תוֹכֶן
ישנם מספר ניואנסים המאפשרים לך לבחור אשכולית עם טעם מעולה. בעת הרכישה, אתה צריך לשים לב למראה שלה ולציון. כדי למנוע מהפרי לאבד חומרים מזינים וויטמינים, עליך להקפיד על כללי האחסון והעיבוד שלו.
סוגי אשכוליות
מקובל כי הפרי הוא תוצאה של חצייה מקרית של פומלה ותפוז בברבדוס בשנת 1750. הוא החל לגדל בקנה מידה תעשייתי בשנת 1875 בפלורידה.
כדאי לבחור באשכולית תוך התחשבות במאפייני הזנים. בהתאם לאזור ולאקלים, גם טעם הפרי משתנה. במדינות סמיטרופיות, הבשר מתוק ועסיסי, והקליפה דקה. בים התיכון מגדלים כלאיים בעלי עור עבה וארומה חמצמצת. הבשר שלהם טעים במרירות בולטת. המראה שלו נובע מתכולת הפלבונואיד נרינגין בסיבים.
המחלוקות על זני הפרי נמשכות עד היום. חלק מהמדענים מזהים רק שני סוגים, בעוד שאחרים מזהים ארבעה:
- אדומים. המאפיין המבחין שלהם הוא בשרם הארגמן והעסיסי. העור דק, צהוב עם סומק אדמדם.מי שאוהב פירות מתוקים מנסה לבחור פירות כאלה.
זן מפורסם של אשכולית אדומה הוא רובי.
- וָרוֹד. כלפי חוץ הם בצבע צהוב, אבל יש דגימות עם סומק. צבע העיסה מתאים לשם הזן. ואם בחרתם בהדר הזה, צריך לקחת בחשבון שהוא לא מתוק כמו אדום, אלא נעים יותר לטעם.
אחד הזנים הפופולריים של אשכולית ורודה הוא להבה
- צהוב. למין יש גוון דומה של קליפה ועיסה. עוצמת הצבע תלויה במאפייני הזן. הטעם של העיסה מתוק וחמוץ, יש מרירות.
נציג בהיר של אשכוליות צהובות הוא מארש
- לבן. זן זה הוא הפחות פופולרי; העיסה שלהם כמעט לא ממותקת, עם חמיצות בולטת. אבל הפרי ידוע בקרב אנשים שמנסים לרדת במשקל, מכיוון שהיעדר סוכר וכמות גדולה של חומרים מזינים מאפשרים לכלול אותו בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל. קליפת הפרי צהובה בהירה, והבשר בפנים כמעט לבן.
זן מוכר מהזן הלבן הוא Duncan: עמיד בפני כפור, מתאים לגידול באזור התיכון.
בין הנציגים יוצאי הדופן של הדרים, אתה יכול לבחור הכלאה ישראלית. זן Sweetie נבדל בעור הירוק והצפוף שלו. יש לזה טעם מר מאוד. אבל הבשר בפנים צהוב, מתוק מאוד ועסיסי.
ייחודו של זן Sweetie הוא כמות הסוכר הגדולה בסיבי ההדר ותכולת קלוריות נמוכה
איך לבחור את האשכולית הנכונה
לפני רכישת פרי, בהחלט כדאי לבדוק אותו חיצונית. מומלץ לרכוש כל מוצר מספקים מהימנים שיכולים לספק את כל הרישיונות והתעודות הרלוונטיים.
איך לבחור אשכולית בשלה
ניתן לקבוע את הבשלות לפי העור האלסטי, הנעים למגע.אם הוא רך, אז זה מצביע על כך שההדר שוכב על המדף זמן רב ובקרוב יתחיל להידרדר. עדיף לבחור דגימות גדולות. גודלו צריך להיות גדול פי 1.5-2 מתפוז. אתה לא צריך לבחור פירות קטנים; הם לא רק יהיו בוסר, אלא גם חמוצים.
איך בוחרים אשכולית מתוקה וטעימה
לפני רכישת פרי, עליך לבדוק אותו לאיתור פגמים חיצוניים ולהשוות אותו עם פירות אחרים. כדאי לבחור בהדר כבד יותר. צריך להיות לו קליפה דקה ובשר אדום בוהק ועסיסי.
קליפה עבה ובשר חיוור הם סימנים המעידים על נוכחות של מרירות בפרי.
תכונה אופיינית של אשכולית טעימה היא הארומה המתוקה שלה, ונוכחותם של תווים עשבוניים מעידה על חוסר בשלות הפרי.
אילו אשכוליות עדיף לא לקנות?
לא כדאי לבחור בפירות שיש להם כתמים חומים על הקליפה או התכהות הצבע בבסיס. פרי כזה לא רק יהיה חסר טעם, אלא גם יועיל מעט.
העור צריך להיות מבריק וחלק. נוכחותם של פגמים, קמטים ותלמים עליו הם סימנים לחוסר לחות בעיסה, כלומר הפרה של טכנולוגיית הטיפוח או ההובלה.
בחירת דגימות עובשות אינה הפתרון הטוב ביותר: פירות כאלה טופלו יתר על המידה בחומרי הדברה ואוחסנו בצורה לא נכונה.
סימן נוסף שצריך להזהיר את הקונה הוא הארומה. אסור לבחור בפירות שאין להם ריח. זה אפשרי אם יצרן חסר מצפון טיפל בעור בחומרי הדברה.צריך לבחור הדר בעל ארומה רעננה אופיינית שניתן לחוש היטב גם מרחוק.
עיבוד ואחסון אשכוליות
חשוב לא רק להבין נכון אם פרי מתוק וטעים, אלא גם לעבד אותו כראוי, ולאחר מכן לקבוע מקום לאחסון.
מיד לאחר הרכישה, אתה צריך לשטוף את הפרי היטב מתחת למים זורמים. זה יסיר פלאק מהעור וחומרי הדברה. כדי להרוס את המיקרופלורה החיידקית, שפכו מים רותחים על ההדרים. יש לזכור שעיבוד כזה אינו מוביל לאובדן חומרים מועילים, ולכן ניתן להשתמש בקליפה מאוחר יותר לחליטת תה או למטרות קוסמטיות.
זו טעות להאמין שעדיף לאחסן הדרים במקום פתוח שטוף שמש או חשוך. הוא לא יישן בבית. הפתרון הרציונלי ביותר הוא לבחור בהדרים בשלים ולהשאיר אותו בניילון במקרר לא יותר מעשרה ימים.
יש לשמור גם מיץ וגרידה בטמפרטורה של +2-8 מעלות צלזיוס, לשים אותם בכלי זכוכית או פלסטיק
סיכום
בחירת אשכולית קלה ממה שזה נראה. חובבי מתוק צריכים לשים לב לפירות הגדולים והריחניים עם עיסת ארגמן. למי שמנסה לרדת במשקל עדיף לתת עדיפות לפירות הדר לבנים או צהובים, בעלי תכולת סוכר נמוכה יותר. אבל בכל מקרה, אתה צריך לבחור שלמים, ללא פגמים, בצבע אחיד. וכדאי לקנות אותם מיצרנים מהימנים.
