תוֹכֶן
לשימור ויטמינים וחומרי הזנה, השיטה האופטימלית להכנת ירקות היא הקפאה. במקרה זה, כל היתרונות וחומרי הזנה נשמרים ככל האפשר. לקפוא סלק אחסונו במקפיא לחורף משמעו הכנת ירק השורש לכל התקופה הקרה לשימוש במגוון תבשילים.
האם אפשר להקפיא סלק לחורף?
על מנת לקבל גישה ליתרונות המוצר בחורף, הקפאה היא האפשרות הטובה ביותר. אפשר להקפיא סלק מגורר לחורף או את כל ירק השורש. יתרון נוסף בהקפאה הוא החיסכון המשמעותי בזמן. בעת הקטיף באמצעות שימורים, עקרת הבית יכולה להשקיע כמות עצומה של זמן על טיפול בחום והכנת סלק לאחסון.
אם תשמרו את הירק ללא כל טיפול בחום, אלא פשוט פורסים אותו למרתף או מרתף, אז עם הזמן היבול יקמל ויאבד את המראה שלו.
חשוב לבחור את המוצר המתאים להקפאה. זה חייב להיות ירק בריא, ללא סימני עובש, ריקבון וללא נזקים חיצוניים. אתה יכול להקפיא סלק לחורף כדי לקבל גישה לויטמינים כל השנה.
באילו מכלים הכי כדאי להקפיא סלק?
לשימור אידיאלי, עדיף להקפיא את הסלק במקפיא בכלי מנות. אז לא תצטרכו להקפיא ולהפשיר כמה פעמים. ירקות. זה משפיע לרעה על שימור חומרים מזינים. לכן, מיכל פלסטיק להקפאה נחשב לאופטימלי, וכן שקית ניילון שתכיל בדיוק מנה אחת לשימוש אחד.
מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא סלק: מבושל או נא?
הדרך הטובה ביותר להקפיא סלק במקפיא לחורף תלויה למה הם מיועדים לשמש. למשל, לבורשט עדיף להכין את ירק השורש בצורה מגוררת, גולמית, ולוויניגרט - לחתוך מיד לקוביות ולבשל.
אם אין מידע מדויק על אופן השימוש בירק השורש, אז עדיף להקפיא אותו שלם וגולמי. אפשר גם להקפיא סלק מבושל, ואז להוציא אותם בחורף ולחתוך במהירות לפי הצורך לסלט או ליצירת מופת קולינרית אחרת. בכל מקרה, זה מהיר יותר משימורים של ירקות.
איך להקפיא סלק נא
ישנן מספר דרכים להקפיא מזון נא. אבל בכל מקרה, קודם כל צריך לקלף ולשטוף את ירק השורש. רק אז אתה יכול לבחור איך בדיוק להקפיא את הירק הגולמי.הקפאת סלק מבושל לחורף כוללת מספר רב של מתכונים.
איך להקפיא סלק, חתוך לרצועות, בבית לחורף
כדי להקפיא בצורה של קשיות, אתה צריך לשטוף ולקלף את ירק השורש. לאחר מכן יש לחתוך אותו לרצועות דקות. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין, כמו גם חיבור מיוחד במעבד מזון. זה יחסוך באופן משמעותי את הזמן והמאמץ של עקרת הבית.
לאחר מכן יש להניח את כל הקשיות בשקית עם מנעול מיוחד ולשחרר כמה שיותר אוויר. כדי לא לבלבל את ההכנות בחורף, מומלץ לרשום "סלק נא" על השקית, וכן לשים את התאריך המדויק של האריזה וההקפאה.
האם אפשר להקפיא סלק בשלמותו?
ניתן להקפיא סלק חי ומבושל במקפיא בשלמותו. אבל במקרה זה, מומלץ לא לקלף את המוצר, לא לחתוך את הצמרות והזנבות, כך הירק ישמר טוב יותר ולא יבזבז את חומרי ההזנה שלו.
אם מוציאים ירק שורש כזה בחורף ומרתיחים אותו בנוזל מחומצן, הצבע ישמר, ואפשר גם לתת לו את צורת החתך שהמנה מציעה. ניתן להקפיא אותו לחלוטין אם עקרת הבית לא יודעת בדיוק היכן ניתן למקם אותו מאוחר יותר.
האם אפשר להקפיא סלק מגורר לחורף?
עקרות בית רבות מעדיפות להכין מיד ירקות שורש מגוררים. זה מאוד נוח, במיוחד עבור בורשט. חשוב לשמור על פרופורציות ולהקפיא בשקית אחת בדיוק כמה ירקות כמו שמשתמשים בו בכל פעם. רוב עקרות הבית משפשפות את חומר העבודה בעת הקפאה. אם יתברר שהיבול גדול, אתה יכול להשתמש במעבד מזון כדי לגרר להקפאה.טכניקה זו תאפשר לכם לגרר כמות גדולה של ירקות שורש ובמקביל לשמור על אזור העבודה במטבח נקי. בעת טחינת ירק שורש באמצעות פומפיה, עלולים להתרחש ניתזים רבים.
כדי למנוע מהידיים שלך להפוך לצבע סלק עז, עדיף לטחון את הירק עם כפפות חד פעמיות או רפואיות. כמו כן, מומלץ לכסות את כל הסכו"ם שבהם עלולים להיווצר ניתזים במהלך השפשוף. במקרה זה, לאחר ההכנה, לא תצטרך לשטוף את המטבח או לבצע ניקיון כללי.
האם אפשר להקפיא סלק מבושל?
להקפאה, לא רק ירקות שורש טריים משמשים, אלא גם מבושלים. זה מאוד נוח אם הירק הולך לשמש בהכנת סלטים, ויניגרט, כמו גם הרינג לשנה החדשה מתחת למעיל פרווה. אתה יכול להקפיא סלק מבושל אם אתה לא רוצה להשקיע הרבה זמן בהכנת המנה. אבל הכנה כזו יכולה לשמש רק באותם מנות שבהן המוצר מבושל ורק בחתך שבו הוכן הירק. לרוב משתלם יותר להקפיא את ירק השורש המבושל בשלמותו, כך שתוכל לחתוך אותו לפי הצורך.
מקפיאים כמחית
קודם כל יש לבשל את ירק השורש. כדי למנוע ממנו לאבד את צבעו, אסור לחתוך את קני השורש, כמו גם את החלק העליון. רק לאחר הבישול ניתן לקלף את המוצר ולחתוך אותו לחתיכות. זו האפשרות הטובה ביותר למי שלא רוצה להתעסק בנפרד רגע לפני הכנת המנה. ירק מבושל מקורר שונה בכך שהוא הרבה יותר קל לניקוי.
עדיף למשפחות עם ילדים לשמר ירקות מבושלים בצורת פירה. הקפאת סלק אדום נוחה להכנת מנות ירקות לילדים. לעתים קרובות המנה הזו, במיוחד עם תוספת של שום, אהובה גם על מבוגרים.להכנת המחית צריך להרתיח את ירק השורש ואז לקלף אותו. לאחר מכן תזדקק לבלנדר להכנת המחית.
לאחר עיבוד הירק כולו לפירה יש להכניסו לשקיות ולחתום על תאריך האריזה. השלב הבא הוא להכניס אותו למקפיא.
האם אפשר להקפיא סלק מבושל בשלמותו?
אם רוצים, מקפיאים את הירק המבושל בשלמותו. כדי לעשות זאת, עליך לפעול לפי אלגוריתם פשוט:
- בחר ירקות שורש בריאים.
- שטפו אותם ביסודיות עם מברשת.
- מרתיחים במים מחומצנים.
- לאחר בדיקת המוכנות, מצננים את ירק השורש.
- מחלקים לשקיות הקפאה.
- חותמים ומכניסים למקפיא.
בחורף אפשר פשוט להוציא מהמקרר, להפשיר ולחתוך כרצונך למנה מוכנה.
האם אפשר להקפיא סלק מבושל לוויניגרט?
שימור המוצר לוויניגרט שונה רק באופן החיתוך. כל שאר שלבי ההכנה נשארים זהים: לשטוף, להרתיח, לקרר, ולאחר מכן להקפיא. לוויניגרט יש לחתוך את הירק לקוביות לפני ההקפאה.
האם אפשר להקפיא סלק מבושל, מגורר?
בדרך זו, ההכנה לחלק מהסלטים מוקפאת. תהליך הבישול עדיין זהה, החל בכביסה. ואז ירקות השורש מבושל, אם כי אפשר לאפות את כולו בתנור. לאחר הבישול יש לקרר את הירק ולקלוף. רק לאחר מכן מגוררים את ירקות השורש באמצעות פומפיה גסה או בינונית, בהתאם להעדפות של עקרת הבית.
איך להפשיר סלק נכון
שיטות ההפשרה תלויות בסוג שבו הוקפא:
- גרסה מבושלת. יש להפשיר את המוצר בטמפרטורת החדר מיד לפני ההוספה למנה או לפני הצריכה.קטע הפלוס של המקרר מצוין גם להפשרה.
- מראה גולמי. אם המוצר דורש טיפול בחום לאחר מכן, יש להרתיח אותו ללא הפשרה. זאת בשל העובדה שמוצר קפוא מתבשל הרבה יותר מהר. לכן, עדיף לבשל מוצר קפוא גולמי שלם מיד לאחר ההקפאה, מבלי להכפיף אותו לתהליך ההפשרה. אבל כדי לשמר את הצבע, אתה עדיין צריך להוסיף חומצת לימון או אצטית למים.
אבל בכל מקרה, לא ניתן להפשיר את המוצר מספר פעמים, מכיוון שכך הוא מאבד את רכיבי התזונה היקרים שלו. לכן יש להקפיא במנות, כדי שניתן יהיה להשתמש בכל מה שמופשר בבת אחת.
תנאים וכללים לאחסון סלק קפוא
על פי הכללים, חיי המדף של סלק קפוא הוא 8 חודשים. המשמעות היא שאם המקפיא בגודל מספיק, המשפחה תסופק עם ויטמינים עד השנה הבאה, לכל תקופת הקור. חשוב שהמוצר יהיה ארוז במנות ואין צורך להפשיר אותו. אז 90% מכלל אבות המזון יישמרו. הקפאת סלק במקפיא תעזור לשמר את כל ערכו התזונתי ולהאריך את חיי המדף. האפשרות הטובה ביותר תהיה לאחסן אותו במקפיא מהיר. במקרה זה, יש להפעיל את המצלמה כמה שעות לפני הנחת החבילות עם חומר העבודה שם. אז ההשפעה תהיה הרבה יותר בולטת.
סיכום
ניתן להקפיא סלק לחורף במקפיא בכל צורה. הכל תלוי בהעדפות של עקרת הבית ובאופן השימוש במוצר בחורף. בכל מקרה, בהתחלה צריך לקחת ירקות שורש בריאים וקטנים, עם עליוניות ושורשים. לא מומלץ לקחת מוצר עם הרבה שערות - זה נחשב קשוח מדי.לאחר ההקפאה יש לזכור שכדי לשמור על חומרי הזנה יש צורך להפשיר נכון את המוצר ולהקפיד על שימוש בכל מה שמופשר.
