תוֹכֶן
קמלינה אדומה היא פטריה אכילה וטעימה מאוד. הוא אינו מכיל חומרים רעילים, ואם הוא מעובד כראוי, יהווה תוספת טובה למנות רבות.
היכן צומחים כובעי חלב זעפרן אדום?
כובע חלב זעפרן אדום שייך למשפחת הרוסולה ואינו תפוצה מאוד ברוסיה. לרוב ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים ובאזורים הרריים, ולרוב הוא גדל בקבוצות קטנות של מספר גופי פרי. עונת הפרי היא סוף הקיץ ותחילת הסתיו; בין אוגוסט לספטמבר ניתן לראות אותו בכמויות הגדולות ביותר.
איך נראים מכסי חלב זעפרן אדום?
לפטרייה מהסוג מילקי יש כיפה בקוטר של 3 עד 10 ס"מ, שטוחה בגופי פרי צעירים וצורת משפך אצל מבוגרים. קצוות הכובע מעט מסולסלים, העור לח ודביק למגע. הצד התחתון של הכובע מכוסה בצלחות דקות של צבעים ורדרדים, אוקר או אדום עמוק, בהתאם לגיל. הצלחות עצמן יכולות ללכת די עמוק במורד הגבעול. צבע הכובע עצמו הוא בדרך כלל כתום-אדמדם; מדי פעם יש כובעי זעפרן אדומים כדם עם גוון ירקרק בקושי מורגש.
הקמלינה האדומה אינה מתנשאת הרבה מעל פני הקרקע, רגלה מגיעה ל-6 ס"מ בממוצע. לקראת הבסיס היא מצטמצמת מעט, ולעיתים פני השטח שלה מכוסים בציפוי אבקתי. תמונות ותיאורים של פטריות אדומות מראים שצבע הרגל הוא בדרך כלל ורדרד-כתום או סגול-לילך, בפטריות צעירות הוא צפוף ובשרני, ובמבוגרים הוא חלול מבפנים.
אם תשבור כובע חלב זעפרן אדום, תראה בשר בז' צפוף ושביר עם כתמים אדומים. במקום השבר משתחרר מיץ חלבי בגוון אדמדם.
האם אפשר לאכול כובעי חלב זעפרן אדום?
מוצר היער שייך לקטגוריית האכילה הראשונה. זה אומר שמותר לאכילה, ואפילו לא נדרש עיבוד ארוך וקפדני - אין חומרים רעילים בעיסה.
טעם איכויות של פטריות
כובע חלב זעפרן אדום בעל טעם נעים מאוד ועקביות צפופה טובה. בבישול נהוג לא רק להמליח אלא גם להרתיח, להשרות ולטגן. הפטרייה האדומה מתאימה לייבוש, במקרה זה ניתן לשמר אותה לאורך זמן וליהנות מסגולותיה וטעמה המיטיבים מספר חודשים לאחר האיסוף.
יתרונות ונזקים לגוף
לקמלינה האדומה יש הרכב כימי עשיר, הכולל ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ותרכובות נוגדות חמצון. זה יכול להביא יתרונות גדולים לבריאות האדם.
חלב זעפרן אדום מאפשר לך:
- לשפר את העיכול - המוצר עוזר להסיר חומרים רעילים מהגוף;
- לחזק את המערכת החיסונית, ויטמינים בהרכב הופכים את האדם לעמיד יותר בפני מחלות ויראליות וזיהומיות;
- לשפר את מצב העור - החומרים המועילים בהרכב מקדמים את חידוש תאי האפידרמיס, לא בכדי נעשה שימוש במוצר לריפוי חתכים וכוויות;
- להגביר את הסיבולת הכללית, קמלינה אדומה מכילה הרבה חלבונים וחומצות אמינו, ולכן היא נחשבת למוצר מאוד מזין.
כדאי במיוחד לשים לב לחומר לקטריוביולין בעיסה; אנטיביוטיקה טבעית זו בעלת תכונות אנטי-שחפת. Lactarioviolin משמש את הפרמקולוגיה הרשמית ליצירת תרופות שמטרתן לטפל במחלות קשות.
כמובן שבמקרים מסוימים, פטריה אדומה עלולה לגרום נזק לגוף. לא מומלץ להשתמש בו אם יש לך נטייה לעצירות, יש לך בעיות כרוניות בכיס המרה או שיש לך נזק חמור לכבד. דגימות מעופשות עלולות לגרום לנזק רב – לפני הצריכה יש לוודא את איכותן, במיוחד אם מדובר במוצר שנרכש.
כפילים שקריים
זה כמעט בלתי אפשרי לבלבל מכסה חלב זעפרן אדום עם אחד רעיל מסוכן. עם זאת, יש לה דמיון רב לנציגים אחרים מהסוג שלו, ולכן חשוב ללמוד את התמונה של פטריית הקמלינה האדומה והכפילים שלה.
כובע חלב זעפרן אמיתי
כובע חלב אורן, אורן או זעפרן אמיתי הוא פטרייה אכילה לחלוטין עם טעם מעולה. הוא דומה מאוד במבנהו לאדום ויש לו גם כובע אדום או לבן-כתום רירי עם שקע במרכז וגבעול גלילי.
אבל יחד עם זאת, מכסה חלב זעפרן אמיתי הוא בדרך כלל גדול יותר בגודל וצבע בהיר יותר מאשר אדום. בנוסף, הפטרייה האמיתית נפוצה הרבה יותר וגדלה ביערות מחטניים ברחבי רוסיה מהחלק האירופי ועד סיביר.
כובע חלב זעפרן אשוח
פטריית האשוח היא עוד מאכל טעים שאפשר לבלבל עם האדום. כמו כן יש לה כובע קמור כשהוא צעיר וכובע בצורת משפך בפטריות בוגרות, שקוטרה יכול להגיע ל-8 ס"מ. הקליפה על כובע פטריית האשוח חלקלק ודביק, הגבעול עולה מעל פני הקרקע בממוצע. של 6 ס"מ.
צבעו של עץ האשוח הוא בדרך כלל אדום-כתום, ובצורה זו הוא נראה כמו כובע חלב זעפרן אדום. אבל בפטריית האשוחית ניתן להבחין בגוון ירקרק בולט. עץ האשוח נמצא בכל מקום ביערות והוא רחוק מלהיות נדיר כמו עמיתו האדום.
כללי הגבייה
עיקר המינים האדומים מופיעים ביערות מחטניים קרוב יותר לסתיו - בסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר. עדיף ללכת על פטריות אחרי ימים גשומים - במזג אוויר לח הן גדלות במהירות ובשפע במיוחד. כשאתה מחפש פטריות אדומות, אתה צריך להסתכל בזהירות על כפות הרגליים שלך, הודות לצבע הכתום שלהן, הפטריות משתלבות לעתים קרובות עם עלי הסתיו הנושרים.
יש צורך לאסוף את המינים האדומים ביערות נקיים, הממוקמים הרחק מכבישים מהירים, מסילות רכבת ומתקני תעשייה רועשים. מכיוון שעיסת הפטריות צוברת בקלות רעלים הגדלים באזור מוחלש, גופי הפרי עלולים להזיק.
איך לבשל כובעי חלב זעפרן אדום
השימושים הקולינריים של מכסי חלב זעפרן אדום הם רחבים מאוד; ניתן לאכול אותם כמעט בכל צורה. מכיוון שלפטריות אין טעם מר, אין צורך להשרות אותן לפני העיבוד; רק מקלפים ושוטפים במים קרים:
- לרוב, כובעי חלב זעפרן אדום מורתחים - תהליך זה נמשך 15 דקות לאחר הרתחת מים מומלחים. פטריות מבושלות מוסיפות לסלטים או אוכלים כחטיף עם מלח.
- אפשר גם לטגן ולתבשיל עם בשר וירקות, להוסיף למרק או אפילו כמילוי לפשטידות.
- לפעמים הם נצרכים יחד עם תפוחים - השילוב הוא יוצא דופן, אבל נעים.
- המתכון הקלאסי הוא כובעי חלב זעפרן אדום עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה.
המלחה והחמצה של כובעי חלב זעפרן אדום היא פופולרית - טיפול זה מאפשר לשמר אותם לחורף. את הפטריות שנאספו ניתן לייבש ולהשתמש לאחר זמן רב למטרות קולינריות או רפואיות.
סיכום
כובע חלב זעפרן אדום הוא פטרייה אצילה נדירה למדי, אך טעימה מאוד. זה כמעט ולא גורם נזק לבריאות, אבל היתרונות ממנו יכולים להיות גדולים מאוד, במיוחד אם נורמות השימוש נשמרות.
