תוֹכֶן
כולם צריכים לוודא שיש ויטמינים מהגינה על שולחן האוכל כל השנה. ניתן להקפיא ציפורי יער, תותים, פטל, דובדבנים ושאר מתנות הטבע במהירות ובקלות, תוך שמירה על כל ההרכב הכימי. נלמד איך לעשות זאת נכון מהמאמר.
האם אפשר להקפיא ציפורן לחורף?
הקפאה היא הדרך העדינה ביותר לאחסן מזון, המאפשרת לשמור אותו טרי ובריא. לפעמים לא ניתן להקפיא נכון את הלינגנוברי. ויטמינים, מראה מקורי וארומה הולכים לאיבוד. בואו נסתכל איך להקפיא כראוי לינגונברי בבית.
האם אני צריך לשטוף את הלינגון לפני ההקפאה?
כאשר הפירות נקצרים, אתה צריך לשים לב, קודם כל, לנוכחות של פסולת, דגימות לא בשלות, רקובות, עלים, זנבות וחרקים בהם. כדי להקפיא ציפורן לחורף, כדאי למיין היטב את כולם. לשטוף במים זורמים.
השלב הבא הוא ייבוש יסודי. מורחים על כל משטח סופג לחות ומסירים עודפי נוזלים.בשביל זה אתה יכול להשתמש ב:
- מַפִּית;
- עיתון;
- מַגֶבֶת;
- בד כותנה.
היתרונות של לינגונברי קפואים
הפירות מכילים הרבה מים שכמותם מגיעה ל-80%. שאר המסה מגיעה מ:
- פחמימות - 8-10%;
- חומצות אורגניות (לימון, מאלית, בנזואית, קינית, טרטרית, סליצילית, לקטית, סוקסינית) - 2-2.7%;
- חומרי פקטין - 0.63%;
- פוליפנולים;
- ויטמינים (C, PP);
- שמן חיוני;
- מינרלים (זרחן, ברזל);
- חומרים אחרים.
לינגונברי קפואים ומתכונים העשויים מהם שימשו זה מכבר לטיפול, מניעה וחיזוק הגוף. לפירות יער טריים, כולל קפואים, יש מספר איכויות טיפוליות:
- חומר משתן מצוין, שיכול גם לדכא את התהליך הדלקתי. השילוב של שתי התכונות הללו הופך את גרגרי היער הזה להכרחי בטיפול בפיאלונפריטיס ובדלקת שלפוחית השתן.
- מחסן של ויטמינים ומינרלים. בעזרת הלינגנוברי ניתן לחזק את הגוף בהצטננות החורף.
- יש לו השפעה מטהרת על הרכב הדם: מסיר כולסטרול, מנרמל רמות גליקמיות, מגביר את ההמוגלובין והקרישה.
- מרפא את הלב, משפר את הקצב שלו, מוריד לחץ דם.
- משפר את העיכול, התיאבון, מגביר את חומציות הקיבה.
- משחזר תפקוד חזותי.
- מאיץ ריפוי פצעים והופך את העור לגמיש.
כפי שניתן לראות מהאמור לעיל, לינגונברי קפואים ותכונותיהם המועילות יכולים להפוך לדרך לטיפול ומניעת מחלות שונות.
תכולת קלוריות של לינגונברי קפואים
הערך האנרגטי של פירות יער טריים וקפואים כמעט זהה אם מאוחסנים ללא תוספת סוכר. עקב מספר תהליכים כימיים המתרחשים במהלך ההקפאה, תכולת הקלוריות עשויה לרדת מעט. אז, פירות יער טריים יש 46 קק"ל, מוכן לחורף - 43 קק"ל.
איך להקפיא את הלינגנוברי במקפיא במנות
אפשר להקפיא לחורף במקרר עם פירות יער שלמים, ללא תוספים זרים. אנשים רבים אוהבים להוסיף סוכר. כדי למנוע מהפירות להיצמד זה לזה, כדאי להקפיא את הלינגנוברי לחורף בשלבים:
- מניחים שכבה דקה של פירות יער על מגש ומניחים בתא ההקפאה.
- כשהפירות מתקשים, יוצקים לכלי (שקית) ומאחסנים ב-18 מעלות ומטה.
איך להקפיא כראוי לינגנוברי עם סוכר לחורף
פירות היער מרים למדי, כך שניתן להקפיא את הלינגנוברי עם סוכר לשיפור הטעם. כדי להקפיא מסת סוכר ופירות יער, קח חלקים שווים. הכל נטחן בבלנדר או מטחנת בשר. מוזג למיכלים וכוסות פלסטיק.
חיי מדף של פירות יער קפואים
ההתאמה של מזון קפוא תלויה במספר גורמים. רצוי להחזיק בבית מקרר או מקפיא המצויד במערכת קירור No Frost מודרנית. לעומת זאת, מקררים ישנים רגילים אינם יכולים לספק הקפאה מהירה ועמוקה, מה ששומר לחלוטין על מבנה המוצר.
יש לשמור על הטמפרטורה בתא ברמה קבועה ולא לעלות מעל -18 מעלות. אם זה בטווח של -10 מעלות, כמו במקררים ישנים, אז במקרה זה חיי המדף מצטמצמים באופן משמעותי.
לינגונברי, שלא כמו פירות יער אחרים, ניתן לאחסן במשך זמן רב למדי - מ 12 חודשים עד 2-3 שנים. אבל זה המצב אם הוא קפוא לחלוטין, בצורתו הטהורה. מוכן בדרכים אחרות, למשל, עם סוכר, טחון, זה יכול להיות מאוחסן עד שנה.
מה אפשר להכין מלינגון קפוא
מהפירות מכינים תמיסת מעולה. והעובדה שהם קפואים אפילו מועילה. במקרה זה, מסת פירות היער משחררת יותר מיץ. וזה נותן למוצר הסופי צבע בהיר יותר וטעם עשיר יותר.
למיץ יש חבורה שלמה של תכונות נפלאות. זה גם מקל על יתר לחץ דם ויכול להגביר את התיאבון של הילד. זה הכרחי עבור דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, כדי לחזק את כלי הדם, וגם כחומר כולרטי, אנטי-סקלרוטי, היפוגליקמי וקרדיוטוני.
איך להפשיר נכון את הלינגנוברי
הדרך הבטוחה להפשיר מזון היא להניח אותו במקרר במדף התחתון. אז התהליך יתקיים בהדרגה, מה שיחסוך ויטמינים. לפעמים הזמן נמהר בהכנת אוכל. במקרה זה, מותר לטבול את שקית הלינגון במים קרים. תהליך ההפשרה יואץ, ותוך עשר דקות תוכלו להתחיל להשתמש בו.
ניתן להפשיר במיקרוגל במצב המתאים, בהספק הנמוך ביותר. אחרת, כדורי פירות היער יהיו קפואים מבפנים ורכים מבחוץ. אבל זה צריך להיעשות מיד לפני הבישול או צריכת המוצר.
מה אפשר לבשל מלינגונברי קפואים?
אתה יכול לערוך כל ניסוי קולינרי המבוסס על פירות יער. הם משמשים בדרך כלל ב:
- ג'לי, לפתנים, תה, משקאות פירות וכו';
- ממתקים (מאפים, סלטי פירות, תבשילים, מוצרי גבינת קוטג', ריבה וכו');
- סלטים;
- רטבים;
- בָּשָׂר;
- תבלין;
- דַיסָה.
מכינים דברים רבים מלינגונברי קפואים. ניתן להשרות, לשמר וכו'.
סיכום
הקפאת לינגונברי לא לוקחת הרבה זמן; כל אחד יכול לעשות את זה. ואז לא יהיה מחסור בויטמינים, ולא תהיה הצטננות. הקפאת ציפורי ציפורן לחורף בבית היא דרך אמינה לחיזוק מערכת החיסון ולמניעת בעיות בריאות רבות.
