תוֹכֶן
זנים וסוגים של אפרסמון מוצגים היום בכמויות אדירות. ידועים כ-200 זנים אכילים, אם כי רק מעטים מוצעים בחנויות. לתרבות יש טעם מתקתק-טארט ייחודי, כך שלא כולם אוהבים אותה. גם לא הרבה אנשים מגדלים אותו, אם כי עם בחירה נכונה של המין, גידול צמחים אפשרי כמעט בכל אזור של רוסיה.
אפרסמון הוא פרי יער בריא מאוד, עשיר במיקרו-אלמנטים שונים.
איזה סוג של אפרסמון יש?
הגידול מסווג לפי מאפיינים ומאפיינים שונים של הפרי. כל הזנים מחולקים לקבוצות לפי שיטת ההאבקה:
- האבקה עצמית;
- סטרילי עצמי;
- מואבק חלקית.
הסוגים נבדלים גם במאפייני הטעם:
- טארט;
- מתוק.
היבול מסווג גם לפי תקופת הבשלתו:
- מוקדם;
- אמצע עונה;
- מאוחר.
בנוסף, עצי גידול מחולקים לפי השטח שבו הם מוצאים. זנים אלה של אפרסמון עם תמונות ותיאורים מוצגים להלן.
אדם לבן
אפרסמון קווקזי (Diospyros Lotus) הוא צמח בעל איכויות דקורטיביות גבוהות. יש לו פירות קטנים (גרגרי יער), בקוטר של כ-3 ס"מ, עם טעם טארט מעולה אך מתקתק והרכב עשיר. צבעם צהוב, הבשר עסיסי. הזן מבשיל באוקטובר-נובמבר.
האפרסמון הקווקזי מגיע ממרכז אסיה ומהקווקז
וירגינסקאיה
אפרסמון וירג'יניה (Diospyros virginiana) תועד לראשונה במזרח ארצות הברית. פירותיו מזינים מאוד ובעלי עיסת עסיסית. צורתם כדורית, הקוטר הוא כ-7 ס"מ; בהבשלה, הזן מקבל ציפוי שעווה וצבע אדום כהה או צהוב-כתום.
אפרסמון וירג'יניה נושא פרי מספטמבר עד נובמבר
מזרחי
אפרסמון מזרחי (Diospyros kaki) הופיע לראשונה באסיה. זהו עץ קטן בגובה של כ-8 מ' עם פירות גדולים עד 0.5 ק"ג, שמבשילים קרוב יותר לנובמבר. המין מאופיין בצבע כתום, עיסת בשר, עם מעט זרעים. טעמו של הפרי מתוק, אך מעט מריר, מעט עפיצי.
אפרסמון מזרחי משמש טרי ומיובש; מכינים ממנו ריבות, ג'לי ומשקאות.
הזנים הטובים ביותר של אפרסמון
מכיוון שלכל האנשים יש טעמים והעדפות שונות, הרעיון של זן פירות היער הטוב ביותר הוא אינדיבידואלי עבור כל אדם. אבל, כפי שאתה יודע, הפופולריים ביותר הם אותם זני תרבות בעלי עפיצות נמוכה. עם זאת, לדברי גננים מנוסים, לרוב הם סורגים פירות לא מזנים בודדים, אלא כאלה שפשוט לא הספיקו להבשיל.
זנים של אפרסמונים אלסטיים ומתוקים
על שטח הפדרציה הרוסית, הזנים המועדפים ביותר הם זני אפרסמון קטנים ואלסטיים. להלן הביקוש הגדול ביותר:
- קינגלט. מבחינה חיצונית, זן זה דומה לאפרסמון שוקולד, אך שונה ממנו בגודלו הגדול יותר. משקלם של פירות יער בודדים יכול להיות 200 גרם או יותר. צבעם נע בין כתום לאדום. טעמם של הפירות מתוק ורך עוד לפני הבשלה מלאה. העור של החיפושית חלק, אלסטי, ונשאר שלם במהלך הובלה ארוכה. הבשר חום, הופך כהה יותר ככל שהוא מבשיל.
הדג גדל באזורים הדרומיים של רוסיה
- דבש (לפעמים נקרא מנדרינה). הפירות גדלים בגודל בינוני, בשרם בצבע כתום, ולאחר הבשלה מלאה הוא מקבל עקביות ג'לי. הטעם מתוק מאוד, מעט מציק. רק פירות יער בוסר מתאימים להובלה, שכן כשהם בשלים הם מאבדים מגמישותם.
חיצונית, אפרסמון דבש נראה כמו קלמנטינה
- זנג'י מארו. זן בינוני בטעם מתוק ועסיסי ומספר רב של זרעים. צורת הפרי עגולה, הצבע עשיר. לזן יש עמידות טובה לכפור, אך דורש מחסה לחורף.
Zenji Maru אינו דורש האבקה
- שרון. הכלאה פופולרית עם טעם מתוק יוצא דופן, המכילה תווים של חבוש, תפוח ומשמש. העפיצות של הפרי נעדרת לחלוטין, אין זרעים. פירות היער נשארים מוצקים גם כשהם בשלים והם מועברים ומאוחסנים בקלות.
שרון היה תוצאה של חציית עץ תפוח ועץ אפרסמון.
- עגבניות אפרסמון. לזן חסר הגרעינים צבע כתום עז וטעם נעים. העיסה שלו עסיסית; ההשפעה העפיצה נמצאת רק בפירות יער בוסר. המגוון הוא מאוחר, האחרון להופיע במבצע.
עגבנייה אפרסמון נקראת לפעמים לב השור
זני אפרסמון עם טעם חמצמץ
לחלק מהזנים של אפרסמון כשהם לא בשלים יש טעם חמוץ למדי. הם לא פחות פופולריים בשל העובדה שהעלות שלהם נמוכה בהרבה. אמנם, לאחר שכיבה של זמן מה, הפירות מבשילים, והעפיצות שלהם נעלמת או מופחתת מאוד.
זני הטארט המפורסמים ביותר של פירות יער כוללים:
- קמומיל או פויו. זהו פרי חום, שטוח בצורתו עם או בלי גרעינים. כשהן לא בשלות, הן קשות, עם טעם עפיצות, ולבשר יש גוון שוקולדי. המגוון מוקדם ודי פופולרי.
חיצונית, אפרסמון קמומיל דומה לתאנים
- חאצ'יה. פרי יער עם קצה מוארך וכתם כהה בחלקו העליון. גודלו די גדול, משקלו יכול להגיע ל-250 גרם. הקליפה צפופה, בצבע כתום, והטעם חמצמץ.
כשהיא מיובשת או מתקררת, האצ'יה הופכת למתוקה
- קוסטה. פירות הזן חמצמצים מאוד ועפיצים מאוד, אך לאחר ההבשלה הם מקבלים טעם מתקתק. הם לא גדולים במיוחד, בצבע כתום עשיר.
צורת המין של קוסטה היא אליפסה עם קצוות היוצרים מרובע
זני אפרסמון מתקופות הבשלה שונות
מאפיין חשוב נוסף של זני אפרסמון הוא זמן ההבשלה שלהם. ככלל, המינים המוקדמים ביותר מבשילים בתחילת הסתיו, האמצעיים באוקטובר והמאוחרים קרובים יותר לחורף.
זנים מוקדמים של אפרסמון
הזנים הפופולריים ביותר של אפרסמונים עם פרי מוקדם הם:
- Gosho Gaki הוא זן שפותח ביפן.פירותיו עגולים בצורתם, בעלי צבע כתום כהה, קליפה עבה ומשקלם כ-0.2 ק"ג. העיסה שלהם עסיסית ובעלת טעם נעים. הזן מועבר בקלות וניתן לאחסון לאורך זמן.
כדי להאביק את Gosho Gaki, יש לשתול זנים אחרים של היבול בקרבת מקום.
- ובר הוא זן פירות היער העמיד ביותר לכפור, המסוגל לעמוד בטמפרטורות של עד -32 מעלות צלזיוס. פירותיו קטנים, במשקל של עד 50 גרם, צורתם עגולה וטעמם מתוק. תקופת הקציר לזן זה היא אמצע ספטמבר. הזן אינו מאחסן היטב, ולכן הוא דורש עיבוד מהיר.
וובר ניתן לגדל כמעט בכל אזורי רוסיה
- אוקראינית - אפרסמון עם פירות בגודל בינוני, עד 120 גרם. הגוון שלהם כתום, הבשר מתוק ועסיסי מאוד, הטעם ללא עפיצות. יבול הזן מתחיל להבשיל מימי הסתיו הראשונים, ניתן לאחסנו כחודש ומתאים להובלה למרחקים ארוכים.
אישה אוקראינית חשופה למחלות זיהומיות
- מידר הוא מגוון מבחר של וירג'יניה שאינו דורש מאביקים קרובים. פירותיו בגודל בינוני, כדוריים, פחוסים מעט, במשקל של עד 80 גרם. טעמם של פירות היער הוא חמוץ-מתוק, העיסה צפופה, חיי המדף כחודש וחצי.
למידר ניחוח רום נעים
אפרסמון המבשיל באמצע
סוגי יבולים באמצע העונה מבשילים קרוב יותר לנובמבר. אבל התאריך האחרון לקצירתם נקבע על פי תנאי מזג האוויר של אזור הגידול. הזנים המוכרים ביותר על ידי גננים הם:
- סידליס הוא עץ עם פירות גדולים, צבעם קרוב יותר לאדום, הבשר ארומטי וטעמו מתוק. התרבית יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד -25 מעלות צלזיוס.
Sidlis - מגוון מבחר יפני
- Hiakume הם פירות במשקל של 60 עד 400 גרם. טעמם כמו ג'לי, מתוקים וארומטיים. המגוון מועבר היטב.
הזן Hiakume צריך מאביקים
- לוויין. פירות בינוניים, מתוקים בטעמם. ניתן לאחסן את הקציר עד שלושה חודשים. יכולת הובלה מעולה.
ספוטניק הוא זן יבול שגדל בחצי האי קרים
- שוקולד. מגוון רחב שלעתים קרובות מבולבל עם kinglet. משקל הגרגרים הוא בטווח של 80 גרם, הטעם מתוק, אך עם עפיצות ניכרת כאשר הם לא בשלים.
אפרסמונים מסוג שוקולד מועברים ומאוחסנים בקלות
זני אפרסמון מאוחרים
סוגי אפרסמון המבשילים מאוחר כוללים את אלו שמבשילים בחורף. זמן הקציר של זנים אלה תלוי בטמפרטורה של האזור שבו הם גדלים, ולרוב נופל בדצמבר.
סוגי התרבות המאוחרים המפורסמים ביותר כוללים:
- צ'ינבולי. אפרסמון עם טעם מעולה. הוא אינו סרוג כלל, אינו זקוק למאביקים, ומביא יבול שופע. בעל חיי מדף ארוכים.
ניתן לגדל צ'ינבולי כצמח בית בעציץ גדול
- טמופן. הזן גדול, עד 300 גרם, פרי כתום כהה. לעיסה שלהם יש טעם עפיצות, הנעלם לאחר חשיפה לטמפרטורות שליליות.
חיי המדף של אפרסמון טמופן הם כשלושה חודשים.
- חאצ'יה. יש לו טעם חמצמץ בולט והוא מבשיל בדצמבר. פירות היער אינם גדולים, מובילים היטב, ונשמרים כחודש.
אפרסמון Khachia נקרא לעתים קרובות budenovka או לב שור
זני אפרסמון מאביקים עצמיים
כדי לקבל יבול עשיר של פירות יער, עץ ברוב המקרים דורש מאביק, אבל זנים מסוימים יכולים לשאת פרי ללא אחד. אלה כוללים: Sidlis, Gosho, Tamopan, Costata, Tanenashi, Virginskaya.ישנה גם קבוצת ביניים שמייצרת פירות ללא נוכחות מאביק, אך יחד איתה היבול הופך גדול בהרבה. זנים אלה כוללים: Khachia, Soyo, Rossiyanka, Giro, Nikitskaya Burgundy ואחרים.
זני אפרסמון עמידים לחורף
אפרסמון עמיד לחורף הוא כזה שבדרך כלל יכול לסבול ירידות משמעותיות בטמפרטורה. וירג'ינסקי נחשב לאחד הזנים העמידים ביותר לכפור, מכיוון שהוא אינו מפחד אפילו מכפור של 35 מעלות.
כמו כן, נחשבים עמידים בפני קור הם מינים שיכולים לעמוד בטמפרטורות עד -25 מעלות צלזיוס - אלה הם אוקראינקה והר רומן קוש. גם לזנים Rossianka, John Rick, Nikitskaya Bordovaya ומידר יש עמידות טובה.
סיכום
זנים וסוגים של אפרסמונים עשויים להיות שונים בפרמטרים שונים: טעם, צורה, צבע. לפירותיו יתרונות גדולים והם מעובדים במדינות רבות ברחבי העולם. חוות אפרסמון שלמות נוצרות באירופה, אוסטרליה ואמריקה. עצים אלה גם גדלים היטב ברוסיה; העיקר הוא לבחור את הזן המתאים לתנאי האקלים של אזור הגידול.
