תוֹכֶן
תרד קפוא הוא דרך לשמר ירק עלים מתכלה לאורך זמן מבלי לאבד חומרים מזינים. בצורה זו, ניתן לרכוש אותו בחנות, אבל כדי לא לפקפק באיכות המוצר, עדיף לעשות הכל בעצמך. ישנם מתכונים רבים למנות, שהשימוש בהם יעזור לאדם להספיק מבלי לפגוע בגוף, ולצבור עתודות אנרגיה.
האם אפשר להקפיא תרד?
תזונאים ממליצים לצרוך את הצמח הצעיר באביב, כאשר הוא גדל בסביבה הטובה ביותר עם טעם פחות מר ותכולה הנמוכה ביותר של חומצה אוקסלית. עדיף לאחסן תרד קפוא.
יש לעשות זאת מיד לאחר איסוף והכנת המוצר, כי בכל מפעל במהלך האחסון, החנקות הופכות לניטריטים המזיקים לבריאות. פותחו שיטות הקפאה רבות. מהם תוכלו לבחור את האפשרות המתאימה למנות האהובות עליכם.
היתרונות והנזקים של תרד קפוא
היתרונות של תרד קפוא ללא טיפול בחום הוערכו במשך זמן רב.
ההרכב הכימי של העלים לאחר צריכתם משפיע לטובה על גוף האדם:
- מנרמל את תפקוד המעיים;
- עוזר לאנשים עם אנמיה מחוסר ברזל;
- ויטמין C מונע אובדן ראייה מסיבות הקשורות לגיל;
- כולל מוצר קפוא בעונה הקרה, אדם מחזק את המערכת החיסונית ומונע הצטננות;
- מקדם ירידה במשקל;
- מנרמל את מצב השיער והעור;
- מנרמל את לחץ הדם ומפחית את הסיכון לשבץ;
- ימנע היווצרות של תאים סרטניים.
תרד הוא "פצצה" של מיקרו-אלמנטים וויטמינים לגוף.
איך מקפיאים תרד לחורף
לפני שתוכלו להקפיא תרד בבית, עליכם להכין אותו. עדיף להשתמש בסכין קרמית, שכן המוצר מכיל חומצה. לטבול את העלים לגמרי בקערת מים ולשטוף בזהירות כדי לא לפגוע בהם. מניחים במסננת וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו.
הנח מגבת מטבח ופזר את עשבי התיבול והניח להם להתייבש.אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי סופג עם מפית.
הקפאה יבשה לחורף
אפשרות זו להקפאת תרד טרי היא הפופולרית והמהירה ביותר. אבל אפשר לעשות את זה בשתי דרכים:
- עלים שלמים. אספו אותם בערימות של 10 חלקים וגלגלו אותם לגלילים. תקן את הצורה על ידי לחיצה עם היד. מקפיאים על קרש ומכניסים לשקית.
- מוצר מרוסק. חותכים את העלים ללא גבעול לרצועות של 2 ס"מ, מניחים בשקית ניילון, דוחסים מעט בתחתית ומגלגלים לגליל הדוק. אפשר גם להשתמש בניילון נצמד.
אחסן את המוצר המוכן במקפיא.
תרד מולבן מקפיא
ניתן להלבין לפני ההקפאה בדרכים הבאות:
- יוצקים מים רותחים למשך דקה;
- הורדת המסננת עם העלים למים רותחים באותו זמן;
- לשמור בסיר האידוי כ-2 דקות.
נקודה חשובה כאן תהיה קירור נכון. מיד לאחר עיבוד בטמפרטורה גבוהה, טובלים את העלים במי קרח, שבהם עדיף לשים קרח.
לאחר מכן, לסחוט, ליצור דמויות זהות (כדורים או עוגות). מניחים על קרש ומכניסים למקפיא. מניחים את המוצר הקפוא בשקית, סוגרים היטב ומאחסנים.
כיצד להקפיא תרד כמחית במקפיא
קל לבשל תרד קפוא בבריקטים. מצננים את המוצר המולבן יחד עם הגבעול על קרח ומעבירים לקערת בלנדר. לאחר הטחינה מניחים לתבניות סיליקון. ממתינים עד להקפאה מלאה, מוציאים מהתבניות ומניחים את הקוביות בשקית. אפשרות זו נוחה מאוד להכנת רטבים שונים.
איך להקפיא תרד לקוביות עם חמאה בבית
האפשרות כמעט זהה לקודמתה, רק שצריך למלא את הטפסים באמצע הדרך. את שאר החלל יש למלא בחמאה טבעית מרוככת.
איך לבשל בצורה טעימה תרד קפוא
אם ירק טרי מתבשל די מהר, אז למוצר קפוא יש כמה תכונות שאתה צריך להכיר.
איך לבשל תרד קפוא
במקרה זה, ייתכן שלא יהיה צורך בהפשרה, אך קחו בחשבון שלעלים שלמים ייקח יותר זמן לבשל. זה ייקח בערך 15 דקות. שיטות אחרות ייקחו הרבה פחות זמן. בהכנת מרקים יש לקחת זאת בחשבון ולהוסיף את הרכיב לפני ההקפצה.
איך לבשל תרד קפוא במחבת
שוב הכל יהיה תלוי במוצר הנבחר. בכל מקרה, תצטרכו לחמם מחבת עם שמן, להכניס למקפיא ולטגן קודם עם מכסה פתוח כדי שהלחות תתאדה, ולאחר מכן לסיים אותה סגורה.
איך לבשל תרד קפוא בתנור
אם צריך להשתמש בתרד קפוא כמלית לאפייה, תצטרכו קודם כל להפשיר את המוצר במחבת עם מעט חמאה כדי להיפטר מהנוזלים. אם משתמשים בעלים ללא הלבנה, יש להפשיר אותם תחילה ולאחר מכן להרתיח אותם.
מה אפשר לבשל עם תרד קפוא?
ישנם מתכונים רבים לבישול תרד קפוא. בנוסף לשפים עצמם, עקרות בית החלו לפתח מנות טעימות שונות במטבח, והוסיפו מוצרים בריאים.
אָדָם חֲלַקְלַק
משקה ויטמין מעולה עם מוצר חלב מותסס.
מתחם:
- קפיר - 250 מ"ל;
- תרד (קפוא) - 50 גרם;
- מלח הימלאיה, פלפל אדום, שום יבש - 1 קורט כל אחד;
- פטרוזיליה טרייה, בזיליקום סגול - 1 ענף כל אחד;
- פטרוזיליה מיובשת - 2 קורטים.
הכנה שלב אחר שלב:
- הסר את קוביית המוצר הקפוא מראש ושמור אותה בטמפרטורת החדר.
- כשהוא מתרכך מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.
- מערבבים עם בלנדר.
מוזגים לכוס ושותים בין הארוחות או במקום ארוחת הערב.
בקלה אפוי עם עגבניות מיובשות
במקרה זה, ירקות ליד הדג בתבנית יחליפו את התוספת.
סט מוצרים:
- פילה בקלה - 400 גרם;
- תרד קפוא - 400 גרם;
- עגבניות מיובשות - 30 גרם;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.;
- פרמזן - 30 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. ל.;
- שום - 3 שיני;
- רוזמרין מיובש - 1 ענף.
כל שלבי ההכנה:
- שוטפים את פילה הדג, מייבשים אותו במפיות וחותכים למנות.
- הוסף מיץ לימון סחוט טרי, התבלינים האהובים עליך ומלח שולחני.
- מצפים במעט שמן זית ומטגנים על מחבת גריל לא יותר מדקה מכל צד.
- כותשים את השום, מטגנים בשמן וזורקים. מוסיפים תרד לתערובת הארומטית, מוסיפים מלח ומבשלים כ-5 דקות.
- משרים עגבניות מיובשות במים חמימים למשך רבע שעה. מסננים את הנוזל וקוצצים את העגבניות לקוביות. מוסיפים לירקות המבושלים.
- מכינים תבנית אפייה על ידי שימון בשמן זית. מניחים את תערובת הירקות ומפזרים מחצית מכמות הגבינה המגוררת.
- מעל יהיו נתחי דג, יוצקים מעט שמן ומכסים בשארית הפרמזן הקצוצה.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות בלבד.
ניתן להגיש את המנה הזו חמה או קרה.
פטריות ממולאות
מנת חטיף פשוטה אך בריאה מאוד.
רכיבים:
- עלי תרד קפואים - 150 גרם;
- שמפיניון טרי - 500 גרם;
- שום - 2 שיני;
- שמן זית - 30 מ"ל.
מתכוננים בדרך הבאה:
- שוטפים את הפטריות, מסירים אזורים פגומים ומייבשים.
- חותכים את הגבעולים, קוצצים ומטגנים יחד עם העלים המופשרים.
- לפני הוספת המילוי, משמנים את המכסים מבפנים ומבחוץ בשמן שום.
- אופים בתנור חם 20 דקות.
מגישים זרועים עשבי תיבול.
כופתאות עצלות
הכן:
- קוביות תרד קפואות - 4 יח';
- שמנת - 4 כפות. ל.;
- גבינת קוטג ' - 400 גרם;
- ביצה - 2 יח';
- קמח - 6 כפות. ל.
כל שלבי ההכנה:
- טוחנים את מוצר הגלידה עם קמח, מלח וביצה אחת. המסה צריכה להיות הומוגנית.
- מניחים קוביות תרד בקערת קרמיקה עם מעט מים. מכניסים למיקרוגל להפשרה.
- סוחטים את המיץ וטוחנים עם שמנת.
- מחלקים את הבצק המנוח ל-2 חלקים שווים.
- מערבבים את המסה הירוקה למקשה אחת ומכינים נקניק.
- מניחים אותו על חתיכה נוספת מגולגלת ומשומנת בחלבון ביצה. לְהִתְפַּתֵל.
- מכניסים למקפיא לכ-20 דקות כדי להקל על החיתוך.
- מבשלים כמו כופתאות רגילות.
מניחים על צלחות עם חמאה ועשבי תיבול קצוצים.
עוף חריף עם תרד
אפשר להרתיח אורז כתוספת למנה הארומטית הזו.
סט מוצרים:
- חזה עוף - 500 גרם;
- חתיכות עגבנייה - ½ כף;
- תרד קפוא ארוז - 400 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שמנת - 120 מ"ל:
- שום - 3 שיני;
- ג'ינג'ר טרי, כמון טחון, כוסברה - 1 כף. ל.;
- פפריקה, כורכום - ½ כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- פלפל חריף - 2 יח';
- מים - 1.5 כפות.
מדריך צעד אחר צעד:
- מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי עד שהוא רך.
- מוסיפים שום וג'ינג'ר קצוצים, מטגנים כמה דקות.
- מערבבים עם כוסברה, כמון, פפריקה, 1 כפית. מלח וכורכום. השאירו על האש למשך דקה.
- קוצצים פלפלים חריפים קלופים, עגבניות משומרות, קינמון, שמנת ומים.
- מוסיפים תרד כשהם מופשרים ומרוקנים.
- מבשלים את הרוטב מכוסה כ-5 דקות.
- חותכים את הפילה לחתיכות גדולות ומוסיפים לרוטב, מוסיפים מלח (1/2 כפית).
- מכסים ומבשלים עד לסיום.
עדיף להסיר את מקל הקינמון לפני ההגשה.
מנות דיאטטיות מתרד קפוא
תרד פופולרי מאוד בקרב אנשים שאכפת להם מבריאותם וגזרתם. מבחר נפלא של מתכונים מוצג.
מרק שעועית תרד
מנה ראשונה קלה שתמלא אותך באנרגיה.
מתחם:
- עלי תרד קפואים - 200 גרם;
- גזר גדול - 2 יח';
- עגבניות בגודל בינוני - 3 יח';
- שורש סלרי - 200 גרם;
- גבעול סלרי - 1 יחידה;
- שעועית גולמית - 1 כף.;
- שמן זית - 1 כף. ל.;
- בצל - 2 יח';
- שום - 1 שן.
אלגוריתם של פעולות:
- מכינים 1 בצל, 1 גזר ו-100 גרם סלרי. מניחים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים ציר ירקות. הוצא את המוצרים; לא יהיה צורך בהם יותר.
- מבשלים את השעועית בנפרד.
- מניחים מחבת עמוקה וגדולה על הכיריים ומחממים בשמן.
- מטגנים את הבצל עד שקיפות.
- מוסיפים סלרי וגזר קצוצים.
- יוצקים פנימה את המרק, מוסיפים שום קצוץ עם שמיר ועגבניות, שקליפתם הוסרו קודם לכן, ספגו במים רותחים, ועסקו למחית.
- מבשלים מתחת למכסה רבע שעה.
- מוסיפים שעועית ועלי ירקות קצוצים.
תוך 10 דקות המרק יהיה מוכן.
מרק שמנת פטריות עם תרד
מתחם:
- תרד (קפוא) - 200 גרם;
- שמפיניון - 300 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חמאה - 60 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- בצל - 3 יח';
- שום - 4 שיני.
הכנה שלב אחר שלב:
- שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות. מרתיחים עם שום ו-1 בצל. לזרוק את האחרון כאשר מוכן.
- מחממים סיר גדול וממיסים את החמאה.
- מטגנים בצל ופטריות קצוצים. בסוף מוסיפים קוביות קפואות של תרד מולבן ומבשלים עד שמוכן, לא לשכוח להוסיף תבלינים ומלח.
- מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומערבבים עם בלנדר עד כמעט אחיד.
- יוצקים פנימה את המים שנותרו לאחר הרתחה של תפוחי האדמה.
- לְעַרְבֵּב.
משאירים כ-10 דקות ומגישים עם עשבי תיבול.
תבשיל קל קרמי קפוא תרד
המתכון לתרד מאודה עם שמנת פשוט מאוד ומושלם לנשנוש קל.
רכיבים:
- תרד קפוא - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1 כפית;
- שמנת (דל שומן) - 3 כפות. ל.
עבור הרוטב:
- קמח - 2 כפות. ל.;
- חלב - 1 כף;
- חמאה - 2 כפות. ל.
מתכון מפורט:
- מפשירים עלי תרד (לא מולבנים), מרתיחים וקוצצים בעזרת בלנדר.
- מטגנים את הקמח במחבת יבשה, יוצקים מעט את החלב כדי להקל על הערבוב, שומרים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים מחית ירקות, מלח, שמנת, סוכר מגורען ותבלינים.
כשהתערובת רותחת, מניחים בצד ומכסים. לאחר 5 דקות בלבד אתה יכול להתחיל לאכול.
פסטה ברוטב שמנת עם תרד
ארוחת ערב דשנה שבכמויות קטנות לא תזיק לבריאות.
רכיבים:
- בצל - 3 יח';
- תרד קפוא למחצה - 400 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- שמנת - 200 מ"ל;
- פסטה - 250 גרם.
תיאור מפורט:
- מניחים שקית של ירקות ירוקים קפואים ומשאירים בטמפרטורת החדר.
- מטגנים את הבצל במחבת עם חמאה מומסת.
- מוסיפים תרד ומקפיצים עד לריכוך.
- יוצקים פנימה את השמנת ומשאירים על האש לאחר רתיחה של כמה דקות. מתבלים במלח, אפשר להוסיף פלפל, עשבי תיבול טריים ואגוז מוסקט.
- מרתיחים את הפסטה בנפרד.
לזרוק פסטה עם רוטב לפני ההגשה.
תבשיל תרד קפוא עם תפוחי אדמה ועוף
סט מוצרים:
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- חזה עוף - 300 גרם;
- קוביות תרד קפואות - 200 גרם;
- ביצים - 3 יח';
- חמאה - 40 גרם.
כל שלבי הכנת תבשיל ירקות קפואים:
- מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה והגזר. מכינים מחית ירקות עם ביצים, מוסיפים מלח.
- מחממים תרד קפוא במחבת עם מכסה ומאדים את הלחות.
- מערבבים עם עוף טחון.
- משמנים תבנית אפייה עם חתיכת חמאה.
- מוסיפים מחצית מכמות הפירה ומחליקים.
- יש למרוח את המילוי במלואו.
- מכסים בפירה שנותר.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים את התבשיל ל-40 דקות.
חותכים למנות ומגישים עם שמנת חמוצה.
קלוריות בתרד קפוא
יש לקחת בחשבון שתכולת הקלוריות של המוצר הקפוא במקרה זה תגדל ותסתכם ב-34 קק"ל ל-100 גרם.
סיכום
תרד קפוא הוא האפשרות הטובה ביותר לאחסון ירקות בבית, במיוחד מכיוון שזה די קל לעשות. יש להוסיף אותו למזון כדי לשמור על איזון הרכיבים התזונתיים בגוף.
