תוֹכֶן
הפטרייה ממשפחת ה-strophariaceae מופצת בכל הארץ. ישנם סוגים רבים שלו: פתית רירי, פתית לוהט, פתית זהוב וסוגים נוספים.
פטריות נחשבות למאכל על תנאי ובעלות תכונות מועילות המשמשות לטיפול ברפואה העממית. הם גדלים במשפחות על גדמים, שורשים ובשקעי עצים (לרוב עצי ליבנה וערבה).
איך נראה פתית רירי?
חיצונית, הקשקשים הריריים דומים לפטריות דבש וגדלים באותן קבוצות.קוטפי פטריות נלהבים בארצנו מזניחים לרוב את המין הזה, וטוענים בו ככרפדה.
במדינות המזרח, פתיתים פופולריים מאוד, תופסים מקום ראוי בבישול, וגדלים בתנאים שנוצרו באופן מלאכותי.
פטרייה זו נקראת גם שמפיניון רירי, פלמולה, סיבים ופתית גרינלנד.
תיאור הכובע
בדגימות צעירות של רירית פלמולה, הכובע בצורת פעמון עם קצה סגור. עם הצמיחה, הכובע הופך מעט קעור ונפרש, ומגיע לגודל 50-100 מ"מ.
צבע הכובע חום, רווי יותר במרכז. הוא מכוסה בעור מט, מכוסה בשפע בקשקשים. במזג אוויר לח העור הופך דביק. לאורך קצוות הכובע ניתן למצוא שאריות של השמיכה, שנשטפה בגשם במהלך הצמיחה.
ככל שהוא גדל, החלק התחתון של הכובע מתכסה בלוחות צהובים-ירוקים חלשים, מדי פעם מכוסים בכתמים חומים.
תיאור הרגל
הגזע החלול הגלילי של פטרייה צעירה הוא בדרך כלל עקום, גובהו עד 10 ס"מ, וקוטרו אינו עולה על 10 מ"מ. ככל שהוא גדל, חלל הרגל מתמלא בעיסת כותנה.
על גבעול הפתית הצעיר יש טבעת צהבהבה שנעלמת במהירות. קצוות הטבעת בצבע אדום, ומתחת לטבעת עצמה יש קשקשים רבים.
האם הפטרייה אכילה או לא?
ריר סיבים הוא פטרייה אכילה על תנאי. כל חלקי הדגימות הצעירות והכובעים של פטריות בוגרות מתאימים למאכל. בעיבוד, הרגליים נעשות קשוחות מאוד וחסרות טעם, ולכן אינן משמשות בבישול.
למרות העובדה שלפתיתים ריריים אין ארומה פטרייתית חזקה, הם מתאימים להכנת מנות שניות ולכבישה. אניני טעם מחשיבים את מגוון הפתיתים הזה כמעדן.לפני השלבים העיקריים של הבישול יש להרתיח את הפטריות במשך רבע שעה. מסננים את המים. זה נפטר מהמרירות הטבועה.
תכונות הריפוי של פתיתים ריריים
נכון לעכשיו, סוגי פטריות קשקשים לא נחקרו במלואם. מחקרים מדעיים שנערכו בתנאי מעבדה על עכברים לבנים הראו שסיבי הרירית מכילים חומרים שיכולים לעצור את צמיחת תאי הגידול.
איפה ואיך זה גדל
הלוקליזציה ושיטת הגידול של פטריות מסוג זה דומה לפטריות דבש, המוכרות רבות לקוטפי פטריות מושבעים. אבנית סלימית צומחת על עץ רקוב, רקוב למחצה. הוא חי במשפחות, מעדיף יערות מחטניים ומעורבים עם אקלים ממוזג.
ברוסיה הוא נפוץ בקרליה, במזרח הרחוק וביערות אוראל וסיביר. הפרי מתחיל בסוף אוגוסט ונמשך עד הכפור הראשון.
כפילים וההבדלים ביניהם
בשל העובדה כי פתית ידוע מעט בקרב קוטפי פטריות, הוא מבולבל לעתים קרובות עם מינים אחרים:
- פטריות דבש. בניגוד לסיבים, לפטריות דבש יש טבעת צפופה יותר של רגליים וצלחות של הכובע. גם הצבע שונה. פטריות דבש נחשבות למאכל על תנאי ונמצאות בשימוש נרחב בבישול;
- תולעי רשת עם גזעים כחולים (מכתים) - סוג פטרייה בלתי אכילה הגדל על טחבים באזורי ביצות. לקורי עכביש יש צבע שונה מהפלמולות: אוקר עם כחלחל
גוון או צבע כחול-סגול.
סיכום
למרות העובדה כי פתית רירי ידוע מעט, ומעט חובבי ציד פטריות שמים לב אליו, לפטרייה יש כמה יתרונות.עם עיבוד קולינרי נכון, הוא מייצר מנות ותכשירים טעימים. התכונות הרפואיות מצביעות על כך שצריכה כמזון וכחומר גלם תרופתי יכולה להועיל לגוף.
