תוֹכֶן
הקפאת דומדמניות במקפיא היא אפשרות הכנה מצוינת לתקופת החורף, כאשר הגוף דורש מנות גדולות של ויטמינים. בכל עת ניתן להכין ריבה, לפתן, מיץ או ריבה. כמו כן, תוכלו ליהנות מפירות שחורים טריים, השומרים על יותר רכיבים תזונתיים ללא טיפול בחום, ולהשתמש בהם כקישוט במוצרי ממתקים. ישנן שיטות מוכחות מהן כדאי לבחור את המתאימה ביותר, או להשתמש בכמה כדי ליהנות מניחוח הקיץ בערבים קרים.
היתרונות של דומדמניות שחורות קפואות
זן הדומדמניות השחורות הוא שנחשב למוביל בוויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים מועילים אחרים שהוא מכיל לגוף האדם. עקרות בית טובות מנסות להקפיא אותו לשימוש עתידי.
להלן התכונות המועילות העיקריות של דומדמניות שחורות:
- הפופולריות של דומדמניות הובאה על ידי ויטמין C, המסייע בחיזוק ושיקום חסינות בחורף. במהלך תקופה זו, אדם רגיש יותר להצטננות ומחלות זיהומיות. הדרישה היומית לחומצה אסקורבית יכולה להיות מסופקת על ידי 20 פירות יער בלבד.
- אכילת דומדמניות תגביר את השפעת האנטיביוטיקה שנקבעה על ידי הרופא במהלך הטיפול. זה נכון במיוחד עבור קבוצת הפניצילינים.
- הקפאת המוצר הכרחי להכנת מיץ סחוט טרי בחורף. הוא משמש לעתים קרובות באופן מקומי, כגרגור עבור כאב גרון או בפה עבור stomatitis. הוא משמש גם כחומר חיטוי לחיטוי פצעים וחתכים. מזרז החלמה ממחלות של דרכי הנשימה העליונות. אתה צריך לקחת כפית דרך הפה עד 4 פעמים ביום.
- תה עם דומדמניות שחורות טריות מרגיע את מערכת העצבים, מקל על מתח וחרדה.
- ביצועים גבוהים במאבק נגד עליות לחץ דם ובעיות לב.
- אפקט משתן קל יועיל למחלות כליות ושלפוחית השתן. עוזר במאבק נגד נפיחות.
- אנשים הסובלים מצרבת צריכים להקפיא דומדמניות מכיוון שהם עוזרים להפחית חומציות בקיבה.
- הזן השחור מסייע בסילוק רעלים, חיידקים ופסולת מהגוף, ונלחם בהפרעות מעיים.
- חומצה פולית פשוט הכרחית לנשים בהריון, ויש די הרבה ממנה בברי הזה.
- מיץ מדומדמניות שחורות טריות וקפואות משמש בקוסמטיקה להלבנת הפנים, במאבק בפיגמנטציה ואקנה, כמו גם בשינויים הקשורים לגיל. חומרים מברי זה מחזקים את הציפורניים. כאשר הוא מדולל, הוא משמש לשטיפת שיער לרכות וברק.
ההבשלה מתרחשת פעם בשנה ותקופת הקטיף קצרה.עדיף לחשוב על הכל מראש ולעשות הכנות במהלך העונה כדי לא לקנות מוצרים באיכות נמוכה בחנות.
הכנת דומדמניות שחורות להקפאה
אנשים אוספים דומדמניות לא רק בגנים שלהם, אלא גם ביערות. יש לזכור שלא ניתן להשתמש בפירות יער מאזורים לא נוחים לסביבה.
עדיף להקפיא דומדמניות שחורות בשלות לחורף במקרר, שנאספות במזג אוויר יבש בבוקר, כאשר הגרגרים לא הספיקו להתחמם תחת השמש. לעתים קרובות יותר, עקרות בית מעדיפות לבחור שיחים עם פירות גדולים עבור שיטה זו.
פעולות הכרחיות במהלך ההכנה:
- ראשית, מיין את הקציר, לזרוק פירות יער פגומים.
- נקי מעלים ופסולת.
- מיינו דומדמניות שחורות בשלות מדי ופחות בשלות כדי לבחור את שיטת ההקפאה הטובה ביותר.
- הקפידו לשטוף עם הרבה מים ולייבש, לפזר אותו על פיסת בד נקייה.
עכשיו אתה יכול להתחיל להקפיא.
איך מקפיאים דומדמניות שחורות לחורף במקפיא
מוצגות 4 שיטות הכנה. הכל תלוי בהעדפות המשפחה ובאיכות המוצר שיש להשתמש בו. כדאי לחקור כל אחד מהם כדי לבחור את האפשרות הטובה ביותר וליהנות מהטעם של הקיץ בחורף.
הקפאה יבשה של פירות יער שלמים
הקפאת דומדמניות שחורות בשלות היא קלה. אם נעשה נכון, התוצאה תהיה פרי פירורי, לא גוש קפוא.
אתה צריך להכין מיד:
- מסננת;
- מפיות או מגבת מטבח;
- סדין שיתאים למקפיא;
- קְלָף;
- שקיות מיוחדות (אתה יכול להשתמש בשקיות פשוטות) או מיכלי פלסטיק עם מכסה;
- דומדמניות שחורות שלמות.
אתה יכול להקפיא אותו על ידי ביצוע השלבים הבאים:
- שטפו היטב את פירות היער הממוינים כדי לאפשר למים צלולים להתנקז.
- משאירים במסננת כדי להיפטר מעודפי הנוזלים, מפזרים על מפיות. המנה צריכה להתייבש לחלוטין.
- מעבירים לעלה מרופדת בנייר אפייה ומצננים מראש במדף העליון של המקרר, ולאחר מכן מעבירים למקפיא.
- לאחר כ-4 שעות יוצקים לשקיות וקושרים היטב.
כל מה שנותר הוא להכניס מיד את הפירות המוכנים למקפיא לאחסון.
דומדמניות שחורות עם סוכר לחורף במקפיא
אפשרות זו מושלמת אם עקרת הבית תרצה בעתיד להאכיל את משפחתה במעדן טעים, להכין קומפוט, ג'לי או ריבה, וגם להשתמש בפירות היער כמילוי או קישוט לקינוחים. ניתן להקפיא דומדמניות בשלות עם סוכר למשך כל החורף באמצעות המתכון הזה.
אתה תצטרך:
- מְכוֹלָה;
- דומדמניות שחורות;
- סוכר.
אלגוריתם הקפאה:
- ממיינים את פירות היער ושוטפים מתחת לברז במסננת.
- המתן עד שהנוזל יתנקז, יבש על מגבת. עדיף שהלחות תתאדה לחלוטין, אבל במקרה זה גם הסוכר ייקח כמות מסוימת והדומדמניות יישארו פירוריות.
- מניחים בשורות בכלי נקי (במקרה זה עדיף להשתמש באחד), לסירוגין פירות עם גבישים מתוקים.
אפשר לאטום אותו במכסה או בניילון נצמד. מניחים במקפיא.
הקפאת פירות יער על ענפים
משיכה מהענפים פוגעת לעיתים קרובות בקליפה, מה שמוביל לאובדן איכות.אם דומדמניות שחורות מוקפאות למטרות רפואיות, עדיף להשתמש בשיטה זו כדי לשמר יותר ויטמינים.
כלי נדרש:
- מסננת;
- חיתוך בד;
- לוח מכוסה בנייר מזון.
טכניקת הקפאה:
- קוטפים מהענפים דומדמניות שחורות בוסרות, בשלות מדי ופגומות.
- מניחים במסננת, שוטפים ומייבשים על מטלית למשך שעתיים לפחות.
- הנח אותו בזהירות על הלוח, תחילה הניח אותו על המדף העליון למשך כמה שעות, ולאחר מכן העבר אותו למקפיא של המקרר.
- לאחר 4 שעות, ארזו לתוך שקיות או מיכלים.
אחסן בשקיות סגורות היטב כדי למנוע איבוד של חומרים מזינים.
מחית פירות יער
לפעמים יש הרבה פירות שחורים בשלים מדי או שהם פשוט מוכנים למשקה פירות, ג'לי או לפתן. אז אפשרות אחסון מצוינת תהיה שיטת הטחינה וההקפאה לקוביות נוחות שניתן להשתמש בהן בכל עת.
הפרופורציות של המוצרים יהיו כדלקמן:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- הכן דומדמניות שחורות, תחילה למיין פירות יער רקובים וירוקים. במידת הצורך, לשטוף ולייבש.
- לאחסון לטווח ארוך, לא מומלץ להשתמש במכשירי טחינת ברזל. עדיף למעוך עם מועך עץ או עלי.
- מערבבים עם סוכר מגורען ומניחים לשעתיים עד שהוא נמס.
- מטעמי נוחות, עדיף להניח אותו במיכל להקפאת קרח או במיכלי פלסטיק קטנים. למשל, אפשר להשתמש בכוסות חד פעמיות.
- מכניסים למקרר עד להקפאה מלאה.
- מוציאים ומניחים את הקוביות בשקיות.
מקפיאים את הדומדמניות השחורות לחורף בצורה מגוררת, מכניסים אותן למקפיא.
איך להפשיר נכון פירות יער
כאן חשוב לשקול למה ישמשו דומדמניות שחורות, קפואות בדרכים שונות.
אם אתה צריך לבשל ג'לי או לפתן, אז אין צורך בפירות מרוככים. ניתן להכניס את המוצר למחבת ישר מהמקפיא.
כשצריך לקבל פירות יער שלמים, תחילה מעבירים את הדומדמניות למדף העליון של המקרר למשך הלילה. לאחר מכן, כדאי להמתין עד להפשרה מלאה בטמפרטורת החדר. במקרים קיצוניים, אתה יכול לשים אותו במים קרים.
תנאי אחסון
חיי המדף של מוצר קפוא מושפעים מאוד מהטמפרטורה ומשיטת ההכנה. אז, ב-10 מעלות, דומדמניות שחורות יחזיקו מעמד רק 4 חודשים במקפיא. במצב הלם עד -20 מעלות, פרק הזמן גדל לשנה. יש לזכור כי אובדן הרכב הוויטמין יתחיל לאחר 8 חודשים. עדיף לסמן את האריזה בתאריך הייצור.
אין לאחסן שקיות קפואות מתחת למזון כבד, מכיוון שהגרגרים השבירים יתפוררו.
לאחר ההפשרה, דומדמניות לא ניתנות להקפאה מחדש, כי הן ההרכב האיכותי והן המועיל הולכים לאיבוד.
סיכום
הקפאת דומדמניות במקפיא היא קלה אם מתקיימים כל התנאים לעיל. חלקם עשויים לאהוב את שיטת ההכנה הזו כאשר יש להם מקפיא גדול. אין צורך לאחסן צנצנות במרתף, אבל תהיה לך הזדמנות לחזק את הגוף כל השנה. אותן שיטות מתאימות גם לדומדמניות אדומות.
