תוֹכֶן
מדבר המשפך הוא נציג של משפחת Trikholomova (Ryadovkov). לדגימה הזו יש שמות אחרים: משפך, מדבר ריחני או מסריח. המאמר מציג תמונה ותיאור של פטריות מדברות משפך, וכן דן בבית הגידול, באכילה ובכללי השימוש.
היכן צומחים מדברי משפך?
סוג זה של פטריות מעדיף יערות נשירים ומעורבים וגדל היטב בסימביוזה עם אלונים ואורנים.בנוסף, מדבר המשפך נמצא לעתים קרובות בשדות מרעה, שיחים, קצוות יער וצידי דרכים. זה יכול להיות ממוקם או בודד או בקבוצות, ויוצרים עיגולים קטנים. הפטרייה מעדיפה אקלים ממוזג, הנפוץ ביותר בחלק האירופי של רוסיה, מערב סיביר וצפון הקווקז. הזמן האופטימלי להתפתחות הוא התקופה מאוגוסט עד אוקטובר.
איך נראים מדברי משפך
מדבר המשפך הוא פטרייה קטנה, בצורת משפך או כוס. הכובע של דגימה צעירה הוא דק וקמור מעט, ואז כשהיא מתבגרת הוא הופך לצורת משפך עם קצה לא אחיד. פני השטח שלו חלקים, יבשים, בצבע צהוב בהיר, חום או אדמדם. קוטר המשפך לכל התקופה מגיע ללא יותר מ-10 ס"מ. בצד התחתון של הכובע יש לוחות צרים, צפופים ולבנים היורדים אל הגבעול. העיסה מעט צהבהבה או לבנה, דקה ואלסטית. יש לו ריח לא נעים ספציפי וטעם עדין. יש לו רגל מעוגלת, עם עיבוי קל בבסיס, שאורכה יכול להגיע ל-7 ס"מ. ככלל, בשרו סיבי וקשיח יותר, וצבעו דומה לגוון הכובע. הנבגים חלקים, לא עמילואידים, בצורתם אליפטית.
האם אפשר לאכול מדברי משפך?
מדברי משפכים מסווגים כמתנות יער אכילות מהקטגוריה הרביעית. עם זאת, יש לאכול אותם רק לאחר בישול מקדים. בתחילה, הם מבושלים, רק אז הם מתחילים להכין ישירות את המנה הרצויה. לא ניתן להשתמש במרק שבו הם בושלו לשימוש נוסף.
טעם איכויות של פטריית מדבר משפך
מומלץ לאכול רק דגימות צעירות, שכן ישנות הופכות קשוחות וחסרות טעם. לשיפור הטעם כדאי להוסיף תבלינים שונים ובכבישה להשתמש בתערובת עם כמות גדולה של חומץ.
יתרונות ונזקים לגוף
Vorovushka בצורת משפך, כמו רוב הפטריות, מכיל הרבה חומרים שימושיים שיש להם השפעה מועילה על הגוף, כלומר:
- בשל תכולת קלוריות נמוכה, מקדם ירידה במשקל;
- סיבים משפרים את חילוף החומרים, מסירים רעלים, מורידים כולסטרול;
- בעל תכונות אנטיבקטריאליות;
- משחזר את זרימת הדם;
- מעכב את תהליך ההזדקנות של העור ושל הגוף כולו.
לפיכך, מדבר המשפך יכול להביא יתרונות עצומים לבריאות האדם, אבל כדאי לזכור שצריך מתינות בכל דבר.
כפילים שקריים
מדבר המשפך האכיל דומה למינים רעילים רבים, נציגי היער הבאים דומים לו במיוחד:
- מדבר חום-צהוב. הכובע של דגימה צעירה בצבע צהבהב-חום, ועם הגיל הוא דוהה ומקבל גוון קרמי. דעות המומחים על אכילתו של מין זה חלוקות: מקורות מסוימים מצביעים על כך שהפטרייה ניתנת לאכילה על תנאי, בעוד שאחרים מצביעים על כך שהיא רעילה. הבדל עיקרי אחד מזה בצורת משפך הוא הכתמים החומים הרטובים על הצלחות והכובע, כמו גם קצוות מעט מכופפים.
- המדבר לבנבן – שייך לקטגוריה של פטריות רעילות.הכובע בעל ציפוי לבן אבקתי, מה שהופך אותו עוד יותר דומה לדברי משפכים ישנים ודהויים. העיסה מדיפה ניחוח קמחי.
כללי הגבייה
יש לאסוף את מדבר המשפך הרחק ממפעלי תעשייה, מזבלות וכבישים מהירים, מכיוון שדגימות הגדלות במקומות מזוהמים עלולות לגרום להרעלה חמורה של הגוף. בנוסף, רק פטריות צעירות מתאימות לצריכה. לכן, לא מומלץ להניח גדולים במיוחד, דהויים ובעלי צורת משפך בסל כללי.
להשתמש
מאמינים שרגליו של מדבר המשפכים אינן טעימות, קשות וקשות לעיכול, ולכן רק הכובעים משמשים למאכל. הוזכר בעבר כי יש לעבד מוצרי יער לפני הבישול. כדי לעשות זאת, הם מנוקים מפסולת, שוטפים, מסירים את הרגליים ומשאירים אותם במים לזמן מה, ואז מבושלים במשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן, ניתן לייבש, לטגן, להקפיא, להמליח או לכבוש את מוצרי היער המעובדים. עם זאת, בשל עיבוד ארוך טווח, מדברי משפכים אינם מתאימים להכנת רטבים ומרקים שמנת.
סיכום
דובר המשפך הוא זן מאכל שמעט ידוע ונמצא לעתים קרובות למדי במגוון מקומות. עם זאת, למין המדובר יש לא מעט עמיתים רעילים, ולכן קוטף הפטריות צריך ללמוד היטב את ההבדלים בין הדגימות הללו כדי למנוע הרעלה. בנוסף, כדאי לדעת שדוברי משפך אסורים לאנשים הסובלים מאלרגיות, מחלות קיבה וילדים מתחת לגיל 12.
