תוֹכֶן
- 1 האם אפשר להקפיא דומדמניות?
- 2 היתרונות של דומדמניות קפואות
- 3 איך מקפיאים דומדמניות לחורף במקרר
- 4 מתכון דומדמניות קפואות שלמות
- 5 דומדמניות קפואות לחורף עם סוכר
- 6 הקפאת דומדמניות בצורת פירה לחורף
- 7 מתכון להקפאת דומדמניות בסירופ סוכר לחורף
- 8 איך להקפיא דומדמניות יחד עם פירות יער אחרים
- 9 מה אפשר לבשל מדמדמניות קפואות?
- 10 כללי אחסון והפשרה
- 11 סיכום
כאשר משווים את הטעם של דומדמניות עם פירות יער אחרים - תותים, פטל, דובדבנים, סביר להניח שהם מפסידים. אבל אין לו הרבה מתחרים מבחינת תכולת הוויטמין. במשך זמן רב, השיטות הפופולריות ביותר להכנת פירות יער לחורף היו שימורים - שימורים, לפתנים, ריבות. כיום, אנשים רבים מנסים להקפיא דומדמניות לחורף במקפיא של המקרר כדי לשמר את כל החומרים היקרים, התכונות המועילות והטעם.
השיטה פשוטה, משתלמת ואינה דורשת הרבה זמן או השקעות תקציביות נוספות. ישנן מספר אפשרויות. כדאי לדעת איך ובאיזה צורה אפשר להקפיא פירות יער כך שההכנות המתקבלות לחורף יהיו טעימות, בריאות ומבוקשות.
האם אפשר להקפיא דומדמניות?
הודות לפונקציונליות של מקפיאים ומקררים מודרניים, ניתן היה להקפיא כמעט כל ירקות, פירות ועשבי תיבול, תוך קבלת מוצרים באיכות גבוהה. באותה הצלחה אפשר להקפיא דומדמניות לחורף. היתרון העיקרי של מוצרים כאלה הוא האיכות הגבוהה שלהם, שימור כל המאפיינים לאחר הפשרה.
בין השיטות העיקריות להקפאה:
- בתפזורת;
- עם סוכר;
- בסירופ;
- כמו פירה;
- מגוון עם מרכיבים אחרים.
בעת הכנת פירות יער, הקפאתם ושימוש נוסף בהם, יש צורך להקפיד על הכללים הבסיסיים של אריזה, אחסון ובקרת טמפרטורה.
היתרונות של דומדמניות קפואות
כאשר אתה מקפיא דומדמניות לחורף בבית, עיקר החומרים המועילים הכלולים בהם נשמרים. אובדן ויטמינים מעיבוד כזה אינו עולה על 10%, ולכן פירות יער מופשרים הם מחסן אמיתי של חומרים מועילים לגוף. הם כוללים:
- ויטמינים B, PP, A, E;
- יוֹד;
- מוליבדן;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- בַּרזֶל;
- אָבָץ;
- פלוּאוֹר;
- מגנזיום;
- סיבים תזונתיים;
- חומצה אורגנית.
הודות להרכב הכימי הזה, דומדמניות, גם לאחר הקפאה, הן בעלות תכונות ריפוי רבות:
- מגרה תהליכים מטבוליים בגוף;
- מסייע בחיזוק כלי הדם ושיפור זרימת הדם;
- יש השפעה כולרטית ומשתנת;
- מסיר מלחים של מתכות כבדות;
- מחזק את מערכת העצבים;
- מגביר חסינות;
- מונע שבץ והתקפי לב;
- נלחם בהצלחה באנמיה אצל נשים בהריון;
- מבטל עצירות.
גם דומדמניות בשלות וגם לא בשלות שהוקפאו הן בעלות תכונות אלו, בתנאי שהגרגרים מאוחסנים בצורה נכונה.
איך מקפיאים דומדמניות לחורף במקרר
כדי לקבל מוצר בריא, אתה צריך להכין פירות יער שלמים ובשלים ללא סימני מחלה. האיסוף מתבצע במזג אוויר יבש וחמים בבוקר. הזנים הטובים ביותר הם אלה עם עור עבה ובשר מתוק. קליפה דקה - משמשת להקפאה בסירופ או להכנת פירה.
את פירות היער ממיינים, מסירים עלים וזרדים וחותכים את הזנבות.
את הדומדמניות שוטפים תחת מים זורמים קרים במסננת או במסננת ומונחים על מגבת לייבוש. אם הלחות נשארת, אז לאחר שמכניסים אותו למקרר, פירות היער הופכים לגוש קרח בודד.
בעת קציר דומדמניות לחורף, ההקפאה מתבצעת בטמפרטורה של -30 ... -35 ⁰C. אחסון נוסף לטווח ארוך מתבצע בטמפרטורה של -18 ... -25 מעלות צלזיוס בתאי ההקפאה של המקררים או בתאים בעלי נפח גדול ויכולת לקבוע טמפרטורות נמוכות יותר.
מתכון דומדמניות קפואות שלמות
פירות יער שלמים, המאוחסנים לחורף, הם בסיס טוב להכנת מאכלים רבים: יוגורטים, לפתנים, משקאות פירות, מילויים לפשטידות, לחמניות, מאפינס. לאחר ההפשרה, הם לא מאבדים את המראה שלהם, וטעמם נשאר גבוה.
על פי ביקורות, הקפאת דומדמניות שלמות לחורף היא הדרך הקלה והמהירה ביותר. כדי לעשות זאת אתה צריך:
- הכינו מראש דומדמניות, מגשים או ניירות אפייה, נייר פרגמנט ושקיות.
- פנה מקום במקפיא.
- מרפדים תבניות וניירות אפייה בנייר.
- מניחים דומדמניות במיכל המוכן בשכבה אחת.
- מניחים את המגשים במקפיא להקפאה למשך 4 שעות לפחות.
- מוציאים את המגשים מהמקפיא, מרימים את הקלף ושופכים את פירות היער לתוך השקיות בעזרת כף עץ כדי שלא "ידבקו" לידיים.
- שים בשקיות הערות על התכולה וזמן ההקפאה.
- מניחים את השקיות במקפיא.
אחסון המוצר הוא לפחות שלושה חודשים.
דומדמניות קפואות לחורף עם סוכר
מתכון זה להקפאת דומדמניות עם סוכר משמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית. זה לא דורש עבודה. להכנה תצטרך:
- שקיות או מיכלים עם מכסים;
- 2 ק"ג פירות יער;
- 700 גרם סוכר מגורען.
כדי להכין הכנות איכותיות לחורף, אתה צריך:
- אספו או קנו פירות יער שלמים צפופים, שטפו אותם ונקו אותם מפסולת וזנבות.
- מייבשים את הדומדמניות לחלוטין.
- יוצקים אותו לכלי גדול ומוסיפים את הסוכר המוכן.
- ערבב את המרכיבים.
- ממלאים מיכלים או שקיות עם פירות יער, לשים לא יותר מ 500 גרם בכל אחד (לשימוש חד פעמי).
- מכסים היטב ומכניסים למקפיא.
שקיות אחסון חייבות להיות שלמות, המיכלים חייבים להיות נקיים, ללא ריחות זרים, והמכסים חייבים להתאים היטב. כלי זכוכית אינם מתאימים לאחסון במקפיא מכיוון שהם עלולים להישבר בגלל הקור.
הקפאת דומדמניות בצורת פירה לחורף
דומדמניות בשלות מדי הן בעלות עור דק ועלול להתפוצץ. עדיף להשתמש בפירות יער כאלה להכנת פירה ואז להקפיא אותם. לשם כך, גרגרי יער שטופים ומקולפים נמעכים ביסודיות.מומחים ממליצים להשתמש במועך עץ רגיל, שכן פירות דומדמניות מאבדים את רוב הויטמינים שלהם כאשר הם באים במגע עם חלקי המתכת של בלנדר או מטחנת בשר.
למחית המתקבלת מוסיפים סוכר בשיעור של 400 גרם לק"ג דומדמניות. אם הגרגרים חמוצים מאוד, ניתן להגדיל את הכמות שלו. את המחית מערבבים היטב, שמים במנות קטנות לתוך מיכלים ומצננים במקרר. לאחר הקירור, המיכלים סגורים היטב ומכניסים למקפיא.
במתכון להקפאת דומדמניות לחורף בצורת פירה אין צורך לכלול סוכר. במקרה זה, תכולת הקלוריות של המוצר תהיה נמוכה משמעותית, ותכונותיו המועילות לא יהיו פחותות.
מתכון להקפאת דומדמניות בסירופ סוכר לחורף
אפשרות ההקפאה בסירופ סוכר, כמו הקודמת, מתאימה לפירות יער בשלים מדי או זנים בעלי עור רך. הקפאה כזו יכולה לשמש לא רק להכנת מנות, אלא גם כקינוח נפרד ומוכן.
אתה תצטרך:
- דומדמניות;
- סוכר (0.5 ק"ג);
- מים (1 ליטר).
כדי להכין את חומר העבודה, עליך לבצע מספר שלבים עוקבים:
- מרתיחים סירופ סמיך מסוכר ומים.
- תקרר אותו.
- מניחים את פירות היער המוכנים לתוך מיכלים.
- יוצקים סירופ על דומדמניות.
- מניחים מיכלים במקפיא.
- אין לכסות במכסים במשך יומיים.
- לקפוא.
- סגור היטב את המכסים.
איך להקפיא דומדמניות יחד עם פירות יער אחרים
עבור ילדים, פינוק אמיתי יכול להיות מחית פירות יער, אשר עקרות בית כוללות דומדמניות, דומדמניות אדומות ושחורות, אשחר ים ותותים. מתאימים פירות קטנים וגדולים, רכים וקשים. לאחר הטחינה, מוסיפים 5 כפות סוכר לכל 500 גרם מסה ומערבבים.מוסיפים למחית המוגמרת דומדמניות שלמות או תותים קצוצים. את התערובת מחדירים לשעה ולאחר מכן יוצקים לתבניות סיליקון ומכניסים למקפיא. לאחר שהמחית התקשה, מוציאים אותו מהתבניות, שמים בשקיות ומאחסנים במקפיא.
לאחר החימום ניתן להשתמש בקפוא כקינוח מוכן לילדים או כבסיס לרטבים לפנקייק ולעוגות גבינה.
מה אפשר לבשל מדמדמניות קפואות?
עקרות בית מנוסות, המשאירות את הביקורות שלהן על דומדמניות קפואות, מציינות שהן הכנה מצוינת למנות רבות.
אחד הפתרונות הפשוטים ביותר הוא הכנת שייק, שבנוסף לדמדמניות תצטרכו גם בננה - לסמיכות, אגוזים, זרעים או סובין - כדי לתת טעם עשיר יותר, וגם מיץ או חלב.
תיבול חריף לבשר או דגים ניתן לקבל מקטיף דומדמניות, שמיר ושום.
פירות יער קפואים משמשים כמילוי עם טעם עז לעוגות שמרים, עוגות לחם קצר ומאפינס.
לרוב, גרגרי יער קפואים משמשים להכנת ג'לי, לפתנים וג'לי.
הדרך הקלה ביותר היא להפשיר את המוצר הבריא ולאכול אותו בצורה בה הוכן להקפאה.
כללי אחסון והפשרה
כדי לשמור על האיכות הנכונה של המוצרים, עליך לפעול לפי הכללים לאחסון והפשרתם לפני השימוש:
- הקפאת פירות יער צריכה להתבצע במהירות, במנות קטנות;
- הטמפרטורה האופטימלית לאחסון מזון למשך 10 חודשים היא בערך -20 ⁰C;
- פונקציית "הקפאה עמוקה" של המקפיא מופעלת יום לפני השימוש;
- אין להניח דומדמניות קפואות ליד מוצרי בשר או דגים כדי שלא יפתחו ריח לא נעים;
- אתה לא צריך למלא את הקופסאות ואת החדרים לחלוטין, שכן כאשר קפוא, נפח הגרגרים גדל בלא פחות מ -10% מהמקור;
- הפשרה מתבצעת בהדרגה, שעבורה המיכל מועבר למדף התחתון של המקרר;
- לאחר הפשרה, יש לצרוך את המוצר; הקפאה חוזרת אינה מקובלת;
- לפתנים, ג'לי, ניתן להכין מיד לאחר הוצאת המיכל מהמקפיא.
סיכום
הקפאת דומדמניות לחורף במקפיא אינה קשה. התוצאה היא מוצר בריא מאוד שיתמוך במערכת החיסון בחורף, יעזור להתמודד עם מחלות רבות ויהפוך לבסיס מצוין למנות. יחד עם זאת, אתה בהחלט צריך לזכור לעקוב אחר הכללים לקציר, אחסון ושימוש נוסף של פירות יער.
