תוֹכֶן
אזוב ערמונים הוא נציג של משפחת הבולטים, הסוג אזוב. הוא קיבל את שמו מכיוון שהוא גדל בעיקר בטחב. זה נקרא גם גלגל תנופה חום או חום כהה, כמו גם פטרייה פולנית.
איך נראות פטריות אזוב ערמונים?
לגלגל התנופה הערמון יש תכונה ייחודית - העור אינו נפרד מהכובע.
גוף הפרי של מין זה הוא גזע וכובע בולטים עם המאפיינים הבאים:
- בשלב הראשוני של ההתבגרות, לכובע יש צורה חצי כדורית, אך עם הגיל הוא הופך להשתטח ומעורפל.קוטרו יכול להגיע עד 12 ס"מ, במקרים מסוימים עד 15 ס"מ. הצבע מגוון למדי: הוא משתנה בין גוונים צהובים לחום כהה. המשטח חלק ויבש, אך הופך להיות דביק במזג אוויר רטוב. לדגימות צעירות יש עור מט, ואילו לדגימות בוגרות יש עור מבריק.
- לעתים קרובות, נוצר ציפוי לבן על מכסה גלגל התנופה הערמוני, המועבר לפטריות אחרות הגדלות בשכונה.
- לרגל צורה גלילית, שגובהה נע בין 4 ל-12 ס"מ, והעובי - בין 1 ל-4 ס"מ בקוטר. בחלק מהדגימות הוא עשוי להיות מעוקל חזק או מעובה מתחת או להיפך, מעל. צבעו זית או צהבהב, עם גוון חום או ורוד בבסיסו. המבנה הוא סיבי.
- הימנופור של מין זה הוא שכבה צינורית עם נקבוביות זוויתיות גדולות למדי. הם לבנים בתחילה והופכים לירוקים-צהבהבים כשהם בשלים. בלחיצה, השכבה מתחילה להפוך לכחול. נבגים הם אליפסואידים בצורתם.
- עיסת גלגל התנופה של הערמונים היא עסיסית, בצבע לבנבן-שמנת או צהבהב. בדגימות צעירות הוא קשוח וקשה, אבל עם הגיל הוא הופך רך, דמוי ספוג. כאשר חותכים, העיסה מקבלת בתחילה גוון כחול, ואז בקרוב מתחילה להתבהר.
- אבקת הנבגים היא בצבע זית או חום.
היכן צומחות פטריות אזוב ערמונים?
מין זה נמצא לעתים קרובות למדי ביערות נשירים ומחטניים, ומעדיף קרקעות חומציות. הזמן האופטימלי לפיתוח הוא התקופה מיוני עד נובמבר. זה יוצר מיקוריזה עם ליבנה ואשוח, לעתים רחוקות יותר עם אשור, אלון, ערמון אירופאי ואורן. לעתים קרובות המצע עבורם הוא הגדמים והבסיסים של העצים. הם יכולים לגדול בנפרד, אך לרוב בקבוצות.הם נמצאים בחלק האירופי של רוסיה, סיביר, צפון הקווקז והמזרח הרחוק.
האם אפשר לאכול פטריות אזוב ערמונים?
דגימה זו אכילה. עם זאת, היא מוקצית בקטגוריה השלישית של ערך תזונתי, מה שאומר שמבחינת טעם וחומרים מזינים הכלולים בהרכבו, הוא נחות מפטריות מהקטגוריה הראשונה והשנייה.
כדי לייבש או להקפיא, אתה רק צריך להסיר פסולת מכל דגימה ולחתוך את האזורים המוחשכים. ואם מכינים פטריות אזוב ערמונים לכבישה, תבשיל או טיגון, אז תחילה יש להרתיח אותן במי מלח כ-15 דקות.
טועמים איכויות של פטריית אזוב הערמונים
למרות העובדה שפטריית הערמונים מיוחסת לקטגוריה השלישית של ערך תזונתי, קוטפי פטריות רבים מציינים את הטעם הנעים מאוד של מוצר זה. לסוג זה יש טעם עדין וארומה של פטריות. הוא מתאים לשיטות בישול שונות: כבישה, המלחה, ייבוש, הרתחה, טיגון ותבשיל.
כפילים שקריים
גלגל התנופה הערמון דומה במאפיינים מסוימים למתנות היער הבאות:
- גלגל תנופה מוטלי – שייך לקטגוריית פטריות המאכל. צבע הכובע משתנה מחום בהיר לחום כהה, ברוב המקרים יש לו קצה אדום לאורך הקצוות. מאפיין ייחודי של הכפול הוא שכבה צינורית, אשר משנה את צבעה בעת לחיצה. פטריית אזוב מגוונת מסווגת בקטגוריית הטעם הרביעית.
- אזוב ירוק - דגימה אכילה, שנמצאת באותו אזור. ניתן להבחין בו על ידי הנקבוביות הגדולות יותר של השכבה הצינורית. בנוסף, הפטרייה תהפוך צהבהבה בחתוך. לעתים קרובות למדי, קוטפי פטריות לא מנוסים מבלבלים את הדגימה הזו עם פטריית פלפל.למרות העובדה שהכפיל נחשב לאכיל על תנאי, יש לו טעם מר.
כללי הגבייה
כדאי להיות מודעים לכך שפטריות ערמונים בשלות מדי מכילות חומרים רעילים שעלולים לגרום להפרעות באיברי העיכול ובמערכת העצבים. לכן, רק דגימות צעירות, טריות וחזקות מתאימות למאכל.
להשתמש
גלגל תנופה ערמונים ניתן לאכול מלוח, מטוגן, תבשיל, מבושל וכבוש. זן זה מתאים גם להקפאה וייבוש, שיכול להפוך בהמשך למרכיב נוסף למרק או למנות אחרות. בנוסף מכינים רטבי פטריות מפטריות ערמונים ומשמשים כקישוט לשולחן החגיגי.
סיכום
פטריית ערמונים היא פטריית מאכל מהקטגוריה השלישית. מין זה מתאים לשימוש כמזון, אך יש לפקח בקפדנות על איכות כל מוצרי היער. חשוב לזכור שדגימות ישנות צוברות חומרים רעילים ורעילים שיכולים להשפיע לרעה על גוף האדם.
