מכן לטחון דרך מסננת כדי להסיר את כל הזרעים. יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך מיכלים ומניחים במקפיא.
דרך נוחה לאחסן מחית פטל במקפיא היא בתבניות למנות
תנאים וחיי מדף
המוצר המוגמר מומלץ לשימוש תוך 4-6 חודשים לאחר הקירור. הפשרה והקפאה חוזרת של פטל אסורה. כמו כן, מומלץ להקצות מדף נפרד לפירות היער, למקם אותו רחוק ככל האפשר מדגים ושאר מזונות בעלי ריח חזק.
חיי המדף המרביים של פטל לאחר הקפאה ב-15 מעלות צלזיוס הם שנה אחת. במהלך פרק זמן זה, חומצה אסקורבית נשארת במוצר כמעט לחלוטין בכרכים הקודמים. וחומר כמו רטינול ניתן לקבל מפירות אם הם נשמרים לא יותר משישה חודשים.
ואם נפח החומרים המזינים בפטל יורד בהדרגה לאחר ההקפאה, הטעם יישאר ללא שינוי במשך 12 חודשים.
יש לצרוך את המוצר המוגמר תוך 24 שעות. היוצא מן הכלל הוא למוצרים עם סוכר: ניתן להשאיר אותם במקרר מספר ימים.
האם פטל קפוא בריא?
מקובל בדרך כלל שאם הפירות נתונים לקירור הלם, ריכוז החומרים התזונתיים בהם יהיה מקסימלי.פטל קפוא כהלכה, בצריכה, יביא רק יתרונות בריאותיים לגוף, ולא יזיק:
- המערכת החיסונית תגבר;
- הסיכון לפתח רככת וטרשת עורקים יפחת;
- רמת ההמוגלובין תעלה,
- קרישת הדם תשתפר;
- הרמות ההורמונליות מתייצבות.
התווית הנגד היחידה לאכילת פירות יער היא אי סבילות אישית. ילדים צריכים גם להגביל את הכמות שלהם בתזונה, מכיוון שיש להם סיכון גבוה לפתח תגובות אלרגיות.
איך להפשיר פטל
ברי יהיה מועיל לגוף האדם אם הוא מופשר כראוי. בבית, אסור להשתמש במיקרוגל או במים חמים לחימום. עיבוד כזה של פטל לאחר הקפאה יגרום לפירות לשחרר מיץ ולאבד את טעמם וצורתם. והכי חשוב, חיי המדף של המוצר וריכוז החומרים התזונתיים יפחתו.
השיטה האופטימלית להפשרת פטל היא להניח את המיכל על מדף המקרר למשך מספר שעות. מעת לעת יש לבדוק את חומר העבודה ובמידת הצורך להסיר את המיץ כדי לשמור על צורת הגרגרים.
המיץ יכול לשמש להוספת משקאות וקינוחים. לאחר ההפשרה, ניתן לאכול פטל טרי או להוסיף למאפים.
סיכום
אם מקפיאים פטל נכון במקפיא, ניתן לקבל מוצר יקר ערך שתכונותיו יישמרו לאורך זמן. כדי להפוך את ההכנה לבריאה ככל האפשר, ניתן להשתמש במספר שיטות לקירור פירות היער. ואת המוצר המוגמר יש להפשיר כראוי כך שהוא לא יאבד חומרים יקרי ערך.
