תוֹכֶן
קצירת סלרי עלים לחורף כאשר יש שפע של ירוקים על המדפים כל השנה מוצדקת לחלוטין. קשה שלא להסכים שכל הירקות, הפירות, פירות היער ועשבי התיבול, שנוסו מחוץ לעונה, לא השאירו מאחוריהם שום תענוג. בנוסף, נוכחותם של ויטמינים וחומרי מזון בהם מוטלת בספק. זה די טבעי שכל עקרת בית תמיד רוצה לפנק את משפחתה רק בגידולים בריאים שגדלו במו ידיה.
תכונות מועילות של עלי סלרי
סלרי עלים ירוקים הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. הצמח ניחן בתכונה הייחודית של האטת תהליך ההזדקנות. לצמחייה ריחנית יש את הכוח להחזיר את איזון המים והמלח, שהוא בעל ערך עבור אנשים מבוגרים.
אנשים עם מצב פסיכו-רגשי לא יציב בהחלט צריכים לכלול עלי סלרי בתזונה שלהם ולהצטייד בתכשירים, שכן יש להם השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים. צריכת הצמח במנות גדולות מנרמלת את רמות הסוכר בדם.
זן העלים העסיסי עשיר ב:
- קרוטן;
- אספרגין;
- חומצה ניקוטינית;
- טירוזין;
- שמנים חיוניים;
- מיקרו-אלמנטים;
- ויטמינים: A, B, K, E, C;
- מינרלים: אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, ברזל.
צריכה תקופתית של סלרי עלים בסלטים, מנות ראשונות ושניות תורמת לביטוי המאפיינים הבאים של הצמח:
- מְחַטֵא;
- טוניק;
- מגביר את ריכוז ההמוגלובין בדם;
- חומר משלשל;
- מעורר תיאבון, משפר את העיכול;
- מעורר חיסון;
- משפר את זרימת הדם;
- נוגד חמצון;
- מחזק את קירות כלי הדם;
- מתחדש;
- מבטל ביטויים אלרגיים;
- משחזר את לחץ הדם, בעל ערך ליתר לחץ דם.
ראוי לציין כי הצמח העלים בעל ערך לגברים מכיוון שהוא מכיל אנדרוסטרון, הורמון גברי המשפר את העוצמה. עבור נשים, סלרי עלים מוערך בזכות הסיבים התזונתיים שלו, המסייעים בשריפת שומן. אם את נוטה לנפיחות, יש לכלול את הצמח בתזונה שלך, שכן הרכיב הטבעי מבטל את עודפי הנוזלים ומסייע בהקלה על התכווצויות בזמן הווסת הכואבת.
כללים בסיסיים לקצירת עלי סלרי לחורף
חשוב לא רק לגדל ערוגות ירוקות. כמו כן, יש לקחת בחשבון שכדי שהצמח יצבור את הכמות המקסימלית של חומרים יקרי ערך בשורש, בגבעול ובעלים, יש להתחיל בקטיף לפני תחילת הפריחה.
הסלרי פורח קרוב יותר לאמצע אוגוסט וכדאי להספיק לקצור בסוף יוני, תחילת חודש הקיץ השלישי. זה הזמן שבו היבול נחשב בוגר, ואנרגיה יקרת ערך לא מושקעת על פריחה.
אפשר להמשיך לקנות צרורות סלרי עסיסי ממדפי הסופרמרקט, אבל כדאי לקחת בחשבון שהם גדלים בצורה לא טבעית, בתוספת דשנים וכימיקלים אחרים לגידול ולא יביאו שום תועלת. יתרה מכך, מי שאוהב לצרוך את הצמח בכמויות גדולות יכול לעורר תגובות לא רצויות בגוף.
כיצד לשמר עלי סלרי לחורף
סלרי עלים ניתן לאחסן לחורף ללא מאמץ רב. הוספת המוצר למזון מרווה כל מנה עם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כדי להכין אספקה לחורף, השתמש באחת מכמה שיטות מוצעות, ואם אתה רוצה לגוון את התזונה שלך, עשה הכל בבת אחת.
שיטות קטיף:
- יִבּוּשׁ.
- קְפִיאָה.
- כבישה יבשה.
- אחסון ללא כל מניפולציה.
כל עקרת בית תבחר בשיטה האהובה עליה.
ייבוש סלרי עלים
אין צורך להמציא שום דבר כדי לייבש את הקציר. החלק הירוק החתוך נשטף, מיובש וקצוץ.
שברי צמחים מיובשים יוצקים לתוך שקית בד או מיכל זכוכית. כך תכשיר סלרי משמר ויטמינים ושמנים אתריים.
אתה יכול גם לייבש אותם בצרורות. כדי לעשות זאת, שטפו את הכתר החתוך, הסר שברים פגומים וקושר אותו. תלו בחדר יבש עם זרימת אוויר טובה. כאופציה נוספת, ניתן לייבש את עשבי התיבול הפרוסים על השולחן. מכיוון שהתהליך ממושך, מומלץ לכסות את הירוקים בגזה.
איך להקפיא סלרי עלים לחורף
כיום, אנשים מתרחקים יותר ויותר משימור, ומעדיפים שיטות הכנה טבעיות. הקפאה היא דרך פשוטה ופופולרית לאחסן יבולים עד לקציר שוב.במקרה זה, אלגוריתם הפעולות הבא מתבצע:
- עלים ירוקים נשטפים, עלים עשבים מוסרים;
- לאפשר למים להתנקז;
- כָּתוּשׁ;
- מונחים במגשי קרח;
- למלא במים;
- נתון לטמפרטורות נמוכות.
קובייה זו תוסיף נופך של אביב בעונה הקרה הקשה.
ניתן גם להקפיא סלרי עלים לחורף בשיטה היבשה. כדי לעשות זאת תצטרך לעשות את הפעולות הבאות:
- הירוקים מסודרים, עלים פגומים מוסרים;
- אתה יכול לארגן כמה סוגים של צמחים;
- לשטוף את כל המרכיבים, לתת למים להתנקז, ולייבש מעט;
- שמיר, פטרוזיליה, סלרי חתוך דק;
- שפכו לתוך מיכלי פלסטיק או שקיות.
- מאוחסן במקפיא.
אם לא מוקפא מחדש לאחר הפשרה, המוצר יכול להחזיק מעמד עד הקציר הבא, לספק לו ויטמינים ומינרלים.
איך מכינים סלרי עלים לחורף
אתה יכול להראות את הדמיון שלך ולהשתמש בשיטות אחרות להכנת סלרי עלים טריים בחורף מבלי לאבד את המרכיבים המועילים של הצמח. אין חלקים חסרי תועלת בצמח. סלרי ניתן להוסיף למנות מוכנות ולהכין בפני עצמו כמאכלים בריאים. סלרי עלים ומתכונים להכנתו לחורף מבוקשים כיום, שכן הוא מקור לחומרים טבעיים יקרי ערך.
עלי סלרי כבושים לחורף
חלקים ירוקים כבושים של סלרי עלים הולכים טוב עם ירקות, לפעמים הם משולבים עם פירות ופירות יער.
כדי להכין סלרי עלים לחורף לפי המתכון תצטרך:
- סלרי עלים - 1 ק"ג;
- שיני שום - 10 חתיכות;
- עלי דפנה - 4 חתיכות;
- גרגירי פלפל - 8 חתיכות.
למרינדה קח:
- מים - ליטר וחצי;
- חומץ 9% - 400 מ"ל;
- מלח - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם.
חשוב לעקוב אחר אלגוריתם הפעולות.
המסה הירוקה של הסלרי נשטפת וממוינת. שום ועלה דפנה מונחים בתחתית צנצנת מעוקרת. חתיכות חתיכות של סלרי עלים נדחסות היטב מלמעלה. המיכלים ממולאים במרינדה חמה ומעוקרים למשך 25 דקות. אטום הרמטית.
תיבול סלרי עלים
תיבול סלרי חריף משמש כרוטב לתבשילי בשר, כרוטב במרקים, או כמנה עצמאית.
כדי להכין תצטרך:
- חלקים ירוקים של צמח עלים - 500 גרם;
- עלי פטרוזיליה ירוקה - 500 גרם;
- שום - 500 גרם;
- פלפל חריף - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- מלח - 140 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- שמן צמחי - 150 גרם.
האלגוריתם של הפעולות הוא כדלקמן: כל המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, וחומר העבודה מכוסה במכסי פלסטיק עבים. שומרים במרתף קר ב-5 מעלות. התפוקה של המוצר המוגמר היא מיכלי שלושה ליטר או 6 צנצנות חצי ליטר.
עלי סלרי לחורף, המלחה יבשה
ניתן להשתמש בהמלחה יבשה כדי לשמר כמויות גדולות של סלרי עלים. המוצר משמש כתוסף טעם לתבשילים שונים. חשוב לקחת בחשבון שמשתמשים בכמות גדולה של מלח להשגת התוצאה הסופית.
כדי להכין תצטרך:
- סלרי עלים ירוקים - 1 ק"ג;
- מלח - 250 גרם.
הירוקים נשטפים מראש ומייבשים, קוצצים, מערבבים לקבלת מסה הומוגנית ומניחים בצנצנות. כאשר נוזל מופיע מעל פני הדשא ארוז היטב, המיכלים אטומים. חומר העבודה מאוחסן במקום קריר, הרחק מאור.
אחסון עלי סלרי ירוקים טריים
מי שמעדיף לפנק את עצמו בצרורות סלרי טריים כל השנה חופר את הצמח יחד עם השורשים בסתיו. הם קוברים אותו במרתף עפר. אפשר גם לחתוך את הכתר מהשורש, לייבש את הפטוטרות, לעטוף בניילון ולהניח על מדף המקרר בטמפרטורה של +1.
בעקבות המלצות פשוטות, הירוקים נשמרים עד האביב.
חיי מדף
לא לכולם יש הזדמנות לגדל ירקות בערוגות הגן שלהם. בעת רכישת סלרי, שימו לב לניואנסים הבאים:
- אם אתה לוחץ על הגבעול עם האצבע, הקונה מרגיש גמישות, סלרי טרי לא לוחץ דרך;
- אם אתה שם לב למוצר העלים, אז כשהעלים טריים קשים וחלקים;
- על ידי הקשה על הגבעולים לפני הרכישה, ניתן לברר אם הצמח ראוי לאכיל; גבעולים ריקים אינם מתאימים לצריכה.
סלרי באיכות טובה צריך להיות בצבע ירוק עז, ללא סימני הצהבה על העלים. ראוי לציין כי צרורות שנרכשו ממדפי החנויות יחזיקו מעמד למספר ימים, ובמקרר - לעשור.
לצמח מיובש כהלכה יש צבע ירקרק יפה, ריח עז וניתן לאחסן אותו בחדר יבש עד לבציר הבא.
אם מקפידים על כל התהליכים הטכנולוגיים, ניתן לאחסן סלרי כבוש עד שנתיים בטמפרטורה שאינה עולה על +6 מעלות.
שורשים קבורים במרתף משמרים את הצמחייה למשך חודשיים. בשקיות פוליאתילן יבשות חדשות, ב-0 - +10 מעלות, מאוחסנים עלים ירוקים קצת יותר מרבע ללא נזק. במקרר ובטמפרטורה של +5 זן העלים יכול להחזיק מעמד עד שישה חודשים.
סיכום
קצירת סלרי עלים לחורף צריכה להפוך לטקס חובה בחייה של כל עקרת בית. לירוק סלרי יש ריח עז. זה מטופל אחרת, אבל יש מנות ללא שימוש בעלים ארומטיים, שאינם נפתחים לגמרי. אכילה של מעט מהצמח הזה ביום יכולה לחזק משמעותית את תפקודי המחסום של הגוף, וכל אישה שואפת לכך כשהיא מטפלת במשפחתה. בנוסף לאיכויות תזונתיות יקרות ערך, עלים ירוקים מרפאים היטב פצעים, מטפלים בכוויות ומשחזרים את שלמותן של רקמות פגועות. על ידי הכנת חליטה המבוססת על צמח עלים, אנשים מנקים את הגוף מהצטברות של תרכובות רעילות, רעלים ורדיקלים חופשיים.
