תוֹכֶן
בקיץ, הגן מלא בירקות טריים ועשבי תיבול. הם נוכחים בכל יום במנות שונות. ובחורף, אנשים חסרים ויטמינים, אז הם ממהרים לחנויות לקנות משהו. ככלל, ירקות טריים, כולל קישואים, "נוגסים" בחורף.
אם יש לך הרבה קישואים, אתה יכול להקפיא אותם, ובכך לשמר את כל אבות המזון והוויטמינים. המאמר שלנו יתמקד כיצד להקפיא קישואים לחורף בבית. אנו נציע לך אפשרויות ודרכים שונות להימנע מטעויות.
אילו ירקות מתאימים להקפאה?
ניתן להשתמש בקישואים בכל גיל להקפאה. ירקות צריכים להיות בעלי עור בריא ללא נזק או ריקבון. עקרות בית רבות מעוניינות האם ניתן להשתמש בקישואים שנבחרו מראש להקפאה. לא, זה לא יכול להיעשות, כי הם כבר קמלו ואיבדו את הגמישות שלהם.
גם ירקות בעלי קליפה עמומה אינם מתאימים, שכן עיסתם גסה ואינה מאוחסנת היטב בהקפאה.
כללים כלליים להכנת ירקות
לא משנה איך מקפיאים קישואים טריים במקפיא במקרר, כללי ההכנה תמיד זהים:
- מכיוון שהפירות מונחים על האדמה, בהחלט יהיה עליהם לכלוך. לכן, הם נשטפים תחילה בכמה מים ישירות עם הקליפה. לאחר מכן מסירים את הגבעול ואת המקום בו היה הפרח.
- מניחים את הכנת הירקות על מפית נקייה לייבוש.
- בשאלה האם אפשר להקפיא קישואים עם זרעים, התשובה היא לא. את הירק צריך לקלף לא רק מהזרעים והעיסה, אלא גם מהקליפה הקשה והצפופה.
זה כנראה כל מה שאתה צריך לדעת על הכנת קישואים להקפאה לחורף.
כללי הקפאה
הקפאת קישואים לחורף היא אפשרות אידיאלית לשימור ירקות טריים. ניתן להשתמש בהם להכנת מנות שונות, כולל מזון לתינוקות. אחרי הכל, זוקיני נחשב כבר מזמן למוצר דיאטטי.
כללים חשובים:
- קישואים שטופים נחתכים בצורה מסוימת.
- הסר את עודפי הנוזלים.
- להלבין במידת הצורך.
- מניחים אותם בכלים שונים - מיכלי פלסטיק, שקיות ניילון להקפאת קישואים, מהן יש להסיר עודפי אוויר.
שיטות חיתוך
אתה יכול לחתוך את הירק בצורת חבית בדרכים שונות. הכל יהיה תלוי במה תבשלו מקישואים בחורף.
- אם מטגנים, מכינים כריכים מורכבים או מכינים פיצה, עדיף לחתוך את הקישואים לטבעות להקפאה. הם צריכים להיות לא יותר מ 1 ס"מ עובי. אין צורך לחתוך דק מדי.
- אם אתה חולם על תבשיל ירקות או בישול קוויאר, חתוך לקוביות.
- יותר נוח להכין פנקייקים, קוויאר ומחית תינוקות מקישואים קפואים, מגוררים.
עכשיו בואו נבין האם אפשר להקפיא קישואים לחורף בלי להלבין. ככלל, זו החלטת המארחת. אבל כדי לוודא כשהירקות נראים יותר אטרקטיביים ו"אכילים", נסו.
מכינים אצווה קטנה של קישואים על ידי חיתוך אותם באותו אופן. פשוט הכניסו אצווה אחת למקפיא, והשנייה לאחר ההלבנה. לאחר יום-יומיים, הוציאו את המזון הקפוא ותטעמו אותו. זוהי הבחירה האמינה ביותר.
שיטות הקפאה
במעגלים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בחורף, מטגנים קישואים. הם יוצאים טעימים ומעוררי תיאבון לא פחות אם הירקות הוקפאו כהלכה.
כיצד להקפיא נכון פרוסות קישואים לחורף:
- חותכים את חתיכות הקישואים למים רותחים למשך כ-5 דקות, ואז מניחים במסננת לניקוז הנוזלים. את העיגולים היבשים שהתקררו מניחים בשכבה אחת על קרש או מיד בשקית ונשלחים למקפיא. כאשר חומר העבודה קפוא, אתה יכול לשים אותו במהירות במיכל או שקית מקפיא. לא מומלץ להכניס את כל הקישואים למיכל בבת אחת, אחרת הם יידבקו זה לזה.
- אם לא משתמשים בהלבנה, אז אפשר להסיר עודפי נוזלים מהקישואים באמצעות מלח. מניחים את העיגולים על קרש ומוסיפים קלות מלח. הסר כל עודף לחות עם מגבת. מניחים את העיגולים במיכלים ומקפיאים.
קוביות או מקלות
הקפאת קישואים לקוביות היא מוצר חצי מוגמר אידיאלי שניתן להשתמש בו בחורף להכנת מנה ראשונה ושנייה.
לאחר שחותכים את הקישואים לצורה הרצויה, אפשר פשוט לשים אותו בכלי במקפיא. מהיר וקל.אבל בחורף, עקרות בית מתאכזבות לעתים קרובות כי הירק הופך לגומי וחסר טעם. מה הטעות?
מסתבר שמתי הקפאת ירקות בבית יש צורך להסיר עודף לחות. בואו להבין איך להקפיא נכון קישואים לחורף בקוביות או קוביות:
- מניחים את חומר העבודה במיכל ומפזרים מלח שולחני רגיל. לכל קילוגרם קישואים קצוצים - 2 כפות. לאחר רבע שעה יופיע נוזל על החתיכות. הוא נספג עם מטלית נקייה ויבשה, קוביות או מקלות מונחות בשקיות ומקפיאים. אל תמהרו להניח את הקוביות, אם הן לא מיובשות היטב, הן עלולות להיצמד זו לזו. אבל עדיף להקפיא קישואים טריים לחורף, כדי שכל קובייה תהיה נפרדת. לשם כך, הניחו את החסר על תבנית אפייה והכניסו אותם למקפיא. לאחר ההקפאה שמים את הקישואים בכלי או בשקית.
- כמובן, שיטה זו גוזלת זמן רב יותר, אך אמינה. חולטים את הקוביות כשלוש דקות, ואז מורידים אותן במסננת למים קרים מאוד. אתה יכול להשיג את זה באמצעות קוביות קרח. קישואים מולבנים מיובשים ומצננים על מגבת. לאחר מכן, הכניסו אותו למקפיא. אם מקפיאים קישואים במקפיא, חתוכים לקוביות או קוביות, אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים או ירקות אחרים (פלפל, גזר, עגבניות).
הקפאת ירקות מגוררים
הבנו איך להקפיא קישואים לחורף במקפיא להכנת מנה ראשונה ושנייה. אבל הקוראים שלנו מתעניינים אם אפשר להקפיא פנקייק, ואם כן, איך.
הקפאת קישואים בדרך זו היא הפשוטה ביותר. פשוט קחו את הפירות המוכנים וגררו אותו. משאירים לזמן מה וסוחטים את הנוזל היטב. כל מה שנשאר זה לשים בשקיות ולהכניס למקפיא.
מחית קישואים
אפשר להכין מחית קישואים בבית. יש להרתיח ירקות חתוכים לקוביות עד לבישול מלא. לאחר השלכת החתיכות המבושלות במסננת לניקוז המים, טוחנים אותן בבלנדר. לאחר הקירור, מחית הקישואים המוגמרת מונחת במיכלי פלסטיק.
סוג זה של הקפאה נוח מאוד אם יש ילדים קטנים במשפחה. רופאים ממליצים על מחית קישואים. בחנויות הוא נמכר בצנצנות. למה לקנות מחית ירקות במחיר גבוה אם אפשר להכין אותה בחינם בבית!
תקבלו מנות מיני נוחות לפעם אחת.
קישואים קפואים:
מקרי שימוש
כפי שכבר אמרנו, ירקות קפואים בבית יכולים לשמש להכנת כל מיני מאכלים, למשל קוויאר סקווש.
מזון ויטמין ודל קלוריות יהיה מוכן תוך 30-40 דקות. לכן, ניתן להכין אותו מיד לפני ארוחת הערב או הגעת האורחים. את המתאבן מכינים ללא חומץ, שכן הוא אינו מיועד לאחסון.
מה תצטרכו להכנת קוויאר סקווש:
- פרוסות קישואים קפואות - חצי קילו;
- גזר טרי - חתיכה אחת;
- בצל - חצי;
- תפוח ירוק חמוץ - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 1 כף גדולה;
- שום - שן אחת;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
הוראות בישול:
- לאחר הוצאת מנת פרוסות קישואים קפואות, יוצקים עליהן מים רותחים ישירות בשקית ומיד מניחים את חומר העבודה במסננת לניקוז הנוזלים.
8 - מגררים את הבצל והגזר ומטגנים אותם קלות בשמן לא יותר מחמש דקות.
- מוסיפים למחבת זוקיני, תפוח מגורר ללא קליפה וגרעינים, פסטה ושום קצוץ. אתה צריך לבשל על אש נמוכה ללא מכסה תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה.
- לאחר שליש שעה מוסיפים מלח וסוכר. טעם את זה.
- קח בלנדר וטורף פנימה את קוויאר הדלעת הקפוא המוכן.
סיכום
ניסינו לדבר בפירוט על אפשרויות שונות להקפאת קישואים במקפיא לחורף. כמובן שלומר שכל אלה הן הדרכים יהיה לא הגון לעקרות הבית. הרי כל אחד מהם מחפש את האפשרויות שלו לשימור ירקות לחורף, כדי שיהיה למשפחה ויטמינים.
אנו מקווים שהם ישתפו אותנו ואתך בסודותיהם. אנו מחכים למשוב ולהצעות שלך.
