תוֹכֶן
פירות עץ התאנה ועץ התאנה (תאנים) מתוקים, עסיסיים, עם עיסת רכה מאוד. קשה לשמר אותם במהלך ההובלה ועד לבציר הבא. לשם כך, ייבוש והקפאה משמשים. השיטה האחרונה מאפשרת לך לשמר לא רק את התכונות המועילות של המוצר, אלא גם את הטעם והארומה שלו. כיצד פשוט להקפיא תאנים לחורף נדון בהמשך המאמר.
האם ניתן להקפיא תאנים במקפיא?
הדרך היחידה כמעט לשמר תאנים לחורף היא להקפיא אותן. כך תוכלו לשמור את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים שהמוצר עשיר בהם. אלו הם ויטמין A, ויטמיני B, חומצות פוליות ואסקורביות. פרי זה דל בקלוריות, רק 47 קק"ל ל-100 גרם, ומתאים לתזונה תזונתית. הטעם והארומה של פירות היער מתדרדרים מעט בהקפאה, אך לא באופן קריטי.
מקפיאים לפיצוצים מתאימים לקצירת פירות עץ התאנה. בהם נשמר גרגרי היער בהשפעת אדים קפואים העוטפים אותו לאחר הטבילה. במקפיא פשוט, הלחות גבוהה, והפרי יהפוך לקרח. הטעם והמראה שלו ידרדרו מאוד.
בפעם הראשונה הפירות מוקפאים לא יותר משעה.את הפירות החתוכים מניחים על צלחת שטוחה ומכניסים למקפיא להקפאה. לאחר שעבר הזמן שצוין, המוצר נלקח החוצה ומכניסים לשקיות, קשורים היטב. לאחר מכן, הפירות מוכנסים שוב למקפיא לאחסון.
פירות מופשרים בחורף יכולים לשמש להכנת לפתנים, ג'לי וריבות. תאנים קפואות משתלבות היטב במנות בשריות.
ניתן לצרוך מוצר זה אפילו על ידי חולי סוכרת, בניגוד לפירות יבשים. פירות קפואים מכילים מעט סוכר, וכל אחד יכול להקפיא פירות יער בבית.
אילו תאנים מתאימות להקפאה?
רק זנים כהים של פירות מתאימים להקפאה לחורף. הוא חזק יותר ולא יהפוך לעיסה כאשר הוא נחשף לטמפרטורות נמוכות. פירות היער נבחרים שלמים, לא פגומים, בגודל בינוני, לא בשלים מדי. כדי לבדוק את איכותם, ניתן ללחוץ בעדינות על הקליפה. זה לא צריך להיות רך מדי, לא צריך להישאר טביעות אצבעות. גם אם יש לך שקע, הקליפה אמורה להתיישר בקרוב.
כדי לשמר את הטעם הבהיר של פירות היער, לפני ההקפאה חותכים אותו למנות ומניחים לייבוש בשמש. לאחר מכן מעבירים את התאנים למקפיא.
איך להקפיא תאנים בבית
בבית, פירות היער מוקפאים בשלמותם או בפרוסות; אפשר להשתמש בכל אחת מהשיטות. כדי להקפיא תאנים לפרוסות, בצע את הפעולות הבאות:
- פירות נבחרים נשטפים במים קרים וחותכים את הגבעולים.
- לאחר מכן חותכים את התאנים ל-4 חלקים.
- את הפרוסות מניחים בזהירות על צלחת שטוחה או מגש, ואז מכניסים למקפיא למשך 60 דקות.
- לאחר שעה, מקסימום 6 שעות, מוציאים את הפרוסות מהמקפיא ושמים בשקיות ניילון בשכבה אחת. אתה יכול להשתמש במיכלי פלסטיק מיוחדים להקפאה. מאוד נוח לאחסן בהם פירות שבירים.
- את השקית קושרים ומיכל הפלסטיק אטום במכסה. ריחות של צד שלישי מהמקפיא לא צריכים לחדור לתוך השקית או המיכל. תאנים סופגות היטב את הריחות של מאכלים חריפים, בשר ודגים.
מזון קפוא מסוג זה ניתן לאחסן לחורף בין 6 ל-12 חודשים. עדיף לקצור תאנים לפני בציר חדש.
איך להקפיא תאנים שלמות לחורף
לשיטה זו של אחסון תאנים במקפיא, נבחרים פירות מעט בוסרים. הם נשטפים במים זורמים קרירים ומשאירים אותם לניקוז. לאחר שהם מתייבשים, מניחים אותם על תבנית אפייה או מגש בשכבה אחת ומניחים לייבוש בשמש. תהליך זה יימשך בין 1 ל 3 ימים. במקרה זה, חשוב לא לקבל פירות יבשים.
לאחר 2-3 ימים מניחים את התאנים על נייר אפייה ומכניסים למקפיא למספר שעות. ואז הם מוציאים אותו ומכניסים אותו לשקיות או למיכלי פלסטיק. סוגרים הרמטית ומכניסים למקפיא לאחסון. אם יש הרבה תאנים, בחורף הן מאוחסנות בחוץ או במרפסת בשקיות.
לפני ההקפאה לחורף אפשר לייבש את התאנים במייבש מיוחד או בתנור. השתמש במייבש בהתאם להוראות. רק ייבוש ולאחר מכן הקפאת פירות יער שלמים בשיטה זו לא יעבוד.
אפשר לייבש תאנים שלמות בתנור.לשם כך, הפירות השטופים והיבשים מונחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-40 מעלות צלזיוס למשך 8-12 שעות. לאחר מכן נותנים לה להתקרר ומכניסים למקפיא פיצוץ לשעה. לאחר מכן שמים את המוצר המוגמר במיכלי אחסון ומכניסים למקפיא לחורף.
חיי מדף
תאנים קפואות שומרות על איכותן למשך כשנה. אבל עדיף לאחסן אותו עד הקציר הבא. מדובר בחצי שנה בערך. העיקר לא לאפשר לטמפרטורה במקפיא לעלות במהלך האחסון ולא להקפיא מחדש את המוצר.
ביקורות על תאנים קפואות
סיכום
יש צורך להקפיא תאנים לחורף כדי לשמר את התכונות המועילות שלהן. זה נעשה באמצעות מקפיא רגיל. לאורך כל השנה תוכלו ליהנות מפירות מתוקים ארומטיים, שיביאו יתרונות רבים לגוף, מותש בחורף.
