תוֹכֶן
היתרונות של מכסי חלב זעפרן טמונים לא רק בתכונות התזונתיות שלהם, אלא גם בסגולות הרפואיות שלהם. פטריות מוכנות כהלכה יכולות לשפר את רווחתך ולסייע בריפוי מחלות.
האם כובעי חלב זעפרן טובים עבורך?
פטריות כתומות בהירות נמצאות לעתים קרובות למדי ביער קרוב יותר לסתיו ולכן תופסות מקום רב בסלסילות של קוטפי פטריות. יש להם טעם טוב, הם אכילים לחלוטין, ותיאורטית הם אפילו לא צריכים לעבור עיבוד. פטריות טריות לא יגרמו להרעלת מזון.
אבל לא כולם יודעים שהם גם בעלי ערך רב לבריאות. קמלינות מכילות חומרים שימושיים רבים בעיסה ולכן מסייעות לשיפור המצב הגופני, ולעיתים אף משמשות להכנת תרופות.
הרכב ומאפיינים של כובעי חלב זעפרן
העיסה הטרייה של פטריות התפוזים מלאה בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. הם מכילים את החומרים הבאים:
- אשלגן וזרחן;
- מגנזיום וסידן;
- בַּרזֶל;
- ויטמין סי;
- נתרן;
- ויטמינים מקבוצת תת B;
- חומר ייחודי בעל תכונות אנטיביוטיות - לקטריוביולין;
- ויטמין;
- חומצות אמינו ותרכובות חלבון;
- תָאִית.
בשל הרכבם, למתנות יער אדום יש תכונות בעלות ערך לגוף. כאשר משתמשים בהם הם:
- לעזור להקל על תהליכים דלקתיים ולהגביר את ההגנה החיסונית של הגוף;
- למנוע התפשטות של חיידקים פתוגניים;
- לעזור להסיר פסולת וחומרים רעילים מרקמות ומעיים;
- לשפר את חילוף החומרים בכל הגוף, לקדם ספיגה מהירה ומלאה של מזון;
- מועילים להצטננות וזיהומים;
- יש השפעה מועילה על מערכת העצבים והשרירים;
- לשפר את מצב הלב וכלי הדם.
יתרון נוסף של מכסי חלב זעפרן לגוף הוא שהם בעלי אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הם אינם מובילים לעלייה ברמת הגלוקוז בדם. להיפך, צריכתם מסייעת במניעת התפתחות סיבוכים עקב סוכרת.
מהם היתרונות של מכסי חלב זעפרן לבני אדם?
התכונות המועילות והתוויות נגד של כובעי חלב זעפרן באים לידי ביטוי בהשפעות האמיתיות שלהם על גוף האדם:
- הם אינם מכילים כמעט שומן והם נקיים לחלוטין מכולסטרול רע. לכן, ניתן להשתמש בהם אם אתם נוטים להשמנה ובדיאטה, לניקוי וחיזוק כלי הדם.
- ניתן לאכול פטריות אם יש לך סוכרת, הן לא יגרמו נזק, והיתרון יהיה בכך שהן ישפרו את תפקוד המערכת המטבולית ויסייעו להימנע מהתפתחות סיבוכים.
- פטריות שימושיות עבור דלקת פרקים, אוסטאופורוזיס, שיגרון ומחלות מפרקים אחרות. הם מקלים על דלקת ברקמת העצם ומקלים על המצב.
- בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, זני תפוזים מועילים לעיכול, מסייעים בוויסות יציאות וסילוק רעלים ופסולת.
- צריכת כובעי חלב זעפרן מותרת למחלות של מערכת הלב וכלי הדם; הם מחזקים את הלב ומנרמלים את תפקודו.
- מכיוון שפטריות מכילות חומצות אמינו וחלבונים רבים, אכילתן מועילה במהלך תקופת ההחלמה לאחר המחלה. הם עוזרים להחזיר את הכוח.
- לתכונות הרפואיות של כובעי חלב זעפרן יש השפעה מועילה על הצטננות. הנוכחות שלהם בתזונה משפרת את החסינות ומסייעת לגוף להתמודד עם וירוסים וזיהומים מהר יותר.
מאמינים כי פטריות יכולות להועיל בטיפול בסרטן. יש להם השפעה מעכבת על גידולים ממאירים ובמקביל מקדמים את חידוש תאים בריאים.
תיאורטית, אפילו נשים הרות ואמהות מניקות יכולות לצרוך כובעי חלב זעפרן. אולם במקרה זה יש לאכול פטריות בכמות מינימלית, ורק אם איכות הפטריות היא מעבר לכל ספק. הרעלה מסוכנת במיוחד לנשים בהריון, ולכן יש לנקוט בזהירות סבירה.
לילדים ניתן להציע פטריות תפוזים רק לאחר גיל 12. המוצר הוא מזון חלבוני כבד למדי, וייתכן שגוף של ילד קטן לא יוכל לעכל אותו.
ערך תזונתי של מכסי חלב זעפרן
ההרכב הכימי של פטריות תפוז מיוצג בעיקר על ידי חלבונים וסיבים - 1.9 גרם ו-2.2 גרם, בהתאמה. המוצר מכיל גם מעט שומן - כ-0.8 גרם, ופחמימות מוצגות בכמות של 0.5 גרם.
תכולת הקלוריות תלויה בשיטת ההכנה שלהם. לפיכך, פטריות גולמיות מכילות רק 18 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.עם רתיחה הערך התזונתי יורד ל-17 קק"ל; מכסי חלב זעפרן כבוש מכילים כ-20 קק"ל.
כובעי חלב זעפרן מטוגנים הם המזינים ביותר - עד 78 קק"ל משמן צמחי. אם אתה משלב פטריות עם מרכיבים אחרים, שמנת, שמנת חמוצה, גבינה רכה, תכולת הקלוריות יכולה אפילו לעלות ל-200 קק"ל.
נזק של כובעי חלב זעפרן
יש צורך להבין כי היתרונות והנזקים של כובעי חלב זעפרן תמיד מלווים זה את זה. לפעמים דגימות כתומות יכולות לגרום להידרדרות בבריאות, או אפילו לגרום להרעלת מזון:
- הנזק יבוא מכסי חלב זעפרן שנאספו במקום לא נוח מבחינה סביבתית. עיסת פטריות סופגת היטב חומרים רעילים המצויים במשקעים ובאוויר, ולכן אסור לאסוף פטריות ליד כבישים, מפעלים ומפעלים, קרוב לגבולות העיר.
- Ryzhiki שייכים לקטגוריה של פטריות, אשר ניתן אפילו לאכול גלם. עם זאת, בכל מקרה, לפני השימוש, יש לנקות אותם ביסודיות מפסולת יער ולשטוף אותם במים קרים, זה יסיר חומרים מזיקים אפשריים מפני השטח שלהם.
- פטריות תפוז טריות, כבושים או כבושים שנרכשו בחנות חייבות להיות באיכות מוחלטת. אסור לרכוש אותם ממוכרים מפוקפקים, וכן לקנות מכסי חלב זעפרן כבוש שפג תוקפם - חוסר זהירות עלול להוביל להרעלה קשה.
- כובעי חלב זעפרן יכולים לגרום נזק אם עיסת פטריות מנוצלת לרעה. מאחר שלמוצר לוקח הרבה זמן להתעכל, כדאי לצרוך אותו בכמויות קטנות, לא יותר מ-150 גרם ליום, ולא לאכול כובעי חלב זעפרן בערב.
הסכנה הגדולה ביותר נגרמת על ידי טעויות בעת קטיף פטריות - אין לבלבל כובעי חלב זעפרן עם כובעי חלב זעפרן מזויפים או נציגים דומים של מינים אחרים.גם אם גם הכפילים יתבררו כאכילים, סביר להניח שכללי העיבוד עבורם יהיו שונים, והטעות תוביל להרעלה חמורה.
שימוש בכובעי חלב זעפרן
התכונות המועילות של פטריות הקמלינה משמשות בשני תחומים - בבישול ובמתכוני בריאות ביתיים. לאחר עיבוד מינימלי, הפטריות מתאימות לחלוטין לצריכה פנימית ומביאות יתרונות ניכרים.
בבישול
הכלל הבסיסי לשימוש קולינרי במכסות חלב זעפרן נראה כך: יש להשתמש בפטריות תוך 24 שעות לאחר האיסוף. אם קונים את כובעי חלב הזעפרן, יש להכין אותם מספר שעות מראש, מכיוון שלא ידוע כמה זמן הם הספיקו לשכב על השיש. אחרי יום הם כבר יתחילו להתדרדר, ונשאר רק לזרוק אותם:
- כובעי חלב זעפרן טרי משתלבים היטב עם ירקות. ניתן לבשל אותם ולהוסיף אותם לסלטים קלים; למשל, פטריות עם כרוב לבן, בצל ועגבניות מתעכלות היטב.
- בטיגון ניתן לשלב כובעי חלב זעפרן עם בצל, שמנת חמוצה, שמנת, גבינות קשות, תפוחי אדמה וספגטי.
- מתנות היער מוגשות באופן מסורתי יחד עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים; כובעי חלב זעפרן יכולים לשמש גם כתוספת מזינה למנות בשר.
- כובעי חלב זעפרן עם גריסי פנינה או דייסת כוסמת הם בעלי תועלת רבה; הם מבוקשים במיוחד בקרב צמחונים, אשר מעריכים אותם בשל החלבון שלהם ממקור צמחי.
מכינים כובעי חלב זעפרן מהר מאוד - מרתיחים אותם רק 15-20 דקות. בנוסף, ניתן להשרות פטריות במלח לחורף, ואז ניתן ליהנות מהן גם בחודשים הקרים. לשימוש ארוך טווח, ניתן לייבש כובעי חלב זעפרן, ואז הם יהפכו מתאימים לא רק לשימוש במטבח, אלא גם להכנת תרופות.
ברפואה העממית
תכונות הריפוי של כובעי חלב זעפרן משמשים באופן פעיל על ידי הרפואה המסורתית. פטריות משמשות בעיקר לטיפול בתהליכים דלקתיים וגירויים בעור. ישנם מתכונים מוכחים רבים המבוססים עליהם:
- טינקטורה לדרמטיטיס ופסוריאזיס. יש לטחון כובעי חלב זעפרן מיובשים לאבקה דקה, ולאחר מכן למדוד 100 גרם של חומרי גלם ולשפוך פנימה 500 מ"ל וודקה. המוצר מוזלף במיכל זכוכית למשך 3 שבועות, ולאחר מכן שותים אותו שלוש פעמים ביום על קיבה ריקה, כף אחת בכל פעם. במקביל, הטינקטורה משמשת לשימון גירויים בעור - שימוש משולב יכול להפחית במהירות את הדלקת.
- בעת טיפול בכיבים, פצעים ועקיצות חרקים, כובעי חלב זעפרן גולמי יועילו. את המתנות השטויות של היער פשוט חותכים ומורחים על הנקודות הכואבות עם חתך טרי, ולאחר מכן נשמרות במשך 20-30 דקות. החומרים המועילים הכלולים בפטריות חודרים לרקמות דרך העור ויש להם אפקט מרגיע ומרפא בולט.
אבקה מכסימי חלב זעפרן מיובשים משמשת להכנת קומפרסים שניתן למרוח על נקודות כואבות וחבורות. מסכות קוסמטיות מוכנות באמצעות אבקת פטריות; הן עוזרות לווסת את שמנוניות העור ולהיפטר מפצעונים ואקנה.
התוויות נגד כובעי חלב זעפרן
למרות כל התועלת שלהן, פטריות חלב זעפרן עשויות להיות אסורות לצריכה - יש להן התוויות נגד מסוימות. לא מומלץ לאכול אותם:
- עם חומציות נמוכה בקיבה ונטייה לעצירות תכופה;
- לדלקת לבלב חריפה;
- עבור פתולוגיות חמורות כרוניות של הכליות והכבד;
- עבור כיבי קיבה;
- במקרה של החמרה של cholelithiasis או בהיעדר כיס מרה כתוצאה מניתוח;
- עם דלקת שלפוחית השתן חריפה.
נשים בהריון צריכות לאכול פטריות אדומות בזהירות, ובמהלך ההנקה עדיף להימנע לחלוטין מפטריות.
במקרה של הרעלה עם כובעי חלב זעפרן, יש צורך לשים לב לתסמינים הראשונים של המחלה ולהתקשר מיד לרופא. מצב הבריאות בדרך כלל מחמיר 2-6 שעות לאחר האכילה; סימני הרעלה כוללים כאבי בטן עזים, שלשולים, בחילות וחום. לפני הגעת הרופאים, יש צורך לנקוט באמצעי טיפול דחופים - לשתות כמה שיותר מים נקיים ולגרום להקאה. אבל לא ניתן ליטול תרופות שמפסיקות בחילות ושלשולים, אחרת יישארו חומרים רעילים בגוף.
סיכום
היתרונות של מכסי חלב זעפרן יכולים להיות גדולים מאוד אם צורכים אותם נכון. פטריות טריות וטהורות מחזקות את הגוף ומשפרות את העיכול, וגם מסייעות בטיפול בתהליכים דלקתיים וזיהומים.
תודה על המידע השימושי! אני אוהב כובעי חלב זעפרן! אלו הפטריות האהובות עליי! הם טעימים מאוד כשהם מלוחים ומטגנים. והכי חשוב, אי אפשר לבלבל אותם עם פטריות אחרות (רעילות).