תוֹכֶן
פטרוזיליה מכילה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, שחסרים לגוף האדם במיוחד בחורף. אחת הדרכים לשמר את הירוקים הטעימים האלה היא להקפיא אותם.
מאמר זה ידבר על איך להקפיא פטרוזיליה לחורף. בנוסף, תלמדו מדוע כדאי להעדיף הקפאה ולא כבישה או הכנה בשמן.
הירוקים הקפואים ישמרו על טעמם, בעוד הירוקים הכבושים יאבדו אותו. אפשר להקפיא פטרוזיליה:
- מגורר בתפזורת.
- בקוביות קרח.
- זרדים.
היתרונות של הקפאה
ראוי לציין שלכל שיטה לשימור ירק לחורף יש יתרונות משלה. אנו מזמינים אותך לשקול את היתרונות של הקפאה:
- קומפלקס הוויטמין נשמר. אולי הדבר החשוב ביותר בעת שימור ירק הוא לשמר את החומרים המועילים הכלולים בו. לכן להקפאה יתרון יוצא דופן על פני סוגי אחסון אחרים, שכן במקרה זה כל הויטמינים יישמרו.
- הארומה, הטעם והעקביות נשמרים כמעט ללא שינוי.
- הכנת פטרוזיליה להקפאה היא פשוטה מאוד. בדרך כלל זה לוקח לא יותר מחצי שעה. לאחר מכן, הגיע הזמן למקפיא.
תכונות של בחירת פטרוזיליה לאחסון
מסה ירוקה המתאימה להקפאה חייבת להיות בצבע בהיר וללא עלים יבשים ונזקים אחרים. כמובן שהפטרוזיליה חייבת להיות טרייה. זה נובע מהעובדה שאם פטרוזיליה שנקטפה נשמרת 3 ימים במקרר, אז עד שהיא תוקפא היא תאבד מחצית מהוויטמינים המועילים שלה. אתה לא צריך לקנות ירוקים נבולים.
הכנת ירקות להקפאה
לא משנה איך תבחרו להקפיא פטרוזיליה, צריך להכין אותה להכנסה למקפיא, וזה תמיד נעשה באותו אופן:
- ניקוי שיחי פטרוזיליה: מסירים עלים בלתי שמישים, חותכים את השורשים וזורקים חומר זר.
- שְׁטִיפָה. זה נעשה על ידי השריית הירוקים במי מלח. ראשית, שיטה זו אינה פוצעת את עלי הפטרוזיליה. ושנית, בדרך זו אתה יכול להסיר חנקות ממנו ולהרוג מיקרואורגניזמים החיים בצמחייה. המים צריכים לכסות את צרורות הפטרוזיליה.
- יִבּוּשׁ. עודפי לחות מוסרים על ידי ניעור, ולאחר מכן מניחים את הפטרוזיליה על מגבת לייבוש מלא. כדי להבטיח ייבוש נאות של כל הענפים, יש להפוך אותם מעת לעת. זה חשוב במיוחד אם אתם מתכננים לאחסן ירקות קפואים, ירקות קצוצים מראש או ענפים שלמים. כאופציה, אתה יכול לייבש במפורש את הירוקים. לשם כך צריך להניח אותה על מגבת ולגלגל אותה, כך שרוב הלחות תיספג במגבת.
כעת המסה הירוקה מוכנה להקפאה. שיטות הקפאה יידונו ביתר פירוט בחלק הבא של המאמר.
שיטות להקפאת פטרוזיליה
ישנן מספר דרכים לשמר פטרוזיליה לחורף, אך ההקפאה היא הקלה ביותר. ניתן להקפיא ירקות בשיטות שונות:
- בחבילה.
- במגש קרח.
- בצרורות.
בחבילה
אם החלטתם לאחסן פטרוזיליה בשקית, חשוב מאוד להקפיד במיוחד על ייבוש עשבי התיבול. אם יש מים על העלים, אז במקפיא הירוקים יידבקו זה לזה לגוש אחד. לאחר מכן, זה יצטרך להיות מפוצל או לחתוך, וזה לא מאוד נוח.
אם תחליט לאחסן את המסה הירוקה של ירק בשקית, אתה צריך לאסוף אותו בצרורות, לחתוך את הגבעולים ואז לקצוץ אותו דק. אז, תהיה לך פטרוזיליה להלבשה.
שקיות אחסון יכולות להיות רגילות או עם רוכסן. אתה לא צריך לדחוס חלק גדול של ירקות לתוך שקית אחת, כי זה יהיה לא נוח לאחסון. גם אם תצליחו להפריד במהירות חלק מהירוקים הדרושים לצריכה, חלק מהפטרוזיליה הקפואה יספיק להפשיר. לאחר הקפאה חוזרת, הוא יתכהה.
יש לחתום על המסה המוכנה בשקית, ולגלגל או לקשור את השקית. אם לא תייגו את השקיות, אז אפשר לבלבל את המסה הירוקה של הירק עם תיבול אחר, שאולי תחליטו גם להקפיא.
הקפאת פטרוזיליה בצרורות
הדרך המהירה והקלה ביותר להקפיא פטרוזיליה היא לשים צרורות שלמים במקפיא. אבל האם ניתן לעשות זאת? כמובן שאפשר, רק בתנאי שהירקות יתייבשו היטב לפני כן. הזרדים נאספים בצרורות בגודל כזה שניתן להשתמש בהם 1-2 פעמים. ניתן לעטוף צרורות שלמות בניילון נצמד או בשקית ניילון.
עטופה היטב בשקית/סרט, פטרוזיליה בצרורות יוצרת לחמניות דקות שלרוב מאוחסנות ללא אריזה או מיכל נוסף.פטרוזיליה זו משמשת להכנת מרקים, מרק, אפיית דגים, בשר או עוף עם עשבי תיבול. מי לא אוהב ליהנות מאוכל טרי בניחוח אביב בערב חורפי קר? הקפאת ירקות עושה בדיוק את זה.
במגשי קרח
הכנת מסה ירוקה מורכבת מהשלבים שהוזכרו לעיל, אך במקרה זה אין צורך לייבש היטב את העלים, מכיוון שהפטרוזיליה הקצוצה עדיין תהיה מלאה במים. יחד עם זאת, צריך לקצוץ את הירוקים אפילו יותר ביסודיות מהרגיל, אחרת לא תצליחו לדחוס אותם לתוך התאים הקטנים של תבנית הקרח.
אז אתה צריך להכניס את הירוקים לתאים ולצמצם אותם. לאחר מכן, ממלאים את התבניות במים צוננים מטוהרים או מבושלים. מכניסים למקפיא למשך כארבע שעות. לאחר מכן, מוציאים את הקוביות המוכנות מהתאים ומכניסים לשקית, מסמנים ומחזירים למקפיא, הפעם לאחסון קבוע.
אם אין מקפיא, מה לעשות?
אם אין לך מקפיא, אז אין צורך לדבר על איך להקפיא פטרוזיליה לחורף במקרר. עם זאת, יש מוצא. יש דרך נוספת לשמר את הויטמינים והמיקרו-אלמנטים של הירוקים. כדי לעשות זאת, זה צריך להיות יבש. אגב, התיבול ישמור על הארומה הטבעית שלו. העבודה מורכבת מהשלבים הבאים:
- בודקים את הירוקים. יש להסיר את כל החלקים המקולקלים, המוצהבים והרקובים של הפטרוזיליה. אז אתה צריך לחתוך את השורש.
- לאחר מכן יש להכין את הירוקים: לשטוף ולייבש היטב.
- מניחים את הפטרוזיליה על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-+60 מעלות. כאשר הירוקים מיובשים בטמפרטורות נמוכות, כל התכונות המועילות שלהם נשמרות.
- כדי שהמסה הירוקה תתייבש בצורה אחידה, יש לערבב אותה מדי פעם.
עליך לפנות לייבוש רק אם אין לך מקפיא. באופן כללי, הקפאת פטרוזיליה קלה יותר; לשם כך, אתה רק צריך למיין אותה, לשטוף אותה ולתת לה את הצורה הרצויה. אז תחסכו בקניית ירקות ותעשו הכנות שימושיות להכנת מנות שונות. אנו מביאים לידיעתכם סרטון המלווה את הנושא:
