תוֹכֶן
אם אתה מקפיא אוכמניות במקרר לחורף, אתה יכול להאריך את התכונות המועילות שלהם במשך זמן רב. זה יאפשר לך לצרוך את פירות היער לא רק במהלך העונה, אלא גם בחורף. ישנן מספר דרכים להקפיא מוצר, שלכל אחת מהן ניואנסים מסוימים.
האם אפשר להקפיא אוכמניות?
עדיף לאכול אוכמניות טריות. אבל בגלל חיי המדף הקצרים שלו, הוא מוקפא לעתים קרובות. זה לא משפיע על הרכב וטעם המוצר בשום צורה. משך האחסון בהקפאה גדל בממוצע בשישה חודשים. יש להפשיר פירות יער קפואים לפני השימוש. הדרך היחידה שבה הוא יהיה שונה מפירות יער טריים היא חוסר הגמישות.
תכונות מועילות של אוכמניות קפואות
אם תהליך ההקפאה מתבצע בהתאם לתקנים, התכונות המועילות של אוכמניות קפואות נשמרות. פירות היער הקפואים מכילים את הרכיבים הבאים:
- חומצות אמינו;
- סִידָן;
- ויטמינים מקבוצות E, B, PP, C, A ו-K;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל.
אוכמניות טובות לאנשים בכל הגילאים. בשל תכולת נוגדי החמצון שלו, יש לו השפעה מחזקת כללית על הגוף ומקדם את התחדשותו. שפע הוויטמינים בהרכב הופך אותו לסוכן אימונומודולטורי בעל ערך. המאפיינים המועילים ביותר של המוצר כוללים את הדברים הבאים:
- נורמליזציה של מערכת גניטורינארית;
- שיפור תפקוד מערכת העיכול;
- מניעת התפתחות גידולים ממאירים;
- השפעה נוגדת חום;
- קרישת דם מוגברת;
- הגנה מפני קרינה רדיואקטיבית;
- נורמליזציה של תפקוד הראייה;
- גירוי של חילוף חומרים;
- חיזוק דפנות כלי הדם;
- מניעת אנמיה מחוסר ברזל.
ניתן להשתמש במוצר כחלק מדיאטה תזונתית. תכולת הקלוריות של אוכמניות קפואות היא רק 39 קק"ל לכל 100 גרם. BZHU 100 גרם של פירות יער הוא כדלקמן:
- חלבונים - 1 גרם;
- שומנים - 0.5 גרם;
- פחמימות - 6.6 גרם.
איך להקפיא נכון אוכמניות
האיכות והתכונות המועילות של המוצר תלויות באופן הכנתו להקפאה. יש לקטוף פירות יער במזג אוויר שטוף שמש. רצוי להיזהר שלא לעוות את הפירות. אם הם נרכשו בחנות, העבירו עליהם זרם של מים קרירים לפני ההקפאה.
מייבשים את הגרגרים על מגבות נייר או וופל. האפשרות הראשונה עדיפה יותר, שכן כתמים קשים לכביסה עשויים להישאר על הבד. התנאי העיקרי להקפאה איכותית הוא שהגרגרים חייבים להיות יבשים לחלוטין. פירות היער מונחים על מגשים בשכבות של לא יותר מ-2 ס"מ. תהליך ההקפאה מתבצע ב-2 שלבים.ראשית, הגרגרים נתונים לטמפרטורות נמוכות בצורה מפורקת, ולאחר מכן הם מועברים למיכל לאחסון נוסף.
דרך מהירה להקפיא אוכמניות
הדרך הקלה ביותר להקפיא כוללת אחסון פירות יער במגשים או צלחות. אפשרות זו מתאימה אם יש מעט פירות יער. אין צורך לשטוף אוכמניות לפני הכנסתן למקפיא. שלבי ההקפאה הם כדלקמן:
- את פירות היער ממיינים ומונחים על צלחת שטוחה בשכבה אחת.
- הצלחות מונחות בחלק העליון של המקפיא למשך שעתיים.
- לאחר הזמן שצוין יוצקים את האוכמניות לשקית ניילון ונסגרים, לאחר שחרור האוויר.
איך מקפיאים אוכמניות שלמות במקפיא
שיטת הקפאה זו מתאימה אם יש לך מיכלים עמוקים וניילון נצמד זמינים:
- תחתית המיכל מכוסה בסרט. מניחים שכבה של פירות יער מעל.
- שוב מושכים את הסרט מעל האוכמניות, ומעליו מניחים את הגרגרים.
- מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקפיא.
היתרון של שיטת ההקפאה הוא היכולת להכניס מספר רב של פירות יער לתוך מיכל. אין צורך להעביר את המוצר לאחר השלב הראשון של ההקפאה. הוא מאוחסן במיכל בו הוא מוקפא.
הקפאת אוכמניות עם סוכר
שיטת הקפאה זו תדרוש כמות גדולה של סוכר מגורען. אוכמניות קפואות בסוכר משמשות לרוב להכנת קינוחים, לפתן וריבה. אלגוריתם ההקפאה הוא כדלקמן:
- המוצר מונח בתבנית עמוקה ומכוסה בסוכר. יש צורך לערבב בזהירות את תוכן המחבת עם מרית סיליקון.
- את הגרגרים מעבירים למיכל פלסטיק ומכסים אותם במכסה.
- את המיכל מכניסים למקפיא, שם הוא נשמר כל זמן שצריך.
חשוב שהמכל יהיה סגור כמה שיותר חזק. זה ימנע מהגרגרים לספוג ריחות זרים.
איך להקפיא מחית אוכמניות
מחית אוכמניות מושלמת כמילוי למאפים. הוא עשוי עם תוספת סוכר. עבור 1 ק"ג של פירות יער תצטרך 250 גרם סוכר. הרסק מוקפא באופן הבא:
- הרכיבים נמעכים בבלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- הפירה שנוצר מועבר למיכל פלסטיק.
מה אפשר לבשל מאוכמניות קפואות?
אוכמניות קפואות נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הדבר הטוב בו הוא שניתן להשתמש בו להכנת מנות שונות גם בחורף. לפני השימוש יש להפשיר את המוצר בטמפרטורת החדר. לרוב מכינים את הדברים הבאים מפירות יער קפואים:
- קוקטיילים;
- אֲפִיָה;
- מיץ פירות יער;
- רטבים;
- משקה חריף או יין;
- לִפתָן.
כחלק מרטבים, פירות היער משתלבים היטב במנות בשריות. הוא משמש לעתים קרובות גם עבור משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. בנוסף, ניתן להשתמש במוצר להכנת ריבה או שימורים בחורף.
כללי חיי מדף והפשרה
אוכמניות הן אחד המוצרים הבודדים שסובלים היטב הקפאה. בגישה הנכונה, הוא אינו מתעוות ואינו דולף מיץ. יחד עם זאת, כל מאפייניו היקרים נשמרים. טמפרטורת האחסון הממוצעת היא -18ºС. חיי המדף הם שנה.
סיכום
הקפאת אוכמניות לחורף במקרר לא קשה בכלל.תהליך הכנת המרכיב העיקרי לא ייקח הרבה זמן. רצוי לא לצרוך את המוצר במצב קפוא קשה. אתה צריך לתת לזה זמן להפשיר.
