תוֹכֶן
ניתן לאחסן קלמנטינות בבית במרפסת מבודדת, במרתף, במקרר או במזווה. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ- 8 מעלות צלזיוס, ורמת הלחות צריכה להיות כ-80%. בחר מקום חשוך ומאוורר היטב. בתנאים כאלה, פירות הדר נשארים לכל היותר 4-6 חודשים. יחד עם זאת, הם צריכים להיבדק מעת לעת כדי להבחין בפירות רקובים או יבשים בזמן ולזרוק אותם.
זנים של קלמנטינות לאחסון לטווח ארוך
קלמנטינות אבחזיות ומרוקאיות מחזיקות מעמד הכי הרבה זמן, כמו גם רוב הכלאיים: קלמנטינה, נדורקוט, אונשיו, קלמונדין, רנגפור, מינולה ואחרות.
זנים עם חיי מדף ארוכים מחזיקים בדרך כלל עד 4-6 חודשים (אבל לא יותר). זנים טורקיים וספרדיים, להיפך, מקלקלים את המהיר ביותר. ניתן לשמור אותם לא יותר מ-2-3 חודשים. לכן, הם מטופלים מראש בשעווה או באמצעים אחרים, מה שמגדיל את חיי המדף ב-3-4 שבועות.
חיי מדף של קלמנטינות
אם כל הכללים מתקיימים (טמפרטורה, לחות, חושך, אוורור), ניתן לאחסן פירות למשך ארבעה חודשים.התקופה המקסימלית היא שישה חודשים. במהלך תקופה זו, ניתן לשמר פירות הדר מזנים זרים. לאחר מכן, הקלמנטינות מתייבשות ועלולות להירקב. הם יאבדו את הטעם, ההרכב המועיל וההצגה שלהם.
טמפרטורת אחסון למנדרינות
טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור קלמנטינות בשלות היא הטווח שבין 4 ל-8 מעלות צלזיוס. רמת הלחות היחסית בחדר צריכה להיות בין 70-80%. ערך נמוך יותר יגרום להתייבשות הקלמנטינות. זה יקצר את חיי המדף. אם האוויר בחדר לח מדי, עלול להופיע עובש על פני השטח ולגרום לפרי להירקב.
שינויי טמפרטורה תקופתיים או קבועים יובילו להפחתה משמעותית בחיי המוצר ולקלקול.
במהלך האחסון, יש צורך לפקח על הפירות עצמם. הם הופכים מעת לעת ונבדקים כדי לוודא שאין כתמים שחורים, ריקבון או עובש. דגימות מושפעות מופרדות מיד מהשאר.
איפה ואיך לאחסן קלמנטינות בבית
בבית, מרפסת מבודדת, אכסדרה או מרתף מתאימה לאחסון פירות. לפרק זמן קצר ניתן להכניס קלמנטינות למקרר. במקרה זה, יש להימנע ממגע ישיר עם האור. את הפירות מניחים בחדר חשוך או מכוסים בבד עבה.
על המרפסת
ניתן להשתמש במרפסת לאחסון קלמנטינות, אך רק אם היא מבודדת מספיק (טמפרטורה מינימלית - 1-2 מעלות צלזיוס). במהלך כל התקופה, יש צורך לאוורר מעת לעת את החדר, הימנעות מלחות גבוהה.
קלמנטינות מונחות בשכבה אחת בקופסת עץ או פלסטיק. לאחר מכן מכסים במטלית עבה כדי למנוע מאור השמש לעבור.במקרה זה, האוויר צריך לחדור בחופשיות, ולכן עדיף לקחת חומר מחומרים טבעיים. את הקופסאות מניחים הכי רחוק שאפשר מהחלון, במיוחד אם הוא לא אטום (יש סדקים שדרכם נושבת הרוח הקרה). אם מקפידים על כללים אלה, פירות הדר יכולים להחזיק מעמד בין 3 ל-4 חודשים.
בתנאי החדר
ניתן לאחסן קלמנטינות בטמפרטורת החדר לא יותר משבוע.
בדרך כלל האוויר בדירה יבש, ולכן הפירות מתחילים לאבד לחות. מבלי להקפיד על תנאי האחסון, ניתן לשמור קלמנטינות בכמויות קטנות. יש צורך להתמקד בעובדה שאדם בריא יכול לאכול לא יותר משלושה פירות ביום.
במרתף
המרתף מתאים גם לאחסון פירות הדר בחורף. הם יכולים להיות מונחים בדרכים שונות:
- מספר שכבות בקופסה או מיכל;
- על משטחים;
- עוטפים בנייר דק ומניחים אחד על השני.
אם כל הדרישות מתקיימות והטמפרטורה אינה עולה מעל +8 מעלות צלזיוס, ניתן לשמר את הפרי למשך ארבעה חודשים. היתרונות של מרתף הם שחדר זה מצויד במיוחד כדי לשמור כל הזמן על אותם תנאים (כולל לחות).
בניגוד למרפסת ומקרר, ניתן לשמור נפח גדול של פירות במרתף לאורך זמן - עשרות ומאות קילוגרמים.
יש צורך לבדוק מעת לעת את מצב היבול כדי להבחין מיד בדגימות מקולקלות.
האם ניתן לשמור קלמנטינות במקרר?
ניתן לאחסן פירות הדר במקרר בכלים שונים:
- בקופסת קרטון;
- בשקית ניילון (אם יש שם הרבה חורים);
- במגירת הפירות והירקות (בתחתית). במקרה זה, יש להפריד מהן קלמנטינות.
לפני האחסון, יש לבדוק את יובש כל הפירות. נוכחות אפילו של טיפות קטנות תוביל להירקב.אם מתקיימים התנאים, ניתן לאחסן פירות הדר למשך ארבעה שבועות לכל היותר. לאחר מכן, הם יתחילו להתייבש, והטעם יתדרדר.
לאחר ההפשרה אוכלים אותם מיד. אתה יכול לאכול אותו טרי, להכין קומפוט, מאפים ומנות אחרות.
אחסון קלמנטינות בוסר
אם הפירות ירוקים יש למיין אותם מראש לפי מידת הבוסר:
- הירוקים קטנים (עד שליש מהשטח): פירות כאלה מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות (2-3 מעלות צלזיוס) ולחות גבוהה (90%).
- הפירות כמעט ירוקים (יותר מ-50%): הטמפרטורה צריכה להיות 4-6 מעלות צלזיוס, והלחות צריכה להיות כ-80%.
בניגוד לפירות רבים אחרים, פירות הדר אינם מבשילים במהלך האחסון. בתנאים המתוארים, הם יישארו ירוקים. לפני השימוש או הכנת התכשירים, צריך רק לשים אותם במקום חמים (בטמפרטורת החדר) ולשמור כמה ימים עד שהם בשלים לחלוטין.
כיצד מעובדות קלמנטינות כדי להגדיל את חיי המדף?
כדי להגדיל את חיי המדף, הפירות מטופלים באמצעים שונים:
- שמן חמניות חסר ריח. עדיף לקחת אחד מעודן.
- דוֹנַג.
- אתילן (גז מסופק לשקיות של פירות הדר).
- תרופות נגד פטריות.
- מוצרים נגד זבובי פירות.
פירות מכוסים בציפוי שמנוני יכולים להישמר במשך ארבעה שבועות יותר מהרגיל
סיכום
ניתן לאחסן קלמנטינות בבית במקרר (עד חודש) או בחדר (עד 7 ימים).במרתפים מיוחדים ניתן לשמור את הקציר למשך שלושה עד שישה חודשים. התקופה הספציפית תלויה לא רק בתנאים, אלא גם במאפיינים של הזן עצמו. אם תטפלו במשטח בשעווה, פירות ההדר יישארו עוד 3-4 שבועות.
