תוֹכֶן
זה יכול להיות די קשה להבחין בין פטריות חלב זעפרן מזויפות לבין פטריות אמיתיות, אך עם זאת, ההבדלים ברורים למדי. כדי לקבוע במדויק איזו פטרייה צומחת מהאדמה, אתה צריך לדעת איך נראים כפל החלב זעפרן ומה התכונות שלהם.
האם יש פקקים מזויפים של חלב זעפרן?
זן שנקרא "כובע חלב זעפרן מזויף" אינו קיים בטבע. עם זאת, לפטריות אדומות אמיתיות יש מקבילות מסוגים אכילים ובלתי אכילים, דומים מאוד במבנה ובצבע. הם נקראים שקר ומומלץ לבחון אותם היטב לפני הוספה לעגלה.
אילו פטריות נראות כמו כובעי חלב זעפרן?
אין פטריות מזויפות רעילות למען האמת - כל הכפילים ניתנים לאכילה על תנאי או בלתי אכילים בגלל טעם לקוי. עם זאת, אתה צריך לדעת את ההבדלים בין פטריות שונות, שכן שיטות העיבוד של פטריות אמיתיות ופטריות מזויפות שונות מאוד, ואם מכינים את הסוג הכוזב בצורה לא נכונה, אתה יכול להרעיל קשות.
ענבר חלבי
עשב החלב שייך למשפחת הרוסולה ונקרא גם עשב החלב, עשב החלב הבלתי אכילה ועשב החלב האפור-וורוד.המינים הכוזבים גדלים בדרך כלל במטעי יער מעורב ומחטניים לצד אזוב, ונמצא לרוב מתחת לעצי אשוח ואורן, באזורי ביצות.
ניתן לראות את רוב הלקטיקנים הענבריים באוגוסט וספטמבר, למרות שהם מופיעים ביערות כבר ביולי.
גל ורוד
דופלגנגר נוסף ממשפחת רוסולה, שיש לו הבדלים משלו, הוא החצוצרה הוורודה, הגדלה ביערות מעורבים ובמטעי ליבנה. הוא נמצא בדרך כלל באזורים לחים ומניב פירות באופן פעיל באוגוסט וספטמבר.
עשב חלב פפילרי
הפטרייה, הנקראת גם פטריית החלב הגדולה, שייכת גם היא למשפחת הרוסולה. בניגוד לזנים מזויפים קודמים, הוא מעדיף קרקעות חוליות קלות ונמצא לרוב באזורי הצפון ליד עצי ליבנה. שיא הצמיחה של פטריות בדומה למכסות חלב זעפרן מתרחש באופן מסורתי באוגוסט ובתחילת ספטמבר.
איך נראים כובעי חלב זעפרן מזויפים
כדי להבחין בין פטריות לא אכילות או רעילות שנראות כמו כובעי חלב זעפרן, עליך להבין היטב את התכונות החיצוניות שלהן. יש להם די הרבה תכונות דומות, אבל יש גם הבדלים.
מראה החלבי הענברי
לפטרייה הכוזבת יש כובע חום-ורדרד או אפרפר עם פקעת בחלק האמצעי. בגיל צעיר, הכובע פרוש ושטוח; כשהיא מתבגרת, הוא מקבל צורה של משפך, וקצוות הכובע מעוקלים כלפי מטה. בדרך כלל פני העור יבשים ומבריק, אך בימים גשומים הוא יכול להיות חלקלק. החלק התחתון של הכובע מכוסה בצלחות תכופות מסוג יורד, בצבע לבן, ורדרד או בז'.
הרגל של החלב עשב בצבע ענבר באותו צבע כמו הכובע, אבל בחלק העליון הוא קצת יותר בהיר. הפטרייה גדלה עד 9 ס"מ גובה, קוטר הגבעול יכול להיות עד 2 ס"מ. המבנה די רופף, חלול מבפנים.כשחותכים לפטרייה בשר צהוב בהיר, שביר ורפוי; היא לא משנה את צבעה בחשיפה לאוויר, אלא משחררת מיץ מימי.
מראה של גל ורוד
די קשה לבלבל בין פטריות ורודות למכסה חלב זעפרן, אבל לפעמים ההבדלים בין פטריות בוגרות מתגלים כמינימליים. לוולנושקה יש כובע צפוף גדול של עד 12 ס"מ קוטר, קמור במינים צעירים ושטוחה במבוגרים. יש שקע קטן במרכז הכובע, הקצוות מופנים פנימה ומתבגרים, ומעגלים קונצנטריים מתפצלים לאורך פני הכובע. צבעה של הפטרייה דומה לכובע חלב זעפרן, אך חיוור יותר - הפטרייה, בהתאם לשמה, היא בדרך כלל ורוד בהיר או ורוד-אפרפר, ופני הכובע שלה רזים. תחתית הפטרייה מכוסה בצלחות תכופות לבנות או ורדרדות היורדות על הגבעול.
גובה הגל בדרך כלל עולה ל-6 ס"מ מעל פני הקרקע. גבעולו גלילי וקשה, צפוף בגופי פרי צעירים וחלול במבוגרים. ניתן לראות בורות קטנים ומוך על הגבעול; הצבע זהה לגוון הכובע. העיסה לבנה, צפופה ועסיסית, אינה משנה את צבעה בעת החיתוך, ומייצרת מיץ חלבי לבן.
מנקודת מבט של ערך תזונתי, חצוצרה ורודה ניתנת לאכילה על תנאי; ניתן להשתמש בה כמזון, אך רק לאחר עיבוד ארוך. לכן, מסוכן לא להבחין בהבדלים ולבלבל בינה לבין פטרייה אכילה לחלוטין שאינה דורשת עיבוד כמעט, פטריית חצוצרה מוכנה בחופזה יכולה לגרום בקלות להרעלה.
הופעת הלקטיציפר הפפילרי
הלקטיקריה הפפילרית הכוזבת דומה ביותר במבנה לפטריית הכתומה.יש לו גם כובע שטוח עם פקעת במרכז, אם כי בפטריות צעירות הכובע קעור ומתיישר רק עם התבגרותו. קוטר הכובע יכול להגיע ל-9 ס"מ, הוא מרגיש יבש וסיבי למגע וצבעו חום-כחלחל, אפור-חום, מעט ורדרד או אפילו בעל גוון סגול. פטריות חלביות מכונות לעתים קרובות פטריות פורצ'יני, בדומה למכסות חלב זעפרן, כי בהתאם לתנאים הן יכולות להיות בצבע בהיר מאוד. הלוחות בצד התחתון של lactary papillary צעירים לבנבן, בעוד שבמבוגרים הם אדומים, צרים ותכופים, יורדים על הגבעול.
הפטרייה מתנשאת מעל פני הקרקע בגובה ממוצע של 7 ס"מ, גבעולה גלילי ודק בקוטר של עד 2 ס"מ. אצל עשב חלב בוגר, הרגל חלולה מבפנים וחלקה; צבעה בגיל צעיר היא בהירה, אבל אז מקבלת גוון של כיפה.
אם חותכים את העשב הפפילרי, בשרו יהיה צפוף, אך שביר ולא אחיד. כאשר חותכים, המין הכוזב משחרר כמות קטנה של מיץ חלבי; גם העיסה וגם המיץ הם בצבע לבן.
הפטרייה שייכת לקטגוריית האכילה המותנית - ריחה קוקוס, וטעמה מר ולא נעים. לכן לפני אכילתו משרים אותו זמן רב במי מלח לשיפור טעמו, ולרוב נצרך בכבישה.
כיצד להבחין מכסה חלב זעפרן מכסה חלב זעפרן מזויף
הדמיון העיקרי בין פטריות אמיתיות לפטריות מזויפות הוא מבנה הכובע והגבעול. כובע חלב זעפרן אמיתי, כמו עמיתיו הרעילים, יש לו כובע רחב עם שקע קטן במרכז וקצוות מעוקלים. לעתים קרובות אתה יכול להבחין במעגלים מתפצלים על פני הכובע, וזו הסיבה שהוא מבולבל, למשל, עם גל ורוד. החלק התחתון מכוסה גם בצלחות דקות, ולרגל צורה גלילית.
מכיוון שישנם זנים רבים של פטריית הכתומה האמיתית, לעתים קרובות קשה להבחין בין הפטרייה הכוזבת לזו האמיתית לפי צבע. הפטרייה יכולה להיות בצבע כתום, חום, חום אפור, חום, ירקרק או ורדרד, הצבע תלוי במין, במקום הגידול ובגיל.
עם זאת, יש מספיק הבדלים בין מכסה חלב זעפרן אמיתי:
- ההבדל העיקרי הוא צבע המיץ החלבי. אם חותכים מכסה של חלב זעפרן אמיתי, בשרו ישחרר כמות מסוימת של נוזל כתום או אדמדם. בכפלים שווא, המיץ הוא בדרך כלל לבן. בנוסף, המיץ החלבי של קמלינה הופך במהירות לירוק או חום באוויר, אך המיץ של כפילים מזויפים אינו משנה את צבעו.
- הבדל דומה חל על העיסה. כאשר נשבר, הצורה האמיתית היא בדרך כלל בצבע כתום או ורדרד, וגם בשרו משנה את צבעו במהירות בחשיפה לאוויר - הופך לירוק או אדמדם בהתאם לסוג. זה לא אופייני לכפילים מזויפים; לאחר זמן מה, הבשר החתוך שלהם עשוי להצהיב רק מעט.
- הבדל נוסף הוא שאם תלחץ מלמטה על להבי אשוח, אורן או קמלינה אדומה, יישאר כתם ירקרק מתחת לאצבע.
ההבדל בין קמלינה שקרית לאמיתית נעוץ במקומות ההפצה. מינים אמיתיים גדלים בעיקר ביערות מחטניים - יערות אורנים יוצרים סימביוזה עם אורנים, עצי אשוח נמצאים מתחת לעצי אשוח. ביערות ליבנה ובנטיעות מעורבות ניתן למצוא אותם בתדירות נמוכה יותר, בניגוד לאלו הכוזבים, הנפוצים בכל מקום.
סיכום
די פשוט להבחין בין פטריות זעפרן מזויפות לבין פטריות אמיתיות המתאימות לצריכה - ההבדלים העיקריים הם בצבע של מיץ חלבי ועיסה. עם זאת, אם יש לך ספק קטן, עדיף לסרב לפטרייה ולהשאיר אותה ביער.
