תוֹכֶן
- 1 האם אפשר להקפיא דובדבנים?
- 2 שיטות להקפאת דובדבנים
- 3 הכנת דובדבנים להקפאה
- 4 איך מקפיאים דובדבנים עם חרצנים במקפיא
- 5 איך להקפיא דובדבנים מגולענים לחורף
- 6 איך להקפיא דובדבנים עם סוכר
- 7 דובדבנים קפואים, מחית סוכר
- 8 איך להקפיא דובדבנים טריים במיץ שלהם לחורף
- 9 איך מקפיאים דובדבנים בסירופ לחורף במקרר
- 10 האם אפשר להקפיא דובדבנים צהובים?
- 11 מה אפשר לבשל מדובדבנים קפואים בחורף?
- 12 דובדבנים קפואים: יתרונות ונזקים
- 13 כללים ותנאי אחסון של דובדבנים קפואים
- 14 סיכום
- 15 ביקורות
הקפאת דובדבנים היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את מירב החומרים המזינים של פירות היער.
ישנן מספר דרכים מוכחות להקפיא נכון דובדבנים לחורף.
האם אפשר להקפיא דובדבנים?
אפשר להקפיא דובדבנים במקפיא. אם תעקוב אחר כל הניואנסים של שיטת אחסון זו, הויטמינים יישארו כמעט במלואם. וגם הארומה והטעם יישמרו, במיוחד אם היא קפואה מהירה.
זנים מוקדמים אינם מתאימים להקפאה לחורף. הם נבדלים על ידי יחס לא פרופורציונלי של עיסה ומיץ. לכן, לפירות קפואים אין את התכונות המועילות שלהם ומאבדים את טעמם.זנים מאוחרים עם עיסת צפופה מתאימים להקפאה.
שיטות להקפאת דובדבנים
ישנן מספר דרכים להקפיא כראוי פירות יער בבית.
- הלם (מהיר). כולל הפחתת טמפרטורה בשלושה שלבים. הראשון הוא קירור ל-0 מעלות צלזיוס, השלב השני הוא הפחתת ל-5 מעלות צלזיוס, השלישי הוא הקפאה ל-18 מעלות צלזיוס.
- בשכבה אחת (בתפזורת). האופציה עם או בלי עצם מתאימה. זה הרבה יותר מהיר עם פירות שלמים.
- עם סוכר.
- עם סירופ.
- במיץ של עצמו.
הכנת דובדבנים להקפאה
על מנת שתהליך ההקפאה יעבור כשורה, יש לבצעו בצורה נכונה.
האם צריך לשטוף דובדבנים לפני ההקפאה?
- הקפידו לשטוף את הפירות. במקביל להסיר את הגבעולים ואת הדגימות באיכות נמוכה.
- מניחים על מפית או מגבת לניקוז.חָשׁוּב! יש צורך לפזר את הפירות לייבוש בשכבה דקה.
- לאחר הייבוש מורחים בשכבה אחת על קרשים (זכוכית, פלסטיק) ומכניסים למקפיא.
- כדי לקבל בנייה רב-שכבתית, אתה יכול לסדר את הדובדבנים עם חפצים שונים - קופסאות קטנות או כוסות.
- לאחר יומיים, ארזו לתוך שקיות ושלח לתא.
איך מקפיאים דובדבנים עם חרצנים במקפיא
הקפאת פירות עם זרעים היא האפשרות הטובה ביותר להכנת קומפוטים. זו הדרך המהירה ביותר.
הכנת פירות יער להקפאה
חשוב להסיר את הגבעולים ולהסיר דגימות מקולקלות ובשלות מדי. לשם כך, היבול ממוין, מסיר פירות באיכות נמוכה.
איך להקפיא דובדבנים נכון
מניחים על מגש ומניחים בתא. ברגע שהגרגרים "התייצבו", שופכים אותם למיכל אחסון.
איך להקפיא דובדבנים מגולענים לחורף
ללא זרעים קפואים משמש בחורף כמילוי לפשטידות, כופתאות או ג'לי. ההליך ארוך יותר בשל שלב ההכנה המקדים.
הכנת פירות היער
לשטוף, להסיר גבעולים, לייבש.
כדי לבצע את אפשרות ההקפאה המחוררת, תחילה עליך להסיר אותם בעזרת קיסם, סיכה או מכשיר מיוחד.
תהליך הקפאת דובדבנים
עבור פירות יער מוכנים ללא גרעינים, השתמש במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. לאחר מכן מניחים על צלחות או מיכלים שטוחים ומניחים להקפאה. אחרי יום כבר אפשר לחלק את כל הנפח למנות ולארוז בשקיות.
איך להקפיא דובדבנים עם סוכר
אפשרות זו משמשת למנות מתוקות.
הקפאת פירות עם סוכר יכולה להתבצע בדרכים שונות. השיטה תלויה בשימוש נוסף ובהעדפת הטבח.
- עם עצמות. מיין, שטף, הסר גבעולים. מניחים בשכבה אחת על קרש ומכניסים למקפיא. כשהשכבה קופאת, ממלאים את המיכל, מפזרים כל שכבה בסוכר מגורען. לארוז היטב.
- חֲסַר גַרעִינִים. מסירים את הגרעינים מהפירות ומניחים אותם מיד לתוך מיכלים בשכבות. מפזרים כל שכבה בסוכר. הגדר להקפאה.
דובדבנים קפואים, מחית סוכר
במילים אחרות, זה פירה. מסירים את הגרעינים, טוחנים את הפירות בבלנדר, מערבבים עם סוכר. לאחר מכן שים אותו במיכלים והכנס אותו למקפיא.
ניתן להכין את המחית חלקה או עם חתיכות עיסת. מכסים מראש את המיכל בניילון. ואז בחורף יהיה קל יותר לחתוך את הכמות הנדרשת של חומר העבודה.
איך להקפיא דובדבנים טריים במיץ שלהם לחורף
לשיטה זו מתאימים פירות יער ללא גרעינים.
- בחר את הפירות הבשלים והרכים ביותר.
- מניחים בנפרד, ואז טוחנים עם בלנדר, מוסיפים מעט סוכר לפי הטעם.
- את השאר שמים במיכלים, ממלאים את המיכלים עד מחצית הדרך, יוצקים את המחית המוכנה, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא.
איך מקפיאים דובדבנים בסירופ לחורף במקרר
כדי לבצע הקפאה זו, תצטרך להרתיח את הסירופ. קח את הפרופורציות של סוכר ומים 1:1.
- מרתיחים עד שהסוכר מגורען נמס לחלוטין, ואז מצננים. הטמפרטורה של התמיסה צריכה להיות נמוכה מזו שבחדר. ניתן לעשות זאת במהירות על ידי הנחת המיכל על המדף התחתון של המקרר.
- מכסים את המיכל בשקית ניילון.
- מניחים פירות יער נקיים ומגולענים ויוצקים סירופ.
- מקום להקפאה.
- לאחר מכן הוצא מהמיכל, שחרר את האוויר וקושר את השקית.
האם אפשר להקפיא דובדבנים צהובים?
מבין הזנים הצהובים, בעלי עור ועיסה עבים מתאימים להקפאה. סימן נוסף הוא שהעצם צריכה להיפרד היטב.
אם הקליפה דקה, אז לאחר ההפשרה היא תתפוצץ והעיסה תתפשט.
איך להקפיא דובדבנים צהובים
- בחרו פירות יער עם קליפות עבות ושלמות, שטפו והניחו בכלי.
- מחליפים כל שכבה בסוכר מגורען.
ניתן להכין תערובת על ידי שילוב של זנים אדומים וצהובים מאותה תקופת הבשלה.
דרך טובה היא פירה. הוא אינו מעוות את הטעם ושומר על תכונותיו המועילות לאחר הפשרה.
מה אפשר לבשל מדובדבנים קפואים בחורף?
פירות יער קפואים הם מוצר ייחודי להכנה בחורף
- משקאות ארומטיים;
- לפתנים;
- משקאות פירות;
- מילויים לפשטידות ולכופתאות;
- ג'לי;
- פודינג פירות יער.
עקרות בית רבות יוצרות באופן עצמאי מתכונים למנות קינוח בלעדיות מפירות קפואים ומפנקות איתם את בני משפחתן בחורף.
דובדבנים קפואים: יתרונות ונזקים
כמו כל מוצר, לפרי הקפוא הזה יש תכונות מועילות, אבל הוא גם יכול לגרום נזק. העיקר שאחרי ההקפאה ההטבות לא יורדות.
היתרונות של דובדבנים קפואים:
- מקל על ביטויים כואבים;
- יכול להפחית את רמות הכולסטרול;
- מחליק קמטים ומסיר אקנה;
- מסדיר את תפקוד המעיים;
- בעל תכולת קלוריות נמוכה.
הנזק של ברי מתרחש עם צריכה מופרזת. אתה צריך להיות זהיר
- עם גסטריטיס;
- לסוכרת;
- לביטויים אלרגיים.
כללים ותנאי אחסון של דובדבנים קפואים
חיי המדף האופטימליים הם 10-12 חודשים. זוהי התקופה שבה פירות היער מאוחסנים היטב אם טמפרטורת המקפיא נשמרת בקפדנות. זה צריך להיות -18 ºС.
הפירות מאוחסנים ארוזים היטב ומבודדים היטב כך שאינם רוויים בריחות זרים במהלך החורף.
סיכום
הקפאת דובדבנים היא אחת האפשרויות החסכוניות לשימור פירות לחורף. השיטה נבחרת בהתאם לאופן שבו מתוכנן להשתמש בחומר העבודה.
